Yumurtaları Yeniden Isıtabilir misiniz?

Yumurta, dünya çapında temel bir besindir ve genellikle yüksek protein içeriği ve yemeklerde ve tariflerde çok yönlülüğü nedeniyle tüketilir.

Bazı insanlar kendi hazırladıkları yumurtalı yemekleri tek oturuşta tüketirken, pişmiş artan yumurtaların saklanıp daha sonra yenmek için yeniden ısıtılıp ısıtılamayacağını merak edebilirsiniz.

Bu makale, yumurtaları yeniden ısıtırken göz önünde bulundurulması gereken bazı faktörleri ve çeşitli pişmiş yumurtaların güvenli bir şekilde nasıl yeniden ısıtılacağını gözden geçirmektedir.

Yumurta dondurulur mu?

Omlet Ertesi Gün Yenir Mi? Yeniden Isıtmanın Etkileri

Yumurta kalori, yumurta besin değeri için tıklayınız.

Her türlü artan yemekleri yeniden ısıtmak , yiyeceğin dokusunu, tadını ve besin içeriğini etkileyebilir.

Örneğin, sebzeleri ısıtmanın çiğ, pişmemiş sebzelere kıyasla vitamin içeriğini azalttığı gösterilmiştir (1).

Yumurta söz konusu olduğunda, bazı çalışmalar çiğ ve pişmiş yumurta arasında bazı besin ve bileşimsel farklılıklar bulmuştur. Bununla birlikte, önceden pişirilmiş yumurtaları yeniden ısıtmanın besin içeriği üzerinde herhangi bir etkisinin olup olmadığına dair araştırmalar eksiktir ( 2 ,3, 4).

Güvenlik açısından, yumurtalı yemekler uygun şekilde saklandığı ve ardından önerilen bir sıcaklığa kadar yeniden ısıtıldığı sürece, genellikle kalan yumurtaları yemek güvenli kabul edilir.

Özet: Çiğ yumurtaların pişirilmesi besin bileşimini değiştirebilirken, önceden pişirilmiş yumurtaların yeniden ısıtılmasının dokuları ve muhtemelen lezzetleri dışında herhangi bir şeyi etkilediğini gösteren bir araştırma yoktur.

Kan lekesi olan yumurta yenir mi? Öğrenmek için makalemize göz atabilirsiniz.

Haslanmis Yumurta İsitilir Mi? Yumurtalar Nasıl Yeniden Isıtılır

Genel olarak, yeniden ısıtılmış yumurtalar ve yumurtalı yemekler, başlangıçta 71 ° C'ye kadar pişirildikleri ve uygun şekilde saklandıkları sürece ( 5 ) yenmek için güvenlidir .

Çiğ yumurtalar , ilk olarak sertleşene ve artan yumurta akıcı olmayana kadar pişirilmelidir. Bu, ishal, ateş, kramplar ve kusma gibi semptomlarla karakterize edilen ciddi gıda kaynaklı bir hastalığa neden olabilen Salmonella gibi bakterileri yutma riskini azaltmaya yardımcı olur (6).

Yumurtalar iyice pişirildikten sonra, hızlı ve eşit soğumaya izin vermek için sığ bir kaba konulmalı ve ardından buzdolabında 40 ° F (4 ° C) veya altında saklanmalıdır. Artan yumurta 3-4 gün içinde yenmelidir ( 5 ).

Mikropları öldürmek ve hastalık riskini azaltmak için genel bir kural, kalan yumurtaların ve yumurtalı tabakların yemeden önce 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa iyice ısıtılması gerektiğidir (6).

İşte bazı yaygın yumurta yemek türlerini uygun sıcaklığa yeniden ısıtmak için bazı ipuçları:

• Yağda yumurta: Çırpılmış yumurtaları yeniden ısıtmanın en hızlı yöntemi, mikrodalgada kullanılabilen bir kaptır. Eşit şekilde ısıtmak için arada karıştırarak 20-30 saniyelik aralıklarla yüksek ateşte pişirin.
• Omlet ve kiş:  En iyi sonuçlar için çok bileşenli yumurtalı yemekleri fırında tekrar ısıtın. Fırında güvenli bir tava kullanarak, 350 ° F (176 ° C) 'de 15–20 dakika veya donmuşsa 25–30 dakika ısıtın.
• Haşlanmış yumurta: Yumurta sarısının patlama riski nedeniyle bunlar mikrodalgada pişirilmemelidir. Bunun yerine, suyu kaynatın ve kaynamış yumurtanın üzerine ısıya dayanıklı bir kapta suya daldırıncaya kadar dökün. Yeniden ısıtmaları için 10 dakika oturmalarına izin verin.
• Omlet: Tavaya az miktarda tereyağı veya sıvı yağ ile kızarmış yumurta koyun. Bir tarafta 2–5 dakika ısıtmalarına izin verdiğiniz sürece çevirmenize gerek yoktur.
• Haşlanmış yumurta: Bir tencerede su kaynatın ve haşlanmış yumurtaları 1–2 dakika iyice ısıtmak için içine koyun.
• Sahanda Yumurta (Sunny side up):  Bunlar, 30 saniye önceden ısıtılmış yağlanmış bir tabak üzerine yerleştirilmelidir. Yumurtayı 30 saniye daha mikrodalgada pişirin ve ardından sarısının patlamasını önlemek için 1 dakika dinlendirin.

Özet: Düzgün bir şekilde saklandıktan sonra, genel kural, önceden pişirilmiş yumurtaları yemeden önce 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa yeniden ısıtılması gerekir. Farklı yumurta türleri ve yumurtalı yemekler için çeşitli yeniden ısıtma yöntemleri en iyi sonucu verir.

Uzun Lafın Kısası

Pişmiş yumurtalar ve yumurtalı yemekler, başlangıçta iyice pişirilirse, uygun şekilde saklanırsa ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için yeterli bir sıcaklıkta  yeniden ısıtılırsa, artan yemekler güvenle tüketilebilir.

Farklı yeniden ısıtma yöntemleri, belirli pişmiş yumurta ve yumurtalı yemekler için en iyi sonucu verir. Bunlar, yemekten önce iç sıcaklığı en az 165 ° F'ye (74 ° C) yeniden ısıtmak için mikrodalgada pişirme, kaynatma, kızartma veya fırınlamayı içerir.

Pişmiş yumurtalı yemeklerin yeniden ısıtılmasının besin içeriğini etkilediğini gösteren hiçbir kanıt olmasa da, kalan yumurtaların doku veya tatlarında küçük değişiklikler olabilir.