İnvert Şeker Nedir? İnvert Şeker Şurubu

3 yıl önce 0 Yorumlar

İnvert şeker, sofra şekeri (sukroz) ve sudan yapılan sıvı bir tatlandırıcıdır.

İnvert şeker ne demek? İnvert şeker şurubu nedir? Toz şeker ve sudan yapılan bir tatlandırıcıdır. İnvert ne demek? Ters çevirmek anlamına gelir. Işık toz şekerinden belirli yönden yansırken, invert şekerden ters şekilde yansır. İsmi buradan gelmektedir. İnvert şurup nasıl yapılır? Eğer evde invert şurup hazırlamak istiyorsanız toz şeker, krem tartar, su kullanılıp kaynatılır.

İnvert şeker, çeşitli ticari ve ev yapımı şekerlemelerin kalitesini tatlandırmak ve iyileştirmek için sıklıkla kullanılır.

İnvert şekerin ne olduğunu ve normal sofra şekerinden ne kadar farklı olduğunu merak edebilirsiniz.

Bu makale, invert şeker hakkında bilmeniz gereken her şeyi, ne olduğu, nasıl yapıldığı ve nasıl kullanıldığı da dahil olmak üzere araştırıyor.

Sağlıklı ve dengeli bir beslenme biçimiyle sağlığınıza kavuşmak ve kilo vermek için uygun online diyet ücretiyle online diyetisyenlerin size özel hazırladığı online diyet listesini satın alabilirsiniz (Hadi Zayıfla!).

Temeller

İnvert şeker nedir? İnvert şeker - aynı zamanda invert şeker şurubu olarak da bilinir - toz şeker ve sudan yapılan sıvı bir tatlandırıcıdır.

Sofra şekeri nedir? Sofra şekeri, bilimsel olarak sakaroz olarak bilinen bir bileşiktir. Glikoz adı verilen bir şeker molekülü, fruktoz adı verilen başka bir şeker molekülüne kimyasal olarak bağlandığında oluşur (1).

İnvert şeker nasıl oluşur? İnvert şeker, sükrozun suyla karıştırıldığı ve glikoz ile fruktoz arasındaki bağlar kırılıncaya kadar ısıtıldığı bir süreç olan hidroliz yoluyla oluşturulur. İşlemi hızlandırmak için sitrik asit veya tartar kremi gibi enzimler veya asidik bileşenler eklenebilir (2 ).

Sonuç, yarı glikoz ve yarı fruktozdan oluşan kalın, tatlı bir şuruptur ( 2 ).

Fruktoz, en tatlı doğal şeker türü olduğundan, invert şekerde serbest fruktoz bulunması, normal sofra şekerine kıyasla ona çok daha tatlı bir tat verir.(3).

Neden İnvert Şeker Deniyor?

İnvert şeker, adını benzersiz ışık yansıtma özelliklerinden almıştır.

Şeker molekülleri arasındaki kimyasal bağların varlığı veya yokluğu, ışığın içinden geçerken yansıtıldığı yönü değiştirebilir.

Polarize ışık normal sofra şekerinden (sükroz) geçtiğinde, her zaman belirli bir yönde yansıtılır. Aynı ışık invert şeker geçtiğinde, bu ters yansıtır - ya da ters çevrilmiş - yönü. Bu nedenle invert şeker denir.

Özet: İnvert şeker, glikoz ve fruktoz molekülleri arasındaki kimyasal bağların kırıldığı sıvılaştırılmış bir sofra şekeridir.

İnvert Şeker Şurubu Mutfakta Kullanımı - İnvert Şeker Kullanım Alanları - İnvert Şeker Nerede Kullanılır?

İnvert şekerin birincil işlevi yiyecek ve içecekleri tatlandırmaktır, ancak aynı zamanda birçok işlevsel faydası da vardır.

Normal sofra şekeri kullanıldığında oluşabilecek kristalleşmeyi önleyerek unlu mamullerin nemi tutmasına ve dokusunu iyileştirmesine yardımcı olur.

Buzlu çay veya kahve gibi soğuk bir içeceğe toz şeker eklemeyi denediyseniz, şeker kristallerinin hemen çözünmediğini fark etmişsinizdir.

İnvert şeker, normal şekerden çok daha fazla suda çözünür olduğu için, daha eşit bir tatlılık verir ve bardağınızın dibinde toplanan şeker kristalleri sorununu azaltır.

Gıda sanayinde invert şeker kullanımı, invert şeker, aşağıdakiler gibi çeşitli yaygın yiyecekleri tatlandırmak için diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanılabilir, invert şeker içeren besinler:

dondurma
şerbet
dondurma
jöleler
yumuşak pişmiş kurabiyeler
Kekler
dondurulmuş kokteyller ve diğer buzlu içecekler
aromalı şuruplar

İnvert şeker ve kombu çayı gibi ürünleri fermente etmek için sıklıkla kullanılır.

Tamamen invert şeker şurubu yaklaşık %50 glikoz ve %50 fruktoz içerir, ancak ne kadar ısıtıldığına bağlı olarak değişen glikoz, fruktoz ve sükroz konsantrasyonlarında satın alabilir veya yapabilirsiniz.

Ticari olarak hazırlanan invert şeker tartışmasız en uygun ve kimyasal olarak hassas seçenektir, ancak her zaman normal marketlerde bulunmaz.

İnternet üzerinden veya özel restoranlarda, fırın malzemeleri satan dükkanlarda bulma şansınız daha yüksek olabilir.

Evde İnvert Şeker Nasıl Yapılır? İnvert Şeker Nasıl Elde Edilir?

İnvert şeker üretimi sırasında kullanılan yöntemler, kulağa ürkütücü gelse de, evde invert şeker yapmak karmaşık değildir. İşlem bir saatten biraz fazla sürer ve ihtiyacınız olan tek şey su, şeker, tartar kreması ve şeker termometresidir.

2 su bardağı (480 mL) suyu bir tencerede 4.4 su bardağı (1 kg) toz şeker ve 1/4 çay kaşığı krema tartar ile karıştırarak başlayın. Karışımı ara sıra karıştırarak 114 ° C'ye ulaşana kadar orta ateşte kaynatın.

Ardından karışımı ocaktan alın, örtün ve soğumaya bırakın. Kullanılacak kadar soğuduktan sonra bir kavanoza aktarın ve 6 aya kadar buzdolabınızda saklayın.

Özet: İnvert şeker, kek, dondurma ve şeker gibi yiyecekleri tatlandırırken, pürüzsüz bir dokuyu korumalarına ve nem tutmayı geliştirmelerine yardımcı olur.

Invert sugar syrup, View Invert sugar syrup , Invert sugar syrup Product Details from TWINSTAR TRADING PTY LTD on Alibaba.com

Besin Değerleri

İnvert şeker, ilave şekerin bir şeklidir ve besleyici özellikleri, normal sofra şekeri veya mısır şurubununki ile hemen hemen aynıdır.

İnvert şeker, yemek kaşığı başına yaklaşık 46 kalori ve 13 gram şeker içerir (15 mL) (4).

İnvert şeker içeren yiyeceklerin alımını sınırlamak önemlidir. Herhangi bir tür ilave şekerin aşırı tüketimi, kalp hastalığı, diyabet, karaciğer hastalığı ve obeziteye neden olur (5).

Eklenen şeker ılımlı bir şekilde güvenle tüketilebilmesine rağmen, Kalp Derneği, alımınızı kadınlar için 6 çay kaşığı (günde 25 gram) ve erkekler için günde 9 çay kaşığı (37,5 gram) ile sınırlamanızı önerir (6).

İnvert şekeri başka herhangi bir ilave şeker gibi tedavi edin ve olumsuz sağlık sonuçları yaşama riskinizi azaltmak için çok fazla tüketmekten kaçınmayı hedefleyin.