Brokoli ve Karnabahar Hangisi Daha Sağlıklı?

Brokoli ve karnabahar, aynı bitki ailesine ait olan ve besin değeri ve potansiyel sağlık yararları açısından birkaç benzerlik paylaşan iki sebzedir.

Brokoli ve karnabahar, sıklıkla birbirleriyle karşılaştırılan iki yaygın turpgillerdir.

Her ikisi de aynı bitki ailesine ait olmakla kalmaz, aynı zamanda beslenme ve sağlık yararları açısından da birkaç benzerliği paylaşır.

Bununla birlikte, dikkate değer birkaç fark vardır.

Bu makale, birinin diğerinden daha sağlıklı olup olmadığını belirlemek için brokoli, karnabahar arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları gözden geçirmektedir.

Beslenme Farklılıkları

Brokoli ve karnabaharın kalorisi düşüktür ve çeşitli önemli vitamin ve minerallerle doludur.

Her ikisi de özellikle düzenlilik, kan şekeri kontrolü ve kalp sağlığını destekleyen önemli bir besin olan lif bakımından yüksektir (1 ).

Her biri ayrıca kemik oluşumu, bağışıklık fonksiyonu ve yara iyileşmesi ile ilgili iyi miktarda C vitamini içerir (2 ).

Ayrıca, folat, potasyum, bakır ve manganez de dahil olmak üzere diğer bazı mikrobesinler bakımından zengindirler.

İşte brokoli ve karnabaharın beslenme açısından nasıl karşılaştırıldığı (3 , 4 ):

İki sebze arasında birçok besinsel benzerlik olmasına rağmen, birkaç farklılık da vardır.

Örneğin, brokoli daha yüksek miktarda C ve K vitaminleri içerirken, karnabahar biraz daha pantotenik asit ve B-6 vitamini sağlar.

Bu küçük farklılıklara rağmen, her ikisi de sağlıklı, çok yönlü bir diyete besleyici bir katkı olabilir.

Özet: Brokoli ve karnabahar, kalori açısından düşük ve değişen miktarlarda pantotenik asit ve B-6, C ve K vitaminleri ile lif bakımından yüksektir.

Sağlık Yararları

Hem brokoli hem de karnabahar, bir dizi potansiyel sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir.

Antioksidan İçeriği

Brokoli ve karnabahar, hücre hasarını azaltabilen, iltihabı azaltabilen ve kronik hastalığa karşı koruyabilen yararlı bileşikler olan antioksidanlar açısından zengindir (5 ).

Örneğin, sülforafan ve indol-3-karbinol, karnabahar ve brokoli gibi turpgillerdeki sebzelerde yaygın olarak bulunan kükürt açısından zengin iki antioksidandır (6 , 7 ).

Karnabahar ayrıca protocatechuic asit, kumarik asit ve vanilik asit de dahil olmak üzere diğer bazı antioksidanların iyi bir kaynağıdır (8 ).

Bu arada, brokoli, her ikisi de göz sağlığı için önemli olan lutein ve zeaksantin bakımından yüksektir (9 ).

Kanserin Önlenmesi

Brokoli ve karnabaharın her biri, belirli kanser türlerine karşı korunmaya yardımcı olabilecek konsantre miktarda antioksidan içerir.

Aslında, bazı araştırmalar, brokoli ve karnabahar gibi turpgiller sebzelerinin düzenli olarak alınmasının, belirli kanser türlerinin daha düşük bir riski ile ilişkili olabileceğini düşündürmektedir (10 ).

Örneğin, 1.950 kadında yapılan bir araştırma, daha turpgillerden sebze yemenin, yumurtalık kanseri gelişme riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğunu ortaya koydu (11 ).

Turpgiller sebzeleri ayrıca daha düşük bir mide, meme, kolorektal, akciğer ve prostat kanseri riskine bağlanmıştır (12 , 13 , 14 , 15 , 16 ).

Kalp Sağlığı

Bazı araştırmalar, diyetinize birkaç porsiyon brokoli veya karnabahar eklemenin kalp sağlığını iyileştirebileceğini düşündürmektedir.

Bunun nedeni, her iki sebzenin de, her ikisi de kalp hastalığı için risk faktörleri olan kolesterol ve kan basıncı seviyelerini azaltabilen önemli bir besin olan karşılaştırılabilir miktarda lif içermesidir (17 , 18 ).

Ek olarak, her ikisi de daha düşük kalp hastalığı riskine bağlı bir sebze ailesi olan turpgiller olarak kabul edilir (19 ).

Dahası, bu sebzelerde sülforafan gibi bazı antioksidanların bazı hayvan çalışmalarında kalp sağlığını arttırdığı gösterilmiştir (20 , 21 ).

Özet: Brokoli ve karnabaharın her ikisi de antioksidan bakımından yüksektir, kalp sağlığını iyileştirebilir ve belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir.

Kullanımları

Brokoli ve karnabaharın her ikisi de çeşitli tariflere dahil edilebilir.

Brokoli, tadı ve dokuyu iyileştirmek için çiğ veya buğulanmış, sote, ızgara veya kavrulmuş olarak yenebilir.

Özellikle salatalarda, tavada kızartılmış, garnitürlerde ve güveçlerde sık kullanılır.

Brokoli, basit bir atıştırmalık için humus, salata sosları, guacamole veya tzatziki gibi diplerle bile eşleştirilebilir.

Karnabahar da olduğu gibi pişirilebilir veya pişirilebilir, kavrulmuş, buharda pişirilebilir veya sote edilebilir ve birçok farklı yemeğe eklenebilir.

Aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür ve pizza taneleri, pirinç yemekleri, sebzeli püre, ekmeği ve makarna yemeklerine düşük karbonhidratlı bir beslenme sağlamak için belirli tahıllar ile değiştirilebilir.

 

Özet: Brokoli ve karnabahar çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Biri Daha Sağlıklı Mı?

Brokoli ve karnabahar arasında, özellikle sağlık yararları ve sunmaları gereken spesifik besinler ve antioksidanlar açısından birkaç küçük fark vardır.

Bununla birlikte, her ikisi de sağlıklı, çok yönlü bir diyete besleyici ve lezzetli bir katkı olabilir.

Domates, ıspanak, kuşkonmaz ve kabak gibi besleyici yoğun sebzelerin yanı sıra haftada birkaç porsiyon brokoli ve karnabaharın tadını çıkarın.

Bu eşsiz sebzeler sadece farklı vitaminler, mineraller ve sağlık yararları sunmakla kalmaz, aynı zamanda yemek planınızı karıştırmaya ve diyetinize çeşitlilik getirmeye yardımcı olabilir.

Özet: Hem brokoli hem de karnabahar sağlıklı bir diyete besleyici katkılar olabilir. Çeşitli diğer sebzelerle birlikte haftada birkaç porsiyonun tadını çıkarmayı deneyin.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Besin Değerleri: Brokoli ve karnabaharın besin değerleri benzerdir, ancak brokoli daha yüksek miktarda C vitamini içerirken, karnabahar daha yüksek miktarda C vitamini, B6 vitamini ve folik asit içerir.

 

Antioksidanlar: Brokoli ve karnabahar, güçlü antioksidanlar içerir. Brokoli, glukorafanin adlı bileşiği içeren yüksek miktarda sulforafan adlı bir antioksidan içerir. Karnabahar ise indol-3-karbinol adlı bir antioksidan içerir. Her ikisi de kanserle mücadelede önemli bir rol oynayabilir.

 

Lif İçeriği: Hem brokoli hem de karnabahar, lif açısından zengindir. Lif, sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kolesterol seviyelerini düşürebilir. Her ikisi de kilo yönetimine ve sindirim sistemi sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir.

 

Vitamin ve Mineraller: Brokoli ve karnabahar, birçok vitamin ve mineral içerir. Özellikle C vitamini, K vitamini, folik asit, potasyum ve magnezyum gibi besin maddeleri açısından zengindirler. Bu besin maddeleri, bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığını destekler ve genel sağlığı iyileştirir.

 

Sonuç olarak, brokoli ve karnabahar sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır ve benzer besin değerlerine sahiptirler. Hangisinin daha sağlıklı olduğu konusunda net bir yanıt vermek zordur, çünkü her ikisi de farklı besin maddeleri açısından faydalıdır. En iyi sonuçları elde etmek için, beslenme programınıza her ikisini de dahil etmek ve çeşitlilik sağlamak önemlidir.