Istakoz Sağlıklı mı? Istakoz Nasıl Yenir?
Istakoz protein, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir tür kabukludur.
Istakozun faydalarından bahsetmeden önce "ıstakoz mu yoksa istakoz mu?" olarak sorgulanan kelimenin doğru kullanımının ıstakoz şeklinde olduğunu belirtelim.
Dünyanın dört bir yanındaki insanlar ıstakozu lezzetli veya lüks bir yiyecek olarak bilirler.
Istakoz nasıl bir canlıdır? Istakoz nedir? Karides, yengeç ve kerevit gibi ıstakoz da bir kabukludur. Istakoz bir kabukla korunan bölümlenmiş gövdesi ile karakterize edilen bir tür kabuklu deniz ürünüdür (1).
Genellikle insanlar kabukluları yüksek kolesterollü yiyecekler olarak düşünürler. Ancak besin değerleri de yüksektir.
Bu makale, içerdiği kolesterolün endişe kaynağı olup olmadığı da dahil olmak üzere ıstakozun besin içeriği hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır. Ayrıca ıstakoz tüketmenin faydalarını ve dezavantajlarını gözden geçiriyor ve nasıl hazırlanacağını tartışıyor.
Sayısız sağlıklı gıda bulunmaktadır. Bu sağlıklı gıdaları birbirleriyle uyum içerisinde nasıl tüketmeniz gerektiği konusunda destek alabilirsiniz. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için uygun ücreti ile diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış diyet listesi satın alın. (Erteleme! Şimdi Zayıflamaya Başla!)
Istakoz Besin Değeri - Istakoz Kalori - İstakoz Ne Kadar Kalori Var?
Istakoz, vitamin ve minerallerle dolu düşük kalorili bir besindir.
1 bardak (145 gram) pişmiş ıstakoz porsiyonu içerir (2):
- Istakoz Kalori: 128
- Istakoz Protein Değeri, İstakoz Protein Orani: 27 gram
- Yağ: 1,2 gram
- Karbonhidrat: 0 gram
- Bakır: Günlük Değerin (DV) %198'i
- Selenyum: DV'nin %190'ı
- Çinko: DV'nin %53'ü
- B12 Vitamini: DV'nin %51'i
Gördüğünüz gibi, ıstakoz yağsız bir protein kaynağıdır. Bol miktarda protein ve minimum yağ içerir.
Bununla birlikte, kolesterol içeriği yağ içeriğinden bağımsızdır ve bir porsiyon ıstakoz, kolesterol için DV'nin %70'ini sağlar (1, 2).
Ayrıca 280 mg eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) kombinasyonu sağlar (2).
EPA ve DHA, kan kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını koruyabilen iki tür omega-3 yağ asididir. Bazı beslenme yönergeleri, günde yaklaşık 250 mg EPA ve DHA tüketilmesini önermektedir (1, 3, 4).
Istakoz aynı zamanda bakır ve selenyum eser elementlerinin de istisnai bir kaynağıdır.
Bakır, enerji ve DNA üretiminde yer alırken, selenyum bir antikanser ajan görevi görür ve kronik dejeneratif hastalıklara karşı koruma sağlayabilir (5, 6).
Istakoz ve Yengeç - Istakoz ve Kerevit - Istakoz ve Karides - Diğer Kabuklularla Karşılaştırıldığında Nasıldır?
Istakoz dahil çoğu kabuklu, oldukça benzer besin içeriğine sahiptir.
Istakoz yengeç farkı, kerevit ve istakoz farkı, istakoz karides farki, İşte 1 bardak (145 gram) ıstakoz, karides, yengeç ve kerevit porsiyonunun besin içeriğinin bir karşılaştırması (2, 7, 8, 9).
| Kalori | Protein | Yağlar | Kolesterol | EPA ve DHA | |
| Istakoz | 128 | 27 gram | 1,2 gram | DV'nin %70'i | 280 mg |
| Karides | 307 | 22 gram | 16,8 gram | DV'nin %71'i | 186 mg |
| Yengeç | 97 | 21 gram | 0.8 gram | DV'nin %62'si | 197 mg |
| Kerevit | 113 | 23,3 gram | 1,7 gram | DV'nin %38'i | 231 mg |
Istakoz, porsiyon başına diğer kabuklulardan daha fazla protein sağlasa da hepsi protein açısından zengin gıdalardır. Aslında, hepsi bazı balıklardan daha yüksek protein içeriği barındırırlar (1).
Bu kabuklular arasındaki diğer bir fark, karidesin diğerlerinden önemli ölçüde daha yüksek olan ve karidesin daha yüksek kalori miktarını açıklayan yağ içeriğidir.
Bununla birlikte, karidesin daha yüksek yağ içeriğine rağmen, karides ve ıstakoz neredeyse aynı kolesterol içeriğine sahiptir. Aksine, kerevit ve yengeç daha düşük miktarlar sağlar.
Son olarak, EPA ve DHA açısından zengin olmalarına rağmen, karides, kerevit ve yengeç ıstakozdan daha düşük miktarlar içerir.
Özet: Istakoz, yüksek miktarda kalp dostu omega-3 yağ asitleri içeren yağsız proteinli bir besindir. Aynı zamanda optimum sağlık için gerekli olan vitamin ve mineralleri içerir.
Istakozun Faydaları - İstakoz Faydaları - Istakozun Faydaları Nelerdir? İstakoz Neye Faydalı?
Istakozun yüksek kaliteli besin içeriği, ona çok sayıda sağlık yararı sağlar.
Istakoz Protein Açısından Zengin
Istakoz, yüksek protein içeriğine sahiptir.
Aynı zamanda proteinin yapı taşları olan tüm temel amino asitler bakımından da zengindir. Bu, ıstakozunun sunduğu protein kalitesinin süt, kırmızı et veya soyaya eşit veya daha iyi olabileceği anlamına gelir (10).
Ek olarak, araştırmalar, yüksek proteinli yiyeceklerin metabolizmanızı hızlandırarak ve tokluk duygularını artırarak kilo kaybına yardımcı olabileceğini veya destekleyebileceğini göstermektedir (11).
Aslında, vücudunuz proteinleri işlerken karbonhidrat ve yağları işlerken olduğundan daha fazla kalori yakar (11, 12, 13).
Protein ayrıca tokluk hissini artırmada karbonhidrat veya yağdan daha etkilidir. Bunu, iştah açıcı hormonları azaltarak ve açlığı azaltan hormon seviyelerini artırarak yapar. Bu nedenle, protein yemek iştah kontrolüne yardımcı olabilir (11, 12, 13).
Beyin ve Zihin Sağlığını Geliştirebilir
Omega-3'ler ve B12 vitamini, beyin ve zihinsel sağlıkta önemli bir rol oynar.
Örneğin DHA, beyin hücrelerinin önemli bir bileşenidir ve hücre zarının işlevi için gereklidir. Araştırmalar, omega-3 eksikliğinin beyin yaşlanmasını hızlandırabileceğini bulmuştur (14, 15).
Omega 3 faydaları, araştırmalar, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin diyetler tüketen kişilerin inme, depresyon, bunama ve Alzheimer hastalığı riskinin daha düşük olduğunu göstermektedir (14, 15, 16).
Benzer şekilde, araştırmalar, düşük B12 vitamin seviyelerinin demans, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı ile ilişkili olduğunu göstermektedir (17).
B12 eksikliği demans, bazı araştırmalar, B12 vitamini takviyesi almanın demans riskini %20 azalttığını ve yaşlı yetişkinlerde beyin fonksiyonunu iyileştirdiğini göstermektedir (18, 19).
Bu nedenle, diyetinize ıstakoz eklemek beyin ve zihin sağlığınız için faydalı olabilir.
Kalp Hastalığına Karşı Koruyabilir
Kalp hastalığı, önde gelen ölüm nedenidir. Bu durumu önlemeye yardımcı olmak için halk sağlığı girişimleri, omega-3 yağ asitleri açısından zengin balıkları düzenli olarak yemeyi önermektedir (20, 21).
Çalışmalar, EPA ve DHA gibi uzun zincirli omega-3'lerin kalp hastalığına karşı koruyucu etkileri olduğunu defalarca göstermiştir. Istakoz gibi her ikisini de yüksek miktarda sağlayan balık ve deniz ürünleri türleri en koruyucu gıdalar gibi görünmektedir (21, 22).
EPA ve DHA, kalp hastalığı riskini çeşitli şekillerde azaltabilir.
Çalışmalar, kan kolesterol seviyelerini ve kan basıncını düşürebileceğini göstermektedir. İnme için bir risk faktörü olan aterosklerozu, atardamarlarda plak birikmesini önlemeye yardımcı olmak için iltihabı da azaltabilirler (21, 22, 23).
EPA ve DHA'nın faydaları, 2008 yılında yapılan bir çalışma, EPA ve DHA'nın günde 566 mg alımının kalp hastalığı riskini %37 oranında azaltabileceğini bulmuştur (24).
2010 yılında yapılan bir çalışmada, katılımcılar günde 234 mg'a kadar EPA ve DHA aldılar ve araştırmacılar, en yüksek miktarları alan katılımcılar için kalp hastalığı riskinin %49 ve kalp krizi ile ilişkili ölüm riskinin %62 oranında azaldığını bildirdi (25).
Antikanser Etkileri Olabilir
Omega-3'ler ve selenyum ile ıstakoz, kanserle mücadele etkileri verebilir.
Araştırmalar, EPA, DHA ve selenyum açısından zengin diyetlerin meme, kolorektal, prostat, akciğer, mide, karaciğer ve yumurtalık kanserleri dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini düşündürmektedir (26, 27, 28, 29, 30).
Test ve hayvan çalışmaları, omega-3'lerin antienflamatuar ve antikanser etkilerinin tümör büyümesini ve yayılmasını azalttığını, kanser hücresi ölümüne yol açtığını bulmuştur (26, 27, 31).
Bununla birlikte, insan deneklerle ek araştırmalara ihtiyaç vardır.
Dahası, DHA, yaygın bir kemoterapi ilacı olan cisplatinin tümörün yayılması ve ölümü üzerindeki etkisini artırıyor gibi görünmektedir. İlaca bağlı yan etkilerin azaltılmasında da faydalı olabilir (26).
Araştırmalar ayrıca selenyumun antioksidan kapasitesinin, potansiyel antikanser etkilerinde rol oynayabileceğini öne sürüyor. Çalışmalar, selenyumun tümör ölümünü destekleyebileceğini ve kanserin yayılmasını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir (29, 30, 32).
Diğer Potansiyel Faydalar
İçerdiği selenyum sayesinde diyetinize ıstakoz eklemenin bazı ek sağlık yararları olabilir.
Selenyum ne işe yarar? Selenyum faydaları, istakozun yüksek selenyum içeriği, Hashimoto tiroiditi gibi otoimmün tiroid hastalıkları olan kişiler için faydalı olabilir (33, 34).
Selenyum, sağlıklı bir bağışıklık tepkisi için gerekli olan normal hücresel işlevi sağlayan biyolojik süreçlerde yer aldığından, bağışıklığı artırmaya da yardımcı olabilir (35, 36).
Istakozdaki bazı besinler üzerine yapılan araştırmalar umut verici görünse de hiçbir çalışmanın ıstakoz yemenin faydalarını doğrudan yansıtmadığını belirtmek önemlidir.
İnsanlarda ıstakozun sağlığa faydalarını araştırmak için bilim insanlarının daha fazla araştırma yapması gerekiyor.
Özet: Istakozdaki besinler, kalp ve ruh sağlığı ve kilo kaybı için faydalı etkiler sunabilir. Hatta belirli kanser türlerinin riskini azaltmaya bile yardımcı olabilirler.
Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atarak zayıflamak istiyorum diyorsanız, günlük almanız gereken makro ve mikro besin değerleri hesaplanarak oluşturulmuş, ekibimizdeki sizinle ilgilenecek olan diyetisyen ile Whatsapp üzerinden gün içerisinde haberleşebileceğiniz diyet listesini uygun ücreti ile satın alın (Diyetasistan ile Zayıfla!)
Istakozdaki Kolesterol Sizin için Kötü mü? Istakoz Kolesterol
Istakozun nispeten yüksek miktarda kolesterolü olsa da, bu bir sağlık sorunu olmayabilir. Bazı araştırmalar, gıda kaynaklarından elde edilen kolesterolün kalp hastalığı riskiyle ilişkili olmadığını göstermektedir (37, 38).
Bununla birlikte, bu çalışmaların bazıları daha düşük kalitede olmuştur ve bilim insanlarının bu konuyu daha fazla araştırmak için daha yüksek kaliteli çalışmalar yapmaları gerekmektedir (38).
Daha eski araştırmalar, bunun, vücudunuzun kolesterol üretimini ne kadar kolesterol yediğinize bağlı olarak düzenleyebildiğini açıklıyor (39).
Diyet kolesterolü LDL (kötü) kolesterol seviyelerini artırabilirken, aynı zamanda HDL (iyi) kolesterol seviyelerini de yükseltir. Böylece, LDL-HDL kolesterol oranını korur ve kalp hastalığı riskinin artmasını önler (37, 38).
Ancak bu herkes için geçerli değildir. Araştırmalar, nüfusun yaklaşık dörtte birinin daha yüksek kolesterol alımına daha duyarlı olduğunu bulmuştur (37).
Özet: Istakoz yüksek miktarda kolesterol içerir, ancak bu çoğu insan için sağlık sorunu değildir. Araştırmalar, gıda kaynaklarından elde edilen kolesterolün kalp hastalığı riskini artırmadığını bulmuştur.
Istakoz Zararlı mı? Olası Istakoz Zararları - Istakoz İnsana Zarar Verir Mi?
Istakozun besinsel faydalarından bağımsız olarak, ıstakozu satın alırken veya tüketirken göz önünde bulundurmanız gereken bazı potansiyel tehlikeler vardır.
Çok Çabuk Bozulabilir
Istakoz, mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için uygun şekilde kullanılması gereken oldukça çabuk bozulan bir besindir. Yanlış kullanım, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
Ancak, çiğ veya az pişmiş ıstakoz yemekten kaynaklanan gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma olasılığınız daha yüksektir.
Uygun olmayan şekilde işlenen kabuklularla ve genel olarak çiğ deniz ürünleriyle bağlantılı en yaygın hastalığa neden olan bakterilerden bazıları Vibrio türleri, Listeria monocytogeneler, Salmonella türleri ve Shigella türleridir (1).
Bu bakterilerin tüketilmesiyle ilişkili semptomlar arasında ishal, mide bulantısı, kusma, ateş, mide krampları ve baş ağrıları bulunur (1).
Bu nedenle, az pişmiş ıstakoz tüketmekten kaçınmak en iyisidir. Istakoz işlemeye çok dikkat etmek isteyebilirsiniz.
Istakoz Alerjisi - İstakoz Alerjisi
Kabuklular, şiddetli gıda reaksiyonlarına neden olabilecek en yaygın alerjenlerden bazılarıdır ve ıstakozlar en alerjik alerjenler arasındadır (40, 41).
Istakoza alerjik reaksiyonun semptomları hafiften şiddetliye kadar değişebilir.
Aşırı durumlarda ıstakozla temas halinde olmak anafilaksiye neden olabilir. Bu, solunum yollarınızın daralmasına ve nefes almayı zorlaştırmasına neden olan, hayatı tehdit eden bir alerjik reaksiyondur (41, 42).
Tropomiyosin proteini, kabuklu deniz hayvanlarındaki başlıca alerjendir. Bu proteinin yapısı kabuklular ve yumuşakçalarda benzerdir, bu nedenle çapraz reaktivite çok olasıdır (43).
Başka bir deyişle, ıstakoz gibi herhangi bir kabuklu hayvana alerjiniz varsa, istiridye, deniz tarağı, midye ve diğer kabuklu deniz hayvanlarını tüketirken de alerjik reaksiyonlarınız olabilir. Bunun tersi de doğrudur: Kabuklu deniz ürünleri alerjiniz varsa, ıstakoza da alerjiniz olabilir.
Şu anda gıda alerjilerinin tedavisi yoktur. Bir alerjiyi yönetmek, alerjenden kaçınmayı gerektirir. Bir alerjenle temasa geçerseniz acil tedavi almanız gerekebilir (42).
Ağır Metal Kirliliği
Ağır metal kirliliği nedir? Su kirliliğinin bir sonucu olarak, ıstakozlar ve diğer kabuklu deniz ürünleri cıva, kurşun, kadmiyum ve arsenik gibi ağır metallerle kirlenebilir (1).
Yiyecekler yoluyla ağır metal tüketimi sağlığınız için zararlı olabilir. Beyin ve böbrek hasarına ve kalp anormalliklerine neden olabilir ve bebeklerin beyinlerini etkileyebilir (1, 44, 45).
Bununla birlikte, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ıstakozu düşük cıvalı yiyecek olarak sınıflandırır ve haftada iki ila üç porsiyon ıstakoz yemenin güvenli olduğunu önerir (46).
Bununla birlikte, hamile veya emziren kişilerin yanı sıra çocuklar da ağır metallerin etkilerine karşı daha duyarlı olabilir ve alımlarını sınırlamaları gerekir.
Özet: Istakozlar, gıda kaynaklı hastalıklara neden olan ağır metaller ve mikroorganizmalarla kontamine olabilir. Ayrıca oldukça alerjendirler.
Istakoz Nasıl Pişirilir? Istakoz Nasıl Hazırlanır? Istakoz Nasıl Yenir?
Istakoz, çeşitli yemeklerle iyi uyum sağlayan yumuşak bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir.
Istakoz yemeği nasıl yapılır? Istakozlar genellikle buharda veya kaynatılarak pişirilir. Bunları ayrıca madalyonlar halinde kesilmiş, dondurulmuş veya ticari olarak konserve veya turşu ıstakoz gibi birden fazla ürün halinde işlenmiş olarak bulabilirsiniz (10).
Istakozunuzu daha sağlıklı tutmak için kalori ve yağ içeriğini önemli ölçüde artıran hazırlama ve pişirme yöntemlerine dikkat edin. Örneğin ıstakozu kızartmak, mayonez veya tereyağı ile karıştırmak, yağ içeriğini önemli ölçüde artırabilir.
Özet: Istakozun dokusu ve tadı, çok çeşitli yemeklere dahil edilmesini kolaylaştırır. Kaynatma ve buharda pişirme iki geleneksel ve sağlıklı pişirme yöntemidir. Kızartmak, tereyağı veya mayonezle servis etmek yağ içeriğini önemli ölçüde artırabilir.
Uzun Lafın Kısası
Istakoz, sağlıklı bir deniz ürünüdür ve birçok besin değeri içerir. İşte istakozun sağlık açısından faydaları ve nasıl hazırlandığı ve yenildiğiyle ilgili bazı bilgiler:
Istakoz, düşük kalorili bir besin olmasına rağmen yüksek miktarda protein, omega-3 yağ asitleri, bakır, selenyum ve B12 vitamini gibi besinleri içerir.
Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını korur, kan kolesterol seviyelerini düşürerek kalp hastalığı riskini azaltabilir.
Istakozdaki omega-3 yağ asitleri ve B12 vitamini, beyin ve zihin sağlığını destekleyebilir, beyin fonksiyonunu iyileştirip bilişsel gerilemeyi önlemeye yardımcı olabilir.
Istakoz, omega-3 yağ asitleri ve selenyum içeriği sayesinde antikanser özelliklere sahip olabilir.
Istakozlar genellikle buharda veya kaynatılarak pişirilir. Kaynar suda pişirme süresi yaklaşık 8-10 dakika, buharda pişirme süresi ise yaklaşık 12-15 dakika olabilir.
Pişirilen istakozlar kabuklarını çıkarılarak tüketilebilir. Ayaklar, kuyruk ve pençeler en çok et içeren bölgelerdir.
Istakoz eti doğrudan tüketilebilir veya salatalar, sandviçler, makarnalar, çorbalar veya risotto gibi yemeklere eklenerek kullanılabilir.
Istakoz eti limon suyu, tereyağı veya mayonez gibi soslarla servis edilebilir.
Bu bilgiler ışığında, istakozun sağlık açısından faydalarını ve nasıl hazırlandığı ve yenildiğiyle ilgili önemli noktaları özetleyebiliriz.
Zayıflama ilaçlarından mucize yaratmasını beklemeden sağlıklı bir şekilde, günün diğer öğünleri ile uyum içerisinde olan, kilo vermek için diyetisyenlerimiz tarafından size özel hazırlanmış diyet listesindeki lezzetli menülere ulaşmak bir tık uzağınızda (Zayıflamak Bir Tık Uzağında!).
