Deniz Patlıcanı Sağlığa Faydalı Olan Sıra Dışı Bir Gıda

4 yıl önce 0 Yorumlar

Deniz patlıcanları, çeşitli mutfak ve tıbbi kullanımlara sahip ilginç deniz hayvanlarıdır.

Deniz patlıcanlarına aşina olmasanız da, birçok Asya kültüründe bir incelik olarak kabul edilirler.

Sebzelerle karıştırılmayın sakın, deniz patlıcanları deniz hayvanlarıdır.

Dünya çapında deniz tabanlarında yaşıyorlar, ancak en büyük nüfus Pasifik Okyanusu'nda bulunuyor.

Deniz patlıcanlarının çoğu büyük solucanlara veya tırtıllara benzer ve yumuşak, boru şeklindeki gövdelere sahiptir.

Dalgıçlar tarafından toplanır veya büyük, yapay havuzlarda ticari olarak yetiştirilirler.

Mutfak çekiciliğine ek olarak, deniz patlıcanları geleneksel halk tıbbında çok çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır.

Bu makale, deniz patlıcanlarının besinsel faydalarına ve diyetinize eklemeye değip değmeyeceğine bakar.

Deniz Patlıcanı Nasıl Kullanılır?

Deniz patlıcanları asırlardır Asya ve Orta Doğu ülkelerinde gıda kaynağı ve tıbbi içerik olarak kullanılmaktadır.

Aslında, 170 yıldan fazla bir süredir Pasifik Okyanusu'ndan avlanıyorlar (1 ).

Bu sülük benzeri hayvanlar taze olarak kullanılır veya çeşitli yemeklerde kurutulur. Ancak kurutulmuş form en yaygın olarak kullanılır.

Kurutulmuş deniz patlıcanı, beche-de-mer veya trepang olarak bilinir, rehidrate edilir, çorbalar, güveçler ve kızartmalar gibi tariflere eklenir.

Deniz patlıcanları çiğ, salamura veya kızartılmış olarak da yenebilir.

Kaygan bir dokuya ve yumuşak bir tada sahiptirler. Bu nedenle genellikle etler, diğer deniz ürünleri veya baharatlar gibi diğer içeriklerden lezzet verilir.

Genellikle Çin lahanası, kış kavun ve shiitake mantarları gibi ürünlerle birleştirilirler.

Deniz patlıcanı, iyileştirici özelliklere sahip olduğuna ve artrit, kanser, sık idrara çıkma ve iktidarsızlık gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanıldığı Geleneksel Çin tıbbında da kullanılır (2 ).

Deniz patlıcanı özü ile aşılanmış kremler, tentürler, yağlar ve kozmetikler ile oral deniz patlıcanı takviyeleri de Geleneksel Çin tıbbında popülerdir.

Özet: Deniz patlıcanı Asya ve Orta Doğu mutfağında popüler bir bileşendir ve Geleneksel Çin tıbbında kullanılmıştır.

Deniz Patlıcanları İnanılmaz Derecede Besleyicidir

Deniz patlıcanları mükemmel bir besin kaynağıdır.

112 gram deniz patlıcanı içeriği ( 3 ):

Kalori: 60
Protein: 14 gram
Yağ: Bir gramdan az
A Vitamini: RDI'nın % 8'i
B2 (Riboflavin): RDI'nın % 60'ı
B3 (Niasin): RDI'nın % 16'sı
Kalsiyum: RDI'nın % 4'ü
Magnezyum: RDI'nın % 4'ü

Deniz patlıcanları çok düşük kalorili ve yağsız ve yüksek proteinlidir. Bu da kilo vermeyi kolay bir gıda haline getirir.

Ayrıca, sağlığınız için iyi olan antioksidanlar dahil olmak üzere birçok güçlü madde içerirler.

Deniz patlıcanları protein bakımından zengindir, çoğu tür % 41-63 protein içerir (4, 5 ).

Yemeklere ve atıştırmalıklara protein kaynakları eklemek, midenizin boşalmasını yavaşlatarak tok hissetmenize yardımcı olur.

Bu, daha az yemenize ve kan şekeri seviyenizi stabilize etmenize yardımcı olabilir (6 ).

Deniz patlıcanı gibi protein açısından zengin gıdalar, kan şekeri seviyelerini kontrol etmek isteyen diyabetli insanlar için özellikle yararlı olabilir (7 ).

Ayrıca, protein açısından zengin diyetler kalp sağlığına faydalı olabilir, kan basıncını düşürür ve kemik yoğunluğunu iyileştirir (8, 9 ).

Özet: Deniz patlıcanları besinlerle doludur.Kalorisi düşük, yağ oranı yüksek ve proteinleri yüksektir. Bu da kilo vermeyi kolay bir gıda haline getirir.

Faydalı Bileşenler ile Doludur

Deniz patlıcanları sadece protein, vitaminler ve mineraller ile paketlenmez, aynı zamanda genel sağlığa fayda sağlayabilecek çeşitli maddeler içerir.

Örneğin, vücuttaki iltihabı azalttığı gösterilen fenol ve flavonoid antioksidanlar içerirler (10, 11, 12 ).

Bu maddeler açısından zengin diyetler, kalp hastalığı ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif durumlar da dahil olmak üzere birçok kronik hastalık riskinde azalma ile bağlantılıdır (13, 14, 15 ).

Deniz patlıcanları ayrıca antifungal, antitümör ve bağışıklık arttırıcı özelliklere sahip triterpen glikozitler adı verilen bileşikler açısından zengindir (16 ).

Dahası, bu deniz hayvanları, kıkırdak ve kemikte bulunan insan bağ dokusunun önemli bir bileşeni olan kondroitin sülfatta çok yüksektir (17 ).

Özet: Deniz patlıcanları, protein, antioksidanlar ve B vitaminleri dahil olmak üzere etkileyici miktarda besin ve yararlı bileşikler sağlar.

Potansiyel Sağlık Faydaları

Deniz patlıcanları bir dizi potansiyel sağlık yararına bağlanmıştır.

Kanserle Mücadele Özellikleri

Deniz patlıcanları, kanser hücrelerine karşı savaştığı gösterilen sitotoksinler adı verilen maddeler içerir.

Örneğin, bir deney çalışması, Vietnam deniz patlıcanlarında bulunan triterpen diglikozitlerin, meme kanseri, prostat ve cilt kanseri hücreleri de dahil olmak üzere beş kanser hücresi türü üzerinde toksik bir etkiye sahip olduğunu gösterdi (19 ).

Başka bir çalışma, deniz patlıcanlarından elde edilen bir tür triterpen olan Ds-echinoside'nin insan karaciğer kanseri hücrelerinin yayılmasını ve büyümesini azalttığını bulmuştur (20 ).

Bu sonuçlar ümit verici olsa da, kanser hücreleriyle savaşmak için deniz salatalığının kullanılmasının etkinliğini ve güvenliğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Antimikrobiyal Özellikler

Bir dizi deney çalışması, deniz patlıcanı özütünün E.coli, S.aureus ve S.typhi dahil olmak üzere bakterilerin büyümesini engellediğini ve bunların hepsinin hastalıklara neden olabileceğini göstermiştir (21 ).

Başka bir çalışma, deniz patlıcanlarının, özellikle immün yetmezlikli düzeylerde kontrol dışı kaldığında enfeksiyonlara neden olabilecek fırsatçı bir maya olan Candida albicans ile savaşabileceğini gösterdi (22 ).

Oral Candida aşırı büyümesi olan 17 yaşlı huzurevi hastasında yapılan bir haftalık çalışmada, deniz patlıcanı özü içeren bir jöle tüketenler, jöleyi tüketmeyenlere kıyasla Candida aşırı büyümesinde bir azalma gösterdi (23 ).

Ek olarak, sıçanlarda yapılan bir çalışma, deniz salatalığının zararlı bakterilerle ilişkili hayatı tehdit eden bir komplikasyon olan sepsis ile savaştığını gösterdi (24 ).

Kalp ve Karaciğer Sağlığı

Birçok hayvan çalışması, deniz salatalığının kalp ve karaciğer sağlığını iyileştirebileceğini göstermiştir.

Örneğin, deniz patlıcanı ekstraktı ile beslenen yüksek tansiyona sahip sıçanlar, ekstraktı beslemeyen sıçanlara kıyasla kan basıncında önemli düşüşler gösterdi (25 ).

Genç sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, deniz patlıcan yönünden zengin bir diyetin toplam kolesterol, düşük yoğunluklu lipoproteinler ve trigliseritleri önemli ölçüde azalttığını gösterdi (26 ).

Ayrıca, hepatorenal hastalığı olan sıçanlarda yapılan bir araştırma, tek bir deniz patlıcanı ekstresi dozunun oksidatif stres, karaciğer hasarını, ayrıca karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirdiğini bulmuştur (27 ).

Özet: Deniz patlıcanları kanser hücreleriyle savaşabilir, zararlı bakterileri engelleyebilir ve kalp sağlığını iyileştirebilir.Bununla birlikte, potansiyel sağlık yararları hakkında sonuçlar çıkarılabilmesi için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.

Potansiyel Yan Etkiler

Deniz patlıcanları dünya çapında yüzyıllardır tüketilirken ve nispeten güvenli olarak kabul edilirken, bazı potansiyel endişeler vardır.

İlk olarak, antikoagülan özelliklere sahiptirler, yani kanı inceltebilirler (28 ).

Warfarin gibi kan inceltici ilaçlar alan kişiler, kanama riskini azaltmak için özellikle konsantre takviye formunda deniz patlıcanlarından uzak durmalıdır.

İkincisi, deniz patlıcanları deniz kestaneleri, denizyıldızı ile aynı ailedir ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olan kişilerden kaçınılmalıdır.

Ayrıca, bazı hayvan çalışmaları kanser, kalp hastalığı ve bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde kullanımını desteklerken, bu alanlardaki araştırmalar sınırlıdır.

Deniz patlıcanlarının güvenliği ve etkinliği hakkında daha fazla bilgi edinmek için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

Ayrıca, deniz patlıcanlarına yönelik dünya çapında artan talep, nüfuslarının azalmasına neden oldu.

Bu türler, okyanus resiflerinin ekosisteminde önemli bir rol oynamaktadır ve sürdürülemez balıkçılık yöntemlerinden büyük ölçüde etkilenmiştir (29 ).

Özet: Kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri alerjisi olan kişiler ve kan inceltici ilaçlar alan kişiler tarafından deniz patlıcanlarından kaçınılmalıdır. Sürdürülebilir şekilde yükseltilmiş deniz patlıcanlarının seçilmesi, bu önemli hayvanın aşırı avlanmasını azaltmaya yardımcı olabilir.