Meşe Palamudu Yenir mi? Meşe Palamudunun Faydaları Nelerdir?
Ham meşe palamudu, yüksek miktarlarda tüketildiğinde toksik olan tanenler nedeniyle güvensiz olarak kabul edilir. Bununla birlikte, tanenleri kaynatıp ıslatarak çıkarabilirsiniz.
Meşe palamudu nedir? Meşe palamutları, dünya çapında bol miktarda yetişen meşe ağaçlarının yemişleridir.
Bir zamanlar çeşitli toplumlar için temel bir gıda olan meşe palamudu günümüzde eskisi kadar sık tüketilmiyor (1).
Bu kabuklu yemişler besinlerle dolu olsa da, onları yemenin güvenli olup olmadığı genellikle tartışılır.
Meşe palamudu yenir mi? Meşe palamudu nasıl yenir? Meşe palamudu faydaları nelerdir? Meşe palamudunun zararları var mı? Bu makale bu ve bunun gibi sorular ışığında size meşe palamutlarının yenilebilir olup olmadığını, besin içeriğini, faydalarını ve tehlikelerini açıklıyor.
Bütün bunların yanı sıra sağlıklı bir bedene kavuşmak için diyetinize eklediğiniz tek bir gıdadan mucize beklemek yerine sağlıklı bir beslenme programı çok daha etkili olacaktır. Whatsapp üzerinden sizinle ilgilenen diyetisyeniniz ile iletişim sağlayarak rehber eksikliği yaşamayacağınız sağlıklı kilo verdiren diyet listelerine ulaşmak artık çok kolay. (Tıkla ve Sağlıklı Beslen!)
Meşe Palamudu Yenir Mi? Meşe Palamudu Yemek Genellikle Güvenlidir
Meşe palamutları, yüksek miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilecek bir grup acı bitki bileşiği olan tanenler içerdikleri için kötü bir ün kazanmıştır.
Tanenler bir antinutrient olarak kabul edilir, bu da vücudunuzun gıdalardan temel besinleri emme yeteneğini azalttığı anlamına gelir (2).
Ek olarak, yüksek miktarda tanen tüketmek, ciddi karaciğer hasarı ve kanser gibi olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir (3).
Meşe palamudu çiğ yenir mi? Meşe palamutlarının çoğu suda bekletme veya kaynatma yoluyla tüketime hazırlandıklarında tanenlerin çoğu gider. İnsanlarda çiğ meşe palamutlarının toksisitesi üzerine hiçbir çalışma bulunmamakla birlikte, bu kuru yemişler nadiren çiğ olarak yenir (1, 4).
Aslında insanlar binlerce yıldır güvenle meşe palamudu tüketiyorlar (5, 6, 7).
Özet: Ham meşe palamutları, tanen adı verilen yüksek miktarda potansiyel olarak zararlı bitki bileşikleri barındırırken, uygun şekilde pişirilmiş meşe palamutları tanenlerde düşüktür ve genellikle yenmesi güvenlidir.
Meşe Palamudu Besin Değeri - Meşe Palamudu Çok Besleyicidir - Meşe Palamut Besin Değeri
Tam besin içeriği meşe palamudu türüne bağlı olsa da, hepsi temel besinlerle doludur.
Meşe palamudu özellikle potasyum, demir, A ve E vitaminleri ve diğer bazı önemli mineraller açısından zengindir (8).
Ayrıca, bu kuru yemişler düşük kalorilidir. Kalorilerinin çoğu sağlıklı doymamış yağlar şeklinde gelir (9).
Meşe palamudu kaç kalori? 28 gramlık bir kuru meşe palamudu porsiyonu aşağıdaki besinleri içerir (1, 10, 11):
- Meşe Palamut Kalori: 144
- Meşe Palamudu Protein: 2 gram
- Yağ: 9 gram
- Karbonhidrat: 15 gram
- Lif: 4 gram
- A Vitamini: Referans Günlük Alımın %44'ü (RDI)
- E Vitamini: RDI'nın %20'si
- Demir: RDI'nın %19'u
- Manganez: RDI'nın %19'u
- Potasyum: RDI'nın %12'si
- B6 Vitamini: RDI'nın %10'u
- Folat: RDI'nın %8'i
Bilim adamları ayrıca meşe palamutlarında kateşinler, resveratrol, kuersetin ve hücrelerinizi hasardan korumaya yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlar olan gallik asit de dahil olmak üzere 60'tan fazla faydalı bitki bileşiği tanımladılar (1).
Bu antioksidanlar, daha düşük kalp hastalığı, diyabet ve kanser riski gibi sayısız sağlık yararı ile bağlantılıdır (12, 13).
Özet: Meşe palamudu sağlıklı yağlar, vitaminler, mineraller ve bitki bileşikleri ile doludur. Özellikle iyi A ve E vitamin kaynaklarıdır.
Meşe Palamudunun Faydaları Nelerdir? Meşe Palamudu Faydaları - Meşe Palamudu Faydası - Meşe Palamudunun Neye Faydası Var?
Meşe palamudu, uygun şekilde hazırlandıkları ve çiğ yenmedikleri sürece çeşitli sağlık yararlarına sahip olabilirler.
Bağırsak Sağlığını İyileştirebilir
Bağırsaklarınızdaki bakteriler genel sağlığınızda önemli bir rol oynar. Bu bakterilerin dengesizliği obezite, diyabet ve bağırsak hastalıklarıyla ilişkilendirilmiştir (14, 15, 16, 17).
Meşe palamudu, yararlı bağırsak bakterilerinizi besleyen harika bir lif kaynağıdır (18, 19).
Ek olarak, meşe palamudu uzun zamandır mide ağrısı, şişkinlik, bulantı, ishal ve diğer yaygın sindirim şikayetlerini tedavi etmek için bitkisel bir ilaç olarak kullanılmaktadır (20).
Kalıcı hazımsızlığı olan 23 yetişkinde yapılan 2 aylık bir çalışmada, 100 mg meşe palamudu özü alanların genel mide ağrısı, mısır nişastası kapsülü alanlara göre daha azdı (20).
Bununla birlikte, bu çalışmada yüksek oranda konsantre ekstrakt kullanılmıştır. Bütün meşe palamutlarının aynı etkiye sahip olup olmayacağı bilinmiyor.
Sindirim etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Antioksidan Bakımından Zengindir
Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller olarak adlandırılan potansiyel olarak zararlı moleküllerin neden olduğu hasarlardan koruyan bileşiklerdir (21).
Araştırmalar, antioksidan bakımından zengin diyetlerin kalp hastalığı, diyabet ve belirli kanserler gibi kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (22, 23, 24).
Meşe palamudu A ve E vitaminleri gibi antioksidanların yanı sıra çok sayıda diğer bitki bileşiği bakımından da zengindir (1, 25, 26, 27).
Bir hayvan çalışması, antioksidan açısından zengin bir meşe palamudu ekstresinin üreme hasarı olan farelerde iltihabı azalttığını kaydetti (28).
Bununla birlikte, insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Doğada Bol Miktarda Bulunur
Dünya çapında 450'den fazla meşe türü meşe palamudu üretmektedir. Bunlar çoğunlukla Kuzey Yarım Kürede üretilir (1).
Sonbahardan ilkbahara kadar, bu ağaçların altındaki yerde yüzlerce - binlerce olmasa bile - olgunlaşmış meşe palamudu bulabilirsiniz. Bu kuru yemişler güvenli kabul edilir. Ancak çürük olanlara dikkat etmelisiniz. Yeşil, olgunlaşmamış olanlar da toplanmamalıdır.
Doğadan toplanırsa, meşe palamudu ücretsiz, besleyici ve sürdürülebilir bir yerel gıda seçimi olabilir.
Özet: Lif ve antioksidanlarla yüklü meşe palamudu, çeşitli faydalara sahip olabilir. Bunlar bağırsak sağlığının iyileştirilmesini ve daha düşük kronik hastalık riskini içerir.
Meşe Palamudu Zararları - Meşe Palamudunun Zararları
Meşe palamudu çeşitli faydalar sunsa da potansiyel dezavantajları da vardır.
Çiğ Olanlar Güvensizdir - Meşe Palamudu Çiğ Yenir Mi?
Yukarıda bahsedildiği gibi, ham meşe palamutlarındaki tanenler, belirli gıda bileşiklerinin emilimini azaltarak antinutrientler olarak işlev görür. Ayrıca belirli kanserlerle bağlantılıdırlar ve yüksek miktarlarda tüketildiğinde karaciğer hasarına neden olabilirler (2, 3).
Bazı insanlar çiğ meşe palamutlarından mide bulantısı ve kabızlık bildirir, ancak bu araştırmalarla doğrulanmamıştır. Dahası, tanenler bu kuru yemişlere acı bir tat verir.
Bu nedenle, çiğ meşe palamudu yemek tavsiye edilmez (1).
Tanenleri meşe palamutlarınızı kaynatıp ıslatarak kolayca çıkarabilirsiniz. Bu süreç acılarını ortadan kaldırır ve onları yemek için güvenli hale getirir.
Alerjik Reaksiyonlara Neden Olabilir - Meşe Palamudu Alerji Yaparmı?
Meşe palamudu, dünya çapında en yaygın alerjenlerden biri olan bir ağaç yemişidir.
Örneğin, ABD nüfusunun %1.2'sine kadarı bir veya daha fazla ağaç yemişine alerji geliştirir (29).
Kabuklu yemişlere karşı alerjik reaksiyonlar, hafif kaşıntı, boğazın kaşınması ve gözlerin sulanmasından anafilaksiye, nefes almada aşırı zorluğa neden olabilecek potansiyel olarak yaşamı tehdit eden bir tepkiye kadar değişir (30).
Diğer ağaç yemişlerine alerjiniz varsa, sağlık uzmanınız tarafından söylenmediği sürece meşe palamutlarından kaçınmalısınız.
Meşe Palamudu Hazırlanması Zor Olabilir
Meşe palamudu toplamak ve hazırlamak zaman alabilir. Doğada bol miktarda olmasına rağmen, genellikle marketlerde satılmazlar.
Ayrıca acılıklarını azaltmak ve güvenli bir şekilde yenebileceklerinden emin olmak için tanenlerini yıkamanız gerekir. Bu kaynatma veya suda bekletmeyi içerebilir.
Bu işlem oldukça basit olmasına rağmen, özellikle diğer kuru yemişler kolayca bulunabildiğinden ve yemesi çok daha kolay olduğundan, zahmetli gelebilir.
Özet: Meşe palamudu alerjik reaksiyonlar da dahil olmak üzere birkaç dezavantaja sahip olabilir. Ayrıca, ham meşe palamudu zehirli tanenleri barındırır ve tüketim için önerilmez.
Meşe Palamudu Nasıl Yenir? Meşe Palamudu Nasıl Yenilir? Meşe Palamut Nasıl Yenir? Meşe Palamudu Nasıl Tüketilir? Meşe Palamudu Nasıl Pişirilir?
Ham meşe palamudu, onları acı ve muhtemelen büyük miktarlarda yemek için güvenli olmayan bir kimyasal yapan yüksek miktarda tanen içerir.
Bununla birlikte, tanenleri çeşitli şekillerde çıkarmak mümkündür.
Bu yöntemlerden biri kaynatmaktır. Toplayıcılar genellikle aşağıdaki adımları önerir:
- Meşe palamudu nasıl toplanır? Kapakları hala takılı olan tamamen olgun, kahverengi meşe palamudu arayın. Tanenlerde daha yüksek olduğu için yeşil, olgunlaşmamış meşe palamutlarından kaçının.
- Kir ve küçük böcekler gibi kirletici maddeleri temizlemek için meşe palamutlarınızı iyice durulayın. Çürümüş olanları atın.
- Bir kırıcı kullanarak sert kabukları çıkarın.
- Çiğ meşe palamutlarını bir tencerede 5 dakika veya su koyu kahverengi olana kadar kaynatın. Palamutları bir kevgir kullanarak süzün, koyu suyu atın.
- Su berraklaşana kadar son adımı tekrarlayın.
Tanenler süzüldükten sonra, meşe palamutlarının yemek için güvenli olduğu kabul edilir. Onları hızlı ve besleyici bir atıştırmalık için 190 °C'de 15-20 dakika boyunca fırında kavurun.
Tatlı ihtiyacınızı gidermek için, bal ile kavurmayı veya pişirdikten sonra tarçın şekeri ile tatlandırmayı deneyin. Kurutulmuş meşe palamutları, ekmek ve hamur işlerinde kullanılmak üzere un haline getirilebilir.
Özet: Toplanan meşe palamutları, zararlı tanen seviyelerini azaltmak için temizlenmeli, kabukları çıkarılmalı ve kaynatılmalıdır. Daha sonra kolay bir atıştırmalık için kavrulur veya pişirme için un haline getirilebilir.
Uzun Lafın Kısası
Meşe palamudu yenir mi? Meşe palamudu yenilebilir, ancak tüketilmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Ham meşe palamutları yüksek miktarda tanen adı verilen toksik bileşikler içerir ve bu nedenle güvenli olarak kabul edilmez. Ancak, meşe palamutları kaynatılarak veya suda bekletilerek tanenlerinden arındırılabilir ve daha sonra güvenli bir şekilde tüketilebilir.
Meşe palamudu besleyici bir gıdadır. İçerdikleri potasyum, demir, A ve E vitaminleri gibi önemli minerallerle birlikte sağlıklı yağlarla doludur. Ayrıca, meşe palamutları antioksidanlar açısından zengindir ve kateşinler, resveratrol, kuersetin ve gallik asit gibi faydalı bitki bileşiklerini içerir. Bu antioksidanlar, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahip olabilir.
Meşe palamutlarının bazı faydaları şunlardır:
Bağırsak sağlığını iyileştirebilir: Meşe palamutları lif içeriğiyle bağırsak sağlığını destekler ve sindirim sorunlarını hafifletebilir.
Antioksidan bakımından zengindir: Meşe palamudu antioksidanlar içerir ve hücre hasarını azaltarak sağlık yararları sağlayabilir.
Doğada bol miktarda bulunur: Meşe ağaçları dünya çapında yaygın olarak bulunur ve meşe palamutları doğadan toplanabilir, besleyici bir yerel gıda seçeneği olabilir.
Ancak, meşe palamutlarının potansiyel dezavantajları da vardır. Çiğ meşe palamutları tanen içerebilir ve tüketilmeden önce tanenlerinin uzaklaştırılması önemlidir. Ayrıca, meşe palamudu alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bazı kişilerde alerjiye yol açabilir. Meşe palamutları toplamak ve hazırlamak da zaman alıcı olabilir.
Özet olarak, meşe palamutları yenilebilir ve besleyicidir, ancak tüketilmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Ham meşe palamutlarının tanen içerdiği unutulmamalı ve bu toksik bileşiklerin uzaklaştırılması gerekmektedir.
Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Haftanın 7 günü diyetisyeniz ile istediğiniz sıklıkta Whatsapp hattı yoluyla iletişimde kalacağınız online diyet satın alabilirsiniz. (Diyetasistan ile Zayıfla!)
