Kivi Kabuğu Yenir Mi? Kivi Kabuğunun Faydaları?

Kivi çoğu insan için lezzetli ve besleyici bir meyve seçimidir. Kabuğu mükemmel şekilde yenilebilir, birçok lif, folat ve antioksidan sağlarken, bazı insanlar dokusunu beğenmez. Seçilebilecek pek çok kivi çeşidi vardır; bunlardan bazıları yumuşak, tüysüz bırakmayan bir kabuk içerir. Sizde sevdiğiniz türü deneyerek bulabilirsiniz.

Çin bektaşi üzümü olarak da bilinen kivi (veya kivi), besleyici, tatlı bir meyvedir.

Kahverengi kabuklu, canlı yeşil etli, küçük siyah çekirdekli ve yumuşak beyaz bir çekirdeği olan bir tavuk yumurtası büyüklüğündedirler.

Birçok kişi kivi severken, derinin yenilmesi gerekip gerekmediği konusunda bazı tartışmalar vardır. Teknik olarak, kabuğu yenilebilir. Ancak bazı insanlar dokusunu beğenmez.

Bu makale, kivi kabuğu yemenin artılarını ve eksilerini gözden geçirerek denemek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz.

Kabukları Çok Besleyicidir

Kivi kabukları, özellikle lif, folat ve E vitamini gibi yüksek miktarda besin içerir.

• Lif: Bu kritik besin, bağırsaklarınızda yaşayan iyi bakterileri besler. Yüksek lifli diyetler düşük kalp hastalığı, kanser ve diyabet riski ile bağlantılıdır (1 ).
• Folat: Folat, hücre büyümesi ve bölünmesi için özellikle önemli bir besindir ve hamilelik sırasında nöral tüp defektlerinin önlenmesine yardımcı olabilir (2 , 3 , 4 )
• E Vitamini: Bu yağda çözünen vitamin, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Serbest radikallerin zarar görmesini önleyerek hücrelerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olur (5 ).

Kivinin derisini yemek, lif miktarını % 50 artırabilir, folatı % 32 artırabilir ve E vitamini konsantrasyonunu yalnızca et yemeye kıyasla % 34 artırabilir (6 ).

Birçok insan diyetlerinde bu besinleri yeterince tüketmediğinden, cildi açık kivi yemek, alımınızı artırmanın kolay bir yoludur (7 ).

Özet: Kivi cildi iyi bir lif, E vitamini ve folat kaynağıdır. Cildi yemek, aldığınız bu besin maddelerinin miktarını % 30 ila % 50 oranında artırır.

Antioksidanların Çoğu Kabuğundadır

Kivi derisi birçok antioksidan içerir. Aslında, kabuğunda meyvenin etinden daha fazla antioksidan konsantrasyonu vardır (8 ).

Kabukları özellikle iki ana antioksidan kaynağıdır: C vitamini ve E vitamini (9 , 10 ).

C vitamini suda çözünür. Bu yüzden hücrelerinizin içinde ve kan dolaşımınızdaki oksidatif hasara karşı savaşabilir (11 ).

Buna karşılık, E vitamini yağda çözünür ve öncelikle hücre zarlarında serbest radikallerle savaşır (12 ).

Kivi derileri hem suda çözünür hem de yağda çözünen antioksidanlar bakımından zengin olduğundan, tüm vücudunuz için güçlü antioksidan koruma sağlarlar.

Özet: Kivi cildinde yüksek konsantrasyonda antioksidanlar, özellikle de C vitamini ve E vitamini bulunur. Bu antioksidanlar vücudun birçok bölgesinde serbest radikal hasarları ile savaşırlar.

Kivi Kabuğunu Yemek Bazı Kişiler İçin İyi Olmayabilir

Kivi cildi besinlerle doludur. Ancak onu yemek bazı insanlar için hoş olmayabilir.

İnsanlar genellikle dokusu ve garip ağız hissi nedeniyle kabuğunu atıyorlar.

Ancak, meyveler temiz bir havlu ile ovalayarak, bir sebze fırçasıyla ovalayarak veya bir kaşıkla hafifçe kazıyarak, tüyleri kısmen çıkarılabilir.

Kabuklarını çıkarmayı tercih ederseniz, sadece bir soyma bıçağıyla dilimleyin veya kivinin bir ucunu kesin ve eti çıkarmak için bir kaşık kullanın.

Kiviler ayrıca bazı kişilerin ağızlarının iç kısımlarını tahriş edebilir.

Bu, doğal olarak oluşan kalsiyum oksalat kristallerinin varlığından dolayı, raphides adı verilen ve ağzınızdaki hassas cildi çizebilecek. Meyvelerdeki asitle birlikte mikroskobik çizikler rahatsız edici bir acı hissine neden olabilir.

Meyvenin soyulması bu etkiyi azaltmaya yardımcı olabilir. Çünkü ciltteki yüksek oksalat konsantrasyonları vardır. Bununla birlikte, ette de raphitler bulunur ( 13 ,14 , 15 ).

Olgun kivi, yumuşak meyvelerin bazı raphidleri hapsettiği ve etkilerini azalttığından, meyvelerden daha az ağız tahrişi yaratma eğilimindedir (16 ).

Özet: Kivi derisinin dokusu bazı insanlar için rahatsız edici olabilir ve oksalat kristallerinin varlığı nedeniyle ağız tahrişine neden olabilir.

Bazı İnsanlar Kivi Yememelidir

Kivi çoğu insan için zevkli olsa da, alerjisi olan veya böbrek taşı geliştirme eğilimi olanların bunlardan kaçınmaları gerekebilir.

Kivi Alerjileri

Hafifçe kaşıntılı bir ağızdan tam şişirilmiş anafilaksiye kadar değişen semptomlarla belgelenen birçok kivi alerjisi vakası olmuştur. Şiddetli alerjisi olan herkes bu meyvelerden kaçınmalıdır (17 , 18 ).

Hafif semptomları olanlarda oral alerji sendromu veya lateks besin alerjisi sendromu olabilir (19 , 20 ).

Oral alerjiler ve lateks besin alerjileri, bağışıklık sistemi kivi polenine veya latekse benzeyen, kivide bulunanlar gibi bazı proteinlere tepki verdiğinde meydana gelir (21 ).

Bu, ağızda kaşıntı veya karıncalanma, uyuşmuş veya şişmiş dudaklar, cızırtılı boğaz ve burun veya sinüs tıkanıklığı gibi rahatsız edici semptomlara neden olur (22 ).

Bu sendromlardan muzdarip bazı insanlar pişmiş veya konserve kivi tüketebilir. Çünkü ısıtma proteinlerin şeklini değiştirir ve çapraz reaktivite reaksiyonlarını azaltır (23 , 24).

Böbrek Taşı

Kalsiyum oksalat böbrek taşı öyküsü olan kişiler de kivi derisini yemekten kaçınmak isteyebilir. Çünkü oksalatlarda meyveden daha yüksek miktarda bulunur (25 ).

Oksalatlar vücuttaki kalsiyum ile bağlanabilir ve bu duruma yatkın olanların böbreklerinde ağrılı taşlar oluşturabilir.

Tüm araştırmalar oksalat alımını azaltmanın faydalarını göstermemiş olsa da, Amerikan Üroloji Birliği tarafından böbrek taşlarının tedavisi için önerilmektedir (26 ).

Özet: Kivi alerjisi, oral alerji sendromu, lateks gıda alerjisi veya böbrek taşı öyküsü olan kişiler, kivi ve cilt yemekten kaçınmak isteyebilir.

Kivi Sizin İçin İyi

Kabuğunu yemeyi tercih edip etmemeniz, kivi meyvesini tüketmeniz, aşağıdakilerin de dahil olduğu çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilidir:

• İyileştirilmiş kolesterol seviyeleri: Sekiz hafta boyunca günde iki kivi tüketmek, kalp sağlığındaki HDL kolesterol seviyelerini yükseltir, kandaki antioksidan seviyelerini yükseltir ve LDL kolesterolün tehlikeli oksidasyonunu azaltır (27 , 28 ).
• Düşük kan basıncı: Bazı çalışmalarda günde 3 kivi tüketmenin kan basıncını 8 haftada ortalama 10 puan düşürdüğü gösterilmiştir (29 , 30 ).
• Daha iyi demir emilimi: Kivirin demir bakımından zengin gıdalarla eşleştirilmesi demir emilimini artırabilir ve demir eksikliğinin düzeltilmesine yardımcı olabilir (31 , 32 ).
• Artmış bağışıklık: Yeme kivi bağışıklığın artmasıyla ilişkilidir ve kafa tıkanıklığını ve boğaz ağrısını azaltmaya yardımcı olabilir (33 , 34 , 35 ).
• Geliştirilmiş sindirim: Kivi, vücudunuzun yemeğinizdeki proteinleri daha kolay sindirmesine yardımcı olabilecek actinidin adlı bir enzim içerir (36 , 37 ).
• Azaltılmış kabızlık: Kivi içindeki lif, kabızlığın azaltılmasına yardımcı olur ve günde iki kez tüketildiğinde bağırsak hareketlerini kolaylaştırır (38 , 39 , 40 ).

Özet: Düzenli olarak yemek yeme kivi, birçok kalp sağlığı ve özellikle de kalp hastalığı riski ve bağırsak hareketlerinde artış riski ile ilişkilidir.

Seçme, Hazırlama ve Saklama İpuçları

Kivi, uygun bir şekilde seçildiğinde, hazırlandığında ve depolandığında uzun süre dayanabilen sert bir meyvedir.

Seçmek

Kivi derisini yemeyi planlıyorsanız, daha büyük meyveler daha yumuşak bir cilde sahip olma eğiliminde olduklarından küçük meyveleri arayın ( 41 ).

Yeşil kivi en çok satılan çeşittir. Ancak altın kivi ABD pazarında yenidir. Tatlı sarı etli ve tüysüz bir cilde sahiptirler.

Minyatür, pürüzsüz tenli bir meyve türü olan kivi üzümlerinin de tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkıştırıldığında pürüzsüz, lekesiz bir cilde sahip meyveleri arayın. Kivi son derece sağlamsa, yetişmemiştir. Ancak yumuşaksa olgunlaşıyordur.

Bazı araştırmalar, organik kivilerin geleneksel olarak yetişen meyvelerden daha fazla antioksidan içerebileceğini öne sürmektedir, bu nedenle mümkün olduğunda organik seçmek isteyebilirsiniz ( 42 ).

Hazırlama

Kir, mikrop veya böcek ilacını gidermek için yemekten önce kivinin dışını yıkayın.

Meyvenin 15 dakika boyunca karbonat ve su karışımı içinde ıslatılması, yalnızca suyla durulamadan daha fazla tortunun giderilmesine yardımcı olabilir (43 ).

Kiviler genellikle pestisit kalıntılarında düşük olarak kabul edilir. Ancak meyvelerin işlenmesi, paketlenmesi veya nakliyesi sırasında diğer kirletici maddeleri toplamış olabileceği için bunları yıkamak hala iyi bir fikirdir (44 ).

Depolama

Kiviler tipik olarak henüz olgun olmadıklarında hasat edilir ve depolama sırasında olgunlaşmaya devam eder ( 45 ).

Olgunlaşma süreci soğuk havalarda yavaşlar. Bu nedenle kivi oda sıcaklığında olgunlaştırılmalı ve yemeye hazır olduklarında buzdolabına taşınmalıdır ( 46 ).

Soğuduktan sonra dört hafta kadar sürebilir.

Özet: Sert ve lekesiz olan kivi seçin, meyveleri tüketmeden önce iyice yıkayın ve soğutun.

Uzun Lafın Kısası

Kivi çoğu insan için lezzetli ve besleyici bir meyve seçimidir.

Kabuğu mükemmel şekilde yenilebilir, birçok lif, folat ve antioksidan sağlarken, bazı insanlar dokusunu beğenmez.

Seçilebilecek pek çok kivi çeşidi vardır; bunlardan bazıları yumuşak, tüysüz bırakmayan bir kabuk içerir. Sizde sevdiğiniz türü deneyerek bulabilirsiniz.

Hassas ağızları, kivi alerjileri veya böbrek taşı öyküsü olan kişiler, bu koşulları daha da arttırabileceğinden meyveyi ve kabuğunu yemekten kaçınmalıdır.

Düzenli kivi tüketimi, daha iyi bağışıklık, daha düşük kalp hastalığı riski ve daha iyi sindirim sağlığı gibi birçok sağlık yararı ile ilişkilidir. Bu nedenle bunları diyetinize dahil etmeniz akıllıca olabilir.