Sükroz, Glikoz ve Fruktoz: Temel Farklılıklar ve Sağlık Etkileri

Şeker tatlandırıcı mı? Yoksa öldürücü mü?

 

Sükroz, glikoz ve fruktoz arasındaki temel farklılıklar nelerdir? Ne işe yararlar?

 

Sükroz, glikoz ve fruktoz, üç farklı şeker türüdür ve kimyasal yapıları, vücut tarafından sindirilme ve metabolize edilme şekilleri, tatlılık seviyeleri ve sağlık etkileri açısından farklılık gösterirler. İşte bu üç şeker türü arasındaki temel farklılıklar:

 

Sükroz:  Sofra şekeri olarak da bilinen sükroz, yapısı  bir glikoz ve bir fruktoz molekülünden oluşan bir disakkarittir. İşlenmiş gıdalarda ve birçok tatlı üründe bulunur.

 

Sükroz, glikozdan daha tatlı ancak fruktozdan daha az tatlıdır. Sindirilmesi için vücudunuzun sükrozu glikoz ve fruktoza ayırması gerekmektedir.

 

 

Glikoz: Glikoz, basit bir şeker veya monosakkarittir. Vücudun tercih ettiği enerji kaynağıdır ve gıdalarda polisakkarit nişastaları veya disakkaritlerin bir parçası olarak bulunur.

 

Glikoz, ince bağırsakta emilerek hızla kan dolaşımına geçer ve hücrelere enerji sağlar veya glikojen olarak depolanır.

 

 

Fruktoz: Fruktoz nedir, bir monosakkarittir ve meyve şekeri olarak da bilinir. Nelerde var, doğal olarak meyve, bal, agave ve bazı kök sebzelerde bulunur. İşlenmiş gıdalarda ise yüksek fruktozlu mısır şurubu şeklinde kullanılır.

 

Fruktoz, diğer şekerlerden daha tatlı olmasına rağmen kan şekeri seviyelerini daha yavaş yükseltir. Karaciğerde enerji için glikoza dönüştürülür veya yağ olarak depolanır.

 

 

Sağlık açısından, aşırı fruktoz tüketimi metabolik sorunlara, obeziteye, yağlı karaciğer hastalığına ve tip 2 diyabete katkıda bulunabilir. Bu nedenle, ilave şeker alımını sınırlamak ve işlenmemiş gıdalardan gelen doğal şekerleri tercih etmek önemlidir.

 

Dünya Sağlık Örgütü, ilave şeker tüketimini günlük kalori alımının %5-10'uyla sınırlamanızı önermektedir.