Tüm Üzüm Türleri
Üzüm renkleri, dokuları, lezzetleri ve boyutları bol miktardadır. Çeşitliliğe bağlı olarak, üzüm atıştırmalık olarak kullanılabilir veya lezzetli reçeller, meyve suları ve şaraplar haline getirilebilir.Isırık büyüklüğünde, tatlı ve sulu üzümler, dünya çapında meyve severlerin gözdesi.
Çok sayıda renk ve lezzettedirler. Bazı tipleri diğerlerinden farklı kullanılır.
Örneğin, bazı üzüm çeşitleri - sofralık üzümler olarak bilinen - diğerleri şarap yapımı için tercih edilir iken, tipik olarak taze yenirler ya da kurutulmuş meyve, meyve suyu haline getirilirler.
İşte hiç duymamış olabileceğiniz 16 çeşit üzüm.
1. Konkord
Konkord üzümleri koyu mavimsi-mor bir renk tonuna sahiptir. Genellikle sofralık üzüm olarak taze olarak tüketilir. Ayrıca lezzetli meyve suları, jöleler, reçeller ve pişmiş ürünler yapmak için kullanılırlar.
Bu mücevher tonlu üzüm, her ikisi de antikanser, antienflamatuar ve kalp sağlığı yararları sunan güçlü bitki bileşikleri olan flavonoid antioksidanlar ve fenolik bileşik resveratrol bakımından zengin besinler ile doludur (1 , 2 , 3).
Aslında bir çalışma, Konkord üzümlerinin Toplam Antioksidan Kapasiteye (TAC) kırmızı veya yeşil üzümlerden (TAC) önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi (4 ).
2. Pamuk Şeker
Pamuk şeker üzümleri ilk olarak 2011 yılında Kaliforniya'da üretildi. O zamandan beri tüketiciler tarafından hit oldu. Bu şeker benzeri üzümler, benzersiz bir tat yaratmak için üzüm türlerinin melezleştirilmesiyle yapılmıştır (5).
Pamuk şeker üzümleri yeşildir ve tadı bulut benzeri şekerleme olan pamuk şekerine benzer.
Bununla birlikte, geleneksel pamuk şekerinden farklı olarak, Pamuk Şeker üzümleri, C vitamini, lif ve potasyum gibi besinler ile doludur. Bu da onları tatlı isteğinizi tatmin etmek için akıllı bir atıştırmalık seçimi yapar ( 6 ).
Yine de, bu tatlıların, Konkord üzümlerinden biraz daha yüksek tatlılıkları olduğunu olduğunu unutmayın ( 7 ).
3. Ay Damlaları
Ay damlalarının eşsiz şekli ve nefis tatlı tadı, bu ilginç üzüm çeşidini diğer sofralık üzümlerden öne çıkarıyor.
Bir tür çekirdeksiz siyah üzüm olarak kabul edilen Ay Damlaları şaşırtıcı derecede gevrek bir dokuya sahiptir ve koyu mavi - neredeyse siyah - renktedir. Ayrıca uzun ve boru şeklindedirler ve bir ucunda belirgin bir çukur vardır.
Bu üzümler mükemmel bir atıştırmalık seçimi yapar. Büyük boyutları nedeniyle, çırpılmış peynir gibi dolgular ile doldurulmuş veya kavrulmuş ve doğal tatlılık eklemek için yapraklı bir salataya atılabilirler.
4. Asma Üzüm
Nefis lezzeti ile kutlanan asma üzüm, popüler bir sofralık üzüm çeşididir. Bu orta boy üzümler büyük kümelerde büyür ve koyu kırmızı bir renge sahiptir.
Ayrıca, besin maddeleri bakımından zengindirler ve çok sayıda faydalı bileşik içerirler.
Örneğin, asma üzümün kırmızı tonu antosiyaninler adı verilen bitki pigmentlerinden gelir. Antosiyaninler vücudunuzda güçlü antioksidanlar görevi görür. Hücrelerinizi oksidatif stresin verdiği hasara karşı korur.
Bir test tüpü çalışması, alevsiz çekirdeksiz deriden ve etten elde edilen ekstraktların, diğer üç üzüm çeşidine kıyasla karaciğer dokusunda oksidatif stres kaynaklı hücre hasarına karşı en güçlü korumayı sergilediğini gösterdi (8 ).
5. Gök Üzüm
Dominga, tatlı, hoş bir lezzet ve sarımsı bir cilde sahip bir üzüm türüdür.
Araştırmalar, polifenol antioksidanlarda özellikle yüksek olduklarını göstermektedir (9 ).
Özellikle, diğer üzümlerden daha fazla miktarda Flavan-3-ol içerirler. Bu bileşiklerin kalp sağlığına yararlı olduğu bilinmektedir ( 10 ).
Dominga üzümleri gibi polifenol bakımından zengin gıdaların tüketilmesi, zihinsel fonksiyonların korunmasına yardımcı olabilir ve nöroprotektif etkiler sunmanın yanı sıra sağlığın diğer birçok yönünü de artırabilir (11 ).
6. Red Globe
Red Globe üzümleri, özellikle Asya ülkelerinde, dünyanın dört bir yanındaki insanların zevk aldığı büyük, tohumlanmış bir sofralık üzümdür. Pembe, kırmızı bir renge ve sert, keskin bir ete sahiptirler.
Bu ince tatlı üzüm, bol miktarda besin ve faydalı bitki bileşikleri sunar (12 ).
Büyüklüklerinden dolayı, Red Globe üzümleri atıştırmalık için önerilir. Hatta buz küpleri olarak kullanılmak üzere dondurularak, içecekleri soğuk tutarken, hoş bir tat ile demlendirilir.
7. Çekirdeksiz Pembe Üzüm
Çekirdeksiz pembe üzüm çekirdeksizdir, koyu kırmızı ila açık kırmızı tenli ve yeşil etlidir. Tatlı tadı ve gevrek dokusu onları popüler bir atıştırmalık üzüm yapar.
Bu çeşitlilik, Kaliforniya'da bitki yetiştiricileri tarafından yaratıldıktan sonra 1989 yılında tanıtıldı ( 13 ).
Diğer kırmızı üzümler gibi, çekirdeksiz pembe üzümler de bu meyvelere güzel renkler veren ve aynı zamanda sağlık yararlarına katkıda bulunan antosiyaninlerle doludur (14 ).
8. Siyah Muscat
Siyah muscat, 1800'lerde İskenderiye Muscat ve Trollinger üzümlerini melezleyerek yaratıldığı düşünülen bir çeşittir.
Çok yönlüdür ve sofralık üzüm olarak taze olarak tüketilirken, tatlı şaraplar ve kuru kırmızı şaraplar da dahil olmak üzere çeşitli şarap türleri yapmak için kullanılır.
Bu büyük üzümler mavimsi siyahtır ve hoş bir çiçek aroması verir. Lezzetli tatlı, sulu bir tada sahiptirler. Peynir gibi tuzlu, zengin yiyeceklerle mükemmel bir şekilde eşleşirler.
Aslında, bir çalışma Siyah muscat üzümlerini test edilen diğer beş üzüm çeşidinden önemli ölçüde daha tatlı, daha katı ve daha aromatik olarak değerlendirdi (15 ).
Çalışma ayrıca Siyah Muscat'ın alfa-tokoferol, beta karoten ve monoterpenoller gibi sağlığa faydalı olabilecek çeşitli biyoaktif bileşiklerin en yüksek seviyelerine sahip olduğunu göstermektedir (15 ).
9. Bowral Centennial Üzüm
Asırlık üzümler büyük beyaz bir üzüm çeşididir. Sofralık bir üzüm olarak zevk alırlar ve büyük kuru üzümleri atıştırma ve pişirme için mükemmel hale getirmek için yaygın olarak kullanılırlar.
Centennial üzüm 1966 yılında California Üniversitesi'nde bitki yetiştiricisi Harold P. Olmo tarafından yaratıldı. Bu üzümler çekirdeksizdir ve sert, tatlı eti kaplayan ince sarımsı bir cilde sahiptir ( 16 ).
10. Sultaniye Çekirdeksiz Üzüm
Adından da anlaşılacağı gibi, sultaniye üzüm çekirdeksiz bir çeşittir. Tatlı tatları için tercih edilenler, ABD'nin Kaliforniya eyaletinde en yaygın olarak yetiştirilen beyaz sofralık üzümdür.
Bu yeşil üzümlerin adı, Amerika'da bu çeşitliliği popülerleştiren ilk kişi olan William Thompson'dan almıştır.
Ancak daha sonra sultaniye üzümlerin İran'da Sultanina adı verilen eski bir üzüm çeşidi olduğu keşfedildi. sultaniye üzümler, Sultana ve Oval Kishmish (17 ).
Thompson Seedless en önemli çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Çünkü diğer birçok üzüm türünü yetiştirmek için kullanılmıştır. Örneğin, çekirdeksiz çeşitler oluşturmak için kullanılan ana üzümdür (17 ).
11. Siyah Asma Üzüm
Siyah asma üzüm, 1996 yılında Fresno, Kaliforniya'daki meyve yetiştiricileri David Ramming ve Ron Tarailo tarafından yaratıldı. Bu büyük üzümlerin derin mor-siyah tenleri ve parlak sarı-yeşil eti vardır (18).
Siyah asma üzümleri çekirdeksizdir ve zengin, tatlı bir tada, sert, gevrek bir dokuya sahiptir. Bu da onları popüler bir masa üzümü yapar. Mevcut en büyük çekirdeksiz üzüm çeşitleri arasındadır ( 18 ).
12. İspanyol Kadifesi, Tempranillo
Tempranillo üzümleri İspanya menşelidir ve esas olarak kırmızı şarap yapımında kullanılır. Bu koyu, siyahımsı üzümler, genellikle kiraz, çilek veya siyah frenk üzümü notaları ile karmaşık, pürüzsüz bir tada sahip olarak tanımlanan tam gövdeli, lezzetli şaraplar oluşturur (19 ).
Tempranillo üzümleri, lezzetli şaraplar oluşturmak için genellikle Syrah, Grenache veya Cabernet Sauvignon gibi diğer üzüm çeşitleriyle karıştırılır.
Tempranillo şaraplarının genellikle en iyi kuzu eti veya baharatlı yemekler gibi tuzlu yiyeceklerle eşleştirildiği söylenir.
13. Glenora Mavi Çekirdeksiz Üzüm
Glenora, 1952 yılında Ontario ve Rus Çekirdeksiz üzümleri geçerek oluşturulan çekirdeksiz bir sofralık üzümdür ( 20 ).
Oldukça üretken ve büyük, tek biçimli kümelerde büyürler. Üzüm orta büyüklükte ve derin mavimsi siyahtır.
Genellikle hafif baharatlı alt tonları ile tatlı olarak tanımlanan ilginç bir lezzet profiline sahiptirler.
Glenora üzümleri hastalığa dayanıklıdır ve büyümeleri kolaydır. Bu da onları ev bahçıvanları ve çiftçiler için popüler bir çeşitlilik haline getirir.
14. Marquis Fransız Üzümü
Marquis büyük, yuvarlak meyveler üreten beyaz çekirdeksiz bir çeşittir. 1966 yılında Emerald Seedless ve Athens üzümlerini geçerek Cornell Üniversitesi'ndeki bitki yetiştiricileri tarafından geliştirilmiştir ( 21 ).
Çok sulu ve yumuşak, yeşil tenli. Marquis üzümleri genellikle sofralık üzüm olarak tüketilir. Lezzetli reçeller ve pişmiş ürünler yapmak için kullanılabilir.
Bu soğuk dayanıklı çeşitlilik, birçok toprak koşullarına toleranslıdır ve bal arıları gibi faydalı tozlaştırıcıları çeken büyük, kokulu çiçeklere sahiptir. Bu da onu ev bahçıvanları ile popüler bir cins haline getirir ( 22 ).
15. Koshu Japon Üzümü
Koshu, Japonya'ya özgü, sofralık üzümden zevk alan ve şarap yapımında kullanılan bir üzümdür. Japonya'daki en popüler ve en çok ekilen üzüm çeşitlerinden biridir.
Koshu üzümleri soluk mor tenli tarttır. Genetik testler de dahil olmak üzere yabani üzüm türlerinin hibridizasyonu yoluyla oluşturulduğunu göstermiştir. V. davidii (23 ).
Koshu üzümleri, öncelikle, Japonya'daki en yüksek şarap imalathanelerine sahip olan Koshu Vadisi olarak bilinen bir bölgede yetiştirilmektedir. Meyveli, narin ve serinletici tatlar sunan beyaz şaraplar üretmek için kullanılırlar.
16. Kyoho
Konkord üzümlerine benzerler, Kyoho'nun derin siyahımsı-mor bir rengi vardır. Yüzyıllık üzümleri Ishiharawase olarak bilinen bir çeşitle geçerek yaratılmışlardır. 1994'ten beri Japonya'da en popüler ekili çeşittir (24 ).
Kalın derileri, son derece tatlı bir tada sahip olan sulu, lezzetli etleri çevreler. Kyohoslar çok büyüktür ve tek bir üzüm 14 gram (0,5 ons) ağırlığında olabilir (24 ).
Kyoho üzümleri, antosiyaninler de dahil olmak üzere yararlı bitki bileşikleri ile paketlenir. Kyoho üzümlerinin antosiyanin içeriğini araştıran bir çalışmada, sadece deride 23 tip antosiyanin tespit edilmiştir (25 ).
Uzun Lafın Kısası
Üzüm renkleri, dokuları, lezzetleri ve boyutları bol miktardadır. Çeşitliliğe bağlı olarak, üzüm atıştırmalık olarak kullanılabilir veya lezzetli reçeller, meyve suları ve şaraplar haline getirilebilir.
Yoğun tatlı bir tadı tercih ederseniz veya daha tart, ferahlatıcı bir lezzet tercih ederseniz, hepsi sağlık teşvik edici besinlerle dolu birçok üzüm çeşidi vardır.
Bu listedeki üzümlerden birkaçını deneyin.
