Tereyağı Laktoz Mu İçeriyor?

4 yıl önce 0 Yorumlar

Tereyağı sütten yapılmış lezzetli, yüksek yağlı bir süt ürünüdür. Bununla birlikte, çok düşük laktoz ve protein içeriği nedeniyle bazı süt içermeyen diyetlerde kullanılmasına izin verilir.

Tereyağı, yemeklerde ve yayılmasında sıkça kullanılan popüler, kremsi bir yağdır.

Sütten yapılmış olmasına rağmen, süt olarak kabul edilip edilmediği konusunda bazı karışıklıklar var.

Ayrıca birçok insanın alerjik olduğu bir karbonhidrat olan laktoz içerip içermediğini merak edebilirsiniz.

Bu makale size tereyağı bir süt ürünü olup olmadığını ve / veya laktoz içerdiğini bildirir.

Tereyağı Nedir?

Tereyağı, genellikle inek sütünden elde edilen, katı, yüksek yağlı bir besindir. Ayrıca keçi, koyun veya manda sütünden de üretilebilir.

Sırasıyla tereyağlı, ayran denilen katı ve sıvı parçalara ayrılıncaya kadar krema çalkalanarak veya çalkalanarak oluşturulur. Tereyağı tereyağı haline gelir.

Krem kullanılır, çünkü sütten daha fazla yağ içerir. Bu yüzden daha fazla tereyağı üretir.

Tereyağı yaklaşık % 80 oranında yağ içerir. Sadece az miktarda karbonhidrat ve protein içerir. Ancak tereyağı yağda çok yüksek olduğu için kalorisi de yüksektir.

Sadece 1 çorba kaşığı (14 gram), yaklaşık 100 kalori ve 7 tanesi doymuş 12 gram yağ içerir ( 1).

Genellikle tüketilen küçük miktarlarda, tereyağı pek çok vitamin ve mineral sağlamaz. Bununla birlikte, 1 çorba kaşığı (14 gram) A vitamini için DV'nin% 11'ini içerebilir ( 1 ).

Özet: Tereyağı, sadece az miktarda protein ve karbonhidrat içeren kremadan ve yağdan yapılır.

Tereyağı Süt Mü?

Memelilerin sütünden yapılan her şey süt olarak kabul edilir.

Tereyağı sütten yapıldığından süt ürünüdür.

Buna rağmen, genellikle süt içermeyen diyetlerde izin verilir. Bu çelişkili görünse de, birkaç açıklaması var.

Sütü tolere edemeyen kişilerde genellikle sütteki protein veya karbonhidrat sorunu vardır.

Süt alerjisi olanlar, proteine alerjik reaksiyon gösterirken, laktoz intoleransı olan kişiler sütte ana karbonhidrat olan laktozu sindiremez.

Ek olarak, irritabl barsak sendromu (IBS) olan bazı kişiler laktozdan (2 ).

Bununla birlikte, çoğu süt ürünlerinden farklı olarak, tereyağında çok az miktarda laktoz bulunur. Bu nedenle, laktoz içermeyen bir diyeti izlemesi gereken kişiler genellikle onu sorunsuz bir şekilde yiyebilirler ( 1 ).

İnek sütüne alerjisi olan bazı çocukların da tereyağını tolere edebildiği görülüyor (3 ).

Ancak, bu herkes için durum böyle değil. Tereyağı neredeyse hiç protein içermese de, iz miktarları bile reaksiyona neden olabilir. Bu, süt proteini alerjisi olan kişiler için güvenli sayılmaması gerektiği anlamına gelir.

Özet: Tereyağı sütten yapılır ve süt ürünleri haline getirilir. Bununla birlikte, bazı süt içermeyen diyetlere izin verilir. Çünkü protein ve karbonhidrat oranı düşüktür.

Tereyağında Laktoz Çok Az Bulunur

Tereyağ, yalnızca az miktarda süt ürününden farklı kılan sadece az miktarda laktoz içerir.

Laktoz intoleransı olan kişiler semptomsuz bir anda 12 gram laktoz tüketebilir ve 1 çorba kaşığı (14 gram) tereyağı neredeyse saptanamayan seviyelerde bulunur (4 ).

Yemek pişirirken veya pişirirken bu miktardan daha fazlasını kullanabilseniz de, sadece tereyağı yiyerek 12 gramlık laktoz sınırına ulaşmak mümkün değildir.

Örneğin, 1 fincan (227 gram) tereyağı sadece 0.1 gram laktoz içerir ( 1 ).

Bu sebeple laktoz içermeyen diyetlerin çoğunda tereyağı iyi tolere edilir. Sadece laktoza duyarlı olanlar semptomlar yaşayabilir.

Özet: Tereyağı laktozda çok düşüktür, 1 fincan (227 gram) sadece 0.1 gram verir. Bu nedenle çoğu laktoz içermeyen diyetlere kolayca uyar.

Yemeli Misin?

Geçmişte, yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle tereyağı çok sağlıksız olarak kabul edildi.

Bazı sağlık profesyonelleri doymuş yağın kalp hastalığı riskini arttırdığına inanıyor. Ancak son yıllarda bu fikir tartışmalı hale geldi (5 , 6 , 7 ).

Bazı insanların alımlarını sınırlaması gerekebilirken, çoğu insan kaygı duymadan ılımlı miktarda doymuş yağ tüketebilir.

Aslında, süt yağının konjuge linoleik asit (CLA) içeriği nedeniyle sağlığınıza fayda sağlayabileceğine dair kanıtlar vardır.

CLA, işlenmiş gıdalarda bulunanlar gibi zararlı olarak kabul edilmeyen doğal olarak oluşan bir trans yağdır.

CLA üzerine yapılan araştırmalar, plak birikimini önleme, kemik kütlesini arttırma, kanser riskini azaltma, bağışıklık fonksiyonunu ve iltihabını düzenleme gibi sağlık yararları olabileceğini göstermektedir (8 , 9 , 10 ).

Bununla birlikte, bu iddiaları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır (11 ).

Tereyağı yağının yüksek olması, kalorisi de yüksek olduğunu unutmayın. Bu nedenle, büyük miktarlarda yemekten kaçınmak en iyisidir.

Özet: Bazı sağlık uzmanları, tereyağı doymuş yağ içeriği nedeniyle sağlıksız olduğuna inanmaktadır. Ancak bu tartışmalı bir fikirdir. Tereyağı yemek güvenli olabilir ve hatta sağlık yararları sunabilir.

Süt Ürünlerinde Laktoz Nasıl Azaltılabilir?

Laktoz intoleransı olan ve süt yerken belirtileri varsa, laktoz içeriğini azaltmak için yapabileceğiniz bazı şeyler vardır.

Arıtılmış Tereyağı veya Sade Yağ

Tereyağının laktoz içeriğini daha da azaltmak, sade yağ olarak da adlandırılan netleştirilmiş tereyağı yapmak için kullanmak mümkündür.

Arıtılmış tereyağı, yağ sudan ve diğer süt katılarından ayrılıncaya kadar tereyağı eritilerek oluşturulan neredeyse saf tereyağıdır. Süt katıları daha sonra uzaklaştırılır.

Yemeklerle Birlikte Süt Tüketmek

Süt ürünlerinin protein, yağ veya lif içeriği yüksek gıdalarla yenilmesi midenin boşalmasını yavaşlatır.

Bu, bir anda bağırsaklarınıza daha az laktoz girmesine neden olur. Bu nedenle, tam yağlı süt, muhtemelen düşük yağlı süt ürünlerinden daha iyi tolere edilir (4 ).

Diyetinizde Yavaş Yavaş Artan Laktoz

Birkaç çalışma, iki hafta boyunca tükettiğiniz laktoz miktarını yavaşça arttırmanın laktoza toleransınızı artırabileceğini göstermektedir.

Bu olabilir çünkü bağırsaklarınızdaki bakteriler daha yüksek laktoz seviyelerine adapte olabilir ve parçalanmasına yardımcı olabilir. Aynı zamanda basitçe olabilir. Çünkü zaman içinde etkilere daha fazla alışırsınız (12 , 13 ).

Laktaz Tabletleri veya Damlaları

Laktoza tahammül edemeyen çoğu insan laktaz içermez, enzimin onu parçalaması gerekir. Süt ile birlikte laktaz tabletleri almak veya süte laktaz damlaları eklemek vücudunuzun laktoz işlemine yardımcı olabilir (14 ).

Özet: Süt ürünlerindeki laktozu azaltabilir veya tereyağları arındırıcı yağ kullanarak, öğünlerle birlikte süt yiyerek veya alımınızı aşamalı olarak artırarak daha iyi tolere edebilirsiniz.

Laktoz Oranı Düşük Diğer Süt Ürünleri

Aşağıdaki süt ürünleri laktoz bakımından düşüktür ve süt içermeyen bir diyet uygulayan bazı kişiler tarafından tolere edilir:

Yoğurt. Sütten sadece % 5 daha az laktoz içermesine rağmen, içindeki bakteriler bu karbonhidratı sindirebileceği için yoğurt sıklıkla iyi tolere edilir (15 ).
Kefir. Kefir çok az laktoz sağlar. Çünkü fermantasyon işleminde kullanılan bakteri ve maya parçalanır (16 ).
Laktoz içermeyen süt. Laktoz içermeyen süt, laktozunun çoğunu parçalayan laktaz eklenmiş enzime sahiptir.
Bazı peynirler. Bazı peynir türleri laktoz az veya hiç barındırmaz. Mozzarella ve İsviçreli % 0-3 oranında bulunurken, Parmesan, Gouda veya sert kaşar gibi eski peynirler % 0-2 oranındadır (17 ).