'The Game Changers' Belgesel İddiaları Doğru Mu?

“The Game Changers” düşündürücü olabilir, ancak veganlık, tek sağlıklı beslenme çeşidi değildir.

Beslenmeyle ilgileniyorsanız, Netflix'te sporcular için bitki bazlı diyetlerin faydaları hakkında bir belgesel filmi olan “The Game Changers” i izlediniz veya en azından duydunuz.

Filmin bazı bölümleri güvenilir olsa da, nitekli seçim verilerinin gündemine uygun olması, küçük veya zayıf çalışmalardan geniş genellemeler yapılması ve veganizme doğru tek taraflı olması eleştirildi.

Bu derleme, “The Game Changers”ın sadece filmdeki iddialarına kanıta dayalı ve nesnel bir bakış sunuyor.

Filmin Özeti

“The Game Changers” birkaç seçkin vegan sporcunun büyük etkinliklerde antrenman yaparken, hazırlanırken ve yarışırken yolculuğunu takip eden vegan lehinde bir belgesel.

Film, tavuk ve balık gibi yağsız etlerin kalbiniz için kötü olduğunu ve daha kötü sağlık sonuçlarına yol açabileceğini iddia ederek veganizm ve et tüketimi konusunda sert bir duruş sergiliyor.

Ayrıca vegan diyetinin potansiyel avantajları ile ilgili bazı önemli araştırma alanlarına geniş kapsamlı, yüzey düzeyinde bir bakış sunar.

Film, vegan diyetlerin, omnivor (hepçil) diyetlerden daha üstün olduğunu, çünkü kalp sağlığını desteklediğini, iltihabı ve kanser riskini azalttığını ve fiziksel performansı artırdığını öne sürüyor.

Özet: Birkaç seçkin vegan sporcuyu takip eden bir belgesel olan “Game Changers”, bitki temelli diyetlerin iddia edilen faydalarından bazılarına genel bir bakış sunuyor.

Filmin Güçlü Yönleri

Ağır eleştirilere maruz kalmasına rağmen, film birkaç şeyi doğru yapıyor.

İyi planlanmış vegan diyetleri, hayvansal ürünleri içeren diyetler kadar dokuz temel amino asidin yanı sıra gıda yoluyla elde etmeniz gereken proteinin yapı taşları kadar protein sağlayabilir.

Yine de, çoğu bitki proteini eksiktir, yani esansiyel amino asitlerin hepsini bir kerede sağlamazlar. Bu nedenle, veganlar bu asitlerden yeteri kadar almak için çeşitli baklagiller, kuru yemişler, tohumlar ve kepekli tahıllar yemelidir (1 ).

Düzgün planlanmış vegan diyetleri, hayvansal ürünler yemediğinizde elde edilmesi bazen zor olabilen B12 vitamini ve demir gibi yeterli miktarda besin sağlayabilir (2 ).

Demir ihtiyaçlarını karşılamak için veganlar bol miktarda mercimek veya yeşil yapraklı sebzeler yemelidir. Beslenme mayası ve takviyeleri de B12 vitamini sağlayabilir (3 , 4 ).

Ayrıca vegan diyetleri, hayvansal ürünler içeren diyetlerle karşılaştırıldığında kalp hastalıklarına ve bazı kanserlere karşı koruma sağlayabilir (5 , 6 ).

Özet: “The Game Changers” daki bazı iddialar doğru. Vegan diyetler, omnivor (hepçil) diyetlere kıyasla kalp sağlığı ve antikanser faydalarına sahip gibi görünüyor ve özenli planlama, yeterli protein ve temel besinleri almanızı sağlayabilir.

Filmin Sınırlamaları

Bazı doğruluklara rağmen, “The Game Changers” in güvenilirliğini sorgulayan bazı önemli sınırlamaları vardır.

Araştırma Yanlılığı

Sadece birkaç dakika içinde, “The Game Changers” in veganizme ittiği açık.

Film çok fazla araştırma yapmasına rağmen, hayvansal ürünlerin faydaları üzerine yapılan çalışmaları tamamen görmezden geliyor.

Ayrıca küçük, gözlemsel çalışmaların önemini de abartıyor.

Filmin kendisi sırasında yapılan iki profesyonel iddia - profesyonel futbolcuların kanının bulanıklığını ve kolej futbolcularının et yedikten sonra gece ereksiyonlarını ölçmek - gayri resmi ve bilimsel değildi.

Dahası, film Ulusal Sığır Eti Derneğini önyargılı, et yanlısı araştırmaları finanse etmekle suçluyor, ancak Soya Beslenme Enstitüsü gibi bitki temelli kuruluşlar da potansiyel çıkar çatışmaları olan araştırmalarla ilgileniyor (7 ).

Ya Hep Ya Hiç Yaklaşımı

Film, insanların yemek yeme düzenleri üzerinde sert bir duruş sergiliyor ve hayvansal ürün içermeyen sıkı bir vegan diyetini savunuyor.

“The Game Changers” sadece kırmızı ve işlenmiş etleri kötülemekle kalmaz, aynı zamanda tavuk, balık ve yumurta gibi hayvansal proteinlerin sağlığınız için eşit derecede kötü olduğunu iddia eder.

Vegan diyetler sağlıklı ve faydalı olabilirken, büyük bir kanıt, tüm hayvansal ürünleri ve omnivor diyetleri kısıtlamayan vejetaryen diyetlerin sağlık yararlarını desteklemektedir (8 , 9 ).

Vegan Diyetlerin Zorluklarının Ortadan Kaldırılması

Son olarak, filmin seçkin sporculara odaklanması bazı sorunlar sunuyor.

“The Game Changers” boyunca vegan diyetleri kolay ve rahat görünecek şekilde hazırlandı.

Bununla birlikte, filmde profilli olan sporcular, diyetlerinin mükemmel bir şekilde optimize edilmesini sağlamak için eğitmenler, diyetisyenler, doktorlar ve kişisel şefler ile birlikte önemli finansal desteğe erişebilirler.

Bu kaynaklara erişimi olmayan birçok vegan, yeterli protein, B12 vitamini ve diğer besinleri almak için mücadele eder (2 ).

Ayrıca, vegan diyetini uygulamak dışarıda yemek yerken seçeneklerinizi sınırlandırabilir. Bu nedenle, yemeklerinizi planlamak veya evde daha fazla yemek pişirmek için zaman ayırmanız gerekebilir.

Özet: “The Game Changers” in güçlü vegan lehine yönelim ve küçük, bilimsel olmayan çalışmalara güvenmesi de dahil olmak üzere bazı önemli dezavantajları vardır.

Araştırma Ne Diyor?

“The Game Changers” sayısız iddiada bulunuyor ve çeşitli çalışmalara atıfta bulunuyor. Ancak, bitki temelli ve hepçil beslenmenin her iki tarafına karşı tartışmaya açık değildir. İşte araştırmanın söyledikleri.

Vegan Beslenme ve Kalp Sağlığı

“The Game Changers” vegan diyetinin kolesterol düzeyleri ve kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini defalarca tartışıyor.

Gerçekten de, vegan diyetleri uzun süredir daha düşük toplam kolesterol seviyelerine bağlanmıştır (10 ).

Bununla birlikte, vegan diyeti daha düşük toplam ve LDL (kötü) kolesterol ile ilişkili olsa da, düşük HDL (iyi) kolesterol ile de ilişkilidir - ve trigliserit seviyelerini etkilediği görülmemektedir (10 ).

Alternatif olarak, bazı hayvansal gıdalara izin veren daha az kısıtlayıcı bir diyet, HDL (iyi) kolesterol seviyelerini artırabilir ve bu da kalp hastalığı riskinizi azaltabilir (10 ).

Ek olarak, film aşırı şeker alımının kalp hastalığı riskinizi hayvan gıdalarından daha fazla artırabileceğinden bahsetmez. Vegan diyetleri ve özellikle işlenmiş vegan gıdalar hala yüksek miktarda ilave şeker içerebilir (11 ).

Vegan Beslenme ve İnflammasyon

“The Game Changers” ayrıca bitki bazlı diyetlerin, özellikle omnivor diyetlerle karşılaştırıldığında anti-enflamatuar olduğunu ileri sürüyor - tavuk ve balık gibi sağlıklı olarak kabul edilen etlerin inflammasyon olduğunu iddia edecek kadar ileri gidiyor.

Bu iddia tamamen yanlıştır. Hem hayvansal hem de bitki bazlı birçok gıda, ilave şekerler, yüksek oranda işlenmiş gıdalar, bitkisel ve soya fasulyesi yağı gibi tohum yağları gibi iltihaplanmaya katkıda bulunabilir (12 , 13 ).

Aynı şekilde, çeşitli hayvansal ve bitkisel gıda, zeytinyağı, birçok meyve ve sebze, belirli otlar ve baharatlar, somon gibi yağlı balıklar da dahil olmak üzere omega-3 yağları açısından zengin gıdalar gibi, yaygın olarak anti-enflamatuar olarak kabul edilir (14 ).

Düşük yağlı omnivor diyet ile karşılaştırıldığında, vegan yeme deseni enflamatuar belirteçleri iyileştirir. Bununla birlikte, paleo diyeti gibi ağır hayvan bazlı diyetler de azalmış iltihaplanma ile ilişkilidir (15 , 16 ).

Bitki bazlı ve omnivor diyetler, içerdikleri gıdaların yanı sıra toplam kalori içeriği gibi diğer faktörlere bağlı olarak enflamatuar veya anti-enflamatuar olabilir.

Vegan Beslenme ve Kanser Riski

Uzun süreli insan çalışmaları, vegan diyetlerinin herhangi bir kanser türü riskinizi % 15 azaltabileceğini göstermektedir. Bu, “The Game Changers” da yapılan iddialarla uyumludur (5 ).

Ancak film yanlış kırmızı etin kansere neden olduğunu gösteriyor.

Araştırmalar genellikle kırmızı eti pastırma, sosis ve şarküteri etleri gibi işlenmiş etlerle yapar - bunlar göğüs ve kolon kanseri gibi belirli kanserlerin riskinde artışla bağlantılıdır (17 , 18 ).

Ancak, çalışmalar sadece kırmızı eti araştırdığında, bu kanserlerle ilişki ortadan kalkar (17 , 18 ).

Vegan bir diyet bazı kanser riskini azaltabilirken, kanser gelişimi daha fazla çalışma gerektiren çok yönlü bir konudur. Genel olarak, işlenmemiş kırmızı etin kanser riskinizi artırdığı görülmemektedir.

Ata Diyetleri

Film ayrıca insanların et yemeye uygun dişleri veya sindirim kanallarının olmadığını ve tüm insanların tarihsel olarak öncelikle bitki temelli bir diyet yediğini belirtiyor.

Gerçekte, insanlar uzun zamandır hayvanları avladı ve etlerini yediler (19 ).

Ek olarak, hem modern hem de tarihsel sağlıklı diyetlerde geniş bölgesel farklılıklar vardır.

Örneğin, avcı-toplayıcı olan Tanzanya ve Kenya'daki Masai halkı, neredeyse sadece hayvan bazlı ve doymuş yağ bakımından yüksek bir besin yer (20 ).

Tersine, Japonya'nın geleneksel Okinawa diyeti öncelikle bitki tabanlıdır, tatlı patateslerden elde edilen nişasta bakımından yüksektir ve et oranı düşüktür (21 ).

Aynı şekilde, her iki popülasyonun da kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalıkların düşük seviyeleri vardır, bu da insanların çok çeşitli diyet modellerinde gelişebileceğini düşündürmektedir (20 , 21 ).

Ek olarak, insanlar karbonhidrat bakımından zengin bitkisel gıdalar bulunmadığında, vücudunuzun karbonhidrat yerine yağ yaktığı metabolik bir durum olan ketozda işlev görebilir. Bu gerçek, insan vücudunun sadece vegan diyetini desteklemediğini gösterir (22 ).

Vegan Beslenme ve Fiziksel Performans

Son olarak, “The Game Changers” vegan diyetinin fiziksel performans için, özellikle sporcular için üstünlüğünü ortaya koyuyor. Bununla birlikte, büyük ölçüde kanıt sunumu yerine filmde yer alan sporcuların ifadelerine dayanır.

Bunun nedeni, vegan diyetlerinin fiziksel performans için üstün olduğu fikrini destekleyen çok az kanıt olması olabilir.

Ayrıca, hiçbir kanıt, omnivor diyetlerin, bu bağlamda kalori ve besin içeriği eşit olduğunda, bitki bazlı diyetlerden daha iyi olduğunu göstermez.

Hidrasyonunuzu, elektrolitlerinizi ve besin alımınızı optimize ettiğiniz sürece, egzersiz performansına gelince bitki bazlı ve omnivor diyetler eşit temelde gibi görünmektedir (23 , 24 , 25 ).

Özet: Vegan diyetler belirli kanser türleri riskinizi azaltsa da, “The Game Changers” daki iddiaların çoğu yanıltıcıdır veya bilimsel incelemeye dayanmamaktadır.

Vegan Diyet Herkes İçin Uygun Mu?

Vegan diyetini, özellikle sporcular için coşkuyla onaylayan “The Game Changers” a rağmen, herkes için doğru olmayabilir.

Besin Endişeleri

Vegan beslenmekten birkaç besin almak zordur, bu nedenle yemeklerinizi uygun şekilde yapılandırmalı ve bazı takviyeler almalısınız. Endişe verici besinler şunları içerir:

• Protein: Vegan diyetler, proteinin yapı taşları olan dokuz temel amino asidi de içerecek şekilde dikkatlice planlanmalıdır (26 ).
• B12 vitamini: B12 vitamini öncelikle hayvansal gıdalarda bulunur, bu nedenle veganlar bir takviyeden yararlanabilir. Beslenme mayası genellikle bu vitaminin iyi bir kaynağı olan vegan bir çeşnidir (2 , 3 ).
• Kalsiyum: Birçok insanın süt ürünleri yoluyla kalsiyum aldığı göz önüne alındığında, vegan diyetinde güçlendirilmiş tahıllar, lahana ve tofu gibi bol miktarda vegan kalsiyum kaynağı içermelidir (2 , 27 ).
• Demir: Mercimek ve koyu yeşil yapraklılar gibi bazı bitkisel gıdalar demir açısından zengindir, ancak bu demirin hayvan kaynaklarından demir kadar emilmesi kolay değildir. Bu nedenle, vegan diyetleri demir eksikliği riski taşır (2 , 4 ).
• Çinko: Demir gibi çinkonun hayvan kaynaklarından emilmesi daha kolaydır. Bitki çinko kaynakları arasında kuru yemişler, tohumlar ve fasulyeler bulunur (2 , 28 ).
• D vitamini: Bazı çalışmalar, veganların D vitamini eksikliğine daha yatkın olduğunu göstermektedir, ancak takviyeler ve güneş ışığı ile bu sorunu çözebilir (2 , 29 ).
• K2 vitamini: Vücudunuzun D vitamini daha etkili kullanmasına yardımcı olan bu vitamin, çoğunlukla hayvansal gıdalarda görülür. Takviye veganlar için iyi bir fikirdir (30 ).
• Omega-3 yağlı asitler: Bu anti-enflamatuar yağlar kalp ve beyin sağlığını iyileştirebilir. Balıklarda yüksek seviyelerde bulunmasına rağmen vegan kaynakları chia ve keten tohumu içerir (2 , 31 ).

Sağlam ve yapılandırılmış bir vegan diyet sağlıklı yetişkinler için iyi bir seçenektir. Bununla birlikte, diğer popülasyonların özellikle çocuklar olmak üzere diyete dikkat etmeleri gerekebilir.

Çocuklar ve Ergenler

Hala büyürken, bebekler, çocuklar ve ergenler vegan diyetinde elde edilmesi zor olabilecek çeşitli besin maddelerine olan ihtiyacı artırmaktadır (32 ).

Özellikle, bebekler protein, yağ, demir ve B12 vitamini gibi çeşitli besinlere ihtiyaçları nedeniyle vegan bir diyetle beslenmemelidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde soya bazlı vejetaryen bebek mamaları bulunmasına rağmen, nispeten az sayıda vegan maması bulunmaktadır.

Daha büyük çocuklar ve ergenler vegan diyetini takip edebilirken, tüm uygun besinleri dahil etmek için dikkatli bir şekilde planlanmalıdır (32 ).

Yaşlı Yetişkinler ve Kronik Hastalığı Olanlar

Dengeli olduğu sürece, vegan diyet yaşlı yetişkinler için kabul edilebilir.

Bazı araştırmalar, bitki bazlı bir diyete bağlı kalmanın, hayvansal gıdalar içeren diyetlerle karşılaştırıldığında yaşa bağlı kilo alımını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir ( 33 ).

Ayrıca, kanıtlar bitki bazlı veya vejetaryen diyetlerin fibromiyalji gibi belirli durumlar için terapötik olabileceğini düşündürmektedir. Düşük proteinli, bitki bazlı bir diyet, kronik böbrek hastalığı olan kişiler için de yararlı olabilir (34 , 35 ).

Yaşınız veya sağlık durumunuz için diyet ihtiyaçları hakkında endişeleriniz varsa, sağlık uzmanınıza veya bir diyetisyene danışın.

Özet: Vegan diyetler, özellikle çocuklarda besin eksikliklerini önlemek için titiz bir planlama gerektirebilir. Özellikle, diğer besin maddelerinin yanı sıra yeterli protein, omega-3 yağları, B12, D ve K2 vitaminleri aldığınızdan emin olmalısınız.

Kanıta Dayalı Sağlıklı Beslenme

Çitin her iki tarafındaki savunucuların - kararlı veganlardan aşırı etobur etçillere kadar - iddialarına rağmen, çok sayıda diyet modeli sağlıklı beslenmeyi teşvik eder.

Sağlıklı diyetlerin çoğu, ister hayvan ister bitki kaynaklarından olsun yeterli miktarda protein sağlar. Ayrıca et veya avokado, Hindistan cevizi ve zeytinyağı gibi bitkilerden sağlıklı yağlar da içerirler.

Ayrıca, işlenmemiş etler, meyveler, sebzeler, nişastalar ve kepekli tahıllar gibi bütün doğal gıdaları vurgularlar. Ayrıca asitli şekerli içecekler, fast food ve abur cubur dahil olmak üzere son derece işlenmiş yiyecekleri ve içecekleri kaldırırlar (36 ).

Son olarak, sağlıklı diyetler, obezite, istenmeyen kilo alımı, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve kanser riskinde artışa bağlı ilave şekerleri sınırlar (37 , 38 , 39 ).

Özet: Sağlıklı diyetler bitki bazlı olabilir veya hayvansal gıdaları içerebilir. İşlenmiş gıdaları ve ilave şekerleri kısıtlarken yeterli protein ve sağlıklı yağlar sağlamalıdırlar.

Uzun Lafın Kısası

Birkaç vegan sporcunun çabalarını kaydeden vegan bir belgesel olan “The Game Changers” bazı açılardan doğrudur. Bununla birlikte bilim, filmin ortaya çıkardığı kadar siyah beyaz değildir ve filmdeki bazı içerikler doğru değildir.

Vegan bir diyet çeşitli sağlık yararları sağlayabilirken, film diğer yeme alışkanlıkları üzerindeki araştırmaları göz ardı ederken bu iddiaları abartıyor.

Sağlıklı diyetler, hayvansal ürünleri içerip içermediklerine bakılmaksızın, ilave şekerleri sınırlarken, yeterli miktarda protein ve sağlıklı yağların yanı sıra işlenmemiş gıdaları da vurgulamalıdır.

“The Game Changers” düşündürücü olabilir, ancak veganlık, tek sağlıklı beslenme çeşidi değildir.