Hamilelikte Somon Füme Yenir mi? Hamilelikte Balık Tüketimi

Bazı hamile kadınlar, bazı balık türlerinde bulunan cıva ve diğer kirleticiler nedeniyle balık yemekten kaçınırlar.

Yine de balık sağlıklı bir yağsız protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller kaynağıdır. Hatta Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) hamile ve emziren kadınların her hafta 8–12 ons (227–340 gram) düşük civalı balık yemelerini önermektedir (1).

Somon, cıva bakımından düşük kabul edilir. Yine de, bazı çeşitler az pişmiş olduğundan, hamilelik sırasında somon füme yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale hamile kadınların güvenle somon füme yiyip yiyemeyeceğini açıklamaktadır.

Somon Füme Türleri Açıklandı

Füme somon, belirli kürleme yöntemine bağlı olarak soğuk veya sıcak füme olarak kategorize edilir:

• Soğuk füme: Somon kuru sertleşir ve 70–90 ℉ (21–32 ℃) arasında içilir. Tam olarak pişmemiş, bu da parlak bir renk, yumuşak doku ve güçlü, balıksı bir tada neden olur.

1. Bu tür genellikle ekmeğe sürülen yiyeceklerle, salatalarda veya simit ve tostun üzerinde servis edilir.

• Sıcak füme: Somon, tuzlu suyla kürlenir ve iç sıcaklığı 135 ℉ (57) veya daha yüksek olana kadar 120 ℉ (49) 'de içilir. Tamamen pişirildiği için sert, lapa lapa eti ve güçlü, dumanlı bir tadı vardır.

1. Bu tür genellikle kremalı diplerde, başlangıç ​​olarak veya salataların ve pirinç kaselerinin üzerinde servis edilir.

Kısacası, soğuk füme somon az pişirilirken, sıcak füme somon uygun şekilde hazırlandığında tamamen pişirilmelidir.

Az pişmiş deniz ürünleri yemenin sağlık riskleri nedeniyle, hamile kadınlar soğuk füme somon yememelidir.

Etiketleme

Marketlerde veya restoran menülerinde çeşitli füme somon ürünlerini görmek yaygındır. Bazen bu ürünler vakumlu poşetlerde veya teneke kutularda paketlenir.

Çoğu zaman, gıda etiketleri sigara içme yöntemini belirtir. Hatta bazıları ürünün pastörize edildiğini ve bu da balığın pişirildiğini gösterir.

Bir ürünün sıcak mı yoksa soğuk füme mi olduğundan emin değilseniz, bir sunucuya danışmak veya şirketi aramak en iyisidir.

Somon füme hakkında bilmeniz gerekenler.

Soğuk Somon Füme İçin Diğer İsimler

Soğuk tütsülenmiş somon, aşağıdaki gibi farklı bir adla etiketlenebilir:

• pate
• Nova tarzı
• balık sarsıntılı
• kippered

Lox ve gravlax tarzı somon, tuzla iyileştirildi, ancak fümde değil. Bu nedenle pişmemiş balık olarak kabul edilirler. Soğutulmuş sarsıntılı balık, az pişmiş balık olarak kabul edilirken, konserve veya rafta kalan sarsıntı, hamilelik sırasında fazladan pişirme olmadan yemek için güvenli kabul edilir.

Özet: Soğuk tütsülenmiş somon düşük sıcaklıkta içilir ve tamamen pişmezken, sıcak füme somon daha yüksek bir sıcaklıkta içilir ve genellikle tamamen pişirilir.

Hamileyken Somon Füme Yemenin Sağlığa Etkileri Nelerdir? Hamilelikte Balık Tüketimi

100 gram füme somon porsiyonu hamile kadınlar için çok sayıda faydalı besin sağlar. Bunlar arasında (2):

• Kalori: 117
• Yağ: 4 gram
• Protein: 18 gram
• Karbonhidrat: 0 gram
• B12 Vitamini: Günlük Değerin (DV) %136'sı
• D Vitamini: DV'nin %86'sı
• E Vitamini: DV'nin %9'u
• Selenyum: DV'nin %59'u
• Demir: DV'nin %5'i
• Çinko: DV'nin %3'ü

Balık, sağlıklı fetal büyüme ve gelişme için gerekli olan iyot ve B12 ve D vitaminleri (3).

Diğer protein kaynaklarıyla karşılaştırıldığında, balıklar omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA'da genellikle daha yüksektir . DHA, fetal beyin gelişimine katkıda bulunarak hamilelik sırasında özellikle önemli bir rol oynar ve daha iyi bebek ve çocuk gelişimi ile ilişkilendirilmiştir ( 4 ).

Ayrıca, hamilelik sırasında balık alımına ilişkin çok sayıda inceleme, düşük civa balığı yemenin faydalarının, bebeklerin beyin gelişimi için potansiyel risklerden daha ağır bastığını göstermektedir ( 5 ,6).

Yine de, soğuk füme somon yemenin çeşitli riskleri vardır.

Yüksek Listeria Riski

Soğuk tütsülenmiş somon gibi çiğ veya az pişmiş balık yemek, birkaç viral, bakteriyel ve paraziter enfeksiyona neden olabilir.

Bu, özellikle genel popülasyondan 18 kat daha fazla Listeria ile sözleşme yapma eğilimi olan hamile kadınlar için geçerlidir . Bu enfeksiyon, plasentadan doğrudan bir fetüse geçebilir (7, 8, 9).

Bu gıda kaynaklı hastalığa Listeria monocytogenes bakterileri neden olur. Semptomlar hamile kadınlarda çok hafif ila şiddetli arasında değişse de, hastalık doğmamış bebeklerde ciddi ve hatta ölümcül yan etkilere neden olabilir (10).

Hamile kadınlarda ve doğmamış bebeklerde Listeria (11 ):

• erken doğurma
• yenidoğanların düşük doğum ağırlığı
• menenjit (beyin ve omurilik çevresinde iltihaplanma)
• düşükler

Hamile kadınlarda Listeria'nın bazı belirtileri arasında grip benzeri semptomlar, ateş, yorgunluk ve kas ağrıları bulunur. Bu semptomları hamileyken fark ederseniz ve Listeria'ya yakalanmış olabileceğinizi düşünüyorsanız , derhal sağlık uzmanınızla iletişime geçin (8).

Riskinizi azaltmak için, soğuk füme somon gibi çiğ veya az pişmiş balıklardan ve hamileyken şarküteri etleri gibi diğer kaynaklardan kaçınmak en iyisidir (12, 13, 14).

Listeria bakterilerinin öldürüldüğünden emin olmak için, sıcak füme somonu bile yemeden önce 165 (74 ℃) ısıtmalısınız ( 15).

Paraziter Kurtlanmaya Neden Olabilir

Çiğ veya az pişmiş somon yemek de paraziter enfeksiyonlar için risk oluşturur (16).

Çiğ veya az pişmiş somondaki en yaygın parazitlerden biri tenyadır (17, 18).

Tenyalar mide ağrısına, mide bulantısına , ishale ve ani veya aşırı kilo kaybına neden olabilir. Ayrıca besin eksikliklerine ve bağırsak tıkanmalarına da neden olabilirler (19).

Tenya gibi parazitleri öldürmek için en iyi yolu somon (℃ 63) ℉ derin 15 saat (℃ -35) ℉ -31 balıkları dondurmak veya 145 bir iç sıcaklığa kadar ısıtmak etmektir.

Sodyumda Yüksek

Hem soğuk hem de sıcak füme somon, başlangıçta tuzla sertleştirilir. Bu nedenle, nihai ürün genellikle sodyum ile paketlenir.

Spesifik kürleme ve hazırlama yöntemlerine bağlı olarak, sadece 3.5 ons (100 gram) füme somon, hamile kadınlar ve sağlıklı yetişkinler için önerilen günlük maksimum 2.300 mg sodyum alımının %30 veya daha fazlasını içerebilir (20 ).

Hamilelik sırasında yüksek sodyum içeren bir diyet, gebelikte yüksek tansiyon ve preeklampsi riskinin artmasıyla bağlantılıdır ve her ikisi de anneler ve yenidoğanlar için tehlikeli yan etkilere sahiptir (21, 22).

Bu nedenle, hamile kadınlar sadece ölçülü olarak sıcak somon füme gibi tuzlu yiyecekler yemelidir.

Özet: Hamile kadınlar, 165 dereceye kadar ısıtıldığında sıcak füme somon balığını güvenle yiyebilirler, ancak soğuk füme somon, tenya ve Listeria enfeksiyonları riskiyle karşı karşıya kalır . Hamileyseniz asla pişmemiş soğuk füme somon yememelisiniz.

Uzun Lafın Kısası

Füme somon çok besleyici olsa da, hamileyseniz, ısıtılmamış soğuk füme çeşitlerinden kaçınmanız önemlidir. Bu türler tam olarak pişmez ve ciddi sağlık riskleri oluşturur.

Öte yandan, sıcak füme somon tamamen pişirilir ve tehlikeli enfeksiyonlara neden olmamalıdır. Bununla birlikte, sıcak füme somon daha önce 165 ℉'ye kadar ısıtılmamışsa, güvenliği sağlamak için yemeden önce bunu yaptığınızdan emin olun. Rafta sabit füme balık seçenekleri de güvenlidir.

Bu nedenle, hamileyken yalnızca sıcak füme veya uzun süre dayanıklı somon balığı yemek en iyisidir.