Şeker Hastaları Kinoa Yiyebilir mi?

Kinoa, “ana tahıl” olarak bilinen özellikle And Dağları'nın yamaçlarında yetiştirilen çok özel bir tohumdur.

Günün diğer öğünleri ile uyum içerisinde olan, kilo vermek için diyetisyenlerimiz tarafından size özel hazırlanmış online diyet listesindeki lezzetli kahvaltılara ulaşmak bir tık uzağınızda (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!).

Kinoa 

Kinoa tam tahıl olarak sınıflandırılır, ancak aslında bir sahte tahıldır. Geleneksel esmer pirinçten daha hızlı pişmesine rağmen pirinç gibi pişirdiğiniz bir tohumdur ve evde yemek için idealdir.

Yeni keşfedilen popülaritesi, benzer gıdalarla karşılaştırıldığında olağanüstü beslenme profili ile desteklenmiştir.

Örneğin, beyaz pirinçle karşılaştırıldığında, bir fincan kinoa şunları içerir:

• kalorinin üçte biri
• karbonhidratın dörtte biri
• potasyumu ikiye katlamak
• demirin dört katı
• E vitamininin altı katı

Ve şunlar açısından zengindir:

• antioksidanlar
• protein
• lif
• folat
• manganez
• magnezyum
• fosforlu
• B1 vitamini

Kinoa Kilo Aldırır mı?

Herhangi birimiz ne kadar lif yememiz gerektiğini biliyor mu? Yakın zamanda yapılan bir araştırma, Amerikalıların sadece yüzde 5'inin yeterli lif aldığını buldu.

Önerilen günlük lif alımı, yaş ve cinsiyete göre değişir ve günde 19-38 gram arasındadır.

Lif tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olan birçok önemli faktörden biridir. Ayrıca sindirimi ve düzenliliği sağlar.

Protein kaynakları çeşitli amino asitlerden yapılır ve dokuz "temel" amino asidin tümünü içerip içermemelerine göre tam veya eksik olarak sınıflandırılır. Esansiyel amino asitler, vücudun kendi başına üretemediği amino asitlerdir.

Kinoa, tam bir protein kaynağı olarak kabul edilir.

Uzun Lafın Kısası

Hem lif hem protein yemek, daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar ve bu da sağlıklı bir kiloyu korumanıza yardımcı olabilir.

Kinoa Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Diyabetik dislipidemi adı verilen bir durum genellikle diyabetlileri etkiler, bu da kolesterol düzeylerini alt üst eder. “İyi” kolesterolü (HDL-C) düşürürken “kötü” kolesterolü (LDL-C) yükseltir.

LDL-C seviyeleri çok yüksek olduğunda, arterlerde kolesterol plağı birikir ve kalbin kan dolaşımı için daha fazla pompalaması gerekir. Bu, aşağıdakiler de dahil olmak üzere komplikasyonlara yol açabilecek bir durum olan hipertansiyonun bir nedenidir:

• kalp krizi
• inme
• kalp yetmezliği
• anevrizma
• bunama

CDC diyabetli yetişkinlerin yüzde 70'inden fazlasının hipertansiyona sahip olduğunu tahmin ediyor. Bunun nedeni kısmen, aşağıdakiler gibi ortak nedenleri paylaşmalarıdır:

• insülin direnci
• obezite
• iltihap

Kinoayı pirinç veya kuskus gibi tahılların yerine koymak doğru yönde atılmış sağlıklı bir adım olacaktır. Birincisi, kandaki sodyum seviyelerini dengelemede etkili olan potasyum oranı yüksektir.

Öneri

Günde 5-10 gram çözünür lif yemenin "kötü" kolesterol seviyelerini azalttığı gösterilmiştir ve yarım fincan kinoa başına 1 gram lif içerir.

Kinoa Kan Şekerini Yükseltirmi?

Diyabetli birçok insan için, belirli bir yiyeceği tüketmekle ilgili duyulan suçluluk düzeyi, doğrudan glisemik indeks veya glisemik yük ölçeğindeki puanına bağlıdır.

Glisemik indeks (GI), elbette, bir gıdanın kan şekerinin ne kadar hızlı yükselmesine neden olduğunu gösteren 0-100 arası bir ölçektir. Bir yiyeceğin GI'deki puanı ne kadar yüksek olursa, kan şekerinin o kadar hızlı yükselmesine neden olur.

Bir yiyecek, puanına göre üç kategoriden birine girer:

• düşük: 55 veya daha az
• orta: 56-69
• yüksek: 70–100

Glisemik yük (GL) ölçeği aynı şeyi yapar, ancak bir porsiyondaki şeker miktarını da hesaba katar, bu nedenle daha incedir.

Bu kullanışlı formülle bir yiyeceğin GL puanını hesaplayabilirsiniz:

GL puanı = GI puanı x bir porsiyonda karbonhidrat gramı ÷ 100

Üç GL kategorisi şunlardır:

• düşük: 10 veya daha az
• orta: 11–19
• yüksek: 20 ve üstü

Kinoanın Glisemik İndeksi Nedir?

Kinoanın GI puanı 53 (düşük) ve GL puanı 13 (orta) olması onu nispeten diyabet dostu bir seçenek haline getiriyor.

Kinoanın Besin Değeri

1 fincan porsiyonda 21,3 gram karbonhidrat:

• yüzde 4 şekerden
• yüzde 13 elyaftan
• yüzde 83 nişastadan

Hızlı sindirilen ve kan şekerini hızla yükselten basit bir karbonhidrat olan şeker kinoada çok az bulunur.

Çoğunlukla karmaşık karbonhidratlardan olan nişasta ve liflerden yapılır. Lif, daha hızlı ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlamanın, öğünler arasında aşırı yemeyi ve aşermeyi engelleme yararına sahiptir.

Kinoa Nasıl Yapılır?

Kinoayı nasıl hazırlayacağınız, seçtiğiniz çeşide bağlıdır, ancak tüm çeşitlerin besinsel faydaları hemen hemen aynıdır. Y kuşağı için bile evde kinoa pişirmeye alışmak çok kolay.

Kinoa Tarifi

• 1 su bardağı kinoayı bir süzgeç içine koyun.
• Musluğun altında durulayın, kinoayı suya daldırın ve kalıntıları yıkamak için sallayın. Su berrak bir şekilde akana kadar tekrarlayın.
• Kinoanın kalan suyunu süzgeçte çalkalayın ve yıkanmış kinoayı orta boy bir tencereye boşaltın.
• 2 su bardağı su ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya getirin.
• Tencereyi kapatın ve ısıyı azaltın, 15-20 dakika veya su emilene kadar pişirin.
• Isıdan çıkarın ve 5 dakika kapalı bırakın.
• Kinoayı çatalla kabartıp servis yapın.

Diyabet Dostu Tahıllar

Amarant

Amarant başka bir sahte tahıldır - buğday veya yulaf yerine kullanabileceğiniz bir tahıl. Kinoa gibi etkileyici bir beslenme profiline sahiptir. Protein, demir ve antioksidanlarda yüksektir ve doğal olarak glütensizdir.

Amaranth ile ilk karşılaşmanız için bu enfes yulaf lapasını yapmayı deneyin.

Teff

Glütensiz un haline getirilebilen teffin aroması genellikle topraksı veya cevizli olarak tanımlanır. Sosları temizlemek ve baharatlı yemekleri tamamlamak için kullanılır

Karabuğday

Karabuğday aslında adından da anlaşılacağı gibi bir buğday türü değildir. Tahıl tanesi gibi harika bir izlenim bırakan başka bir tohumdur. Glütensizdir ve lif ve demir, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.

Uzun Lafın Kısası

Kinoa, diğer tahıllara göre çok yönlü ve daha sağlıklı bir alternatiftir. Rafine edilmemiş, faydalı besinler ve liflerle doludur. Diyabetli insanlar, glisemik indeks üzerindeki düşük puanını ve sağlık yararlarını takdir edeceklerdir. Artan popülaritesi ve artan bulunabilirliği, onu diğer benzer şekilde faydalı yalancı tahıllar için ideal bir "geçiş ilacı" haline getiriyor.