Lektin Nedir? Lektin İçeren ve İçermeyen Besinler Nelerdir?

Lektin Nedir? Lektin İçeren ve İçermeyen Besinler Nelerdir?
Bir tür karbonhidrat bağlayıcı protein olan lektinler, sindirim sistemindeki hücre zarlarına yapışır.
Bu sayfadaki linklere tıklayıp gezinirseniz biz de bir şeyler kazanabiliriz. Destekleriniz için Teşekkür ederiz. 

Bir tür karbonhidrat bağlayıcı protein olan lektinler, sindirim sistemindeki hücre zarlarına yapışır.

 

Çoğu bitkisel ve hayvansal gıdada bulunurlar. Ancak, en yüksek miktarlarda bulunurlar:

 

  • bakliyat
  • patlıcangil sebzeler
  • süt ürünleri
  • arpa, kinoa ve pirinç gibi tahıllar

 

Risin gibi bazı lektin türleri toksiktir, ancak diğerleri değildir.

 

Lektinlerin insanları nasıl etkilediğine dair sınırlı araştırma var.

 

Lektin içermeyen diyet, lektin alımını azaltmayı veya tamamen ortadan kaldırmayı teşvik eder. Bu, gıda duyarlılığı olan bazı insanlar için yararlı olabilir. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

 

Lektinler Sizin İçin İyi Mi Kötü Mü?

 

2015 yılında yapılan bir araştırma, lektinlerin yediğimiz yiyeceğin neredeyse % 30'unda bulunduğunu göstermektedir. Çoğu insan için, bu yiyecekler düzgün pişirilirse, sorun yaratmamalıdır.

 

Yiyecekleri suya koymak, suda çözünür olduğu için lektinin çoğunu ortadan kaldırabilir. Ek olarak, pişirme işlemi sırasında üretilen ısı lektini denatüre eder (etkisiz hale getirir).

 

Öte yandan, gıda duyarlılıklarınız varsa veya gastrointestinal rahatsızlığa eğilimliyseniz, lektinli gıdalardan kaçınmak faydalı olabilir.

 

Lektinler insanlarda yoğun olarak çalışılmamıştır. Şu anda, sağlığınız için iyi veya kötü olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur.

 

Lektin içermeyen diyet kısıtlayıcıdır ve sağlıklı olduğu düşünülen gıdalar da dahil olmak üzere besleyici yoğun gıdaları ortadan kaldırır.

 

Lektinin Olumsuz Etkileri

 

Lektin Gıda Duyarlılığı Olan İnsanları Etkileyebilir

 

Lektin içeren çok miktarda yiyecek yemek, bazı insanlarda gaz veya mide rahatsızlığına neden olabilir.

 

Lektinler sindirilemez. Sindirim sistemini kaplayan hücre zarlarına bağlanırlar. Orada metabolizmayı bozabilir ve hasara neden olabilirler.

 

Lektin Potansiyel Olarak Toksik Olabilir

 

Yemek pişirmek, yiyeceklerdeki çoğu lektinleri yok eder. Lektin düzeyleri nedeniyle insanlar için toksik olduğu tespit edilen barbunya fasulyesi gibi çiğ, ıslatılmış veya az pişmiş fasulyelerden kaçınmak önemlidir.

 

Bir çalışma, fasulye ıslatmanın lektin içeriğini çıkarmak için yeterli olmadığını bildirdi. İçlerindeki lektini azaltmak için pişirilmelidirler.

 

Lektin Sindirim Sisteminize Zarar Verebilir

 

Bazı araştırmalar, lektinlerin sindirimi bozabileceğini, besin emilimine müdahale edebileceğini ve uzun bir süre boyunca büyük miktarlarda yenmesi durumunda bağırsak hasarına neden olabileceğini belirtmektedir.

 

Lektin İçermeyen Diyette Dikkat Edilmesi Gerekenler

 

İnsan Çalışmalarından Elde Edilen Bilgiler Eksik

 

Lektinler ve bunların insanlar üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar şu anda eksik.

 

Çalışmaların çoğu insanlar üzerinde değil hayvanlar üzerinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma büyük ölçüde canlı dışındaki deney ortamında gerçekleştirilmiştir. Bu, laboratuvar kaplarında veya test tüplerinde izole lektinler ile gerçekleştirildiği anlamına gelir.

 

İddialar Taraflı Olabilir

 

Lektin araştırmalarınıza sağlıklı bir şüphecilik dozuyla yaklaşın.

 

Lektin içermeyen sağlığa ulaşmanıza yardımcı olacak şekilde yemek kitapları veya takviyeler satan web sitelerindeki şişirilmiş iddialar yerine bilim temelli kanıtlar arayın. Bazılarının iddia ettikleri şey olabilir, ama bazılarında iddia ettikleri şey olmayabilir.

 

Örneğin, lektinlerin kilo alımını teşvik ettiği iddiaları vardır, ancak nabız tüketimi ile ilgili 2016 çalışması gibi çoklu çalışmalar, pozitif kilo kaybı etkisini göstermektedir.

 

Diyet, Lif de Dahil Olmak Üzere Geniş Tabanlı Beslenmede Eksiktir

 

Lektin içermeyen diyette birçok sağlıklı gıda yasaklanmıştır. Bu gıda planı, optimum sağlık için gerekli olan besin maddelerinin çoğundan yoksundur.

 

Lektin İçermeyen Bir Diyette Besinler

 


Lektin skalasının alt ucundaki meyve ve sebzeler şunları içerir:

 

  • elmalar
  • enginar
  • roka
  • kuşkonmaz
  • pancar
  • böğürtlenler
  • yaban mersini
  • Çin lahanası
  • brokoli
  • Brüksel lahanası
  • lahana
  • havuçlar
  • karnabahar
  • kereviz
  • kirazlar
  • Frenk soğanı
  • karalahana
  • kızılcık
  • süs lahanası
  • yeşil yapraklılar
  • pırasa
  • limonlar
  • mantarlar
  • bamya
  • soğanlar
  • portakal
  • bal kabağı
  • turp
  • ahududu
  • taze soğan
  • çilekler
  • tatlı patatesler
  • İsviçre pazı

 

Ayrıca, aşağıdaki gibi her türlü hayvansal proteini tüketebilirsiniz:

 

  • balık
  • sığır eti
  • tavuk
  • yumurtalar

 

Lektin içermeyen diyette avokado, tereyağı ve zeytinyağında bulunan yağlara izin verilir.

 

Ceviz, Antep fıstığı, çam fıstığı, keten tohumu, kenevir tohumu, susam tohumu ve Brezilya fıstığı gibi birçok fındık türüne de izin verilir.

 

Ceviz, badem ve ayçiçeği tohumu ve diğer “yağlı tohumlar” dahil olmak üzere bazı fındık türleri çiğ yenildiğinde lektin içerir.

 

Lektin İçermeyen Bir Diyette Kaçınılması Gereken Lektin İçeren Besinler

 


Lektinde en yüksek gıdalar şunları içerir:

 

  • domates, patates, goji meyveleri, biber ve patlıcan gibi patlıcangil sebzeleri
  • mercimek, fasulye, yer fıstığı ve nohut gibi tüm baklagiller
  • yer fıstığı ezmesi ve yer fıstığı yağı gibi yer fıstığı bazlı ürünler
  • kek, kraker ve ekmek dahil olmak üzere tahıl veya un ile yapılan tüm tahıllar ve ürünler
  • süt gibi birçok süt ürünü

 

Diyet Yönergeleri ve İpuçları

 

  • Lektin içermemenin sizin için uygun olduğunu düşünüyorsanız, her gün lektin bakımından zengin gıdalardan kaçınmak istediğinizden emin olmak istersiniz.
  • Düdüklü tencerede lektin içeren yiyecekleri de hazırlayabilirsiniz, bu da seviyeleri azaltmaya yardımcı olabilir.
  • Fasulyeleri ıslatmak ve kaynatmak lektin içeriğini azaltmaya yardımcı olabilir.
  • Tahılların ve fasulyelerin fermante edilmesi veya filizlenmesi ayrıca lektin içeriğini azaltmaya yardımcı olabilir.
  • Kendinizi daha iyi hissediyorsanız veya bazı gıdaları çıkararak mide rahatsızlığında bir azalma yaşayıp yaşamadığınızı görmek için deneme yanılma yaklaşımı uygulamak mantıklı olabilir, ancak diğerlerini değil.
  • Bu gıda planında elenen yiyeceklerin çoğu, sağlığa yararlı olan diyet lifi bakımından yüksektir. Dengelemek veya lif takviyesi almak için yeterli meyve ve sebze yediğinizden emin olun.
  • Devam etmeden önce diyetinizi doktorunuzla veya diyetisyeninizle tartışmak yardımcı olabilir. Bu, her gün ihtiyacınız olan tüm besin maddelerini almanızı sağlamaya yardımcı olacaktır.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Çoğu gıda bazı lektinler içerir, ancak bu karbonhidrat bağlayıcı proteinde en yüksek olanlar şunlardır:

 

  • patlıcangil sebzeler
  • bakliyat
  • tahıllar

 

Lektin içeren gıdaları tüketerek ölüm vakası yoktur. Ayrıca bu proteinin ölümcül olduğuna dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.

 

Bununla birlikte, lektin içeren veya büyük miktarda çiğ gıdalar tüketmek sindirim ve besin emilimini olumsuz etkileyebilir.

 

İnsanlarda lektinlerle ilgili bilimsel araştırmalar bulunmamaktadır. Bununla birlikte, lektin içermeyen bir diyetin, gıda intoleransı olanlar gibi bazı insanlar için yararlı olabileceğini gösteren bazı hayvan çalışmaları vardır.

 

Bu yemek planını araştırırken kritik bir yaklaşım benimsediğinizden emin olun.

 

Bütün bunların yanı sıra hangi diyeti benimserseniz benimseyin sağlıklı bir bedene kavuşmak için dengeli bir beslenme programı gerekmektedir. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz. (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)



Görüşünüzü Paylaşın
Ziyaretçi Görüşleri

Bu yazı hakkında henüz bir yorum yapılmadı.

Bu yazıya ilk yorum yapan siz olun.

Soru ve görüşleriniz bizim için değerledir. Sorun ve görüşlerinizi iletmenizden memnuniyet duyarız.

Benzer Yazılar

Diyetisyen Misin?

Kategoriler