Mikro Yeşillikler Nelerdir? Hakkında Bilmek İstediğiniz Her Şey

Mikro yeşiller lezzetlidir ve diyetinize çeşitli şekillerde kolayca dahil edilebilir. Ayrıca genellikle çok besleyicidirler ve hatta bazı hastalık riskinizi azaltabilirler.

1980'lerde Kaliforniya restoran sahnesine girişlerinden bu yana, mikro yeşillikler giderek popülerlik kazanmıştır.

Mikro otlar olarak da bilinen bu aromatik yeşillikler, lezzet açısından zengindir ve çeşitli yemeklere hoş bir renk alternatifi ekler.

Küçük boyutlarına rağmen, genellikle daha olgun sebze yeşilliklerinden daha yüksek besin seviyeleri içerirler. Bu onları herhangi bir diyete iyi bir ek yapar.

Bu makale, mikro yeşilliklerin sağlık üzerindeki potansiyel faydalarını gözden geçirmekte ve kendi mikro yeşilliklerinizi nasıl yapacağınız konusunda adım adım yol göstermektedir.

Mikro Yeşillikler Nelerdir?

Mikro yeşillikler yaklaşık 2,5–7,5 cm boyunda, genç sebze yeşillikleridir.

Aromatik bir lezzete ve konsantre besin içeriğine sahiptirler. Çeşitli renk ve dokulara sahip olabilirler ( 1 ).

Mikro yeşillikler, filiz ve bebek filizi arasında bir yere düşen bebek bitkiler olarak kabul edilir.

Bununla birlikte, yaprakları olmayan filizlerle karıştırılmamalıdırlar. Filizler ayrıca 2-7 günlük çok daha kısa bir büyüme döngüsüne sahipken, mikro yeşillikler genellikle çimlenmeden 7-21 gün sonra, bitkinin ilk gerçek yaprakları ortaya çıktıktan sonra hasat edilir.

Mikro yeşillikler bebek yeşilliklerine daha benzerdir, çünkü sadece sapları ve yaprakları yenilebilir olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bebek yeşilliklerinden farklı olarak, boyutları çok daha küçüktür ve hasat edilmeden önce satılabilir.

Bu, bitkilerin tamamen satın alınabileceği ve evde kesilebileceği, tüketilene kadar canlı kalabileceği anlamına gelir.

Mikro yeşillikler, açık havada, seralarda ve hatta pencere kenarı gibi çeşitli yerlerde yetiştirilebildiği için, yetiştirmek çok uygundur.

Özet: Mikro yeşillikler, filizler ve bebek yapraklı sebzeler arasında bir yere düşen genç sebze yeşillikleridir. Yoğun bir aromatik aromaya ve konsantre besin içeriğine, çeşitli renk ve dokulara sahiptirler.

Farklı Mikro Yeşil Türleri

Mikro yeşiller birçok farklı tohum türünden yetiştirilebilir.

En popüler çeşitler aşağıdaki bitki familyalarından tohumlar kullanılarak üretilir ( 1 ):

• Turpgiller: Karnabahar, brokoli, lahana, su teresi, turp ve roka
• Papatyagiller: Marul, hindiba ve başlı hindiba
• Maydanozgiller: Dereotu, havuç, rezene ve kereviz
• Nergisgiller: Sarımsak, soğan, pırasa
• Ispanakgiller: Amarant, kinoa,pazı, pancar ve ıspanak
• Kabakgiller: Kavun, salatalık ve kabak

Pirinç, yulaf, buğday, mısır ve arpa gibi tahılların yanı sıra nohut, fasulye ve mercimek gibi baklagiller de bazen mikro yeşilliklere dönüşür ( 1 ).

Mikro yeşillikler tadı değişir. Çeşitliliğe bağlı olarak nötrden baharatlı, hafif ekşi veya hatta acı olabilir. Genel olarak, lezzetleri güçlü ve konsantre olarak kabul edilir.

Özet: Mikro yeşiller çeşitli tohumlardan yetiştirilebilir. Tadı çeşitliliğe bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Mikro Yeşiller Besleyicidir

Mikro yeşiller besinlerle doludur.

Besin içerikleri biraz değişse de, çoğu çeşit potasyum, demir, çinko, magnezyum ve bakır bakımından zengin olma eğilimindedir ( 2 ,3 ).

Mikro yeşillikler, antioksidanlar gibi faydalı bitki bileşiklerinin mükemmel bir kaynağıdır (4 ).

Dahası, besin içerikleri konsantredir, bu da genellikle aynı miktarda olgun yeşilliklerden daha yüksek vitamin, mineral ve antioksidan seviyeleri içerdikleri anlamına gelir (4 ).

Aslında, mikro yeşillikleri daha olgun yeşillikler ile karşılaştıran araştırmalar, mikro yeşilliklerdeki besin seviyelerinin olgun yeşilliklerinkinden dokuz kat daha fazla olabileceğini bildirmektedir ( 5 ).

Araştırmalar, olgun muadillerine göre daha çeşitli polifenoller ve diğer antioksidanlar içerdiklerini de gösteriyor (6 ).

Bir çalışma, piyasada bulunan 25 mikro yeşildeki vitamin ve antioksidan konsantrasyonlarını ölçtü. Bu seviyeler daha sonra USDA Ulusal Besin Veritabanında olgun yapraklar için kaydedilen seviyelerle karşılaştırıldı.

Vitamin ve antioksidan seviyeleri değişmekle birlikte, mikro yeşillerde ölçülen seviyeler, daha olgun yapraklar için kaydedilenlerden 40 kat daha yüksekti (4 ).

Bununla birlikte, tüm çalışmalar benzer sonuçlar bildirmemektedir.

Örneğin, bir çalışma filizlerde, mikro yeşilliklerde ve tamamen büyümüş amarant ürünlerinde besin seviyelerini karşılaştırdı. Tamamen yetişen mahsullerin çok fazla bir fark olmasa da mikro yeşilliklerden daha fazla besin maddeleri içerdiğini belirtti ( 7 ).

Bu nedenle, mikro yeşillikler genellikle daha olgun bitkilerden daha yüksek besin seviyeleri içeriyor gibi görünse de, bu eldeki türlere göre değişebilir.

Özet: Mikro yeşiller besin açısından zengindir. Genellikle daha olgun muadillerine göre daha fazla miktarda vitamin, mineral ve antioksidan içerirler.

Mikro Yeşilliklerin Faydaları

Sebze yemek, birçok hastalık riskinin daha düşük olması ile bağlantılıdır (8 , 9 , 10 ).

Bu muhtemelen içerdikleri yüksek miktarda vitamin, mineral ve faydalı bitki bileşikleri sayesinde olur.

Mikro yeşillikler bu besin maddelerinde olgun yeşilliklere benzer ve genellikle daha fazla miktarda içerir. Bu şekilde, aşağıdaki hastalıkların riskini azaltabilirler:

• Kalp hastalığı: Mikro yeşiller, düşük kalp hastalığı riskine bağlı bir sınıf antioksidan sınıfı olan zengin bir polifenol kaynağıdır. Hayvan çalışmaları, mikro yeşilliklerin trigliserit ve “kötü” LDL kolesterol düzeylerini düşürebileceğini göstermektedir (11 , 12 , 13 ).
• Alzheimer hastalığı: Yüksek miktarda polifenol içerenler de dahil olmak üzere antioksidan açısından zengin gıdalar,Alzheimer hastalığı riskinin daha düşük olmasıyla bağlantılı olabilir (14 , 15 ).
• Diyabet: Antioksidanlar, şekerin hücrelere düzgün bir şekilde girmesini önleyebilecek stres türünü azaltmaya yardımcı olabilir. Laboratuar çalışmalarında, çemen mikro yeşillerinin hücresel şeker alımını % 25-44 oranında arttırdığı görülmüştür (16 , 17 ).
• Bazı kanserler: Antioksidan bakımından zengin meyve ve sebzeler, özellikle polifenol bakımından zengin olanlar, çeşitli kanser türlerinin riskini azaltabilir. Polifenol bakımından zengin mikro yeşillerin benzer etkilere sahip olması beklenebilir (18 ).

Bu umut verici görünse de, mikro-yeşillerin bu tıbbi durumlar üzerindeki etkisini doğrudan ölçen çalışma sayısının sınırlı olduğunu ve insanlar üzerinde çalışmanın bulunmadığını unutmayın.

Bu nedenle, güçlü sonuçlara varılmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Özet: Mikro yeşiller konsantre bir besin dozu ve faydalı bitki bileşikleri sağlar. Sonuç olarak, bazı hastalıkların riskini azaltabilirler.

Onları Yemek Riskli Mi?

Mikro yeşillik yemek genellikle güvenli kabul edilir.

Bununla birlikte, bir endişe gıda zehirlenmesi riskidir. Bununla birlikte, bakteri büyümesi potansiyeli mikro yeşillikler içinde filizlerden çok daha küçüktür .

Mikro yeşillikler, filizlerden biraz daha az sıcak ve nemli koşullara ihtiyaç duyar. Kök ve tohum yerine yaprak ve gövde tüketilir.

Bununla birlikte, evde mikro yeşillikler yetiştirmeyi planlıyorsanız, saygın bir şirketten tohum satın almanız ve Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterilerle kontaminasyonu olmayan büyüme ortamları seçmeniz önemlidir (19 ).

En yaygın büyüyen ortamlar turba, incitaşı ve vermikülittir. Mikro yeşillikleri yetiştirmek için özel olarak üretilen tek kullanımlık yetiştirme ürünleri çok hijyenik kabul edilir ( 1 ,20 ).

Özet: Mikro yeşillikler genellikle yemek için güvenli kabul edilir. Onları evde yetiştirirken, kullanılan tohumların ve büyüyen ortamların kalitesine özellikle dikkat edin.

Diyetinize Mikro Yeşiller Nasıl Dahil Edilir?

Diyetinize mikro yeşillikleri dahil etmenin birçok yolu vardır.

Sandviçler ve salatalar dahil olmak üzere çeşitli yemeklere dahil edilebilirler.

Mikro yeşillikler ayrıca smoothielerle veya meyve sularıyla karıştırılabilir. Buğday çimi suyu, sıkılmış bir mikro yeşilin popüler bir örneğidir.

Başka bir seçenek onları pizza, çorba, omlet, köriler ve diğer sıcak yemeklerde garnitür olarak kullanmaktır.

Özet: Mikro yeşiller çiğ, meyve suları veya harmanlanmış olarak yenebilir. Çeşitli soğuk ve ılık yemeklere dahil edilebilir.

Kendin Yetiştirmek

Mikro yeşillikler, fazla ekipman veya zaman gerektirmedikleri için büyümesi kolaydır. Hem iç hem de dış mekanlarda yıl boyunca yetiştirilebilirler.

İşte ihtiyacınız olanlar:

• Kaliteli tohumlar.
• Saksı toprağı veya ev yapımı kompostla dolu bir kap gibi iyi büyüyen bir ortam. Alternatif olarak, mikro yeşilleri yetiştirmek için özel olarak tasarlanmış tek kullanımlık bir yetiştirme ürünü kullanabilirsiniz.
• Uygun aydınlatma  - güneş ışığı veya ultraviyole aydınlatma, ideal olarak günde 12-16 saat.

Talimatlar:

• Fazla sıkıştırmamaya dikkat ederek kabınızı toprakla doldurun ve hafifçe sulayın.
• Seçtiğiniz tohumu toprağın üzerine mümkün olduğunca eşit bir şekilde serpin.
• Tohumlarınızı suyla hafifçe buğulayın ve kabınızı plastik bir kapakla örtün.
• Tepsinizi her gün kontrol edin ve tohumları nemli tutmak için gerektiği şekilde su uygulayın.
• Tohumlar çimlendikten birkaç gün sonra, ışığa maruz bırakmak için plastik kapağı çıkarabilirsiniz.
• Mikro yeşillikleriniz büyüyüp renk kazanırken günde bir kez sulayın.
• 7-10 gün sonra, mikro yeşillikleriniz hasat etmeye hazır olmalıdır.

Özet: Mikro yeşillikler evde rahatlıkla yetiştirilebilir. Kendi mikro-yeşil bitkilerini hasat etmek isteyenler yukarıdaki basit adımları izleyerek bunu yapabilirler.

Uzun Lafın Kısası

Mikro yeşiller lezzetlidir ve diyetinize çeşitli şekillerde kolayca dahil edilebilir.

Ayrıca genellikle çok besleyicidirler ve hatta bazı hastalık riskinizi azaltabilirler.

Evde büyümeleri kolay olduğu göz önüne alındığında, büyük miktarlarda sebze satın almak zorunda kalmadan besin alımını arttırmanın özellikle uygun maliyetli bir yoludur.

Bu nedenle, diyetinize değerli bir ektir.