Beslenme Üzerine Çalışmak Neden Bu Kadar Zor?

3 yıl önce 0 Yorumlar

Beslenme bir karışıklık mayın tarlasıdır. Neyin sağlıklı ve neyin olmadığını belirlemek zor olabilir. Yüksek yağlı, çok tuzlu, yüksek şekerli ürünler olmasa da, meyve ve sebzelerin bizim için iyi olduğuna oldukça emin olabiliriz, ancak birçok gri alan var.

Süt ürünleri sağlık için iyi mi kötü mü? Kolesterol kötülük mü? Kırmızı et öldürür veya iyileştirir mi? Ketojenik diyet bir vaftiz midir yoksa sağlık için bir tehlike midir? Vegan, vejetaryen, pescatarian veya çiğ gıda diyeti hastalıksız yaşamı uzatabilir mi?

Beslenme Bir Labirenttir. Bu Yazıda Nedenini Soruyoruz.

Beslenme birçok kafa karışıklığına sarılır. Bir gıdanın sağlık için iyi mi kötü mü olduğunu belirlemek neden bu kadar zor?

Tıp biliminde, herhangi bir teoriyi kanıtlamak zordur. Beslenme bilimi farklı değildir, ancak bazı benzersiz zorlukları da vardır. Bu özellikte, bu tökezleyen blokların sadece bazılarını özetliyoruz.

Beslenme bilim adamlarının karşılaştığı birçok soruna rağmen, hangi gıdaların sağlığa yararlı veya zarar verici olduğunu anlamak çok önemlidir.

Ayrıca, halk beslenme yoluyla sağlığı artırmanın yollarını bulmakla giderek daha fazla ilgilenmektedir. Obezite ve diyabet artık oldukça yaygındır ve her ikisinin de beslenme risk faktörleri vardır. Bu genel ilgiyi daha da artırdı.

Bilimsel araştırmaların tüm alanları aşağıdaki konularla daha fazla veya daha az derecede karşı karşıyadır, ancak beslenme insanların gündeminde çok yüksek olduğundan, sorunlar büyümüş görünmektedir.

Zayıflamak için zayıflama ilacı, zayıflama kürleri, zayıflama çayları kesin çözüm değildir. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atarak zayıflamak istiyorum diyorsanız uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

Değişen Bir Dünya

Su çamurlu ve geçişi zor olsa da, beslenme araştırması alanında önemli zaferler olmuştur. Örneğin, bilim adamları C vitamininin iskorbiti önlediğini, beriberi'nin tiamin eksikliği nedeniyle geliştiğini ve D vitamini eksikliğinin raşitizme neden olduğunu belirlediler.

Tüm bu durumlarda, belirli bir bileşik ile belirli bir durum arasında bir bağlantı vardır. Ancak, resim nadiren çok nettir. Bu, özellikle obezite, osteoporoz, diyabet veya kalp hastalığı gibi birden fazla faktörün aktif olduğu durumları araştırırken geçerlidir.

Ayrıca, beslenme ile ilgili koşullar zamanla değişti: Sağlık için en yaygın tehditler eksiklikti, bugün Batı ülkelerinde aşırı yeme birincil endişe olma eğilimindedir.

Gıdanın sağlık ve hastalıktaki rolünü anlamak çok önemlidir ve dikkati hak eder. Bu özellikte, beslenme araştırmasının kararsız, zor ve düpedüz kafa karıştırıcı görünmesinin nedenlerinden bazılarını tartışıyoruz.

'Diyette Kaçamak Yemekleri Veya Kaçamak Günleri Nedir? Diyette Kaçamak Günleri Olmalı Mı?' konu başlıklı blog yazımızı inceleyebilirsiniz.

'Mükemmel' Beslenme Çalışması

İdeal bir dünyada, belirli bir yiyeceğin sağlık etkisini anlamak için - örneğin goji meyveleri - bir deney:

Bilim adamları 10.000 katılımcıyı (hem erkekler hem de kadınlar, çeşitli milletlerden ve etnik kökenlerden) işe alıyor ve 10 yıl boyunca bir laboratuvara yerleştiriyor. Bilim adamları, her bir kişiye, kaldıkları süre boyunca aynı diyeti beslerler, tek bir farkla: Katılımcıların yarısı, goji meyvelerini gizlice tüketir - belki de karışık meyve yüzlü haline getirilir.

Alkol ve tütün, çalışma süresi boyunca yasaklanmıştır.

Katılımcılar ayrıca her gün aynı miktarda egzersiz yapmalıdır; bazı insanlar daha fazla egzersiz yaparsa, goji berry alımına bakılmaksızın daha sağlıklı olabilirler.

Spor Yaparak Zayıflamak ve Kilo Vermek Mümkün Mü? Konu başlıklı yazımızda da bulabileceğiniz Dr. Kevin Hall yaptığı bir araştırmada aşağıdaki sonuçları elde etmiş.

Ne araştırmacılar ne de katılımcılar goji berry smoothie'yi kimin aldığını bilmiyor; katılımcılar “süper yiyecek” aldıklarını biliyorlarsa, plasebo etkisinden faydalanabilirler. Bu çift-körleme denilen klinik araştırmalar sırasında hayati öneme sahiptir.

On yıl süren çalışma sırasında, bilim adamları katılımcıların sağlığını yoğun bir şekilde izliyor. Bu düzenli kan testleri ve tıbbi görüntüleme yapılmasını içerebilir.

Tabii ki, bu tür bir çalışmanın astronomik maliyeti ilk tökezleyen bloktur. Ayrıca, etik ve mantıklılık bunun imkansız ötesinde olduğunu söylüyor.

Hızlı kilo verdiren diyetler yapmak yerine sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atarak zayıflamak istiyorum diyorsanız uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

Mükemmellik Yerine

Mükemmel çalışma ulaşılamaz olduğundan, beslenme araştırması bazı tavizler vermek zorundadır. Bu nedenle, “gözlemsel çalışmalarda” beslenme bilimcileri, bir kişinin ne tükettiği ile şimdiki veya gelecekteki sağlık durumu arasında bağlantılar arar.

Gözlemsel çalışmalar inanılmaz derecede faydalı olabilir. Bu yöntemi kullanarak, bilim adamları tütünün akciğer kanserine neden olduğunu ve egzersizin bizim için iyi olduğunu kanıtladı.

Ancak, bu çalışmalar mükemmel olmaktan uzaktır.

Gözlemsel çalışmalarla ilgili bir konu, araştırmacıların kendi bildirdikleri gıda alımına güvenmesidir. Katılımcılardan belirli bir süre boyunca yedikleri her şeyi not etmelerini veya geçmişte ne yediklerini hatırlamalarını isterler. Bu, dün veya aylar öncesini ifade edebilir.

Ancak, insanın hatırlanması mükemmel olmaktan uzaktır. Ayrıca, bazı insanlar günün üçüncü şeker çubuğu gibi belirli yiyecek öğelerini bilerek özleyebilirler. Buna ek olarak, katılımcılar her zaman bölümlerinin tam boyutunu veya örneğin restoran veya paket gıdalardaki bileşenlerin tam listesini bilmezler.

Çalışmalar genellikle bir besin bileşeninin sağlık üzerindeki uzun vadeli etkisi hakkında sorular soruyor. Bununla birlikte, araştırmacılar diyet bilgilerini sadece bir veya iki noktada alma eğilimindedir. Gerçekte, insanların diyetleri on yıl boyunca önemli ölçüde değişebilir.

Besin alımını ölçmeyle ilgili konular öylesine yerleşmiştir ki, bazı yazarlar kendini bildirmeyi sahte bir bilim olarak adlandırmıştır .

Sağlıklı ve dengeli beslenerek bağışıklık sisteminizi güçlendirmek veya kilo vermek için online diyetisyenlerin size özel hazırladığı online diyet listesini satın almak isteyebilirsiniz (Hadi Zayıfla!).

Endüstrinin Rolü

Bu sorunlar, PLOS One dergisinde yayınlanan son derece eleştirel bir çalışmanın Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi'nden ( NHANES ) verileri ayırmasını sağlamıştır.

1960'larda başlayan NHANES, “Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetişkinlerin ve çocukların sağlık ve beslenme durumlarını değerlendirmek için tasarlanmış bir çalışma programıdır.” Uzmanlar bulguları ABD'deki halk sağlığı politikasına rehberlik etmek için kullanıyor

NHANES için birincil veri toplama yöntemi 24 saatlik diyet hatırlama görüşmeleridir. Araştırmacılar bu bilgiyi enerji alımını hesaplamak için kullanırlar.

Eleştirel makalenin yazarları, “ABD'nin besinsel gözetiminden diyet-sağlık ilişkileri ile ilgili ampirik olarak desteklenen kamu politikası üretme yeteneğinin son derece sınırlı olduğu” sonucuna varıyor.

Bir düşünceye göre, baş yazar Edward Archer, makalelerinin “yaklaşık 40 yıl ve milyonlarca dolarlık ABD beslenme gözetimi verilerinin ölümcül bir şekilde kusurlu olduğunu gösterdiğini açıklayan hiçbir şey bulamadı […] Beslenme epidemiyolojisinde […] bu sonuçlar yaygındır.”

Burada, endüstrinin iki ucu keskin kılıçla tanışıyoruz: PLOS One makalesi, kritik çalışma için finansmanın “The Coca-Cola Company'den sınırsız bir araştırma hibesi tarafından sağlandığını” açıkladı.

Sanayi finansmanı kesinlikle çalışmaların bulgularını geçersiz kılmaz, ancak bu tür araştırmalardan fon sağlamanın ne kazanabileceğini merak etmemizi sağlamalıdır. Bu durumda, şekerli içecekler üreten bir şirket, ürünlerini sağlıksız olarak gören araştırmalara insanların inancını istikrarsızlaştırmaktan yararlanabilir.

Belki de bu örnek biraz sıra dışıdır; daha yaygın olarak, çıkarı çıkarılan bir endüstri, bir ürünün faydalarını gösteren çalışmaları finanse edecektir.

Örnek olarak, Kaliforniya Ceviz Komisyonu, cevizlerin bizim için iyi olduğu sonucuna varılan araştırmaları düzenli olarak finanse etmektedir. Bu arada, ABD Highbush Yabanmersini Konseyi tarafından desteklenen bir çalışma, gururla özetinde şunları söylüyor:

“Lezzetli, olgun yaban mersini düzenli tüketiminin koşulsuz olarak önerilebileceği konusunda uzlaşmaya varıldı.”

Diyet yemek listesi arıyorsanız eğer 1500 kalorili diyet listesimizi inceleyebilirsiniz (1500 kalorili diyet listesi).

Tekrarlamak gerekirse, bir çalışma endüstri fonunu güvence altına alırsa, insanların bulguları elden çıkarmaları gerektiği anlamına gelmez. Ancak, düşünce için yiyecek sağlamalıdır.

PLOS Medicine dergisinde yapılan bir başka çalışmada, araştırmanın endüstri fonlarının alkolsüz içecekler, meyve suyu ve süt üzerindeki etkisine bakıldı.

Yazarlar, “Beslenmeyle ilgili bilimsel makalelerin endüstri tarafından finanse edilmesi, sponsorların ürünleri lehine sonuçlara önyargılı olabilir ve halk sağlığı için potansiyel olarak önemli sonuçlar doğurabilir.”

Karışıklıklara ek olarak, medya kuruluşları bu bulguları büyütme eğilimindedir. Örneğin, bir çikolata üreticisi tarafından finanse edilen bir çalışma, çikolatanın ömrünü uzattığı sonucuna varırsa, medya kuruluşları genellikle fon sağlayıcılardan bahsetmeden veya çalışmanın sınırlamalarını tartışmadan sonuçları kesin olarak yeniden üretecektir.

Bir haftalık kolay diyet listesini merak ediyorsanız blog yazımızı okumaya devam edebilirsiniz (Oku).

Karmaşıklığa Dalmak

Beslenme araştırmalarına zarar veren başka bir konu karmaşıklıktır. Bazen bir çalışma, sadece belirli bir gıda maddesinin veya bileşiğin sağlık sonuçları üzerindeki etkisine odaklanır. Bunu yönetmek biraz daha kolaydır.

Bununla birlikte, çalışmalar genellikle belirli bir diyetin etkisini araştırmaya çalışacaktır. Örneğin Akdeniz diyeti son yıllarda büyük ilgi gördü.

Buradaki zorluk, bir kişinin Akdeniz diyetinin bir versiyonunun başka bir kişinin versiyonundan çok farklı olabilmesidir. Örneğin, bir kişi her gün küçük bir bardak kırmızı şarap, 25 zeytin ve enginar alabilirken, aynı deney grubunun bir grubunda yer alan başka biri şarap içip ne zeytin ne de enginar yiyebilir.

İlgili bir konu, değiştirmektir: Örneğin, birisi et yemezse, eti fasulye veya bakliyat gibi diğer protein kaynaklarıyla değiştirir. Bu nedenle, et içeren diyetleri olmayanlarla karşılaştırırken, herhangi bir sağlık etkisi et eksikliğinden değil, diğer gıdaların eklenmesinden kaynaklanabilir.

Her tür meyve ve sebze çok çeşitli bileşikler içerir ve bunların türü ve miktarı, nerede büyüdüklerine, insanların bunları nasıl taşıdığı ve depoladığına ve nasıl işleyip pişirdiklerine bağlı olarak değişebilir.

Dikkate alınması gereken çok fazla değişken vardır. Bir çalışma istatistiksel olarak önemli bir sonuç bulsa bile, araştırılan gıdadan gerçekten gelip gelmediğini belirlemek zordur.

Tabii ki, insanlar tükettikleri gıdalar kadar çeşitlidir. Tek bir fıstık yemek, bir kişiye yararlı besinler sağlayabilirken, aynı fıstık alerjisi olan biri için ölümcül olabilir.

Bir 2015 çalışması aynı noktayı ancak daha ince bir şekilde gösteriyor. Bilim adamları sürekli olarak 800 katılımcının kan şekeri seviyesini ölçtüler ve “özdeş öğünlere yanıtta yüksek değişkenlik” buldular.

Yazarlar bunun “evrensel diyet önerilerinin sınırlı faydası olabileceğini” önerdiğini açıklıyor.

Size özel almanız gereken kalorilerde online diyetisyenler tarafından zayıflamak için hazırlanmış online diyetleri satın almak istiyorsanız tıklamanız yeterli (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!).

Karıştırıcı Değişkenlerin Belası

Bu sorunu açıklamak için, hayali (ancak tamamen hayali olmayan) bir çalışmanın bulgularını tanımlamak yararlı olabilir: Çok ıspanak yiyen insanlar, ıspanak yemeyen insanlardan 5 yıl daha uzun yaşarlar.

Bu sonuçtan, ıspanak ömrünü arttırdığı sonucuna varılabilir. Bununla birlikte, stoklamak için acele etmeden önce alternatifleri düşünmeye değer.

Bu durumda, uzun ömür sadece ıspanaktan kaynaklanmayabilir; çok ıspanak yiyen biri de çok fazla sebze yiyebilir. Tersine, ıspanak yemeyen biri genel olarak daha az sebze yiyebilir.

Ayrıca, düzenli olarak sebze yiyen birinin muhtemelen egzersiz gibi diğer sağlıklı eğlencelere maruz kalma olasılığı daha yüksektir. Asla ıspanak yemeyen biri, belki de çalışmaya daha az eğilimli olabilir.

Bunların hepsi elbette varsayımlardır. Ancak diğer faktörlerin ıspanak tüketimiyle bağlantılı olduğu açıktır ve bunlar sonuçları etkileyebilir.

Çoğu çalışmada, araştırmacılar bu değişkenleri “kontrol etmeye” çalışmaktadır. Bununla birlikte, her zaman ölçülemeyen bir faktörün bulguları önemli ölçüde değiştirmesi riski vardır .

Şaşırtıcı değişkenler elbette tıp biliminin tüm alanlarını etkiler, ancak diyet ve yaşam tarzı çok yakından iç içe olduğu için beslenme araştırmalarında özel bir tehlikedir.

Uzun Lafın Kısası

Bir çalışmada buna kesin bir beslenme biliminde karışıklığı getirir rastgele yemek kitapları arasından seçilen 50 malzemelerle ilgili bir araştırma literatürü kapsar. Bunlara biber, dana eti, limon, havuç, ıstakoz, rom, kuru üzüm ve hardal dahildir.

Makaleye göre, bu 50 bileşenden 40'ı kanser riskinde bir artış veya azalma ile ilişkilendirilmiştir. Sonuç olarak, çalışma yazarları “[m] herhangi bir tek çalışma, kanıtlar zayıf olmasına rağmen inanılmaz derecede büyük etkileri vurgulamaktadır” diye yazmaktadır.

Öyleyse ne yapabiliriz? Bilim adamları çalışma yöntemlerini geliştirmeye ve zaten bildiklerimize katkıda bulunmaya devam etmelidir. Tüketiciler, genel olarak kamuoyu ve medya kuruluşları daha kritik olmalıdır.

Genel olarak, beslenme dünyasında hızlı cevaplar yoktur. Bununla birlikte, hepimizin yemek yememiz gerektiğinden, ilginin kaybolması olası değildir ve bilim ilerlemeye devam edecektir.

Hangi diyeti benimserseniz benimseyin zayıflamak ve sağlıklı bir bedene ulaşmak istiyorsanız, çeşitli zayıflama kürleriyle zayıflamayı beklemek yerine sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmakla başlayabilirsiniz. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet satın alabilirsiniz. (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)