Kuru Üzüm Çeşitleri ve Faydaları Nelerdir ?
Kuru üzüm, sultanas ve kuş üzümü, lif, potasyum ve antioksidan bakımından zengin farklı kuru üzüm çeşitleridir.Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü, popüler kuru meyve türleridir.
Daha spesifik olarak, bunlar farklı kuru üzüm türleridir.
Esansiyel vitaminler, mineraller ve antioksidanlar ile paketlenmiş, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde dünya çapında farklı mutfaklarda kullanılmaktadır.
Popülerliklerine rağmen, bu lezzetli ikramlarla ilgili hala çok fazla karışıklık var.
Bu makalede kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü arasındaki fark açıklanmaktadır.
Farklı Kuru Üzüm Çeşitleri
Basitçe söylemek gerekirse, kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü farklı türde kurutulmuş üzümdür.
Bununla birlikte, üçü arasındaki farkları anlamak, özellikle dünyanın farklı bölgelerinde tanımları değiştiği için özellikle kuru üzüm ve sultanlar için kafa karıştırıcı olabilir.
ABD'de “kuru üzüm” terimi hem kuru üzüm hem de çekirdeksiz kuru üzümlere uygulanır. İkisini ayırt etmek için padişahlara “altın” kuru üzüm denir.
Uluslararası olarak, bu farklı bir hikaye. İngiltere de dahil olmak üzere birçok ülkede, kuru üzüm ve çekirdeksiz kuru üzüm, üzüm türü ve kullanılan işleme yöntemiyle farklılaşmaktadır.
"Frenk üzümü" terimi, kırmızı kuş üzümü ve siyah frenk üzümü gibi bektaşi üzümü ailesinin meyveleri için de geçerlidir.
Karışıklığı önlemek için bu makale, uluslararası tanımlara göre kuru üzüm ve çekirdeksiz kuru üzümlere atıfta bulunacaktır.
Kuru Üzüm
Kuru üzüm, yaklaşık üç hafta boyunca kurutulmuş bir üzüm türüdür. Üzüm kurudukça koyulaşır, bu da kuru üzümlere koyu kahverengi renk verir.
Kuru üzüm yapmak için bir dizi üzüm çeşidi kullanılır. Boyut, tat ve renk kullanılan üzüm tipine bağlıdır.
ABD'de kuru üzüm tipik olarak Thompson Seedless çeşidinden yapılır.
Bununla birlikte, Avustralya'da kuru üzüm sadece Muscat, Lexia ve Waltham Cross dahil olmak üzere daha büyük üzüm çeşitlerinden yapılır ve bu nedenle genellikle sultanlardan daha büyüktür.
Kuru üzüm koyu renklidir, yumuşak bir dokuya, tatlı bir tada sahiptir ve tipik olarak sultan ve kuş üzümünden daha büyüktür.
Sultaniler
Sultaniler, yeşil çekirdeksiz üzümlerden, özellikle Thompson Seedless çeşidinden yapılır.
Kuru üzümlerden farklı olarak, sultanlar işlemi hızlandırmak için kurutmadan önce tipik olarak yağ bazlı bir çözelti ile kaplanır. Bu nedenle, genellikle kuru üzüm ve kuş üzümünden daha açık renklidirler.
Avustralya'da bazı sultaniler kurutma çözeltisi olmadan yapılır. Bu üzümlerin kuruması daha uzun sürer - üç haftaya kadar - ve koyu kahverengi renktedir. Genellikle "doğal" sultanlar olarak adlandırılırlar.
ABD'de sultanlara “altın kuru üzüm” veya “sultana kuru üzüm” denir. Bu üzüm, üzümün açık rengini korumak için sülfür dioksit adı verilen bir koruyucu ile muamele edilir.
Sultanlar tipik olarak kuru üzümden daha küçüktür ve hem kuru üzüm hem de kuş üzümünden daha tatlı ve daha açık renklidir.
Kuş Üzümü
“Zante kuş üzümü” olarak da bilinen kuş üzümü, küçük, kuru üzümdür.
İsimlerine rağmen, kuş üzümü aslında “Kara Korint” ve “Carina” adı verilen çeşitli küçük, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasıyla yapılır.
Kuş üzümü üç haftaya kadar kurutulur.
Küçük boyutları nedeniyle tatlı, keskin ve yoğun bir tada sahiptirler. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklere doku ve tatlılık katarlar.
Özet: Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü her türlü kuru üzümdür. Kuru üzüm ve sultanlar yumuşak, tatlı ve suludur, kuş üzümü yoğun, tatlı ve keskin bir tada sahiptir. Kuru üzüm tipik olarak üçün en büyüğüdür.
Besin Profilleri Benzer
Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü oldukça besleyicidir.
Bu, su içeriğini % 80'den % 15'e düşüren kurutma işleminden kaynaklanmaktadır ( 1 , 2 ).
Üzüm bu işlem sırasında küçülür ve küçük, besin açısından yoğun bir kuru meyve bırakır. Aslında, ağırlık olarak, kurutulmuş üzümler taze üzümün lif , vitamin ve minerallerinin dört katını içerir ( 1 , 2 ).
Aşağıdaki tablo 1 ons (28 gram) kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü arasındaki beslenme farklılıklarını karşılaştırmaktadır( 2 , 3 , 4, 5 ).
Kuru üzüm Sultanlar Kuş üzümü
Kalori 95 106 79
karbonhidrat 22 gram 22 gram 21 gram
Protein 1 gram 1 gram 1 gram
Şişman 0 gram 0 gram 0 gram
Lif 1 gram 2 gram 2 gram
Şeker 17 gram 21 gram 19 gram
Potasyum RDI'nın% 6'sı RDI'nın% 8'i RDI'nın% 7'si
C vitamini RDI'nın% 1'i RDI'nın% 1'i RDI'nın% 2'si
K Vitamini RDI'nın% 1'i RDI'nın% 1'i RDI'nın% 1'i
Gördüğünüz gibi, üç arasındaki farklar hafif. Hepsi% 60-75 şeker içeren doğal şeker bakımından zengindir.
Ayrıca lif ve potasyum ile doludurlar ve güçlü antioksidandırlar (6 ).
Aşağı yönde, üzümler kurutulduğunda C vitamini ve K vitamini içeriği taze çeşitlerden önemli ölçüde azalır.
Özet: Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü, lif, potasyum ve antioksidan bakımından zengin olduğu için benzer bir besin profiline sahiptir. Dezavantajı, şekeri yüksektir ve taze üzümlerden daha düşük bir C vitamini ve K içeriğine sahiptir.
Aynı Sağlık Faydalarını Sunabilirler
Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü sağlığınıza çeşitli şekillerde fayda sağlar.
Üçü de polifenoller de dahil olmak üzere harika bir antioksidan kaynağıdır (6 ).
Antioksidanlar, hücreleri, iltihaplanmaya ve kanser de dahil olmak üzere birçok hastalığa katkıda bulunan serbest radikaller ve oksidatif stresin neden olabileceği zararlı hasarlardan korumaya yardımcı olur (7 , 8 ).
Dahası, kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü lif bakımından zengindir. Sadece bir ons (28 gram) günlük ihtiyacınızın% 4-8'i olan 1-2 gram lif içerir.
Çalışmalar, lif açısından zengin meyve ve sebzelerde yüksek bir diyetin, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (9 , 10 , 11 ).
Araştırmalar ayrıca kuru üzüm yemeklerinin (12 , 13 , 14 , 15 ):
- Düşük kan basıncı
- Kan şekeri kontrolünü iyileştirin
- Doygunluk hislerini artırın
Sultanların ve kuş üzümü sağlık yararları özel olarak araştırılmamış olsa da, benzer besin profilleri nedeniyle benzer sağlık etkilerine neden olabilirler.
Son olarak, kuru üzüm, sultanlar kuş üzümü olmakla birlikte sağlıklı bir seçim olabilir. Kurutulmuş meyvenin şeker ve kalorinin yüksek olduğunu ve aşırı tüketilmesinin kolay olabileceğini hatırlamak önemlidir.
Bu nedenle, kurutulmuş meyveler sadece küçük miktarlarda, tercihen fındık, tohum veya yoğurt gibi diğer besleyici gıdalarla birlikte yenilmelidir.
Özet: Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü sindirim sağlığınızı ve kan şekeri seviyenizi iyileştirebilir, iltihabı azaltabilir ve kan basıncınızı düşürebilir. Aşağı yönde, şeker ve kalorileri de yüksektir ve ılımlı olarak yenilmelidir.
Mutfakta Benzer Alanlarda Kullanılırlar
Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü inanılmaz derecede çok yönlüdür ve atıştırmalık olarak tek başına yenebilir veya pirinç yemeklerine, güveçlere, salatalara, yulaf ezmesine ve pişmiş ürünlere eklenebilir.
Boyut ve tattaki küçük farklılıklarına rağmen, her biri aynı tariflerin çoğunda kullanılabilir ve birbirleriyle kolayca değiştirilebilir.
Bunları diyetinize nasıl dahil edeceğinize dair bazı fikirler:
- Bir peynir tabağına ekleyin: Kuru üzüm, bir peynir tabağına gurme ekler. Üçünün en büyüğü olan kuru üzüm en iyi şekilde çalışır ve kremsi brie, fındık ve kraker ile güzelce eşleşir.
- Sabah veya öğleden sonra atıştırmalık olarak yiyin: Sade bir şekilde yiyebilir veya daha önemli bir atıştırmalık için yoğurt veya fındıklara ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, kendi karışımınızı oluşturmayı deneyin.
- Yulaf ezmesine ekleyin: Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü serpmek yulaf lapasına doğal tatlılık katar.
- Pişmiş ürünlere ekleyin: Keklere, granola barlarına ve kurabiyelere kuru meyve eklemek, pişmiş ürünleri tatlandırmak için harika bir yoldur. Kuru üzüm ve çekirdeksiz kuru üzüm diğer lezzetleri ıslatmak ve bitmiş ürünü daha da lezzetli hale getirmek için özellikle iyidir.
- Salatalara ekleyin: Kuş üzümü, özellikle salatalara tatlılık ve doku eklemek için mükemmeldir. Acı yeşillikler ve gevrek fındıklarla iyi eşleşirler.
- Lezzetli yemeklere ekleyin: Köriler, köfte, pirinç pilavı ve kuskus gibi tuzlu yemeklere üçünü eklemeyi deneyin. Kuş üzümü genellikle küçük boyutlarından dolayı en iyi şekilde çalışır.
Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü gibi kiler gibi serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Bunları mühürlü bir torbaya koyun veya bir cam kavanoza koyun.
Özet: Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü çok yönlü gıdalardır. Sade olarak yenebilir veya kek ve keklerden körilere, salatalara ve peynir tabağına kadar tatlı ve tuzlu yemeklere eklenebilirler.
Hangi Tipi Seçmelisiniz?
Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü oldukça besleyicidir, birbirlerinin yerine geçer.
Günün sonunda, tarife veya yemeğe ve lezzet tercihlerinize bağlı olarak duruma göre seçim yapmak en iyisidir.
Bazı üreticilerin taze üzüm rengini korumak için kükürt dioksit adı verilen bir koruyucu eklediklerini de unutmamak gerekir. Esas olarak sultanlar veya “altın kuru üzümler” için kullanılır.
Bazı kişiler kükürt dioksite duyarlıdır ve yedikten sonra mide krampları, deri döküntüleri ve astım atakları gibi semptomlar yaşarlar (16 , 17 ).
Sülfür dioksite duyarlıysanız, etiketteki bu koruyucuyu bulun .
Özet: Kuru üzüm, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuş üzümü oldukça besleyicidir. Bir dizi tarifte birbirinin yerine kullanılabilir. Bu koruyucu maddeye duyarlıysanız, etiket üzerinde kükürt dioksit olup olmadığına bakın.
Uzun Lafın Kısası
Kuru üzüm, sultanas ve kuş üzümü, lif, potasyum ve antioksidan bakımından zengin farklı kuru üzüm çeşitleridir.
Kuru üzüm, çeşitli üzüm çeşitlerinden yapılır. Doğal olarak kurutulurlar ve genellikle üçünün en büyüğüdür.
Sultaniler çekirdeksiz yeşil üzümlerden yapılır. Genellikle kurutmadan önce bir çözeltiye batırılırlar, bu da süreci hızlandırır. Genellikle en sulu ve en açık renklidirler.
Kuş üzümü küçük üzüm çeşitlerinden yapılır. Doğal olarak kurutulurlar.
Günün sonunda, hepsi sağlığınıza fayda sağlayabilecek iyi seçimlerdir. Hangisini seçeceğiniz, söz konusu tarife ve lezzet tercihinize bağlıdır.
