Kümes Hayvanları Ve Deniz Mahsülleri Saklanması

Pişmiş deniz ürünlerini iki saatten fazla dışarıda bırakmayın. Daha sonra yemeyi planlıyorsanız buzdolabında veya buzlu olarak muhafaza edin.

Hayvansal ürünlerde birçok bakteri türü büyüyebilir. Bu nedenle her türlü eti güvenli bir şekilde işlemek ve saklamak önemlidir. Bununla birlikte, farklı et türlerini işlemek için farklı kurallar kafa karıştırıcı olabilir. Hazırlandıktan bir hafta sonra biraz et yemek veya daha sonra dondurmak tamamen güvenli olabilir. Diğer tipler sadece birkaç gün sonra atılmalıdır.

Güvenlik sorunları yiyebileceğiniz her şeyle ilişkilidir. Sağlıklı bir mutfak, güvenli pişirme ve depolama uygulamaları hakkındaki bilginize bağlıdır.

Et Seçimi

Son kullanma tarihinden veya satış tarihinden sonra asla eti satın almayın. Ayrıca, etin buzdolabından çıkma süresini azaltmak için diğer tüm öğelerinizi bulduktan sonra mağazada et satın alın.

Etleri seçerken bu özel talimatları izleyin:

• Koyu kahverengi veya renksiz, güçlü bir kokusu olan, sert veya akışkan sığır etinden kaçının.
• Soluk görünen, güçlü bir kokusu olan, sert veya akışkan dokulu kümes hayvanlarından kaçının.
• Solmuş veya renksiz, yumuşacık veya jelimsi  etli, güçlü veya amonyak benzeri bir kokuya sahip balıklardan kaçının.
• Havaya ve zararlı bakterilere maruz kalabileceği için hasarlı, sızıntı yapan veya yırtılmış ambalajlardaki etlerden kaçının.

Kilo vermek için diyet listesi araştırıyor ve hızlı kilo verme yolları deneyip duruyorsanız online diyetisyenlerden size özel online diyet listesi satın almak için tıklayabilirsiniz (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

Et işleme

Herhangi bir et, balık veya kümes hayvanı hazırlarken ellerinizi sık sık yıkayın. Bakteriler ellerinizle et arasında hızla yayılabilir. Çiğ veya pişmiş olsun et işlemeden önce ve sonra her zaman ellerinizi en az 20 saniye sabun ve suyla yıkayın.

Bakteriler kolayca yayılabildiğinden, eti diğer tüm pişirme malzemelerinden ayrı bir yüzeye hazırlayın. Sebzeleri ve diğer malzemeleri etten uzak tutun, özellikle de aynı tabakta birlikte pişirmiyorsanız.

Ayrı kesme tahtaları kullanmaya çalışın, çiğ ete dokunduktan sonra tüm mutfak aletlerini temizleyin ve hazırladıktan sonra yiyecekleri servis etmek için farklı mutfak eşyaları kullanın.

Et Saklama Yöntemleri, Et Saklama Derecesi

Kürleşmemiş çiğ et, genellikle buzdolabında yaklaşık üç gün güvenli bir şekilde sürer. Pişmemiş eti daha uzun tutmayı planlıyorsanız, dondurmak en iyi seçimdir. Dondurmadan önce eti hava geçirmez bir pakette kapatın. Daha sonra, genellikle en az birkaç ay dondurularak saklanabilir.

Güvenli dondurma ve soğutma süresi de depolama sıcaklığına bağlıdır. Dondurucunuzu -17,8 ° C'ye mümkün olduğunca yakın tutun. Bu besin maddelerini korumaya ve yiyecekleri taze tutmaya yardımcı olur. Gıdaların raf ömrünü etkili bir şekilde uzatmak için buzdolabınızı donmanın hemen üstünde, 1.1 ° C civarında tutun.

Aşağıda, düzgün bir şekilde saklandıklarında temel etlerin ne kadar süre saklanabileceğine ilişkin genel yönergeler verilmiştir.

Et Pişirme Teknikleri, Et Pişirme Dereceleri

Çiğ tavuk baget kaç kalori?

Pişirme sıcaklığı yiyeceklerin tadını ve güvenliğini etkiler.

Nadir ila iyi yapılmış spektrum, etin merkezindeki sıcaklığı ifade eder. Bu da en iyi bir et termometresi kullanılarak kontrol edilir. Bunlar mutfak malzemeleri mağazalarında ve çoğu markette bulunabilir. Tipik pişirme sıcaklıkları:

• az pişmiş: 48,9–51,7 ° C
• orta: 60–62,8 ° C 
• iyi pişmiş: 73,9 ° C veya daha yüksek 

Güvenlik açısından, etin merkezindeki daha sıcak sıcaklıklar daha güvenlidir. Bununla birlikte, güvenli pişirme sıcaklıkları farklı et türleri için değişiklik gösterir.

Farklı etler için güvenli pişirme sıcaklıkları:

• Kümes hayvanları: Bütün veya öğütülmüş kümes hayvanları için 73.9 ° C. Kümes hayvanları asla nadiren yenmemelidir. Az pişmiş kümes hayvanları salmonella ve diğer hastalıkları yayabilir. Her zaman iyice pişirmelisin.

• Öğütülmüş etler: Sığır eti,  kuzu eti gibi öğütülmüş etler için 71,1 ° C. Bütün et kesimleri genellikle yüzeylerinde çoğu bakteriye sahip olsa da, öğütülmüş etler bakteri karıştırabilir. Bu nedenle, tüm et kesimlerinden daha yüksek bir sıcaklıkta pişirilmelidirler.
• Bütün et: 62.8 ° C ve et yemeden önce en az üç dakika dinlendirilmelidir. Dinlenme süresi ısıya bakterileri öldürmek için daha fazla zaman verir.
• Sığır eti daha geniş bir güvenlik aralığına sahiptir. Ancak nadir et sevenler bifteklere, 
• kızartmalara ve pirzolalara daha güvenlidir.

• Fin balıkları: 62.8 ° C veya et kolayca ayrılana kadar
  

Deniz Mahsülleri ve Çiğ Balık Güvenliği

Balık, pişirdiğiniz balık türüne ve kalitesine bağlı olarak çok çeşitli güvenli pişirme yöntemlerine sahiptir. Kullandığınız pişirme yöntemi de son derece önemlidir.

Farklı balık türleri için pişirme talimatlarını kontrol edin. Balıklar genellikle tamamen pişirilmelidir, ancak bazı türler için orta-nadir kabul edilebilir. Suşi gibi çiğ balıklar dikkatle yenilmelidir. Kontaminasyon riskini azaltmak için dikkatle hazırlanan suşi sınıfı balık olmalıdır.

Çiğ alabalık kaç kalori?

Balık Güvenliği

1. Çoğu balığın yemek için güvenli olması için en az 62.8 ° C'ye kadar pişirilmesi gerekir.
2. Çiğ balıklar genellikle suşi, sashimi ve diğer çiğ balık yemekleri için hazırlanmadan önce en az bir hafta boyunca -20 ° C sıcaklıkta dondurulmalıdır.
3. Somon ve ton balığı da dahil olmak üzere bazı balıklar donduktan ve uygun şekilde hazırlandıktan sonra suşi sınıfı olarak kabul edilir.
4. Suşi cinsi veya pişmiş balıklar için kullanılan bir kesme tahtasını suşi sınıfı olmayan veya pişmemiş balıklar için kullanılan bir kesme tahtası ile çapraz kontamine etmeyin. İkisini karıştırırsanız, zararlı balığa zararlı bakterileri yayabilirsiniz.
5. Yakında yemeyi planlıyorsanız taze balıkları 4,4 ° C veya daha düşük sıcaklıklarda buzdolabında saklayın.
6. Her zaman pişmiş balık ve pişmemiş balık hazırlamak arasında ellerinizi yıkayın.

Farklı deniz ürünleri pişirirken, pişmiş olduğundan emin olmak için aşağıdakilere bakın:

• Balıklarda: Eti opak olmalıdır (ışık hiç geçmemelidir). Eti çatalla kesmek çok kolay olmalıdır. Et çatal batırıldığında parçalanmalıdır.
• İstiridye ve midye: Kabuklar açık olmalı ve açılmayanlar atılmalıdır.
• Taraklarda: Et sert olmamalı ve tamamen görünmemelidir.
• Karides ve ıstakozda: Et parlak olmalı ve hiç de şeffaf olmamalıdır.

Pişmiş deniz ürünlerini iki saatten fazla dışarıda bırakmayın. Daha sonra yemeyi planlıyorsanız buzdolabında veya buzlu olarak muhafaza edin.

Genel Gıda Güvenliği İpuçları

Süngerleri ve mutfak havlularını düzenli olarak değiştirin. Bulaşıklarınızı ve kesme tahtalarınızı kirli süngerler ve havlularla yıkamak daha fazla bakteri yayabilir. Bakteriler ve diğer hastalığa neden olan patojenler de zamanla sünger ve havlularda büyür. Bu nedenle süngerinizi her gün iyice temizlediğinizden ve haftada yaklaşık bir kez değiştirdiğinizden emin olun.

Ne Zaman Yenilmemeli?

Hiç çiğ (bazı balıkların yanı sıra) veya şüpheli bir şeyi yemeyin. Bakteriler bozuk et üzerinde çok çabuk sayıları artabilir. Bu nedenle az miktarda pişmemiş veya bozuk et bile salmonella ve E. coli gibi bakterileri yayabilir. Et, kümes hayvanları veya balık söz konusu olduğunda “Şüphe duyuyorsan, yapma-yeme” deyin. Yani, yemenin güvenli olup olmadığından emin değilseniz, yemeyin.

Sağlıklı beslenmek ve zayıflamak için türlü diyetler ve zayıflama kürleri deniyor fakat sonuçlarından memnun olamıyorsanız eğer bu işi profesyonelce çözmenin zamanı gelmiş olabilir. Zayıflamak için online diyetisyenlerin size özel hazırlamış olduğu online diyet listelerini satın almak isteyebilirsiniz. Online diyet için tıklayın (Hadi Zayıfla!).