Bulgur Nedir? Hakkında Her Şey

Bulgur, birçok geleneksel Orta Doğu yemeklerinde popüler bir bileşendir - ve iyi bir sebeple.

Bu besleyici tahıl tanesinin hazırlanması kolaydır ve çeşitli potansiyel sağlık yararları ile birlikte gelir.

Bu makale, besin değerleri, faydaları ve  nasıl pişirileceği de dahil olmak üzere bulgur hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.

Sağlıklı ve dengeli beslenme listesine, bunun akabinde zayıflamaya daha profesyonel bir adım atmak için online diyetisyenler tarafından günlük alınması gereken besin değerlerinize göre hazırlanmış online diyet listelerinden faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz. (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

Bulgur Nedir?

Bulgur ne demek? Bulgur, kurutulmuş, çatlamış buğdaydan, en yaygın olarak durum buğdayından ve aynı zamanda diğer buğday türlerinden yapılan yenilebilir bir tahıl tanesidir.

Kısmen pişirilir böylece nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Pişirildiğinde, kuskus veya kinoa ile benzer bir kıvama sahiptir .

Bulgur tam bir tahıl olarak kabul edilir, yani çekirdek, besi doku ve kepek dahil olmak üzere tüm buğday yenir.

Bulgur nerede yetişir? Bulgur Akdeniz kökenlidir ve binlerce yıl öncesine dayanıyor. Bugüne kadar, birçok Orta Doğu ve Akdeniz yemeklerinde temel bir bileşen olarak kullanılmaktadır.

Özet: Bulgur, kaynatılmış, çatlatılmış buğdaydan yapılan yenilebilir bir tahıl tanesidir. Dokusu kinoa veya kuskusa benzer.

Besin İçeriği

Bulgur sadece lezzetli ve hızlı hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda çok besleyicidir.

Minimum işlenmiş bir tahıl olduğu için daha rafine buğday ürünlerinden daha fazla besin değeri korur.

Bulgur, çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra önemli miktarda lif içerir . Aslında, tek bir porsiyon böylece besin için Referans Günlük Alımın (RDI) % 30'undan fazlasını sağlar ( 1 , 2 ).

Bulgur, özellikle iyi bir manganez , magnezyum ve demir kaynağıdır. Ayrıca kalorilerde kahverengi pirinç veya kinoa gibi diğer karşılaştırılabilir tam tahıllardan biraz daha düşüktür ( 2 , 3 , 4 ).

bulgur kalorisi ne kadar? Bulgur besin değeri, 182 gram pişmiş bulgur ( 2 ):

• Bulgur Kalori: 151
• Karbonhidrat: 34 gram
• Protein: 6 gram
• Yağ: 0 gram
• Lif: 8 gram
• Folat: RDI'nin % 8'i
• B6 Vitamini: RDI'nın% 8'i
• Niasin: RDI'nın% 9'u
• Manganez: RDI'nın% 55'i
• Magnezyum: RDI'nın% 15'i
• Demir: RDI'nın% 10'u

Özet: Bulgur çeşitli besinler sağlar ve özellikle iyi bir manganez, magnezyum, demir ve lif kaynağıdır.

Sağlık Faydaları Olabilir - Bulgur Faydaları

Bulgur gibi lif bakımından zengin tam tahılların rutin tüketimi, hastalık önleme ve gelişmiş sindirim dahil olmak üzere birçok sağlık yararıyla ilişkilidir.

Kalp Sağlığını Geliştirir

Kepekli tahıllar, meyveler ve sebzeler gibi lif açısından zengin gıdaların yeterli miktarda alınması kalp sağlığını artırabilir .

Bir derleme, günde 3-7.5 porsiyon (90-225 gram) kepekli tahıl tüketen kişilerin yaşam boyu kalp hastalığı riskinde % 20 azalma olduğunu ortaya koydu (5 ).

Bu nedenle, bulgur gibi kepekli tahıllar yemek, bazı kalp koruyucu faydalar sağlayabilir.

Sağlıklı Kan Şekeri Kontrolünü Destekler

Rafine edilmiş tahıllarla karşılaştırıldığında, tam tahıllar kan şekeri tepkisinde azalma ve insülin seviyelerinde azalma ile ilişkilidir. Bazı araştırmalar, tam tahılların genel insülin duyarlılığını da artırabileceğini göstermektedir (6 ).

Lif genellikle bu etkilerden sorumlu olarak düşünülse de, tam tahıllardaki bitki bileşikleri de önemli bir rol oynayabilir (6 ).

Bulgur kan şekerini yükseltir mi? Bulgur, kan şekeri kontrolünüzü iyileştirmeye yardımcı olabilecek zengin bir lif ve bitki besleyici kaynağıdır (7 ).

Sindirim ve Bağırsak Sağlığını Destekler

Bulgur gibi tam tahılların düzenli tüketimi, sağlıklı bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik edebilir (8 ).

Bu bakteriler bağırsak sağlığını ve uygun sindirim işlevini destekleyen kısa zincirli yağ asitleri üretir (8 ).

Ek olarak, bulgur gibi lif açısından zengin gıdaların yeterli miktarda alınması da kabızlık gibi sindirim sorunlarının tedavisinde ve önlenmesinde etkili olabilir  ( 9 ).

Kilo Kaybını Destekler

Bulgur kilo verdirir mi? Kilo çeşitli faktörlerden etkilenmesine rağmen, çok sayıda çalışma, daha yüksek lif alımını kilo alımına yönelik azalmış bir eğilime bağlamaktadır (10 ).

Genel olarak, diyet lifinin ağırlığı nasıl etkilediği hala belirsizdir. Bazı insanlar için lif yemek, doygunluğun artmasına ve böylece kalori alımının azalmasına neden olur, ancak aynı zamanda gıdalardan emilen toplam enerji miktarının düşürülmesinde de rol oynayabilir (10 ).

Bulgur kilo aldırır mı? Bulgurun dengeli beslenmenin bir parçası olarak diğer lif bakımından zengin gıdaların yanına alınması sağlıklı bir kiloyu destekleyebilir.

Özet: Bulgur lif bakımından zengin bir tam tahıl olduğu için kalp sağlığı, kilo kaybı, kan şekeri kontrolü ve sindirim sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olabilir.

Pişirmesi ve Hazırlaması Kolay

Bulgur hazırlamak çok basittir.

Bulgur nasıl haşlanır? İnce, orta veya kaba çeşitlerde bulunur ve türüne bağlı olarak pişirmek 3-20 dakika sürer. Kaba tanelerin pişirme süresi uzar.

Pişirme işlemi, tahılın yumuşatılması için kaynar suyun kullanıldığı pirinç veya kuskus ile benzerdir. Her bir kısım bulgur için tipik olarak yaklaşık iki kısım suya ihtiyacınız vardır.

Akdeniz menşeli bulgur, Orta Doğu mutfağında bir temel olmaya devam ediyor.

Tabbule gibi salatalarda veya pilavlarda, otlar, sebzeler, baharatlar ve bazen de diğer tahılların yanında sıklıkla kullanılır.

Yulaflı kahvaltı tarzı yulaf lapası için veya çorba veya güveçte kullanılabilir.

Ayrıca pirinç, kuskus veya benzer bir tahıl gerektiren hemen hemen tüm tariflerde de kullanabilirsiniz.

Özet: Bulgur çabuk pişiriyor ve çok yönlü. Salatalarda, çorbalarda ve pilavlarda harika olan, hemen hemen her tarifte pirinç veya kuskus yerine kullanılabilir.

Bazı İnsanlar Bundan Kaçınmak veya Sınırlamak İsteyebilir

Bulgur birçok insan için sağlıklı olmasına rağmen, herkes için en iyi seçim olmayabilir.

Bulgur bir buğday ürünü olduğundan, buğday veya gluten alerjisi veya intoleransı olanlar yememelidir.

İnflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) veya irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi kronik bağırsak bozuklukları olan bazı insanlar, çözünmeyen lif içeriğinden dolayı bulguru tolere edemeyebilir. Emin değilseniz, vücudunuzun nasıl tepki verdiğini görmek için küçük bir miktarla başlayın (11 , 12 ).

Benzer şekilde, enfeksiyon veya hastalık nedeniyle akut gastrointestinal semptomlar yaşıyorsanız, hastalığınızı şiddetlendirmekten kaçınmak için bulgur gibi yüksek lifli yiyecekleri tanıtmadan önce semptomlarınızın düzelmesini beklemek en iyisidir (11 ).

Son olarak, çok fazla lif yiyorsanız ve yüksek lifli gıdaların zayıf toleransını fark ederseniz, toleransınız iyileşene kadar bu yiyecekleri yavaş yavaş ve daha küçük miktarlarda alıştırma yapmanız yardımcı olabilir.

Özet: Buğday ürünlerine alerjisi olanlar gibi bazı insanlar bulgur tüketmemelidir. Diğerleri başlangıçta zayıf tolerans yaşayabilir ve bundan kaçınmalı veya sadece tüketimini azaltmalıdır.

Uzun Lafın Kısası

Bulgur, kırık buğdaydan yapılan bir tam tahıldır. Bulgur, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan besleyici bir gıdadır. İşlenmemiş olduğu için diğer rafine buğday ürünlerine göre daha fazla besin değeri içerir. Bulgur, lif, vitaminler ve mineraller açısından zengindir.

Bulgur, kalp sağlığını destekleyebilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir. Lif açısından zengin olması nedeniyle kan şekeri kontrolünü düzenlemeye yardımcı olabilir. Sindirim ve bağırsak sağlığını iyileştirebilir ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını hafifletebilir. Ayrıca, kilo kaybını destekleyebilir.

Bulgurun hazırlanması oldukça kolaydır. Farklı çeşitleri bulunur ve pişirme süresi türüne bağlı olarak değişebilir. Bulgur, salatalar, pilavlar, çorbalar ve ekmekler gibi birçok yemekte kullanılabilir.

Ancak, bazı insanlar için bulgur uygun olmayabilir. Buğday veya gluten alerjisi olanlar bulguru tüketmemelidir. Bazı insanlar da çözünmeyen lif içeriği nedeniyle bulguru sindiremeyebilir. Bu nedenle, herhangi bir özel sağlık durumu olan insanlar bulgur tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.

Sonuç olarak, bulgur besleyici bir gıdadır ve sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak tüketilebilir. Ancak, kişisel sağlık durumu ve toleransı dikkate alınmalıdır.