Hardal Yağı Nasıl Kullanılır? Hardal Yağı Faydaları

Hardal bitkisinin tohumlarından üretilen hardal yağı, Hint mutfağında yaygın bir bileşendir.

Muazzam hardal rengiyle her sene sonbahar habercisi olarak giysilerde bile renk olarak yer alır. Tohumları soslarda acı ve baharatlı lezzet vermek için kullanılır. Türkiye'de susam, haşhaş gibi bitkiler daha yaygın, sos olarak eskiden çok popüler olmasa da artık hardal daha fazla tercih edilebiliyor. Ama bu bitki bir sos olmaktan çok ötede inanılmaz faydaları ve çeşitli yerlerde kullanımı ile çok yönlü bir bitkidir

Güçlü, keskin aroması ve yüksek dumanlanma noktasıyla (yağların yüksek sıcaklıkta yapılarının bozulmaya başladığı kritik sıcaklık, yağların türüne göre değişebilir) Hindistan, Bangladeş ve Pakistan da dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde sebzeleri sote etmek ve kızartmak için yemeklerde kullanılır.

Saf hardal yağı ABD, Kanada ve Avrupa'da bitkisel yağ olarak yasaklanmış olmasına rağmen, genellikle topikal olarak uygulanır ve masaj yağı, cilt serumu ve saç bakımında kullanımı vardır ( 1 ).

Bir buhar damıtma işlemi kullanılarak hardal tohumlarından üretilen bir tür esansiyel yağ olan hardal esans(uçucu) yağı da lezzet verici bir madde olarak kullanımı için onaylanmıştır ( 1 ).

İşte hardal yağı faydaları nelerdir, hardal yağı neye iyi gelir, hardal yağı ne işe yarar, hardal yağı saça nasıl uygulanır, hardal yağı nasıl kullanılır gibi sorulara cevap niteliği taşıyan makalemizi okuyarak bu konularda bilgi sahibi olabilirsiniz.

1. Mikrobiyal Büyümeyi Engeller

Bazı çalışmalar hardal esansiyel yağının güçlü antimikrobiyal özelliklere sahip olduğunu ve bazı zararlı bakteri türlerinin büyümesini engellemeye yardımcı olabileceğini bulmuştur.

Bir test tüpü çalışmasına göre, beyaz hardal esansiyel yağı, Escherichia Coli, Staphylococcus Aureus ve Bacillus Cereus üremesini azalttığı görülmüştür (2).

Başka bir test tüpü çalışması, hardal, kekik ve Meksika kekiği gibi uçucu yağların patojenik bakterilerle antibakteriyel etkilerini karşılaştırdı. Hardal esansiyel yağının en etkili olduğu görüldü (3).

Dahası, birkaç test tüpü çalışması, hardal esansiyel yağının belirli mantar ve küf türlerinin büyümesini engelleyebileceğini keşfetti (4, 5).

Bununla birlikte, kanıtların çoğu test tüpü çalışmalarıyla sınırlı olduğundan, hardal esansiyel yağının insan sağlığını nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet: Test tüpü çalışmaları, hardal esansiyel yağının belirli mantar ve bakteri türlerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

2. Cilt ve Saç Sağlığına İyi Gelir

Hardal yağı saça nasıl uygulanır? Saf hardal yağı genellikle saç ve cilt sağlığını optimize etmek için topikal olarak uygulanır.

Ev yapımı yüz maskelerine ve saç bakımlarına ek olarak, bazen bal mumu ile karıştırılır ve kurumuş topukları yumuşatmak için ayaklara uygulanır.

Bangladeş gibi yerlerde, cildin gücünü arttırdığı düşünüldüğünden yeni doğanlara yağ masajları yapmak için yaygın olarak kullanılır (6).

Bununla birlikte, birçok kişi ince çizgiler, kırışıklıklar ve saç büyümesinde iyileşmeler bildirmesine rağmen, saf hardal yağının topikal faydalarına dair mevcut kanıtların çoğu tamamen anekdottur.

Cildinizde veya kafa derisinde hardal yağı kullanmaya karar verirseniz, önce bir yama testi (alerjenlerin etkenlerini anlamak için cilde çok düşük miktarının uygulanmasıyla sonuçlarının görüldüğü bir alerji testi) yaptığınızdan ve tahrişi önlemek için sadece küçük bir miktar kullandığınızdan emin olun.

Özet: Hardal yağı bazen cilt ve saç sağlığını iyileştirmek için kullanılır. Bununla birlikte, hardal yağının saç ve cilt için faydalarına dair mevcut kanıtların çoğu tamamen anekdottur.

3. Acıyı Hafifletebilir

Hardal yağı, vücuttaki ağrı reseptörleri üzerindeki etkisi için iyi çalışılmış bir kimyasal bileşik olan allil izotiyosiyanat içerir (7).

İnsanlarda araştırma yapılmamasına rağmen, bir hayvan çalışması, farelerin içme suyuna hardal yağı uygulanmasının bazı ağrı reseptörlerini duyarsızlaştırdığını ve yaygın ağrının tedavisine yardımcı olduğunu bulmuştur (8).

Hardal yağı ayrıca iltihabı azaltmaya ve romatoid artrit gibi durumların neden olduğu ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilecek bir tür omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit (ALA) bakımından da zengindir (9, 10).

Bununla birlikte, saf hardal yağına uzun süre topikal maruz kalmanın ciddi cilt yanıklarına neden olduğu gösterilmiştir  (11).

Ağrı kesici için hardal yağı kullanmanın güvenliğini ve etkinliğini değerlendirmek için daha fazla insan üzerindeki etkilerini gözlemleyen araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet: Bir hayvan çalışması, hardal yağının vücuttaki bazı ağrı reseptörlerini duyarsızlaştırarak ağrıyı azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu. Hardal yağı ayrıca iltihap ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olabilecek bir omega-3 yağ asidi olan ALA(alfa-linolenik asit) içerir.

4. Kanser Hücresi Büyümesini Yavaşlatabilir

Umut verici araştırmalar, hardal yağının belirli kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Daha eski bir çalışmada, saf hardal yağıyla beslenen farelerde, kolon kanseri hücrelerinin büyümesi mısır yağı veya balık yağı ile beslenenlere göre daha etkili bir şekilde engellendi (12).

Başka bir hayvan çalışması, allil izotiyosiyanat açısından zengin hardal tohumu tozunun mesane kanseri büyümesini yaklaşık %35 oranında engellediğini ve aynı zamanda mesanenin kas duvarına yayılmasını önlemeye yardımcı olduğunu gösterdi (13).

Bir test tüpü çalışmasında benzer bulgular gözlemlenmiş, hardal esansiyel yağından ekstre edilen allil izotiyosiyanatın uygulanmasının mesane kanseri hücrelerinin yayılmasını azalttığını bildirmiştir (14).

Hardal yağı ve bileşenlerinin insanlarda kanser gelişimini nasıl etkileyebileceğini değerlendirmek için daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.

Özet: Test tüpü ve hayvan çalışmaları, hardal yağı ve bileşenlerinin belirli kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

5. Kalp Sağlığını Destekler

Hardal yağı, fındık, tohum ve bitkisel kaynaklı yağlar gibi gıdalarda bulunan bir tür doymamış yağ olan omega-3, omega-6 gibi tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir(15, 16).

Tekli doymamış yağ asitleri, özellikle kalp sağlığı söz konusu olduğunda, yararlı etkilerle ilişkilendirilmiştir.

Aslında, çalışmalar, hepsi kalp hastalığı için risk faktörleri olan trigliserit, tansiyon ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabileceklerini göstermektedir (17, 18).

Dahası, diğer araştırmalar diyetteki doymuş yağın tekli doymamış yağla değiştirilmesinin LDL (kötü) kolesterol seviyelerini azaltabileceğini ve kalp sağlığının korunmasına yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (19).

Bununla birlikte, tekli doymamış yağların faydalı etkileri iyi belirlenmiş olmasına rağmen, bazı çalışmalar hardal yağının kendisinin kalp sağlığı üzerindeki etkileri hakkında karışık sonuçlar bildirmiştir.

Örneğin, Kuzey Hindistan'daki 137 kişiyle yapılan küçük bir çalışma, daha fazla hardal yağı tüketenlerin kalp hastalığı öyküsü olma olasılığının daha yüksek olduğunu bulmuştur (20).

Başka bir Hint çalışması da, daha fazla miktarda ghee (sade yağ) tüketenlerin, hardal yağı tüketenlerden daha düşük kolesterol ve trigliserit seviyelerine sahip olduğunu bildirmiştir (21).

Buna karşılık, 1.050 kişide yapılan daha eski bir Hint çalışması, hardal yağının düzenli kullanımının ayçiçeği yağına kıyasla daha düşük bir kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu gösterdi (22).

Bu nedenle, hardal yağı ve hardal esansiyel yağının kalp sağlığını nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet: Kanıtlar karışık olmasına rağmen, hardal yağı, tekli doymamış yağ asitlerince zengindir, kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir.

6. Enflamasyonu Azaltır

Geleneksel olarak hardal yağı, artrit semptomlarını hafifletmek, ağrı ve rahatsızlığı hafifletmek ve pnömoni veya bronşit gibi durumların neden olduğu iltihabı azaltmak için topikal olarak kullanılmıştır (23).

Mevcut araştırmalar çoğunlukla hayvan çalışmaları ile sınırlı olmakla birlikte, farelerde yapılan bir çalışmada, hardal tohumu tüketmenin sedef hastalığına bağlı iltihaplanma belirtilerini azalttığını bulmuştur (24).

Hardal yağı ayrıca alfa-linolenik asit (omega-3 yağ asitleri) zengini bir yağdır (25).

Çalışmalar, omega-3 yağ asitlerinin vücuttaki enflamatuar süreçleri düzenlemede rol oynadığını ve oksidatif stres ve inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir (26, 27).

Yine de, hardal yağı kullanımının insanlarda iltihabı nasıl etkileyebileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet: Bir hayvan çalışması, hardal tohumu tüketmenin sedef hastalığının neden olduğu iltihabı azaltabileceğini buldu. Hardal yağı ayrıca oksidatif stresi ve iltihabı azaltabilen omega-3 yağ asitleri içerir.

7. Soğuk Algınlığı Semptomlarının Tedavisinde Yardımcı

Saf hardal yağı genellikle öksürük ve tıkanıklık gibi soğuk algınlığı semptomlarını tedavi etmek için doğal bir ilaç olarak kullanılır.

Genellikle kremlerde ve merhemlerde bulunan ve doğrudan göğse uygulanan bir bileşik olan kafur ile karıştırılabilir.

Alternatif olarak, kaynar suya birkaç damla saf hardal yağı eklemeyi ve buharı teneffüs etmeyi içeren hardal yağı buharı tedavisini deneyebilirsiniz.

Bununla birlikte, şu anda hardal yağının solunum sorunları için kullanılmasını destekleyen hiçbir kanıt ya da herhangi bir fayda sağladığını gösteren herhangi bir araştırma bulunmamaktadır.

Özet: Hardal yağı bazen soğuk algınlığı semptomlarını tedavi etmek için doğal bir ilaç olarak kullanılır. Herhangi bir fayda sağladığını kanıtlayan çalışma yoktur.

8. Yüksek Duman Noktası

Duman noktası, bir katı veya sıvı yağın parçalanmaya ve duman üretmeye başladığı sıcaklıktır.

Bu sadece son ürününüzün lezzetini olumsuz etkilemekle kalmaz, aynı zamanda yağların oksitlenmesine neden olarak serbest radikaller olarak bilinen zararlı ve yüksek derecede reaktif bileşikler üretir (28).

Saf hardal yağı, 250 °C  civarında yüksek bir duman noktasına sahiptir ve tereyağı gibi diğer yağlara yakın yüksek bir duman noktasına sahiptir.

Bu, Hindistan, Pakistan ve Bangladeş gibi yerlerde kızartma, kavurma, fırınlama ve ızgara yapma gibi yüksek ısı pişirme yöntemlerinde kullanılır.

Ayrıca, çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitlerinden kaynaklı bozunmaya karşı dirençli olan tekli doymamış yağlardan oluşur ( 29 ).

Bununla birlikte, saf hardal yağının ABD, Kanada ve Avrupa da dahil olmak üzere birçok ülkede bitkisel yağ olarak yasaklandığını unutmayın ( 1 ).

Özet: Saf hardal yağı yüksek bir duman noktasına sahiptir ve çoğunlukla çoklu doymamış yağlardansa ısı kaynaklı bozunmaya karşı dirençli olan tekli doymamış yağlarca zengin içeriğe sahiptir.

Hardal Yağı Nasıl Kullanılır?

Saf hardal yağının Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Avrupa da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde bitkisel yağ olarak kullanılmasına izin verilmemektedir ( 1 ).

Bunun nedeni, kalp sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkileri olabilecek bir yağ asidi olan erüsik asit adı verilen bir bileşik içermesidir ( 30 ).

Hardal yağı nasıl yapılır? Öte yandan hardal esans yağı, bir buhar damıtma işlemi ile hardal tohumlarından elde edilir. FDA tarafından lezzet verici madde sınıfında güvenli olarak tanınmıştır (1)

Her ikisi de farklı yağ türleri olarak kabul edilmelerine rağmen, her ikisi de hardal tohumlarından çıkarılır ve aynı faydalı bileşiklerin çoğunu paylaşır.

Her ikisi de bir taşıyıcı yağ ile seyreltilebilir, topikal olarak uygulanabilir ve masaj yağı olarak kullanılabilir veya ev yapımı cilt serumlarına ve kafa derisi tedavilerine karıştırılabilir.

Cildinize az miktarda uygulayarak yama testi yaptığınızdan emin olun ve herhangi bir kızarıklık tahriş olup olmadığını kontrol etmek için en az 24 saat bekleyin.

Şu anda hardal yağı için önerilen bir dozaj yoktur ve insanlar arasındaki topikal uygulamasının etkileri üzerine araştırmalar bulunmamaktadır.

Bu nedenle, topikal kullanım için, yaklaşık 1 çorba kaşığı (14 mL) gibi az miktarla başlamak ve yavaş yavaş miktarı arttırmak daha iyi olacaktır.

Özet: Pek çok ülkede, hardal yağının yemek pişirmede kullanılması yasaklanmıştır ve yalnızca topikal olarak uygulanabilir. Bununla birlikte, hardal esansiyel yağı, mutfak (tatlandırıcı olarak) ve topikal kullanım için güvenlidir. Bir yama testi yaptığınızdan ve toleransınızı değerlendirmek için küçük bir miktar kullandığınızdan emin olun.

Uzun Lafın Kısası

Saf hardal yağı, hardal bitkisinin tohumlarının preslenmesiyle elde edilen bir yağ türüdür.

Saf hardal yağı, erusik asit gibi zararlı bileşikler içerdiğinden, hardal esansiyel yağı, bir tatlandırıcı ajan olarak daha iyi bir seçim olarak kabul edilir.

Saf hardal yağı ve hardal esansiyel yağı, iltihaplanmayı ve ağrıyı azaltmaya, kanser hücresi büyümesini yavaşlatmaya, mikrobiyal büyümeyi engellemeye ve saç ve cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Her ikisi de bir taşıyıcı yağ ile seyreltilebilir ve topikal olarak masaj yağlarında, yüz maskelerinde ve saç bakımlarında uygulanabilir.