Kalori Bildiğinizi Mi Düşünüyorsunuz? Yanlış Düşünüyorsunuz

Herkese merhaba, ​​kilo verme hakkında bildiğinizi düşündüğünüz her şeyi size anlatmak için buradayım, muhtemelen yanlış biliyorsunuz… 

Diyet ve kilo vermeyle ilgili ilk kez yazmaya başladığımda, kalorilerin tam olarak ne olduğunu bildiğimi sanıyordum. Belki sen de aynı şekilde hissediyorsun.

Ne de olsa, bugünlerde her yerde kalorilerle karşılaşıyoruz - en sevdiğiniz atıştırmalıkların beslenme etiketlerinde, restoranların menülerinde ve tabii ki insanların kalorilerini takip etmelerine ve kilo vermelerine yardımcı olmak için tasarlanmış çok sayıda uygulamadan herhangi birinde. Kaloriler basit ve statik bir şey gibi görünüyor. Her yiyeceğin bir seti, kesin sayısı vardır ve fiziksel aktivite onları yakar. Kilo vermek istiyorsanız, yaktığınızdan daha az yiyin. Kalori girdi, kalori çıktı.

Ama çabucak öğrendiğim gibi, hikayede çok daha fazlası var. Aslına bakarsanız, kaloriler konusunda çok yanılgıya düştük – ve hemen hemen diğer her şey kiloyla ilgili. 

Örneğin kuru yemişleri ele alalım. Uzun bir süre boyunca, bir porsiyon badem yediğinizde, yaklaşık 170 kaloriye sahip olduğunu herkes kabul etti. Ama bunun aslında doğru olmadığı ortaya çıkıyor. Badem porsiyonu gerçekten yaklaşık 129 kaloriye veya önceden düşünülenden %24 daha az kaloriye sahip. Bu, ABD Tarım Bakanlığı'ndaki araştırmacılar tarafından yaklaşık on yıl önce yapılan bir araştırmanın şaşırtıcı bir sonucu. Ayrıca Antep fıstığı, kaju fıstığı  ve ceviz için de benzer bulgular elde ettiler. 

Rakamlar neden birbirinden bu kadar uzakta? Kalori sayımının sadece bir gıdadaki potansiyel enerji ile ilgili olmadığı, aynı zamanda vücudunuzun o gıdayı nasıl sindirdiği ile ilgili olduğu ortaya çıktı. Örneğin daha fazla işlenmiş gıda, vücudunuzun parçalanması daha kolaydır, böylece vücudunuz onlardan daha fazla kalori alabilir. Buna karşılık, fındıkların parçalanması zordur, bu nedenle içlerindeki yağlar emilmeden vücuttan çıkabilir. Bu yüzden bir avuç bademden 170 kalori alamıyoruz. Vücudumuz sadece 129 tanesine tutunuyor.

Vücudun belirli bir gıdadan ne kadar kalori tuttuğu, onu kimin yediğine bile bağlı olabilir. Bunun nedeni, genetik ve bağırsak mikrobiyomu olarak bilinen bakteri koleksiyonu gibi faktörlerdir. İki farklı insan aynı sandviçi yerse, vücutları o sandviçten farklı miktarlarda kalori alabilir. Çılgınca değil mi?

Kalori hesabı doğru mu? Bütün bunlar önemli bir noktayı açıklıyor: Kaloriler kesin, sabit bir değer değil - bir beslenme etiketi nasıl görünürse görünsün. Bu, kilo vermenin neden bu kadar sinir bozucu bir deneyim olabileceğinin açıklamasının bir parçasıdır. Sindirdiğiniz her kaloriyi titizlikle takip edebilirsiniz gibi görünse de, aslında yapamazsınız. Bu kalori sayıları bazen tam olarak doğru olmamakla kalmaz, aynı zamanda vücudumuz farklı gıdalara farklı tepki verir. Arkadaşınız için işe yarayan aynı strateji, büyük olasılıkla sizin için de çalışmayabilir.

Kaloriler, kilo konusunda yanıldığımız her şeyin sadece başlangıcıdır. Bilim, popüler bilgeliğin basitçe yakalayamadığı pek çok nüansa sahiptir. 

Zayıf olmak sağlıklı mı? Bir başka büyük efsane: Daha ince olmak, daha sağlıklı olduğunuz anlamına gelir. Son sekiz ayımı tüm bunları araştırarak, kilo verme konusunda neyin doğru olduğunu ve neyin olmadığını bulmaya çalışarak geçirdim, güvenebilirsiniz.