Yulaf Sütü Glutensiz mi?

Yulaf sütü gluten içerir mi? Yulaf glutensiz bir tahıl olsa da, çoğu glutenle çapraz kontamine olur - yani tüm yulaf sütleri glutensiz değildir.

Yulaf sütü nedir? Yulaf sütü nasıl yapılır? Yulaf sütü, süt içermeyen, vegan dostu popüler bir süt ikamesidir. Yulaf sütü faydaları oldukça fazladır. Yulaf sütü satın almadan önce yulaf sütü yapılışı merak ediyor olabilirsiniz. Yulaf sütü tarifini ve yulaf sütü kalorisini öğrenmek için '' Yulaf Sütü Faydaları'' adlı makalemize bakabilirsiniz.

Yulaf sütü, kahvaltılık gevrekten fırınlamaya kadar her şey için hızla en popüler bitki bazlı sütlerden biri haline geliyor.

Fındık, tohum, hindistan cevizi, pirinç ve soyadan yapılan bitki sütleri büyük ölçüde glütensizdir, bu nedenle yulaf sütünden de aynısını bekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, çölyak hastalığınız veya gluten duyarlılığınız varsa, yulaf sütü en iyi seçenek olmayabilir.

Bu makale yulaf sütünün glütensiz olup olmadığını açıklamaktadır.

Birçok Markaya Gluten Bulaşmıştır

Gluten, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir grup proteindir.

Çoğu insanın yemek yemesi güvenli olsa da, çölyak hastalığı olan kişilerde ve muhtemelen çölyak olmayan gluten duyarlılığı olan kişilerde ince bağırsağın iç yüzeyini iltihaplar ve zarar verir. Bu nedenle, bu koşullara sahip herhangi biri kesinlikle glutenden kaçınmalıdır (1).

Yulaf doğal olarak glutensizdir . Bununla birlikte, genellikle buğdayın yakınında yetiştirildiklerinden ve buğday ürünlerini de işleyen tesislerde işlendiklerinden, sıklıkla gluten ile çapraz kontamine olurlar (2).

Bu nedenle, yulaf sütü de aynı şekilde kirlenmeye karşı hassastır.

133 yulaf örneğinde yapılan bir Kanada çalışması,%88'inin milyonda 20 parçadan (ppm) fazla glütenle kontamine olduğunu keşfetti - glutensiz olarak kabul edilecek bir gıdanın genel sınırı.

Bununla birlikte, çeşitlerden birinin glutensiz olduğu onaylandı ve gluten için negatif test edildi.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki araştırmacılar, glutensiz olarak etiketlenmiş 78 yiyeceği değerlendirdiğinde,%20,5'inin 20 ppm'in üzerinde gluten seviyeleri vardı (3).

Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) gıdaları gluten içeriği açısından analiz etmediğini unutmayın. Bunun yerine, ürünleri kendi kendilerine test etmek üreticilere kalmıştır (4).

Bazı üreticiler, ürünlerinin glüten eşiğinin altında olmasını sağlamak için üçüncü taraf test laboratuvarları kullanır. Bunların, ürünün gerçekten glütensiz olmasını sağlayan - genellikle ambalaj üzerinde küçük bir damga olarak gösterilen - bir sertifikası vardır.

Glüten tüketemiyorsanız, yalnızca glütensiz sertifikalı yulaf sütü satın almalısınız.

Özet: Doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, yulaf sıklıkla glüten ile çapraz kontamine olur. Bu nedenle, sertifikalı olmadıkça yulaf sütünüzün glütensiz olmaması ihtimali yüksektir.

Glutensiz Yulaf Sütü Seçenekleri

Glutenden sakınmamızı gerektiren bir sağlık nedeniniz yoksa, her türlü yulaf sütü içmek güvenlidir.

Bununla birlikte, glutensiz bir diyet uygularsanız, glutensiz sertifikalı ürünleri bulmak için etiketleri dikkatlice okumalısınız .

Yulaf, ABD ürünleri glutensiz sertifikalı bir yulaf sütü markasıdır. Planet Oat, Califia Farms ve Elmhurst, yulaf sütünün glutensiz olduğunu ancak üçüncü taraf sertifikasına sahip olmadığını belirtmektedir ( 5 , 6 ,7 ,8 ).

Ev Yapımı yulaf Sütü

Glutensiz yulaf sütü de sadece iki bileşen kullanarak kendiniz yapmak kolaydır - sertifikalı glutensiz yulaf ve su. İşte temel bir tarif:

 

1. 1 bardak (80 gram) sertifikalı glutensiz yulafı, üzerini kapatmaya yetecek kadar suda yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Yulafı süzün ve 4 bardak (945 mL) suyla yaklaşık 30 saniye karıştırın. Daha yoğun bir içecek tercih ediyorsanız daha az su kullanın.
3. Karışımı ince gözlü bir süzgeçten geçirin.
4. Servis yapmadan önce soğutun.

 

Özet: Birkaç marka glutensiz yulaf sütü sunmaktadır. Bununla birlikte, sertifikalı ürünler bulamazsanız, sertifikalı glutensiz yulaf ve su ile kendi yulaf sütünüzü yapabilirsiniz.

Yulaf kalorisi ve yulaf  besin değerini öğrenmek için tıklayın.

Yulaf Sütü Nasıl Yapılır? Yulaf Sütü Tarifi

Yulaf sütü, tam yulafın suya batırılması, yumuşatılmış karışımın öğütülmesi ve sıvının katılardan süzülmesiyle yapılır. Üretici, içecek homojenize edilmeden önce tatlandırıcılar veya vitaminler gibi başka bileşenler ekleyerek onu kremamsı ve süt benzeri hale getirebilir (9).

Yulaf, yulaf sütüne kalın kıvamını veren ve LDL (kötü) kolesterolü düşürerek kalp sağlığını artırabilen çözünür bir lif olan beta glukanın özellikle iyi bir kaynağıdır. Özellikle, araştırmalar yulaf içeceklerinin de aynı etkiye sahip olduğunu göstermektedir ( 10 ,11).

1 fincan (240 mL) yulaf sütü porsiyonu (12):

 

• Kalori: 120
• Protein: 3 gram
• Yağ: 5 gram
• Karbonhidrat: 16 gram
• Lif: 2 gram

 

Özet: Yulaf sütü, yulafın ıslatılıp öğütülmesi ve ardından sıvının ayrılmasıyla yapılır. Yulaf sütünün kremsi dokusu, sağlıklı bir çözünebilir lif türü olan beta glukana borçludur.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Yulaf sütü genellikle glütenle kontamine olur ve çölyak hastaları veya gluten duyarlılığı olanlar için uygun olmayabilir.

Bazı markalar glutensiz yulaf sütü sunsa da, sertifikalı ürünleri tercih etmek önemlidir. Evde glutensiz yulaf ve su kullanarak yulaf sütü yapabilirsiniz.