Kakao Yağı Vegan Mı?
Kakao Yağı Vegan mı?
Son zamanlarda özellikle tarifler ve cilt bakım ürünlerinde popürlerliği artan kakao yağı nedir? Theobroma yağı olarak da bilinen kakao yağı, daha yaygın olarak kakao çekirdekleri olarak adlandırılan Theobroma kakao ağacının tohumlarından elde edilir .
Bu ağaç Amazon bölgesine özgüdür, ancak şimdi Asya, Okyanusya ve Amerika'daki birçok nemli tropikal bölgede yetiştirilmektedir. Tohumlarından çıkarılan yağ, cilt bakım ürünlerinde ve çikolatada popüler bir bileşendir.Kakao yağı mutfakta popüler olduğu kadar kozmetik sektöründe saç ürünlerinde krem ve merhemlerde bazen dudak ürünlerinde de kullanılır.Yoğun kıvamı ve içeriğindeki faydalı yağ asitlerinin çokluğu cildi nemlendirmek ve elastikiyetini arttırmak için kullanılır.Beslenme amaçlı kullanımının dışında aslında tıbbi kullanımı da çok geniştir.
İsminden dolayı, bazı insanlar kakao yağının vegan diyetine uygun olup olmadığını merak edebilir.(Kakao yağı ingilizce "cocoa butter" olarak tanımlanır ve genelde butter kelimesi tereyağı anlamına geldiği için ilk vegan beslenenlerin kafasını karıştırmaktadır.)
Bu makale, kakao yağı veya ondan elde edilen gıdaların vegan olarak kabul edilip edilemeyeceğini gözden geçirmektedir.(cocoa butter*)
Kakao Yağı Nedir?
İnsanlar yüzyıllardır kakao çekirdeklerinden yapılan yiyecekleri ve içecekleri hem zevk hem de potansiyel tıbbi özellikleri için tüketmiştir (1).
Kakao yağı, kakao çekirdeklerinden elde edilen soluk sarı yenilebilir bir yağdır. Oda sıcaklığında katıdır ve cildinize uygulandığında kolayca erir. Cilt için kullanılan merhem ve kremlerde popüler bir bileşen olarak kullanılır.Özellikle hamilelikte ya da kilo alıma/verme gibi durumlarda vücutta oluşan çatlaklara iyi gelebilir.Cilt nemlendirme ve film oluşturup koruyucu katman oluşturan yoğun yapıda bir sabit yağdır.Kozmetik ürünlerde veya kendin-yap ürünlerde kakao yağı yerine genelde vazelin kullanılır ancak kakao yağının yerini tutmaz.UV ışınlarından koruma etkisi yüzünden de güneş yağı formüllerinde bolca kullanılır.Fiyatı ve faydaları yüzünden popülerliği oldukça artmıştır.
Bu yağ zengin bir kakao aromasına sahiptir ve çikolatadaki üç ana bileşenden biridir.
Kakao yağı yapmak için taze hasat edilen kakao çekirdekleri önce fermente edilir, kurutulur ve kavrulur.Oda sıcaklığında katı haldedir ve Hindistan cevizi yağından biraz daha katı haldedir.Genelde açık krem renkli bir yağdır.Sıvı halde kakao elde edip maske ya da ev yapımı merhem yapmak için eritmek gereklidir. Daha sonra kakao yağı yapmak için yağları çıkarılırken, kalıntılar kakao tozu yapmak için kullanılır (2, 3 ).
Özet: Kakao yağı, kakao çekirdeklerinde doğal olarak bulunan yağın çıkarılmasıyla elde edilir. Genellikle cilt bakımı veya çikolata gibi gıda ürünleri yapmak için kullanılır.
Veganlar Kakao Yağı Yiyebilir Mi?
Veganlık , her türlü hayvan sömürüsü ve zulmünden kaçınmaya çalışan bir yaşam biçimidir. Bu nedenle, bir vegan diyeti et, balık, yumurta, süt ürünleri, bal ve diğer hayvan kaynaklı bileşenleri içermez.
Kakao yağı tamamen bir bitkiden elde edilir. Bu nedenle, doğal haliyle vegan olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu bileşeni içeren tüm gıdalar veganlar için uygun değildir.
Kakao Yağı Süt Veya Hayvansal Bileşen İçerir Mi?
Kakao yağı, beyaz çikolata yapmak için genellikle süt ile birleştirilir.
Bitter çikolata , kakao yağı ile kakao likörü ve şeker birleştirilerek yapılır. Koyu çikolataların çoğu sütten arındırılmıştır ve vegan diyetini takip edenler için uygun bir besindir.
Bununla birlikte, beyaz çikolatalar, yoğunlaştırılmıştır veya toz süt kullanılmasını gerektirir, bu kakao yağı türevi ürünü veganlar için uygun değildir (1).
Süt ürünlerine ek olarak, kakao yağı genellikle yumurta, bal veya jelatin gibi bileşenlerle birleştirilir. Bu, birçok çikolata, pişmiş kek,pasta veya çikolata kaplı şekerlemelerde bulunabilir.
Bir kakao yağı türevi ürünün vegan olup olmadığını söylemek için, etiketi yumurta, süt, bal, peynir altı suyu, kazein, laktoz, jelatin, kokineal, karmin ve hayvandan türetilmiş D3 veya omega-3 yağ asitleri gibi maddeler bulundurup bulundurmadığı için kontrol ettiğinizden emin olun.
Özet: Kakao yağı doğal olarak süt, yumurta, bal ve diğer hayvansal içerikli maddeler içermez ve bu da veganlar için uygundur. Bununla birlikte, kakao yağı ile yapılan birçok ürün vegan değildir, bu nedenle bir yiyeceğin beslenme etiketini yemeden önce kontrol etmek en iyisidir.
Kakao Yağı Gluten İçeriyor Mu?
Gluten , çavdar, arpa ve buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Bu nedenle, kakao yağı doğal olarak glütensizdir.
Bununla birlikte, kakao yağı içeren bazı gıdalar da glüten içerebilir veya imalat sırasında bu proteinle temas etmiş olabilir.
Örneğin, çıtır çikolata çubukları veya şekerler genellikle çikolatayı buğday veya arpa maltı gibi glüten içeren bileşenlerle birleştirerek yapılır.
Ayrıca, çikolata apımında genellikle buğday, arpa, çavdar, ve bunların türevleriyle melezlenmiş bitkilerle glüten içeren unlardan yapılıp fırınlanmış ürünlerle aynı ortam ya da malzemeleri paylaşmış olabilir.
Bir yiyeceğin besin değerleri etiketini kontrol etmek, kakao yağı içeren bir ürünün de gluten içerip içermediğini veya üretim sırasında onunla temas etmiş olup olmadığını anlamanın en iyi yoludur.
Özet: Kakao yağı doğal olarak glüten içermez. Bununla birlikte, ondan türetilen ürünler, gluten içerebilir veya üretim işlemi sırasında onunla temas etmiş olabilir.
Uzun Lafın Kısası
Kakao yağı, Theobroma bitkisinin tohumundan elde edilen bir yağdır .
Doğal haliyle, glüten, süt ürünleri veya diğer hayvansal içerikli maddeler içermez, bu da onu vegan veya glutensiz bir diyet izleyen insanlar için uygun hale getirir.
Bununla birlikte, kakao yağından elde edilen ürünler genellikle gluten veya hayvandan türetilmiş bileşenler içerir. Bir yiyeceğin beslenme etiketini yemeden önce kontrol etmek, bu bileşenlerden kaçınmanın en iyi yoludur.
