Kombucha Alkol İçerir mi?

4 yıl önce 0 Yorumlar

Kombucha, birçok potansiyel sağlık yararına bağlı fermente bir içecektir.

Kombucha çayı hafif tatlı, hafif asidik bir içecektir.

Sağlık topluluğu içinde giderek daha popüler hale geliyor ve binlerce yıldır tüketiliyor. İyileştirici bir iksir olarak tanıtılıyor.

Birçok çalışma, kombucha çayını, gelişmiş sindirim, düşük "kötü" LDL kolesterol ve daha iyi kan şekeri yönetimi de dahil olmak üzere birçok potansiyel sağlık yararına bağladı.

Bununla birlikte, bazı insanlar potansiyel alkol içeriğinden endişe duymaktadır.

Bu makalede kombucha'nın alkol içerip içermediği incelenmektedir.

Kombucha Çayı Nedir?

Kombucha çayı, Çin kökenli olduğuna inanılan fermente bir içecektir.

Siyah veya yeşil çaya belirli bakteri, maya ve şeker suşları ekleyerek üretilir. Bu karışım oda sıcaklığında fermente etmek için birkaç hafta beklemeye bırakılır (1).

Fermantasyon sırasında, bakteriler ve maya çayın yüzeyinde mantar benzeri bir film oluşturur. Bu filme SCOBY olarak bilinen canlı bir bakteri ve maya simbiyotik kolonisi denir.

Fermantasyon kombucha çayına eşsiz özellikler kazandırır. Çünkü karbondioksit, alkol, asetik asit ve diğer asidik bileşiklerin yanı sıra probiyotik bakteriler içerir (2, 3).

Özet: Kombucha çayı, siyah veya yeşil çayı belirli bakteri, maya ve şekerle fermente ederek yapılan bir içecektir.

Alkol İçerir Mi?

Fermantasyon, şekerin alkol ve karbondioksite parçalanmasını içerir.

Sonuç olarak, kombucha çayı az miktarda alkol içerir.

Ticari kombucha çayları “alkolsüz” olarak etiketlenmiştir, çünkü % 0,5'ten az alkol içerirler. Bu, ABD Alkol ve Tütün Vergisi Ticaret Bürosu tarafından belirlenen düzenlemelere uygundur (4) .

Bununla birlikte, homebrewed kombucha çayları önemli ölçüde daha yüksek alkol içeriğine sahiptir. Aslında, bazı homebrewlarda % 3 veya daha fazla alkol bulunur (2, 5).

Alkol ticari kombucha çayların içeriği çoğu insan ile ilgili olmamalıdır.

Bununla birlikte, hamile veya emziren kadınlar, önemli ölçüde daha yüksek miktarda alkol içerebileceğinden, homebrewed kombucha çayı içmekten kaçınmalıdır.

Federal kurumlar hamilelik boyunca alkolden kaçınılmasını önermektedir. Dahası, homebrewed kombucha çayı pastörize edilmez ve düşük yapma şansını artırabilir (6).

Emziren anneler, alkollü anne sütünden geçebileceğinden, homebrewed kombucha'dan da kaçınmak isteyebilirler.

Özet: Ticari kombucha çayları % 0,5'ten az alkol içerirken, ev yapımı kombucha çayları önemli ölçüde daha yüksek miktarlara sahip olabilir.

Diğer Endişeler

Alkol içeriğinin yanı sıra, kombucha çayının belirli riskler oluşturabilecek başka özellikleri vardır.

İşte kombucha çayları hakkında bazı yaygın endişeler.

Bazı Çeşitler Pastörize Edilmemiş

Pastörizasyon, sıvılara veya gıdalara yüksek ısının uygulandığı bir işlemdir.

Bu süreç zararlı bakterileri öldürmek için tasarlanmıştır, tüberküloz, difteri, listeriosis ve diğer birçok hastalık riskini önemli ölçüde azaltmıştır (7).

Bazı kombucha çayları özellikle ev yapımı çeşitler pastörize edilmez ve potansiyel olarak zararlı bakterilere ev sahipliği yapabilir.

Zayıf bağışıklık sistemi olan insanlar, yaşlı yetişkinler, çocuklar ve hamile kadınlar homebrewed kombucha çayından kaçınmalıdır. Çünkü zararlı bakteriler taşırsa ciddi zarar verebilir (7).

Kafein İçerir

Kombucha çayı, doğal olarak kafein içeren yeşil veya siyah çayı fermente ederek yapılır.

Kafeinin sağlık yararları olsa da, bazı insanlar huzursuzluk, anksiyete, zayıf uyku ve baş ağrısı gibi yan etkileri nedeniyle bundan kaçınmayı tercih ederler (8, 9 ).

Kafeinden kaçınırsanız, kombucha çayı sizin için doğru olmayabilir.

Baş Ağrılarına veya Migrenlere Neden Olabilir

Kombucha gibi fermente gıdalar ve içecekler, doğal olarak oluşan bir amino asit olan tiramin bakımından yüksek olabilir (10).

Neden olduğu belli olmasa da, bazı çalışmalar tiramin alımını bazı insanlarda baş ağrısı ve migren ile ilişkilendirmiştir (11, 12).

Kombucha çayı içmek baş ağrısı veya migreni tetikliyorsa, çekimser olmayı düşünün.

Homebrewed Çeşitleri Tehlikeli Olabilir

Homebrewed kombucha çayları mağazadan satın alınan alternatiflerden daha riskli olarak kabul edilir.

Çünkü homebrewed kombucha'nın kontaminasyon olasılığı daha yüksektir. Bu da ciddi sağlık sorunlarına ve hatta ölüme neden olabilir (5, 13, 14).

Homebrewed çeşitlerin % 3'ten fazla alkol içerebileceğini unutmayın (2,5).

Kombucha çayı evde yaparsanız, düzgün bir şekilde hazırladığınızdan emin olun. Kontaminasyon konusunda endişeleniyorsanız, mağazadan satın alınan seçenekleri içmek en iyisidir.

Özet: Kombucha çayı kafein içerir, pastörize edilmemiş olabilir ve baş ağrılarına veya migrenlere neden olabilir. Kontaminasyon potansiyeli nedeniyle, ev yapımı çeşitler potansiyel olarak tehlikeli ve hatta hayatı tehdit ediyor.

Potansiyel Faydalar

Kombucha çayının dezavantajları olsa da, sağlık yararları ile de ilişkilidir.

Kombucha çayının bazı potansiyel sağlık yararları:

Probiyotiklerde yüksek: Kombucha çayı, gelişmiş sindirim sağlığı, kilo kaybı ve azalmış depresyon ve anksiyete duyguları ile bağlantılı olan büyük bir probiyotik bakteri kaynağıdır (15, 16, 17).
Kan şekeri seviyelerini yönetir: Hayvan araştırmaları, kombuchanın kan dolaşımınıza giren şeker miktarını azaltabileceğini gösteriyor (18).
Kalp hastalığı risk faktörlerini azaltır: Hayvan araştırmaları, kombucha çayının “kötü” LDL kolesterolü düşürebileceğini ve “iyi” HDL kolesterolü yükseltebildiğini göstermektedir. Ayrıca, LDL kolesterolü oksidasyona karşı koruyabilir (18, 19, 20).
Bazı kanser riskini azaltabilir: Test tüpü çalışmaları, kombucha çayı antioksidanlarının çeşitli kanser türlerinin büyümesini ve yayılmasını baskılayabildiğini göstermektedir. Bununla birlikte, insan çalışmaları mevcut değildir (21 , 22 ).
Karaciğer sağlığını destekleyebilir: Bir hayvan çalışmasında, kombucha çayı karaciğeri ve enzimi işlenmiş çayı karaciğeri zararlı maddelere karşı korumada ve ayrıca hasarı tedavi etmede daha etkiliydi (23).

Özet: Kombucha çayı çeşitli potansiyel faydalarla ilişkilendirilmiştir. Probiyotik bakımından zengindir, kan şekeri seviyelerini yönetmeye, bazı kalp hastalığı risk faktörlerini iyileştirmeye ve potansiyel olarak bazı kanserlerle savaşmaya yardımcı olabilir.