Monosodyum Glutamat Kansere Neden Olur mu?

4 yıl önce 0 Yorumlar

MSG, deniz yosunundaki doğal oluşumuna dayanarak bir lezzet artırıcı olarak keşfedildi.

Monosodyum glutamat (MSG) tartışmaya neden olur, ancak MSG tüketiminin kanser riskinde artışa bağlayan kesin bir kanıt yoktur.Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gıdaya MSG eklemenin güvenli olduğunu düşünmektedir.

Monosodyum Glutamat Nedir?

MSG, amino asit ve glutamik asidin sodyum tuzudur. Glutamik asit doğal olarak insan vücudunda, peynir, soya özleri ve domates de dahil olmak üzere bir dizi gıdada bulunur .

Aslında, MSG, deniz yosunundaki doğal oluşumuna dayanarak bir gıda lezzet arttırıcısı olarak keşfedildi. Japon bir profesör olan Kikunae Ikeda, popüler deniz yosunu et suyundan glutamat çıkardı ve bunun tuzlu tadı için anahtar faktör olduğunu belirledi. 1908'de MSG üretmek için bir patent başvurusunda bulundu.

MSG'nin ticari üretimi artık deniz yosunu ile başlamıyor, sirke, şarap ve yoğurt üretimine benzer bir nişasta fermantasyon işlemi ile yapılıyor.

MSG Baş Ağrısına Neden Olur Mu?

2016 yılında yapılan çalışmaların gözden geçirildiğinde, gıdada bulunan MSG'nin baş ağrısına neden olduğu sonucuna varamadı, bu da MSG'nin yutulması ve baş ağrıları arasında nedensel bir ilişki olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu düşündürmektedir.

MSG'nin baş ağrılarınız için bir tetikleyici olduğundan şüpheleniyorsanız, en iyi hareket şekliniz muhtemelen bundan kaçınmaktır. Yemeden önce yiyecek etiketlerinde monosodyum glutamat arayın.

Diğer Belirtiler

Araştırmacılar, MSG'yi açıklanan semptomlarla ilişkilendirmek için kesin bir ilişki bulamamasına rağmen, MSG'nin neden olduğu anekdot raporları vardır:

Göğüs ağrısı
Uyuşukluk
Yüz gerginliği veya basıncı
Yüz karıncalanması veya uyuşma
Yüz Kızarması
Kalp çarpıntısı
Mide bulantısı
Terlemek
Zayıflık

Baş ağrılarında olduğu gibi, MSG'ye duyarlı olduğunuzu ve listelenen semptomların herhangi birini veya tümünü tetiklediğini düşünüyorsanız, MSG'yi önlemeye çalışın.

Yemeğimde MSG Olup Olmadığını Nasıl Anlarım?

Ambalajı okuyun. FDA, MSG eklenmiş gıda ürünlerinin, monosodyum glutamatı içerik listesine yazması gerekir.

Soya ekstraktı veya maya ekstraktı gibi doğal olarak oluşturulmuş MSG içeren bileşenler için, MSG'nin içerik listesine yazılmasına gerek yoktur. Ayrıca doğal olarak MSG içeren bileşenlere sahip ürünler, ambalajlarında "ilave MSG yok" veya "MSG yok" gibi iddiaları da belirtmezler.

Ayrıca, MSG anonim olarak “baharatlar ve aroma” olarak gizlenemez.

Uzun Lafın Kısası

Bugüne kadar, MSG tüketimini kansere veya kanser riskini arttırmaya bağlı olarak kansere bağlayan kesin bir kanıt yoktur.

Bununla birlikte, MSG'ye karşı duyarlılığınız olduğundan ve tüketimin baş ağrılarını veya diğer semptomları tetiklediğinden şüphelenebilirsiniz. Eğer öyleyse, kaçınma büyük olasılıkla iyi bir eylemdir. Gıda ambalajını okuyun. FDA, eklenen MSG'yi ortaya çıkarma konusunda güçlü kurallara sahiptir.