Pho Çorbası Nedir? Faydaları Nelerdir? Pho Çorbası Nasıl Yapılır?

Pho, et suyu, pirinç eriştesi, otlar, et veya tofu ile yapılan bir Vietnam çorbasıdır.

Pho ("fuh" olarak telaffuz edilir) genellikle et suyu, pirinç eriştesi, çeşitli otlar ve sığır eti, tavuk veya tofu ile yapılan doyurucu bir Vietnam çorbasıdır.

Geleneksel olarak Vietnam sokak yemeği olmasına rağmen, popülaritesi diğer ülkelere yayılmıştır.

Bu makalede beslenme bilgileri, yararları ve olumsuz yanları da dahil olmak üzere pho çorbası incelenmektedir.

Pho Çorbası Nedir?

Geleneksel olarak pho, sığır eti kemikleri, zencefil, soğan ve diğer baharatlarla yapılan bir karışımı birkaç saat kısık ateşte pişirerek hazırlanır.

Daha sonra “banh pho” olarak bilinen pirinç eriştelerinin yanı sıra kişniş veya fesleğen gibi otlar eklenir. Son olarak, ince dilimlenmiş sığır eti veya tavuk sıcak et suyuna dahil edilir ve pişirilir.

Bazı insanlar fasulye filizi, sebze, biber veya limon ile lezzetlendirmeyi sever.

En soğuk aylarda sıkça tüketilirken, birçok restoran yıl boyunca bu Vietnam çorbasını sunmaktadır.

Pho, et suyunun lezzetine, erişte boyutuna ve bitmiş ürüne eklenen bileşenlere bağlı olarak Vietnam'da ve dünyanın diğer bölgelerinde farklılık gösterir.

Özet: Pho, et suyu, pirinç eriştesi, otlar ve ince dilimlenmiş et, tofu veya kümes hayvanları ile yapılan bir Vietnam çorbasıdır.

Pho Çorbasının Faydaları

Pho sadece bir çorba gibi görünebilir, ancak içeriği çeşitli faydalar sağlayabilir.

Besleyici Bileşenler

Pho çorbasındaki bileşenlerin çoğu, aşağıdakiler gibi potansiyel sağlık yararları sunar:

Kemik suyu eklem sağlığını artırabilir: Kemik suyu, hepsi ortak sağlığı artırabilecek glukozamin, kondroitin ve kollajen içerir. Bununla birlikte, genellikle bu maddelerin sadece küçük miktarlarını sağlar (1 , 2 , 3 , 4 ).
Zencefil iltihabı azaltmaya yardımcı olur: Zencefil, anti-enflamatuar ve antioksidan etkilere sahip olduğu gösterilen eklem ağrısını ve iltihaplanmayı azaltabilecek bir bileşik olan gingerol içerir (5 , 6 ).
Otlar ve sebzeler son derece besleyicidir: Fesleğen, kişniş, yeşil soğan ve pul biber gibi otlar ve sebzeler, birçok besin ve güçlü anti-inflamatuar bileşikler içerir (7 , 8 ).

İyi Protein Kaynağı

Pho çeşitlerinin çoğu sığır eti, tavuk veya tofu içerir. Yaklaşık 30 gram protein içeren 2 kap (475ml), bu besini mükemmel bir protein kaynağı yapar (9 ).

Yeterli protein alımı önemlidir, çünkü bu makrobesin vücudunuz için ana yapı taşı görevi görür ve kas, tendon, organ, cilt ve hormon yapmak için kullanılır. Diğer işlemler için de gereklidir (10 , 11 ).

Protein için önerilen diyet miktarı, kg başına 0.8 gramdır. Ancak çoğu insan bundan daha fazlasını gerektirir. Sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak pho yemek, ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir (12 ).

Besin Açısından Zengin Otlar İçerir

Pho çorbasında kişniş ve fesleğen de dahil olmak üzere birçok baharat ve bitki polifenollerde yüksektir. Bu bileşikler, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalık riskinde azalma ile bağlantılıdır (13 , 14 , 15 ).

Sağlık yararları elde etmek için gerekli olan bitki ve baharat miktarını belirlemek zor olsa da, pho yemek, bu güçlü maddeleri almanıza katkıda bulunabilir.

Glütensiz

Genellikle pirinç eriştesi pho içinde kullanıldığından, genellikle glütensizdir - ancak bu aynı zamanda diğer bileşenlere ve nasıl işlendiklerine de bağlıdır.

Glutensiz bir diyet mutlaka daha sağlıklı olmasa da, glütenden kaçınırsanız, pho iyi bir seçenek olabilir.

Özet: Phodaki besleyici yoğun içerikler inflamasyonu ve kronik hastalık riskini azaltabilir. Ayrıca, yemek genellikle glütensizdir.

Potansiyel Olumsuz Yanları

Pho yemek belirli faydalar sunsa da, birkaç şeye dikkat etmelisiniz.

Sodyumda Yüksek Olabilir

Pho sodyum, özellikle ticari olarak hazırlanmış versiyonlarda yüksek olabilir.

Çorba bazları ve et suları sodyumda yüksek olma eğilimindedir ve 1 fincan (240 ml) porsiyon başına 1000 mg'a yakındır (16 ).

Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı ve Tarım Dairesi tarafından yayınlanan Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları günlük 2.300 mg'dan fazla tavsiye etmemektedir (17 ).

Böylece, sadece bir porsiyon pho günlük sodyum miktarınızın yaklaşık yarısını içerebilir.

Çok fazla sodyum tüketmek, bazı popülasyonlarda olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir, en dikkat çekici olanı kan basıncının artmasıdır (18 , 19 ).

Pho çorbasının sodyum içeriğini azaltmanın en iyi yolu kemik suyunu sıfırdan yapmak veya daha düşük bir sodyum çeşidi satın almaktır.

Kaloriler Çabucak Toplanabilir

Pho çorbasının kalori içeriği, erişte türüne ve kullanılan et kesimine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Kalorileri kontrol altında tutmak için, kahverengi pirinç ile yapılanlar gibi lif bakımından daha yüksek erişte kullanın. Eklenen lif, tokluk hissini arttırmaya yardımcı olarak genel olarak daha az kalori almanızı sağlayabilir (20 ).

Lif ve besin içerikleri, mantar, havuç, fasulye filizi veya koyu yapraklı yeşillikler gibi daha fazla sebze dahil edilerek arttırılabilir.

Etten eklenen yağ ve kalorileri kontrol etmek için, yağsız bir sığır eti kullanın. Tavuk veya tofu gibi seçenekleri de kullanabilirsiniz.

Daha fazla sebze ve yağsız protein eklemek ve pho çorbanızdaki erişte miktarını azaltmak sizin daha hızlı doygun hissetmenize yardımcı olabilir, bu da aşırı yeme azaltabilir.

Özet: Pho, kullanılan bileşenlere bağlı olarak sodyum ve kalorilerde yüksek olabilir. Kemik suyunu sıfırdan yapın veya düşük sodyum çeşidi kullanın. Daha yağsız protein kaynaklarına ve yüksek lifli eriştelere odaklanın.

Pho Çorbası Nasıl Yapılır?

Etiyle, eriştesiyle oldukça doyurucu bir çorba olan pho’yu siz de denemelisiniz.

Pho Çorbası Tarifi

Malzemeler:

250 gram dana kontrfile
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
250 gram pirinç eriştesi
5 su bardağı tavuk suyu
1 adet kuru soğan
4 adet yıldız anason
1 adet çubuk tarçın
1 başparmak kadar zencefil
1 demet kişniş
2 çorba kaşığı misket limonu suyu
1 adet jalapeno biberi
1 çorba kaşığı balık sosu
2 tatlı kaşığı soya sosu
2-3 dal taze soğan
125 gram soya filizi
Tuz
Karabiber

Servis için:

Acı Sriracha sosu
Soya sosu
Misket limonu

Yapılışı:

Eti tuz ve biberle tatlandırın.
Zeytinyağını tavada kızdırın.
Etin her iki tarafını da 2-3 dakika mühürleyin.
Tavadan aldığınız etinizi bir kenarda dinlendirin.
Erişteleri kaynar suda 4-5 dakika haşlayın.
Suyunu süzüp erişteleri kenara alın.
Tavuk suyu, kuru soğan, anason, tarçın, doğranmış zencefil ve kişnişin saplarını orta ateşte 20 dakika kaynatın.
Bu sürenin sonunda tavuk suyunu süzüp yeniden tencereye alın.
Limon suyu, balık sosu, soya sosu, jalapeno biberi, ince doğranmış kişniş ve yeşil soğanı çorbaya ekleyip kaynama noktasına kadar ısıtın.
Dinlenen etinizi keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin.
Erişte, et dilimleri ve soya filizini kaynamakta olan çorbaya ilave edin ve karıştırın.
Üzerini kişniş yapraklarıyla süsleyip, misket limonu dilimleri, soya sosu ve Sriracha sosuyla servis edin.

Uzun Lafın Kısası

Pho çorbası, geleneksel olarak Vietnam mutfağına ait bir çorba çeşididir. Genellikle noodle (erişte) ile birlikte servis edilen bir et suyu çorbasıdır. Pho, Vietnam'ın en tanınmış yemeklerinden biri olarak bilinir.

Pho çorbasının birkaç faydası vardır. İçerdiği besinler sayesinde enerji sağlar ve metabolizmayı destekler. Aynı zamanda lif içeriği yüksektir, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. İçerdiği sebzeler ve et, vitamin ve mineral açısından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, sıcak ve aromatik baharatlar içerdiği için soğuk algınlığı gibi hastalıklara iyi gelebilir.

Pho çorbasının nasıl yapıldığına gelince, temel olarak şu adımları izleyebilirsiniz:

Bir et suyu hazırlayın. Bunun için genellikle dana veya tavuk eti kullanılır. Et suyuna lezzet katmak için soğan, zencefil, tarçın ve karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Et suyunu kaynatın ve köpüğü alın. Ardından et suyunu kısık ateşte kaynamaya bırakın, bu şekilde lezzetlerin karışmasını sağlayabilirsiniz.

Et suyu kaynarken, pirinç noodle'ları (pho noodle) başka bir tencerede kaynar suyla haşlayın. Haşlanan noodle'ları süzün ve soğuk suyla durulayın.

Tercih ettiğiniz eti (dana, tavuk veya deniz ürünleri gibi) pişirin ve dilimleyin.

Servis yapmadan önce, bir kâseye haşlanmış noodle'ları, dilimlenmiş eti ve taze otları (nane, taze soğan, kişniş gibi) koyun. Üzerine kaynar et suyunu dökün.

Pho çorbasını lezzetlendirmek için limon, chili sosu, balık sosu veya soya sosu gibi çeşitli soslar ekleyebilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan pho çorbası, sıcak olarak servis edilebilir. Ayrıca, yanında taze sebzeler, fasulye filizi, taze otlar, limon dilimleri ve chili biberi gibi garnitürlerle servis edilebilir.

Pho çorbası, sağlıklı ve besleyici bir seçenek olmasının yanı sıra, zengin lezzetiyle de tercih edilen bir yemektir.