Yumurta Kolestrol Yapar Mı?
İlk olarak, kolesterolün bir kişinin beslenmesi üzerindeki göreceli etkisi hakkındaki bu devam eden tartışmanın arkını anlamak önemlidir.Yumurtalar: Bazılarının dediği gibi gezegendeki en sağlıklı yiyecekler mi yoksa kolesterol yüklü kardiyovasküler felaketin habercileri mi?
Bir yeni çalışma JAMA'da yayınlanan ikincisi savunuyor, ancak tartışmayı çözmek yerine yangına yakıt katması muhtemel.
Bir düzineden fazla araştırmacıdan oluşan bir ekip tarafından yürütülen çalışma, 1985'ten 2016'ya kadar toplamda yaklaşık 30.000 kişiden oluşan altı farklı nüfusa baktı.
Günde tüketilen her ilave 300 miligram (mg) kolesterolün, bir kişinin kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini yüzde 17 ve herhangi bir nedenden dolayı ölüm riskini yüzde 18 artırdığını buldular.
Büyük bir yumurta, yaklaşık 186 mg kolesterol içerir. Araştırmacılar, haftalık üç ila dört yumurta yemenin, çalışma süresi boyunca yüzde 6 daha yüksek kardiyovasküler hastalık geliştirme riski ve yüzde 8 daha yüksek ölüm riski ile ilişkili olduğunu buldu.
Yumurta kilo verici bir besin mi? Öğrenmek için tıkla
Yumurta Kolestrol Yapar Mı? Kolestrol Sorunu
- Yumurta ve kolesterol ilişkisi
- Yumurta kolesterol içeriği
- Yumurta tüketimi ve kolesterol
- Yumurta sağlığa etkileri
- Yumurta ve kalp sağlığı
Yani yumurtalar için bu kadar, değil mi? Pek değil.
İlk olarak, kolesterolün bir kişinin beslenmesi üzerindeki göreceli etkisi hakkındaki bu devam eden tartışmanın arkını anlamak önemlidir.
Araştırmacılar, bu büyük ve titiz çalışmanın arkasındaki itici gücün bir kısmının, ABD hükümetinin kolesterolle ilgili kendi çelişkili bilgileri olduğunu belirtiyorlar.
Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı 2015–2020 Amerikalılar için Beslenme Rehberi insanların "sağlıklı beslenme düzenini tüketirken mümkün olduğunca az diyet kolesterolü tüketmeleri" gerektiğini söylüyor.
Bununla birlikte, bu kılavuzlara eşlik eden bilimsel rapor, "kolesterolün aşırı tüketim için endişe verici bir besin olmadığını" belirtmektedir.
Bu sorunun kökenine inmeye çalışmak için, araştırmacılar, daha önceki çalışmaların ve mevcut araştırmaların meta-analizlerinin aksine, daha uzun bir süre boyunca (31 yıla kadar takip) geniş, etnik ve ekonomik olarak çeşitli insan gruplarını inceledi.
Yumurta kalori, yumurta besin değeri için tıklayın.
Kilo vermek istiyorum, hızlı kilo verme yöntemlerini deneyip duruyorum ama sonuç aynı diyorsanız eğer sağlıklı şekilde kilo vermek için online diyetisyenlerden size uygun biçimde hazırlanan diyet listesini satın alabilirsiniz (Hadi Zayıfla!)
Jean Mayer USDA Tufts'ta Yaşlanma Üzerine İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi Kardiyovasküler Beslenme Laboratuvarı kıdemli bilim adamı ve direktörü Alice H. Lichtenstein, "Tek bir gıdanın sağlık üzerindeki etkisini göstermenin son derece karmaşık olduğunu vurgulamak çok önemlidir," Boston Üniversitesi, Bir dergiye söyledi.
Aynı zamanda bir Amerikan Kalp Derneği (AHA) gönüllü uzmanı olan Lichtenstein, "Bu konuda bugüne kadar sahip olduğumuz en kapsamlı çalışma olan bu çalışmada, yazarlar, potansiyel olarak kafa karıştırıcı birçok faktörü titizlikle açıkladılar."
Ancak çalışma yüksek kaliteli gözlemsel bir çalışma olsa da, yine de sadece gözlemsel bir çalışma. Yani, özellikle yumurta tüketiminin nedenlerini izole etmek zordur.
Örneğin , Northwestern Üniversitesi epidemiyoloji bölümünde önleyici tıp profesörü olan ortak yazar Norrina Allen, araştırmacıların çalışma katılımcılarının uzun vadeli yeme alışkanlıklarını değerlendiremediklerini söyledi.
“Yeme alışkanlıklarının neye benzediğine dair bir enstantane fotoğrafımız var” dedi. “Ancak bunların bir kişinin diyet alımının bir tahminini temsil ettiğini düşünüyoruz. Yine de insanlar diyetlerini değiştirmiş olabilir ve bunu hesaba katamayız. "
Yumurtanın Sarısını Almak
Yumurtanın iyisi nasıl anlaşılır? Öğrenmek için tıkla.
Bu konunun yumurta etrafında dönme eğiliminde olmasının nedeni, yumurta sarısındaki yüksek kolesterol seviyeleri haricinde, yumurtaların son derece sağlıklı olmasıdır.
Tavuk yumurtaları, özellikle , vitamin A, B-2, selenyum, B-12 ve folat büyük kaynaklarıdır. Ayrıca lutein gibi harika bir protein ve antioksidan kaynağıdırlar.
Hatta beyin ve kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitleriyle doludurlar.
Lichtenstein, dergiye verdiği demeçte, bu çalışmada bile, Amerikalıların yanlarında yemeye meyilli diğer yiyecekler kadar sorun yumurta olmayabilir.
“Çalışılan deneklerin ABD'de yaşadığı göz önüne alındığında, bu sonuçlar etkilerin bir kısmının yumurtaların ortak beslenme arkadaşlarından (domuz pastırması ve sosis) kaynaklanmış olabileceğini düşündürüyor” dedi.
“[Örneğin] kan kolesterol düzeyleri normal olan kişilerde ve bazı durumlarda yaşlı yetişkinlerde yumurta veya kolesterol arasında anlamlı bir ilişki yoktu. Hatırlanması gereken en önemli şey, genel beslenme resmidir. Diyet kolesterolü yapbozun sadece bir parçası. "
Günün sonunda çalışma, iğneyi fazla hareket ettirmeden kolesterolün diyetimizdeki kısmının ve özellikle yumurtaların daha iyi anlaşılmasını sağlayabilir.
AHA ve American College of Cardiology'nin kendi 2019 kılavuzları , "azaltılmış miktarda kolesterol ve sodyum içeren bir diyetin ASCVD [aterosklerotik kardiyovasküler hastalık] riskini azaltmak için faydalı olabileceğini" belirterek, kolesterol alımında ılımlılık önermektedir.
Ancak bu öneri, onu desteklemek için sadece orta kalitede kanıtlarla orta güçlü bir öneri olarak sınıflandırıldı.
Başka bir deyişle, ölçülü olmak anahtardır.
Allen, "Eve götürebileceğiniz mesaj gerçekten de yumurta ve özellikle sarısı yüksek olan kolesterolle ilgili" dedi. Sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak, insanların daha düşük miktarda kolesterol tüketmesi gerekiyor. Daha az kolesterol tüketen kişilerin kalp hastalığı riski daha düşüktür. "
