Zeytinyağı mı Bitkisel Yağ mı Daha Sağlıklı?

Bitkisel yağlar, balkabağından üzüm çekirdeğine ve ayçiçeğine kadar baş döndürücü bir dizi bitkiden elde edilebilir. Ancak zeytinyağı genellikle sadece zeytinlerden elde edilirken, bitkisel yağ kanola, mısır, soya fasulyesi, hurma veya ayçiçeği gibi yağların bir karışımıdır.

Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak istiyorum diyorsanız uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

Bitkisel Yağ ve Zeytinyağı Arasındaki Farklar Nedir?

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Farklılıkları

Mısır, soya fasulyesi ve hatta zeytin gibi bitkiler, saplarından veya ağaçtan tam olarak yağ damlamaz. Bir şişeyi yağlarıyla doldurmak için üreticiler bu bitkileri bir ekstraksiyon ve arıtma sürecinden geçirirler.

Hem zeytin hem de bitkisel yağ karışımlarının safsızlıkları gidermek için ısıtılması ve kimyasallarla işlenmesi gerekirken, birden fazla sebzeyi tek bir yağda harmanlamak ve rafine etmek biraz daha fazla çaba gerektirir. Bu nedenle bitkisel yağlar, zeytinyağından daha fazla işlem gerektirir.

Araştırmalar, işlemenin sebze yağlarındaki antioksidan içeriği azalttığını gösteriyor. Ayrıca tadı köreltiyor.

Besin İçeriği

Tüm saf yağlar gram başına 9 kalori içerir (ve karbonhidrat veya protein içermez), bu nedenle zeytin ve bitkisel yağların beslenme bilgileri etiketlerindeki çoğu nokta aynı görünecektir.

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya kanola-soya fasulyesi yağı karışımında aşağıdakileri bulacaksınız:

• Kalori: 120
• Yağ: 14 gram
• Protein: 0 gram
• Karbonhidrat: 0 gram
• Sodyum: 0 miligram

Her birinde belirli yağ türlerine gelince, 1 yemek kaşığı 2 gram doymuş yağ ve 12 gram doymamış yağ içerir. Aynı miktarda bitkisel yağda 1 gram doymuş ve 13 gram doymamış yağ bulunur.

Besin değerleri etiketinin size söyleyemeyeceği şey elbette bir yiyeceğin ne kadar işlenmiş olduğudur.

Bitkisel yağların işlenmesi, polifenoller ve tokoferoller gibi doğal olarak oluşan anti-inflamatuar bileşikleri uzaklaştırma eğilimindedir. Daha az işlenmiş sızma zeytinyağı, genellikle E ve K vitaminleri gibi önemli ölçüde daha fazla mikro besin içerir.

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Benzerlikleri

Teknik olarak, zeytinlerin bir sebze değil bir meyve olduğuna dikkat çekmeliyiz - bu yüzden bu iki yağı karşılaştırmak biraz elma-portaka önermesidir. Ancak zeytin ve sebzelerden yapılan yağların ortak noktaları vardır.

Birincisi, benzer erime noktalarına sahiptirler. Sızma zeytinyağının dumanlanma noktası yaklaşık 199 C’de iken, bitkisel yağ 204 C’de biraz daha yüksekte gezinir.

Bu, tavada kızartma ve soteleme gibi ikisiyle benzer şekillerde yemek pişirebileceğiniz anlamına gelir.

Fırıncılıkta bile hem zeytin hem de bitkisel yağların birçok uygulaması vardır. Kekler ve hızlı ekmekler için birçok tarifte, bunları birbirinin yerine kullanabilir veya hatta ikisinin bir karışımını kullanabilirsiniz.

Hangi Yağ Daha Sağlıklı?

Zeytinyağının sebzeye göre bir üstünlüğü var gibi görünüyor. Bir büyük ölçekli 2020 çalışması yüksek zeytinyağı alımı riskini düşürmek için bağlantılı olduğunu buldu. Kardiyovasküler hastalık ve koroner kalp hastalığı hem erkeklerde hem de kadınlarda görülmesini tetikleyebilir.

Kalp sağlığı için bitkisel yağlar üzerine yapılan araştırmalar biraz daha az net.

Amerikan Kalp Derneğine göre, bitkisel yağlarda doymamış yağlar ile (tereyağı gibi) doymuş yağların yerini önemli ölçüde kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

2015’ deki bir araştırmaya göre bitkisel yağlar meme kanseri riski ile ilişkili değildi.

Diğer çalışmalar, zeytinyağının kolorektal kanser ve cilt kanserini önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürdü.

Bu yağların hastalık üzerindeki etkilerinin olası açıklaması, önemli bir faktör: iltihabı bastırma yetenekleri.

Uzmanlar, bitkisel yağ karışımlarının aslında iltihap önleyici olup olmadığı konusunda hala kararsız - ancak 2014 yılında yapılan bir inceleme, iltihaplanmayı artırmadıkları sonucuna vardı. Ama zeytinyağının anti-inflamatuar özelliklerini kesin olarak desteklemektedir.

En Sağlıklı Yağlar

Zeytin ve sebze karışımlarından elde edilen yağların yanı sıra, kilerinizin listesine katılmayı bekleyen başka sağlıklı bitki bazlı yağlar da var.

Kanola Yağı

"Kanola"daki "can", bu yağın 1970'lerde geliştirildiği Kanada anlamına gelir. Ama merak etmeyin, kanola yağı laboratuvarda üretilmez. Kolza bitkilerinden elde edilir.

2013 yılında yapılan bir inceleme, kanola yağının LDL ("kötü") kolesterolü düşürmeye ve hatta insülin duyarlılığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Avokado Yağı

Geldiği kıvrımlı guacamole başlangıç ​​maddeleri gibi, avokado yağı da tekli doymamış yağlarla doludur. Bu sizin için iyi olan makrolar, sağlıklı kilo bakımı ve daha düşük kötü kolesterol seviyeleri ile ilişkilidir.

Ayçiçek Yağı

Ayçiçekleri sadece neşeli ve güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda yağları E vitamini ve tekli ve çoklu doymamış yağlar bakımından da yüksektir.

Ayçiçek yağının yüksek omega-6 içeriğinin yüksek dozlarda zararlı olup olmadığı konusunda bazı tartışmalar var. Ancak Amerikan Kalp Derneği, bunu hala en sağlıklı yağlar arasında listeliyor.

Susam Yağı

Araştırmalar, susam yağının bunlara sahip olduğunu söylüyor. Bu Asya yağını patates kızartması ve erişte yemeklerinde deneyin veya sote sebzelere lezzet katmak için kullanın.

Keten Tohumu veya Chia Tohumu Yağı

Omega-3 alfa-linolenik asitin süper yüksek konsantrasyonları ile keten tohumu ve chia tohumu yağları, kalp için sağlıklı, anti-inflamatuar pişirme sağlar. Oda sıcaklığında çabucak oksitlendikleri için buzdolabında sakladığınızdan emin olun.

Uzun Lafın Kısası

Zeytinyağı, iltihaplanma önleyici antioksidanları ve minimum işleme ile öne çıkıyor. Ancak zeytinyağını sebze yağlarından daha sık kullanmak muhtemelen en iyisi olsa da, ikisini birden kullanmamanız çok iyi olacaktır.

Kilerinizi kanola, üzüm çekirdeği veya susam gibi çeşitli sağlıklı bitkisel yağlar ile stoklamak size besin değerinden ödün vermeden farklı tatlarda ve değişen sıcaklıklarda pişirme özgürlüğü verir