Altın Süt Nedir? Altın Sütün Faydaları Nelerdir? Altın Süt Tarifi
Zerdeçallı süt olarak da bilinen altın süt, Batı kültürlerinde popülerlik kazanan bir Hint içeceğidir.
Altın Süt Nedir? Altın Süt Ne Demek?
Bu parlak sarı içecek geleneksel olarak inek sütünün veya bitki bazlı sütün zerdeçal, tarçın ve zencefil gibi baharatlarla tatlandırılması ile yapılır.
Birçok sağlık yararı için lanse edilir. Genellikle bağışıklığı artırmak ve hastalıklardan korumak için alternatif bir tedavi olarak kullanılır.
Altın süt nasıl yapılır? Altın süt faydaları nelerdir? Altın süt neye iyi gelir? Altın süt işe yarıyor mu? Zerdeçallı süt faydaları nelerdir? İşte bu ve bunun gibi sorular ışığında altın sütün bilime dayalı faydaları ve kendinizinkini yapmak için bir altın süt tarifi.
Kilo verme süreci zorlu bir süreçtir ve hemen sonuç bekleyebilirsiniz, haliyle zayıflama suları veya zayıflama kürleri denemeye başlarsınız. Ancak kalıcı çözüm beslenme düzeninizi değiştirmekten geçer. Haftanın 7 günü diyetisyeniz ile istediğiniz sıklıkta Whatsapp hattı yoluyla iletişimde kalacağınız online diyet satın alabilirsiniz. (Diyetasistan ile Zayıfla!)
1. Altın Süt Ana Malzemeleri Antioksidanlarla Yüklüdür
Altın sütün ana bileşeni, Asya mutfağında popüler olan ve köriye sarı rengini veren sarı bir baharat olan zerdeçaldır.
Zerdeçalın aktif bileşeni olan kurkumin, güçlü antioksidan özelliklerinden dolayı yüzyıllardır Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır (1).
Antioksidan ne işe yarar? Antioksidanlar, hücre hasarıyla savaşan ve vücudunuzu oksidatif stresten koruyan bileşiklerdir.
Hücrelerinizin işleyişi için çok önemlidirler ve çalışmalar düzenli olarak antioksidanlar açısından zengin diyetlerin enfeksiyon ve hastalık riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir (2, 3).
Altın süt tariflerinin çoğu, her ikisi de etkileyici antioksidan özelliklere sahip olan tarçın ve zencefil içerir (4, 5).
Özet: Altın süt, hücreleri hasardan korumaya, hastalık ve enfeksiyonlarla savaşmaya ve genel sağlığınıza katkıda bulunan antioksidanlar açısından zengindir.
Zerdeçalın faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Zerdeçalın Faydaları ve Besin Değerleri).
2. Enflamasyonu ve Eklem Ağrısını Azaltmaya Yardımcı Olabilir
Altın sütün içindeki maddeler güçlü antienflamatuar özelliklere sahiptir.
Kronik inflamasyonun kanser, metabolik sendrom, Alzheimer ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklarda önemli bir rol oynadığı düşünülmektedir. Bu nedenle, antienflamatuar bileşikler açısından zengin diyetler, bu koşullara ilişkin riskinizi azaltabilir.
Kurkumin ne işe yarar? Araştırmalar, zerdeçaldaki aktif bileşen olan zencefil, tarçın ve kurkuminin güçlü antienflamatuar özelliklere sahip olduğunu gösteriyor (6, 7, 8).
Araştırmalar, kurkuminin antienflamatuar etkilerinin, hiçbir yan etkiye sahip olmayan bazı farmasötik ilaçlarınkilerle karşılaştırılabilir olduğunu bile göstermektedir (9, 10).
Bu antienflamatuar etkiler, osteoartrit ve romatoid artritten kaynaklanan eklem ağrısını azaltabilir.
Örneğin, romatoid artritli 45 kişide yapılan bir çalışma, günlük 500 miligram kurkuminin eklem ağrısını 50 gramdan fazla yaygın bir artrit ilacı veya kurkumin ve ilaç kombinasyonundan daha fazla azalttı (11).
Benzer şekilde, osteoartritli 247 kişide yapılan 6 haftalık bir çalışmada, zencefil özü verilenler, plasebo verilenlere göre daha az ağrı yaşadı ve daha az ağrı kesiciye ihtiyaç duydu (12).
Özet: Altın sütün ana bileşenleri olan zerdeçal, zencefil ve tarçın, iltihabı ve eklem ağrısını azaltabilecek güçlü antienflamatuar özelliklere sahiptir.
Kurkumin faydaları hakkında daha fazla bilgi için yazımızı inceleyebilirsiniz (Zerdeçalın (Aktif Bileşini Kurkumin) Faydaları Nelerdir?).
3. Hafızayı ve Beyin Fonksiyonunu İyileştirebilir
Altın süt beyniniz için de iyi olabilir.
Çalışmalar, kurkuminin beyin kaynaklı nörotrofik faktör (BDNF) düzeylerini artırabileceğini göstermektedir. BDNF, beyninizin yeni bağlantılar kurmasına yardımcı olan ve beyin hücrelerinin büyümesini destekleyen bir bileşiktir (13).
Düşük BDNF seviyeleri, Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere beyin bozukluklarıyla bağlantılı olabilir (14, 15).
Diğer bileşenler de fayda sağlayabilir.
Örneğin, Alzheimer'ın ayırt edici özelliklerinden biri, beyinde tau proteini adı verilen belirli bir proteinin birikmesidir. Test ve hayvan çalışmaları, tarçındaki bileşiklerin bu birikimi azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (16, 17, 18).
Dahası tarçının, Parkinson hastalığının semptomlarını azalttığı ve hayvan çalışmalarında beyin fonksiyonlarını iyileştirdiği görülüyor (19).
Zencefil ayrıca reaksiyon süresini ve hafızayı geliştirerek beyin fonksiyonunu da artırabilir. Dahası, hayvan çalışmalarında zencefil, yaşa bağlı beyin fonksiyon kaybına karşı koruma sağlıyor gibi görünmektedir (20, 21, 22).
Bununla birlikte, bu bileşenlerin hafıza ve beyin fonksiyonu üzerindeki etkilerini tam olarak anlamak için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Özet: Altın sütün içindeki bazı bileşenler hafızayı korumaya, Alzheimer ve Parkinson hastalığından kaynaklanan beyin fonksiyonundaki düşüşü azaltmaya yardımcı olabilir.
4. Zerdeçaldaki Kurkumin Ruh Halini İyileştirebilir
Zerdeçal depresyona iyi gelir mi? Zerdeçal kurkumin faydaları, Zerdeçalın, daha spesifik olarak aktif bileşiği kurkuminin ruh halini iyileştirebileceği ve depresyon semptomlarını azaltabileceği görülüyor.
6 haftalık bir çalışmada, majör depresif bozukluğu olan 60 kişi ya kurkumin ya bir antidepresan ya da bir kombinasyon aldı.
Sadece kurkumin verilenler, antidepresan verilenlerle benzer iyileşmeler yaşarken, kombinasyon grubu en fazla faydayı fark etti (23).
Depresyon ayrıca beyinden türetilen nörotrofik faktörün (BDNF) düşük seviyelerine bağlanabilir. Kurkumin, BDNF düzeylerini artırıyor gibi göründüğünden, depresyon semptomlarını azaltma potansiyeline sahip olabilir (24).
Bununla birlikte, bu alanda çok az çalışma yapılmıştır ve güçlü sonuçlar çıkarılmadan önce daha fazlasına ihtiyaç vardır.
Özet: Zerdeçaldaki aktif bileşen olan kurkumin, depresyon semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
5. Kalp Hastalıklarından Koruyabilir
Kalp hastalığı, dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir. İlginç bir şekilde, altın sütün temel bileşenleri olan tarçın, zencefil ve zerdeçal, daha düşük kalp hastalığı riskiyle ilişkilendirilmiştir (25).
Örneğin, 10 çalışmanın gözden geçirilmesi, günde 120 mg tarçının toplam kolesterol, trigliserit ve "kötü" LDL seviyelerini düşürürken "iyi" HDL seviyelerini yükselttiği sonucuna varmıştır (26).
Başka bir çalışmada, tip 2 diyabetli 41 katılımcıya günde 2 gram zencefil tozu verildi. 12 haftalık çalışmanın sonunda, kalp hastalığı için ölçülen risk faktörleri %23-28 daha düşüktü (27).
Dahası, kurkumin, endotel işlevi olarak bilinen kan damarı astarlarınızın işlevini iyileştirebilir. Sağlıklı bir kalp için uygun endotel fonksiyonu önemlidir (28).
Bir çalışmada, kalp ameliyatı geçiren kişilere ameliyatlarından birkaç gün önce ve sonra 4 gram kurkumin veya plasebo verildi.
Kurkumin verilenler, hastanede kaldıkları süre boyunca kalp krizi geçirme olasılığı plasebo grubundakilere göre %65 daha azdı (29).
Bu antienflamatuar ve antioksidan özellikler, kalp hastalığına karşı da koruma sağlayabilir. Bununla birlikte, çalışmalar küçüktür ve güçlü sonuçlara varılmadan önce daha fazlasına ihtiyaç vardır.
Özet: Altın sütün ana bileşenleri olan zerdeçal, zencefil ve tarçın, kalp fonksiyonuna fayda sağlayabilecek ve kalp hastalığına karşı koruyucu olabilecek özelliklere sahiptir. Yine de, bu etkileri doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Günün diğer öğünleri ile uyum içerisinde olan, kilo vermek için diyetisyenlerimiz tarafından size özel hazırlanmış diyet listesindeki lezzetli menülere ulaşmak bir tık uzağınızda (Zayıflamak Bir Tık Uzağında!).
6. Kan Şekerini Düşürebilir
Altın sütün içindeki maddeler, özellikle zencefil ve tarçın, kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Örneğin, günde 1-6 gram tarçın, açlık kan şekerini %29'a kadar düşürebilir. Ayrıca tarçın insülin direncini azaltabilir (30, 31, 32).
İnsüline dirençli hücreler kanınızdan daha az şeker alabilir, bu nedenle insülin direncini düşürmek genellikle kan şekeri seviyelerini düşürür (33, 34).
Tarçın, yemekten sonra bağırsaklarınızda ne kadar glikoz emildiğini azaltıyor gibi görünüyor, bu da kan şekeri kontrolünü daha da iyileştirebilir (35, 36, 37, 38).
Zencefil kan şekerini düşürür mü? Benzer şekilde, diyetinize düzenli olarak az miktarda zencefil eklemek, açlık kan şekeri düzeylerini %12'ye kadar düşürmeye yardımcı olabilir (27).
Küçük bir günlük zencefil dozu, hemoglobin A1C seviyelerini %10'a kadar düşürebilir. Bu, uzun vadeli kan şekeri kontrolünün bir göstergesidir (27).
Bununla birlikte, kanıtlar yalnızca birkaç çalışmaya dayanmaktadır ve bu gözlemleri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Zerdeçallı süt nasıl tatlandırılır? Altın süt tariflerinin çoğunun bal veya akçaağaç şurubu ile tatlandırıldığını belirtmek gerekir. Kan şekerini düşürme faydaları, varsa, muhtemelen yalnızca şekersiz çeşitler içerken mevcuttur.
Özet: Altın sütün iki ana bileşeni olan tarçın ve zencefil, kan şekeri düzeylerini düşürebilir ve insülin duyarlılığını iyileştirebilir. Ancak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
7. Kanser Riskinizi Azaltabilir
Kanser nedir? Kanser ne demek? Kanser, kontrolsüz hücre büyümesi ile kendini gösteren bir hastalıktır.
Geleneksel tedavilere ek olarak, alternatif kanser önleyici ilaçlar giderek daha fazla aranmaktadır. İlginç bir şekilde, bazı araştırmalar altın sütünde kullanılan baharatların bu konuda bazı faydalar sağlayabileceğini öne sürüyor.
Örneğin, bazı test tüpü çalışmaları, anti-kanser özelliklerini, ham zencefilde büyük miktarlarda bulunan bir madde olan 6-gingerol'e bağlamaktadır (39, 40).
Benzer şekilde, laboratuvar ve hayvan çalışmaları, tarçındaki bileşiklerin kanser hücrelerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olabileceğini bildirmektedir (41, 42, 43).
Zerdeçaldaki aktif bileşen olan kurkumin ayrıca bir testte izole edilmiş kanser hücrelerini öldürebilir ve tümörlerde yeni kan damarlarının büyümesini engelleyerek yayılma yeteneklerini sınırlayabilir (44, 45).
Bununla birlikte, insanlarda zencefil, tarçın ve kurkuminin kanserle savaşan faydalarına dair kanıtlar sınırlı kalıyor.
Dahası, çalışma sonuçları çelişkilidir ve bu faydaları elde etmek için her bir bileşenin ne kadarının tüketilmesi gerektiği açık değildir (46, 47, 48, 49).
Özet: Araştırmalar tarçın, zencefil ve zerdeçalın kansere karşı bir miktar koruma sağlayabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, sonuçlar çelişkilidir ve ek araştırmalara ihtiyaç vardır.
Kanser ve Beslenme İlişkisi Nedir? Yedikleriniz Kanseri Nasıl Etkileyebilir? konu başlıklı blog yazımızı inceleyerek kanser ve beslenme ilişkisi hakkında detaylı bilgi sahibi olabilirsiniz.
8. Antibakteriyel, Antiviral ve Antifungal Özelliklere Sahiptir
Hindistan'da altın süt genellikle soğuk algınlığına karşı evde tedavi yöntemi olarak kullanılır. Bu sarı içecek, bağışıklık artırıcı özellikleri nedeniyle lanse edilir.
Test tüpü çalışmaları, kurkuminin enfeksiyonları önlemeye ve bunlarla savaşmaya yardımcı olabilecek antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahip olduğunu göstermektedir (50).
Deney tüpü çalışmalarının sonuçları umut verici olsa da şu anda altın sütün insanlarda enfeksiyonları azalttığına dair bir kanıt yok.
Ayrıca taze zencefildeki bileşikler bazı bakterilerin büyümesini engelleyebilir. Zencefil özü, solunum yolu enfeksiyonlarının yaygın bir nedeni olan insan solunum sinsitiyal virüsü (HRSV) ile savaşabilir (51, 52, 53).
Benzer şekilde, laboratuar testi çalışmaları, tarçındaki aktif bileşik olan sinnamaldehitin bakteri üremesini engelleyebileceğini göstermektedir. Ayrıca mantarların neden olduğu solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olabilir (54, 55).
Altın sütün içindeki bileşenler ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirebilecek güçlü antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir (55).
Özet: Altın sütü yapmak için kullanılan bileşenler, vücudunuzu enfeksiyonlardan koruyabilecek antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir. Antioksidan ve antienflamatuar özellikleri, bağışıklık sisteminizi de güçlendirebilir.
9. Zencefil ve Zerdeçal Sindirimi İyileştirebilir - Zencefil ve Zerdeçal Faydaları - Zerdeçallı Süt Mideye İyi Gelirmi?
Dispepsi nedir? Dispepsi olarak da bilinen kronik hazımsızlık, midenizin üst kısmında ağrı ve rahatsızlık ile karakterizedir.
Gecikmiş mide boşalması potansiyel bir hazımsızlık nedenidir. Altın sütün içindeki bileşenlerden biri olan zencefil, hazımsızlık çeken kişilerde mide boşalmasını hızlandırarak bu durumu hafifletmeye yardımcı olabilir (56, 57).
Araştırmalar ayrıca, altın süt yapmak için kullanılan başka bir bileşen olan zerdeçalın hazımsızlık semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Zerdeçal, safra üretiminizi %62'ye kadar artırarak yağ sindirimini de iyileştirebilir (58).
Son olarak, araştırmalar zerdeçalın uygun sindirimin korunmasına yardımcı olabileceğini ve bağırsakta ülserlere neden olan inflamatuar bir sindirim bozukluğu olan ülseratif koliti olan kişilerde alevlenmeleri önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir (59, 60).
Özet: Altın sütün iki bileşeni olan zencefil ve zerdeçal hazımsızlığı gidermeye yardımcı olabilir. Zerdeçal ayrıca ülseratif kolitli kişilerde semptomların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
10. Kalsiyum ve D Vitamini Daha Güçlü Kemiklere Katkıda Bulunur
Altın süt güçlü bir iskelete katkıda bulunabilir.
Hem süt hem de zenginleştirilmiş bitkisel sütler genellikle kalsiyum ve D vitamini bakımından zengindir. Bunlar güçlü kemikler oluşturmak ve korumak için gerekli olan iki besin maddesidir (61).
Kalsiyum düşüklüğü nelere yol açar? Diyetiniz kalsiyum açısından çok düşükse, vücudunuz kanınızdaki normal kalsiyum seviyelerini korumak için kemiklerinizden kalsiyumu atmaya başlar. Zamanla bu, kemikleri zayıf ve kırılgan hale getirerek osteopeni ve osteoporoz gibi kemik hastalıkları riskinizi artırır (62).
D vitamini, bağırsağınızın diyetinizden kalsiyumu emme yeteneğini geliştirerek daha güçlü kemiklere katkıda bulunur. Vücudunuzdaki düşük D vitamini seviyeleri, diyetiniz kalsiyum açısından zengin olsa bile zayıf ve kırılgan kemiklere yol açabilir (62).
İnek sütü doğal olarak kalsiyum içermesine ve genellikle D vitamini ile zenginleştirilmiş olmasına rağmen, tüm bitkisel sütler bu iki besin maddesi açısından zengin değildir.
Altın sütünüzü bitki bazlı bir süt kullanarak yapmayı tercih ediyorsanız, daha fazla kemik güçlendirici fayda için hem kalsiyum hem de D vitamini ile zenginleştirilmiş olanı seçin.
Özet: Altın süt, kullandığınız süte bağlı olarak kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olabilir. Bu besinlerin her ikisi de güçlü bir iskelete katkıda bulunur, osteopeni ve osteoporoz gibi kemik hastalıkları riskinizi azaltır.
Altın Süt Nasıl Yapılır? Altın Süt Tarifi - Zerdeçallı Süt Nasıl Yapılır? Zerdeçallı Süt Tarifi - Zerdeçallı Süt Nasıl Hazırlanır?
Altın sütü evde yapmak kolaydır. Tek bir porsiyon altın süt veya yaklaşık bir fincan için şu tarifi uygulamanız yeterlidir:
Altın Süt Malzemeleri:
- 1/2 su bardağı (120ml) seçtiğiniz şekersiz süt
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 küçük parça rendelenmiş taze zencefil veya 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1 tutam öğütülmüş karabiber
- 1 tatlı kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
Zerdeçallı Süt Yapımı, Altın Süt Nasıl Yapılır? Altın Süt Yapılışı:
- Altın sütü yapmak için, tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın ve kaynatın.
- Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- İçeceği ince bir süzgeçten geçirerek bardağa süzün ve üzerine bir tutam tarçın serpin.
- Altın süt önceden hazırlanıp buzdolabında beş güne kadar da saklanabilir. Sadece içmeden önce tekrar ısıtın.
Özet: Altın sütü yukarıdaki tarifi takip ederek evde yapmak kolaydır. Malzemeleri bir tencerede karıştırın, lezzetli ve sağlıklı bir içecek için ısıtın.
Uzun Lafın Kısası
Altın süt, baharatlarla tatlandırılmış inek sütü veya bitki bazlı bir içecektir.
İçerdiği bileşenler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, antioksidan etki gösterir, enflamasyonu azaltır, eklem ağrısını hafifletir, beyin fonksiyonunu iyileştirir, ruh halini iyileştirir ve kalp hastalıklarından korunmaya yardımcı olabilir.
Zerdeçal, altın sütün ana bileşeni olarak güçlü antioksidan özelliklere sahiptir.
Tarçın ve zencefil de antioksidan etkileri vardır. Altın süt aynı zamanda antienflamatuar özelliklere sahiptir ve kronik inflamasyonu azaltabilir.
Beyin fonksiyonu üzerinde olumlu etkileri olduğu düşünülen altın süt, depresyon semptomlarını azaltabilir ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkileri olabilir.
Hızlı kilo verdiren diyetler yapmak yerine sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atarak zayıflamak istiyorum diyorsanız uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)
