Nasıl Etik Hepçil Olunur?
Gıda üretimi, arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışı yoluyla önemli miktarda küresel emisyondan sorumludur.
Gıda üretimi, çevre üzerinde kaçınılmaz bir baskı yaratır.
Günlük yiyecek seçimleriniz, diyetinizin genel sürdürülebilirliğini büyük ölçüde etkileyebilir.
Vejetaryen ve vegan diyetleri daha çevre dostu olma eğiliminde olsa da, herkes et yemekten tamamen vazgeçmek istemez.
Bu makale, gıda üretiminin çevre üzerindeki bazı önemli etkilerinin yanı sıra hem etin hem de bitkilerin nasıl daha sürdürülebilir şekilde yenileceğini kapsıyor.
Kısacası, işte nasıl etik bir hepçil olunacağı.
Gıdanın Çevresel Etkisi
İnsan tüketimi için gıda üretimiyle birlikte çevresel bir maliyet de gelir.
Dünya nüfusunun artmasıyla gıda, enerji ve suya olan talep artmaya devam ediyor ve bu da gezegenimizde artan strese yol açıyor.
Bu kaynaklara olan talep tamamen önlenemese de, yiyeceklerle ilgili daha sürdürülebilir kararlar almak için bunlar hakkında eğitim almak önemlidir.
Tarımsal Arazi Kullanımı - Tarım Arazisi Kullanımı
Tarım söz konusu olduğunda değiştirilebilir ana faktörlerden biri arazi kullanımıdır.
Dünyadaki yaşanabilir arazinin yarısı şu anda tarım için kullanılmakta olduğundan, arazi kullanımı gıda üretiminin çevresel etkisinde büyük rol oynamaktadır (1).
Daha spesifik olarak, çiftlik hayvanları, kuzu eti, koyun eti ve peynir gibi belirli tarım ürünleri dünyanın tarım arazilerinin çoğunu kaplar (2).
Meralar otlatma ve hayvan yemi yetiştirmek için kullanılan araziler dikkate alındığında, küresel tarım arazisi kullanımının % 77'sini hayvancılık oluşturmaktadır (2).
Bununla birlikte, dünyadaki kalorilerin yalnızca % 18'ini ve dünyadaki proteinin % 17'sini oluşturuyorlar (2).
Endüstriyel tarım için daha fazla arazi kullanıldıkça, vahşi yaşam alanları yer değiştirerek çevreyi bozmaktadır.
Olumlu bir kayda göre, tarım teknolojisi 20. yüzyıl boyunca ve 21. yüzyıla doğru büyük ölçüde gelişti (3 ).
Teknolojideki bu gelişme, birim arazi başına mahsul verimini artırdı ve aynı miktarda gıda üretmek için daha az tarım arazisi gerektirdi (4).
Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmak için atabileceğimiz bir adım, orman arazisinin tarım arazisine dönüştürülmesinden kaçınmaktır (5).
Bölgenizdeki bir toprak koruma derneğine katılarak yardımcı olabilirsiniz.
Sera Gazları - Sera Gazları Nelerdir?
Gıda üretiminin bir diğer önemli çevresel etkisi, küresel emisyonların yaklaşık dörtte birini gıda üretimi ile birlikte sera gazlarıdır (2).
Sera gazı nedir? Sera gazları hangileridir? Ana sera gazları arasında karbondioksit (CO2), metan, azot oksit ve florlu gazlar bulunur (6).
Sera gazları, iklim değişikliğinden sorumlu olduğu iddia edilen en önemli faktörlerden biridir (7 , 8, 9 , 10, 11 ).
Gıda üretiminin katkı sağladığı % 25'in % 31'ini hayvancılık ve balıkçılık, % 27'sini bitkisel üretim, % 24'ü arazi kullanımı ve % 18'ini tedarik zinciri oluşturmaktadır (2).
Farklı tarımsal ürünlerin değişen miktarlarda sera gazına katkıda bulunduğunu düşünürsek, gıda seçimleriniz, bir bireyin neden olduğu toplam sera gazı miktarı olan karbon ayak izinizi büyük ölçüde etkileyebilir.
Sevdiğiniz birçok yiyeceğin tadını çıkarırken karbon ayak izinizi azaltabileceğiniz bazı yollar bulmak için okumaya devam edin.
Su Kullanımı
Su, çoğumuz için sonsuz bir kaynak gibi görünse de, dünyanın birçok bölgesinde su kıtlığı yaşanıyor.
Tarımda su kullanımı, tarımda su israfı, tarım dünya çapında tatlı su kullanımının yaklaşık % 70'inden sorumludur (12).
Bununla birlikte, farklı tarım ürünleri, üretimleri sırasında değişen miktarlarda su kullanır.
Üretilmesi en çok su tüketen ürünler peynir, kuru yemiş, çiftlik balıkları ve süt inekleridir (2).
Bu nedenle, daha sürdürülebilir tarım uygulamaları, su kullanımını kontrol etmek için büyük bir fırsat sunmaktadır.
Bunun bazı örnekleri arasında fıskiyeler üzerinde damla sulama kullanımı, yağmur suyunun su mahsullerine tutulması ve kuraklığa dayanıklı mahsullerin yetiştirilmesi sayılabilir.
Gübre
Geleneksel gıda üretiminin son büyük etkisi ötrofikasyon olarak da adlandırılan gübre akışıdır.
Mahsuller gübrelendiğinde, fazla besin maddelerinin çevredeki çevreye ve su yollarına girme potansiyeli vardır ve bu da doğal ekosistemleri bozabilir.
Organik tarımın buna bir çözüm olabileceğini düşünebilirsiniz, ancak durum bu değildir (13 ).
Organik tarım yöntemleri sentetik gübre ve böcek ilacı içermemelidir, ancak tamamen kimyasallardan arınmış değildir.
Bu nedenle, organik ürünlere geçiş, akış sorunlarını tamamen çözmez.
Bununla birlikte, organik ürünlerin, geleneksel olarak yetiştirilen muadillerinden daha az pestisit kalıntısına sahip olduğu gösterilmiştir (14).
Bir tüketici olarak çiftliklerin gübre uygulamalarını doğrudan değiştiremezsiniz, ancak örtü bitkilerinin kullanımı ve akışları yönetmek için ağaç dikme gibi daha çevre dostu seçenekleri savunabilirsiniz.
Özet:
İnsan tüketimi için gıda üretimi ile birlikte çeşitli çevresel etkiler de ortaya çıkar. Gıda üretiminin değiştirilebilir ana etkileri arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışını içerir.
Daha Sürdürülebilir Yemek Yemenin Yolları
İşte et tüketimi söz konusu olduğunda da dahil olmak üzere daha sürdürülebilir bir şekilde yemek yiyebileceğiniz bazı yollar.
Yerel Yiyeceklerle Beslenmek Önemli Mi? Yerel Beslenme
Karbon ayak izinizi azaltmak söz konusu olduğunda, yerel yemek yaygın bir öneridir.
Yerel yemek sezgisel olarak mantıklı görünse de, çoğu gıda için sürdürülebilirlik üzerinde beklediğiniz kadar fazla bir etkiye sahip görünmüyor - ancak başka faydalar da sunabilir.
Son veriler, yediklerinizin nereden geldiğinden çok daha önemli olduğunu gösteriyor, çünkü ulaşım, bir gıdanın toplam sera gazı emisyonlarının yalnızca küçük bir miktarını oluşturuyor (15).
Bu, sığır eti gibi çok daha yüksek emisyonlu bir gıda yerine kümes hayvanları gibi daha düşük emisyonlu bir gıda seçmenin, gıdaların nereden geldiğine bakılmaksızın, daha büyük bir etkiye sahip olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte, yerel yemenin karbon ayak izinizi azaltabileceği bir kategori, kısa raf ömürleri nedeniyle hızlı bir şekilde taşınması gereken, çabuk bozulan gıdalar olabilir.
Çoğu zaman, bu yiyecekler hava yoluyla taşınmaktadır ve toplam emisyonlarını deniz yoluyla taşımaya göre 50 kat daha fazla artırmaktadır (2).
Bunlar esas olarak kuşkonmaz, yeşil fasulye, çilek ve ananas gibi taze meyve ve sebzeleri içerir.
Unutulmamalıdır ki, yiyecek tedariğinin yalnızca çok küçük bir kısmı hava yoluyla seyahat eder - çoğu büyük gemiler veya karadaki kamyonlarla taşınır.
Bununla birlikte, yerel besinlerle beslenmek, yerel üreticileri daha sürdürülebilir tarım uygulamaları kullanarak desteklemek, mevsimlere göre yemek yemek, yiyeceklerinizin tam olarak nereden geldiğini ve nasıl üretildiğini bilmek gibi başka faydalara da sahip olabilir.
Orta Derecede Kırmızı Et Tüketimi - Kırmızı Et Karbon Salınımı
Et, süt ürünleri ve yumurta gibi protein açısından zengin besinler, diyet emisyonlarımızın yaklaşık % 83'ünü oluşturur (16).
Kırmızı et karbon ayak izi, genel karbon ayak izi açısından, sığır eti ve kuzu eti listenin en üst sıralarında yer almaktadır.
Bu, geniş arazi kullanımları, besleme gereksinimleri, işleme ve paketleme nedeniyledir.
Ek olarak, inekler sindirim sürecinde bağırsaklarında metan üretir ve bu da karbon ayak izlerine katkıda bulunur.
Kırmızı etler her kg et için yaklaşık 60 kg CO2 eşdeğeri üretirken - ortak bir sera gazı emisyonu ölçüsü - diğer gıdalar önemli ölçüde daha azını oluşturur (2).
Örneğin, kümes hayvanı yetiştiriciliği etin kg'ı başına 6 kg, balık 5 kg ve yumurta 4.5 kg CO2 eşdeğeri üretir.
Karşılaştırma olarak, kırmızı etler, kümes hayvanları, balıklar ve yumurtalar için her 453 gram et için sırasıyla 60 kg, 6 kg, 5 kg ve 4,5 kg CO2 eşdeğeri üretir.
Bu nedenle, daha az kırmızı et yemek karbon ayak izinizi önemli ölçüde azaltabilir.
Sürdürülebilir yerel üreticilerden otla beslenen kırmızı et satın almak sera gazı emisyonlarını biraz azaltabilir, ancak veriler genel olarak kırmızı et tüketiminin azaltılmasının daha fazla etkisi olduğunu gösteriyor (17 ).
Daha Fazla Bitki Bazlı Protein Tüketin
Etik bir omnivor (hepçil) olmayı teşvik etmenin bir başka etkili yolu, daha fazla bitki bazlı protein kaynağı yemektir.
Bitkisel protein kaynakları, tofu, fasulye, bezelye, kinoa, kenevir tohumu ve fındık gibi yiyecekler, çoğu hayvansal proteinle karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük karbon ayak izine sahiptir (2).
Bu bitki proteinlerinin besin içeriği, hayvansal proteinlerle karşılaştırıldığında büyük ölçüde farklılık gösterebilirken, protein içeriği uygun porsiyon boyutlarıyla eşleştirilebilir.
Diyetinize daha fazla bitki bazlı protein kaynağı eklemek, hayvansal yiyecekleri tamamen ortadan kaldırmanız gerektiği anlamına gelmez.
Ne kadar hayvansal protein yediğinizi azaltmanın bir yolu, bir tarifte proteinin yarısını bitki bazlı bir proteinle karıştırmaktır.
Örneğin, geleneksel bir biber tarifi hazırlarken, kıyılmış etin yarısını tofu kırıntıları ile değiştirin.
Bu şekilde etin lezzetini elde edersiniz, ancak hayvansal protein miktarını azaltmış olursunuz, dolayısıyla verilen öğünün karbon ayak izini de azaltırsınız.
Gıda İsrafını Azaltın - Gıda İsrafı Nasıl Önlenir? Gıda İsrafı Nasıl Azaltılır?
Gıda israfı nedir nasıl önlenir? Etik bir hepçil olmanın tartışmak istediğim son yönü, gıda israfını azaltmaktır.
Küresel olarak, gıda atıkları sera gazı üretiminin % 6'sını oluşturmaktadır (2, 18 , 19).
Bu aynı zamanda tedarik zinciri boyunca yetersiz depolama ve kullanımdan kaynaklanan kayıpları da hesaba katarken, bunun çoğu perakendeciler ve tüketiciler tarafından atılan yiyecekler.
Besin israfı önleme için neler yapmalıyız? Yiyecek israfını önlemek için neler yapmalıyız? Yiyecek israfı nasıl önlenir? Yiyecek israfını azaltmanın bazı pratik yolları şunlardır:
- Önümüzdeki birkaç gün içinde kullanmayı planlamıyorsanız donmuş meyve ve sebze satın almak
- Balık tüm etler arasında en kısa raf ömrüne sahip olduğundan, vakumlu kapatılmış dondurulmuş balık satın almak
- Meyvelerin ve sebzelerin yenilebilir tüm kısımlarının kullanılması (örneğin, brokoli sapları)
- Yerel süpermarkette varsa, reddedilen ürün kutusunu alışveriş yapmak
belirli bir süre için ihtiyacınız olandan daha fazla yiyecek satın almamak
satın almadan önce çabuk bozulan gıda maddelerinin tarihlerini kontrol etmek - Hafta için öğünlerinizi planlamak, böylece tam olarak ne satın alacağınızı bilirsiniz
- Önümüzdeki veya iki gün içinde kullanmayacağınız çabuk bozulan yiyecekleri dondurma
buzdolabınızı ve kilerinizi organize etmek, böylece neye sahip olduğunuzu bilirsiniz - Artık kemik ve sebzelerden stok yapmak
- Etrafta oturduğunuz çeşitli yiyecekleri kullanmak için tariflerle yaratıcı olmak
- Yiyecek israfını azaltmanın bir başka yararı da, market alışverişinde size çok fazla para kazandırabilmesidir.
Gıda israfını ve karbon ayak izinizi azaltmaya başlamak için yukarıdaki yöntemlerden bazılarını uygulamayı deneyin.
Özet:
Gıda üretiminden kaynaklanan emisyonlar ortadan kaldırılamasa da, bunları azaltmanın birçok yolu vardır. Bunu yapmanın en etkili yolları arasında kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein tüketmek ve gıda israfını azaltmak yer alıyor.
Uzun Lafın Kısası
Etik bir şekilde hepçil olmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Gıda seçimleri: Gıda tercihlerinizin çevresel etkilerini göz önünde bulundurun. Vejetaryen veya vegan bir diyet daha çevre dostu olabilir, ancak tamamen et tüketiminden vazgeçmek istemiyorsanız, et tüketimini azaltmak da önemlidir. Daha sürdürülebilir et türlerini tercih edin ve et tüketimini haftada birkaç kezle sınırlayın.
Yerel ve organik ürünler: Yerel olarak üretilen ve organik tarım yöntemleri kullanılan ürünleri tercih edin. Bu, çevreye zarar vermeden daha sürdürülebilir bir tarım sisteminin desteklenmesine yardımcı olur.
Daha fazla bitki bazlı besinler: Daha fazla bitki bazlı protein kaynaklarına yönelin. Baklagiller, tahıllar, sebzeler ve meyveler gibi bitkisel besinler hem çevre dostu hem de sağlıklı protein kaynaklarıdır.
Azaltılmış gıda israfı: Gıda israfını azaltmaya çalışın. Yemeklerinizi planlayın, uygun miktarda alışveriş yapın ve artıkları değerlendirin. Bu, kaynakları daha etkin bir şekilde kullanmanıza yardımcı olur.
Su kullanımı: Su kaynaklarını korumak için su kullanımını azaltın. Daha verimli sulama yöntemleri kullanın ve suyu israf etmemeye özen gösterin.
Bilinçli tüketici olmak: Gıda üreticilerinin ve tedarikçilerinin sürdürülebilir uygulamaları desteklemesini talep edin. Yerel çiftliklere ve sürdürülebilir tarımı teşvik eden markalara yönelin.
Bilinçli kaynak yönetimi: Tarımsal arazi kullanımını sürdürülebilir bir şekilde yönetmek için çaba gösterin. Orman alanlarının tarım arazisine dönüştürülmesini engellemek ve erozyonu önlemek için yerel toprak koruma derneklerine katılabilirsiniz.
Eğitim ve farkındalık: Çevresel etkiler hakkında daha fazla bilgi edinmek ve diğer insanları da bilgilendirmek için farkındalık yaratın. Sürdürülebilir bir yaşam tarzını benimsemek için toplumunuzda ve çevrenizde örnek olun.
Bu adımlarla, etik bir hepçil olabilir ve gıda tüketiminizi daha sürdürülebilir hale getirebilirsiniz.
