Zerdeçal Mucize mi?

Zerdeçalın etken maddesi olarak bilinen kurkuminin sağlık üzerine etkileri, etki mekanizması ve biyoaktif bileşenleri yoğun olarak araştırılmaktadır.

 

Zerdeçal Mucize mi?     

 

Zerdeçal, hem tıp / bilim dünyalarından hem de mutfak dünyasından çok ilgi gören bir baharattır.

Kurkumin zerdeçalın etken maddesidir.  Zerdeçalın etken maddesi olarak bilinen kurkuminin sağlık üzerine etkileri, etki mekanizması ve biyoaktif bileşenleri son zamanalarda yoğun olarak araştırılmaktadır. 

Kurkuminin sağlık üzerindeki etkileri nelerdir? 

Anti-oksidan  ve anti-inflamatuvar aktivitesi nedeniyle; 

• Artrit, anksiyete, hiperlipidemi , kanser, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet üzerinde yararlı etkileri olabileceği
• Egzersize bağlı kas hasarlarına düzeltebileceği ve performansı iyileştirebileceği
• Metabolik sendrom üzerinde yararlı etkileri olabileceği (İnsülin duyarlılığını artırarak, adipojenezi baskılayarak ve artmış kan basıncı, inflamasyon ve oksidatif stresi azaltarak MetS’in birçok yönünü zayıflattığı) görülmüştür. 

Biyoyararlanım durumu nedir? 

Birçok sağlık yararı bilinmesine rağmen, kendi başına kurkuminin biyoyararlanımıyla ilgili en büyük problemlerden biri, zayıf emilim, hızlı metabolizma ve hızlı eliminasyona bağlı olduğu düşünülen zayıf biyoyararlanımıdır. Yani yediğiniz tüm kurkuminden yararlanamazsınız. 

Yararlanımı arttırmak için neler yapılabilir?

Bu çeşitli mekanizmalara değinerek kurkumin biyoyararlanımını geliştirmek için birkaç ajan test edilmiştir.  Örneğin, bilinen bir biyoyararlanım arttırıcı olan piperin, karabiberin ana aktif bileşenidir ve kurkuminin biyoyararlanımında % 2000’lik bir artışla ilişkilidir. Bu nedenle, zayıf biyoyararlanım sorunu, biyoyararlanımı arttıran ve böylece bir kurkumin kompleksi yaratan piperin gibi maddeler ekleyerek çözülmüştür.

Güvenilir alım dozu nedir?

Kurkumin, FDA tarafından “Genel Olarak Güvenli Olarak Tanındı”  onaylanmıştır ve  klinik çalışmalarda 4000 ve 8000 mg/gün ya da 0-3 mg/kg (ADI-izin verilen günlük alım) dozuna kadar güvenilir kabul edilmiştir.

Yan etkileri nelerdir?

Doz yanıtı çalışmasında 500-12.000 mg alan ve 72 saat boyunca takip edilen yedi kişi, ishal, baş ağrısı, döküntü ve sarı dışkı görülmüştür. Bir başka çalışmada, bir ila dört ay boyunca 0.45-3.6 g/gün kurkumin alan bazı olgular bulantı ve diyare ile serum alkalen fosfataz ve laktat dehidrojenaz içeriğinde artış olduğunu bildirmişlerdir.

Siz de hem sağlık yararlarından faydalanmak hem de değişik tatlar oluşturmak için kurkimini beslenmenize ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda kurkuminin sağlık yararlarından daha fazla yararlanmak için karabiberle beraber tüketmeyi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun 

 

Kaynak: Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. Foods 2017, 6, 92; doi:10.3390/foods6100092.