Tatlı Patates ve Hint Yer Elması Arasındaki Fark Nedir?

Tatlı patatesler ve hint yer elması tamamen farklı sebzelerdir. Bununla birlikte, diyete hem besleyici, lezzetli hem de çok yönlü eklemelerdir.

“Tatlı patates” ve “hint yer elması” terimleri genellikle birbirlerinin yerine kullanılır ve bu da çok karışıklığa neden olur.

Her ikisi de yeraltı yumru sebzeler olsa da, aslında çok farklıdır.

Farklı bitki familyalarına aittirler ve sadece uzaktan ilişkilidirler.

Peki neden tüm karışıklık? Bu makalede tatlı patates ve patatesler arasındaki temel farklar açıklanmaktadır.

Tatlı Patates Nedir?

Ipomoea batatas bilimsel adıyla da bilinen tatlı patatesler nişastalı kök sebzelerdir.

Orta veya Güney Amerika'dan geldikleri düşünülmektedir, ancak Kuzey Carolina şu anda en büyük üreticidir (1 ).

Şaşırtıcı bir şekilde, tatlı patates sadece uzaktan ilişkili patates.

Normal bir patates gibi, tatlı patates bitkisinin yumrulu kökleri sebze olarak yenir. Yaprakları ve sürgünleri de bazen yeşillik olarak yenir.

Bununla birlikte, tatlı patatesler çok farklı görünen bir yumru.

Uzun ve sarı, turuncu, kırmızı, kahverengi veya mordan bej rengine kadar değişebilen pürüzsüz bir cilt ile koniktirler. Türüne bağlı olarak, et beyazdan turuncuya ve hatta mor arasında değişebilir.

İki ana tatlı patates türü vardır:

Koyu Tenli, Turuncu Etli Tatlı Patates

Altın tenli tatlı patateslerle karşılaştırıldığında, bunlar daha koyu, bakır-kahverengi bir cilt ve parlak turuncu ete sahip daha yumuşak ve tatlıdır. Kabarık ve nemli olma eğilimindedirler ve ABD'de yaygın olarak bulunurlar.

Altın Tenli, Soluk Etli Tatlı Patates

Bu sürüm altın bir ten ve açık sarı eti ile daha sıkıdır. Daha kuru bir dokuya sahip olma eğilimindedir ve koyu tenli tatlı patateslerden daha az tatlıdır.

Türü ne olursa olsun, tatlı patatesler normal patateslerden daha tatlı ve nemli olur.

Son derece sağlam bir sebzedir. Uzun raf ömürleri, yıl boyunca satılmalarını sağlar. Serin ve kuru bir yerde doğru bir şekilde saklanırlarsa, 2-3 aya kadar saklayabilirler.

Bunları çok çeşitli şekillerde, çoğu zaman tamamen veya bazen önceden soyulmuş, pişirilmiş ve teneke kutularda veya dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz.

Özet: Tatlı patates, Orta veya Güney Amerika menşeli nişastalı bir kök sebzedir. İki ana çeşidi vardır. Uzun bir raf ömrüne sahiptirler ve genellikle normal patateslerden daha tatlı ve nemli olurlar.

Hint Yer Elması Nedir?

Hint yer elması ayrıca yumru sebzedir.

Bilimsel isimleri Dioscorea ve Afrika ve Asya kökenli. Şimdi Karayipler ve Latin Amerika'da da yaygın olarak bulunurlar. 600'den fazla çeşit patates bilinmektedir ve bunların % 95'i hala Afrika'da yetiştirilmektedir.

Tatlı patateslerle karşılaştırıldığında, patatesler çok büyüyebilir. Boyut, küçük bir patatesinkinden 1,5 metreye kadar değişebilir. Bahsetmemek gerekirse, etkileyici bir 132 pound (60 kg) ağırlığında olabilirler (2 ).

Hint yer elmasları, onları büyüklükleri ve derileri olmak üzere tatlı patateslerden ayırmaya yardımcı olan bazı farklı özelliklere sahiptir.

Kabuğu soyulması zor olan kahverengi, pürüzlü, kabuğu benzeri bir cilde sahip silindiriktirler, ancak ısındıktan sonra yumuşarlar. Et rengi olgun patateslerde beyaz veya sarıdan mor veya pembeye kadar değişir.

Hint yer elmasıların da eşsiz bir tadı var. Tatlı patateslere kıyasla, patatesler daha az tatlı ve çok daha nişastalı ve kurudur.

Ayrıca iyi bir raf ömrüne sahip olma eğilimindedirler. Bununla birlikte, bazı çeşitler diğerlerinden daha iyi saklanır.

ABD'de gerçek patatesleri bulmak zor olabilir. Yerel bakkallarda ithal edilir ve nadiren bulunurlar. Bunları bulma şansınız uluslararası veya etnik yiyecek mağazalarındadır.

Özet: Gerçek patatesler, Afrika ve Asya kökenli yenilebilir bir yumrudur. Boyut olarak büyük ölçüde değişen 600'den fazla çeşit vardır. Bunlar tatlı patateslerden daha nişasta ve daha kurudur ve yerel marketlerde nadiren bulunurlar.

İnsanlar Neden Onları Karıştırıyor?

Her iki isim de birbirinin yerine kullanılır ve süpermarketlerde sıklıkla yanlış etiketlenir.

Ancak, bunlar tamamen farklı sebzeler.

Birkaç neden bu karışıklığın nasıl olduğunu açıklayabilir.

ABD'ye gelen Afrikalı köleler, yerel tatlı patatesleri “nyami” olarak adlandırdı ve İngilizce'de "hint yer elması" anlamına geliyordu. Çünkü onlara Afrika'da tanıdıkları bir gıda maddesi olan gerçek patatesleri hatırlattı.

Buna ek olarak, koyu tenli, turuncu etli tatlı patates çeşidi ABD'ye sadece birkaç on yıl önce tanıtıldı. Paler-tenli tatlı patateslerden ayırmak için, üreticiler onları “patates” olarak etiketlediler.

“Yam” terimi artık üreticilerin iki tatlı patates türünü birbirinden ayırt edebilmeleri için kullanılan bir pazarlama terimidir.

ABD süpermarketlerinde “Yam” olarak etiketlenen sebzelerin çoğu aslında sadece çeşitli tatlı patateslerdir.

Özet: ABD'li üreticiler, farklı tatlı patates çeşitlerini ayırt etmek için “hint yer elması” anlamına gelen Afrika “nyami” terimini kullanmaya başladığında tatlı patatesler ve patatesler arasındaki karışıklık ortaya çıktı.

Farklı Hazırlanır ve Tüketilirler

Hem tatlı patatesler hem de patatesler çok yönlüdür. Kaynatma, buharlama, kavurma veya kızartma yoluyla hazırlanabilirler.

Tatlı patates, ABD süpermarketlerinde daha yaygın olarak bulunur, bu nedenle beklediğiniz gibi, hem tatlı hem de tuzlu olan daha geniş bir yelpazede geleneksel Batı yemeklerinde kullanılır.

Çoğu zaman pişmiş, püresi veya kavrulmuş. Genellikle fırında veya patates püresine alternatif tatlı patates kızartması yapmak için kullanılır. Ayrıca püre haline getirilebilir ve çorbalarda ve tatlılarda kullanılabilir.

Şükran masasında bir zımba olarak, çoğunlukla şekerleme veya şeker ile tatlı bir patates güveç olarak servis edilir veya tatlı bir patates turtası haline getirilir.

Öte yandan, Batı süpermarketlerinde gerçek patatesler nadiren bulunur. Bununla birlikte, diğer ülkelerde, özellikle Afrika'da temel gıdalardır.

Uzun raf ömürleri, yetersiz hasat zamanlarında sabit bir gıda kaynağı olmalarını sağlar (3 ).

Afrika'da, çoğunlukla kaynatılır, kavrulur veya kızartılır. Mor hint yer elması daha çok Japonya, Endonezya, Vietnam ve Filipinler'de bulunur ve genellikle tatlılarda kullanılır.

Hint yer elmasılar, bütün, toz veya un dahil olmak üzere bir dizi formda ve ek olarak satın alınabilir.

Hint yer elması unu Batı'da Afrika ürünlerinde uzmanlaşmış marketlerden temin edilebilir. Güveç ile bir taraf olarak servis edilen bir hamur yapmak için kullanılabilir. Aynı zamanda hazır patates püresine benzer şekilde kullanılabilir.

Yabani hint yer elması tozu, bazı sağlık gıdaları ve takviye mağazalarında çeşitli isimler altında bulunabilir. Bunlar arasında vahşi Meksika hint yer elması, kolik kök veya Çin hint yer elması bulunur.

Özet: Hem tatlı patatesler hem de patatesler haşlanır, kavrulur veya kızartılır. Tatlı patates, patates kızartması, turta, çorba ve güveç yapımında kullanılır. Hint yer elması Batı'da daha çok bir toz veya sağlık takviyesi olarak bulunur.

Besin İçerikleri Değişir

Çiğ tatlı patates su (% 77), karbonhidratlar (% 20.1), protein (% 1.6), lif (% 3) içerir ve neredeyse hiç yağ içermez ( 4 ).

Buna karşılık, bir çiğ hint yer elması su (% 70), karbonhidratlar (% 24), protein (% 1.5), lif (% 4) içerir ve neredeyse hiç yağ içermez ( 5 ).

100 gram pişmiş tatlı patates porsiyon derisi ile birlikte ( 4 ):

• Kalori: 90
• Karbonhidratlar: 20.7 gram
• Lif: 3.3 gram
• Yağ: 0.2 gram
• Protein: 2 gram
• A Vitamini: % 384 DV
• C Vitamini: % 33 DV
• B1 Vitamini (Tiamin): % 7 DV
• B2 Vitamini (Riboflavin ): % 6 DV
• B3 Vitamini (Niasin): % 7 DV
• B5 Vitamini (Pantotenik asit): % 9 DV
• B6 Vitamini (Piridoksin): % 14 DV
• Demir: % 4 DV
• Magnezyum: % 7 DV
• Fosfor: % 5 DV
• Potasyum: % 14 DV
• Bakır: % 8 DV
• Manganez: % 25 DV

(100 gram haşlanmış veya pişmiş hint yer elması porsiyonu ( 5 ) içerir :

• Kalori: 116
• Karbonhidratlar: 27.5 gram
• Lif: 3.9 gram
• Yağ: 0,1 gram
• Protein: 1.5 gram
• A Vitamini: % 2 DV
• C Vitamini: % 20 DV
• B1 Vitamini (Tiamin): % 6 DV
• B2 Vitamini (Riboflavin): % 2 DV
• B3 Vitamini (Niasin): % 3 DV
• B5 Vitamini (Pantotenik asit): % 3 DV
• B6 Vitamini (Piridoksin): % 11 DV
• Demir: % 3 D V
• Magnezyum: % 5 DV
• Fosfor: % 5 DV
• Potasyum: % 19 DV
• Bakır: % 8 DV
• Manganez: % 19 DV

Tatlı patatesler, porsiyon başına patateslerden biraz daha az kaloriye sahip olma eğilimindedir. Ayrıca biraz daha fazla C vitamini ve vücutta A vitaminine dönüşen beta-karoten miktarının üç katından fazlasını içerirler.

Aslında, bir adet (100 gram) tatlı patates, normal görme ve bağışıklık sistemi için önemli olan günlük önerilen miktardaki A vitamininizin neredeyse tamamını sağlayacaktır ( 4 ).

Öte yandan, ham patatesler potasyum ve manganez bakımından biraz daha zengindir. Bu besinler iyi kemik sağlığı, kalbin düzgün çalışması, büyüme ve metabolizma için önemlidir (6, 7 ).

Hem tatlı patatesler hem de patatesler, enerji üretmek ve DNA oluşturmak da dahil olmak üzere birçok bedensel işlev için hayati önem taşıyan B vitaminleri gibi makul miktarda diğer mikro besin maddelerine sahiptir.

Her birinin glisemik indeksini (GI) dikkate almak da önemlidir. Bir yiyeceğin GI'sı, kan şekeri seviyenizi ne kadar yavaş veya hızlı etkilediğine dair bir fikir verir.

GI, 0-100 arası bir ölçekte ölçülür. Bir gıdanın kan şekerinin yavaşça yükselmesine neden olması durumunda düşük GI değerine sahipken, yüksek GI yiyeceği kan şekerinin hızla yükselmesine neden olur.

Pişirme ve hazırlama yöntemleri bir yiyeceğin GI'sinin değişmesine neden olabilir. Örneğin, tatlı patatesler 44-96 arasında değişen orta ila yüksek bir GI'ye sahipken, patateslerin 35-77 arasında değişen düşük ila yüksek bir GI'sı vardır ( 8 ).

Pişirme, kızartma veya kavurma yerine kaynatma, daha düşük bir GI'ye bağlıdır (9 ).

Özet: Tatlı patatesler kalorilerde daha düşüktür ve beta-karoten ve C vitaminde patateslerden daha yüksektir. hint yer elmasılar biraz daha potasyum ve manganez içerir. Her ikisi de iyi miktarda B vitamini içerir.

Potansiyel Sağlık Faydaları Farklıdır

Tatlı patatesler, A vitamini seviyenizi arttırma yeteneğine sahip, yüksek oranda mevcut beta-karoten kaynağıdır. Bu, A vitamini eksikliğinin yaygın olduğu gelişmekte olan ülkelerde çok önemli olabilir (10 ).

Tatlı patatesler, kalp hastalığına karşı korumaya yardımcı olduğu ve kanser riskini azalttığı düşünülen antioksidanlar, özellikle karotenoidler açısından da zengindir (11, 12 ).

Bazı tatlı patates türlerinin, özellikle mor çeşitlerin, antioksidanlarda en yüksek olduğu düşünülmektedir - diğer birçok meyve ve sebzeden çok daha yüksektir ( 13 ).

Ayrıca, bazı çalışmalar, bazı tatlı patates türlerinin kan şekeri düzenlemesini iyileştirmeye ve tip 2 diyabetli kişilerde “kötü” LDL kolesterolü azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (14, 15, 16 ).

Bu arada, patateslerin sağlık yararları kapsamlı bir şekilde araştırılmamıştır.

Hint yer elması ekstresinin menopozun hoş olmayan bazı belirtileri için yararlı bir ilaç olabileceğine dair sınırlı kanıt vardır.

Menopoz sonrası 22 kadında yapılan bir çalışmada, 30 gün boyunca yüksek miktarda patates alımının hormon seviyelerini iyileştirdiği, LDL kolesterolü düşürdüğü ve antioksidan seviyelerinin arttığı bulundu (17 ).

Bunun küçük bir çalışma olduğunu ve bu sağlık yararlarını doğrulamak için daha fazla kanıtın gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Özet: Tatlı patateslerin yüksek antioksidan içeriği hastalıklara karşı koruma sağlayabilir, kan şekeri regülasyonunu iyileştirebilir ve “kötü” LDL kolesterolü azaltabilir. Hint yer elması menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.

Yan Etkiler

Her ne kadar tatlı patates ve patateslerin çoğu insan için sağlıklı ve güvenli gıdalar olduğu düşünülse de, bazı önlemleri almak akıllıca olabilir.

Örneğin, tatlı patateslerin oldukça yüksek seviyelerde oksalatları vardır. Bunlar genellikle zararsız olan doğal olarak oluşan maddelerdir. Bununla birlikte, vücutta biriktiklerinde, böbrek taşı riski taşıyan insanlar için sorunlara neden olabilirler (18 ).

İplikler hazırlanırken de önlemler alınmalıdır.

Tatlı patatesler çiğ olarak güvenli bir şekilde yenilebilirken, bazı patates türleri sadece pişirildiğindeyemek güvenlidir.

İpliklerde bulunan doğal olarak bulunan bitki proteinleri toksik olabilir ve çiğ tüketilirse hastalığa neden olabilir. Patateslerin iyice soyulması ve pişirilmesi zararlı maddeleri (19 ).

Özet: Tatlı patatesler, böbrek taşı riskini artırabilecek oksalatlar içerir. Doğal olarak oluşan toksik maddeleri gidermek için hint yer elmasıalar iyice pişirilmelidir.

Uzun Lafın Kısası

Tatlı patatesler ve patatesler tamamen farklı sebzelerdir.

Bununla birlikte, diyete hem besleyici, lezzetli hem de çok yönlü eklemelerdir.

Tatlı patatesler daha kolay bulunma eğilimindedir ve sadece biraz da olsa, besinler bakımından besindir. Daha tatlı, daha yumuşak ve nemli bir doku tercih ederseniz, tatlı patatesleri tercih edin.

Hint yer elmasıları nişasta, daha kuru bir dokusu vardır, ancak bulmak daha zor olabilir.