Glütensiz Yaşam Nedir?

Bu günlerde, simitlerden makarnaya, makarnadan kurabiyelere kadar aklınıza gelebilecek hemen hemen her yiyeceğin glütensiz bir alternatifi var. Örneğin, glütensiz pizza, kek ve çörek gibi.

Bununla birlikte, GF ürünlerinin yaygınlığı birçok yanlış anlamaya sebep olmuştur. Glütensiz yaşam genellikle bir moda olarak düşünülür veya genel olarak "sağlıklı" olmakla ilişkilendirilir ve herkes bunun gerçekte ne anlama geldiğini veya neden yemeleri veya neden yememeleri gerektiğini bilmez.

Glütenin ne olduğunu, kimlerin bundan uzak durması gerektiğini veya tamamen bırakmanın gerçekten ne anlama geldiğini açıklamak için buradayız.

Kilo vermek istiyorum, ideal kiloma ulaşmak için hazırladığım zayıflama sularından sonuç alamadım, gluten hassasiyetim nedeniyle de normal diyetlere uyum sağlayamıyorum" diyorsanız eğer diyetisyenlerimizin size özel hazırladığı online diyet listesini satın alabilirsiniz  (Zayıflamak tek Tık Uzağında!)

Kimler Glüten Yememeli

Latince "yapıştırıcı" anlamına gelen glüten, buğday, arpa, çavdarda bulunan bir grup proteini ifade eder.

Pizza hamuru, makarna gibi yiyeceklerin yapısının korumasına yardımcı olur. Çoğu insan için glüten yemek sağlıklarını olumsuz etkilemez. Ama herkes için durum böyle değildir.

Çölyak hastalığı, glüten yemenin bağışıklık sisteminin ince bağırsağa saldırmasına neden olduğu otoimmün bir hastalıktır. NIH'ye göre, bu şişkinliğe, karın ağrısına, kronik ishale, kilo kaybına ve yorgunluğa neden olabilir.

Çölyak hastalığı olan kişiler için, glütensiz diyet bir yaşam tarzı seçimi değil, doktor tarafından reçete edilen bir tedavidir.

Bu insanlar sadece glütenli yiyecekler tüketmekten kaçınmak zorunda değiller. Ayrıca hem evde hem de restoranlarda glütensiz bir gıda, glüten içeren gıdalarla tabak aracılığıyla temas etmemesine dikkat etmelidirler.

Çölyak hastalığınız olduğundan şüpheleniyorsanız, yeni bir diyet denemeden önce bir doktora görünmek en iyisidir. 

Glüten Hassasiyeti Nedir?

Uzmanlar, Amerikalıların yüzde 0,5 ila yüzde 6'sının çölyaksız glüten duyarlılığı (NCGS) denilen şeye sahip olduğuna inanıyor.

Bu, çölyak hastalığı için, glüteni ortadan kaldırdıklarında kaybolan aynı semptomların (şişkinlik, kabızlık, ishal) çoğunu yaşadıkları anlamına gelir.

İnsanlar glüten intoleransı olduğunu söylediklerinde bundan bahsediyorlar.

Herkes Glütensiz Beslenebilir Mi?

Araştırmalar, glüteni ortadan kaldırmanın doğrudan bir tehlikesi olmadığını ama bir malzemeyi çıkarırken, onu nasıl değiştirdiğinize dikkat etmeniz gerektiğini söylüyor.

Paketlenmiş glütensiz yiyecekler satın alırken, sodyum ve şeker içeriği için etiketi iki kez kontrol edin. Bunlar, glüten tadı içermeyen yiyecekleri daha iyi hale getirmek için genellikle daha yüksek miktarlarda eklenir.

Ayrıca lif alımınıza dikkat etmeniz çok önemli; meyveler, sebzeler, kinoa ve diğer glütensiz tahıllarla dolu bir diyet yapabilirsiniz.

Ayrıca araştırmalar, glütensiz diyet uygulayan kişilerin çeşitli vitamin ve minerallerde eksik olma olasılığının daha yüksek olduğunu gösteriyor, bu nedenle bir multivitamin almak ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir.

Akılda tutulması gereken diğer bir şey ise, glütensiz beslenmeye başlarsanız ve kendinizi daha iyi hissederseniz, bunun nedeni ille de çölyak veya NCGS'ye sahip olmanız değildir.

Uzmanlar, bunun psikolojik olduğunu öne sürüyor.“Daha iyi hissedeceğini düşünüyorsun ve sonra daha iyi hissediyorsun."

Örneğin, bazı insanlar şekerli unlu mamuller, fast food ve şekerli tahıllar gibi bazı sağlıksız glüten içeren gıdaları kesmek tercih edebilir. Bununla birlikte, semptomların hafifletilmesi, yüksek oranda işlenmiş gıdaların ortadan kaldırılmasından kaynaklanabilir.

Glütensiz Diyet

Karbonhidratsız veya Tahılsız Beslenmek ile Aynı Değildir

Buğday ekmeği ve arpa gibi birçok yüksek karbonhidratlı gıdada glüten bulunmasına rağmen, onu ortadan kaldırmak düşük karbonhidratlı bir yaşam tarzını benimsemekle de tam olarak aynı değildir.

Meyve glütensizdir, ancak mutlaka düşük karbonhidratlı bir yiyecek değildir. Sebzeler, fasulye ve hatta süt ürünleri gibi diğer yiyecekler karbonhidrat içerir, ancak glüten içermez.

Sizi glütensiz doyuracak karbonhidratları seçmek için tatlı patates, balkabağı, kinoa veya amaranth gibi glütensiz eski tahılları tercih edebilirsiniz.

Glütensiz Yaşam Sadece Ekmek ve Makarnadan Vazgeçmek Değildir

Soya sosu gibi yaygın yiyeceklerin içinde buğday bulunabiliyor.

Glüten ayrıca belirli türlerde sosisli sandviç, patates cipsi, öğle yemeği etleri, şekerlemeler, salata sosları ve hatta hazır yumurtalarda da bulunabilir.

Buğday, arpa, çavdar ve bira mayası glüten içerir. Glütensiz olarak etiketlenmemişlerse, çapraz bulaşma nedeniyle bir miktar glüten içerebilirler.

Bu içecekler için de geçerlidir. Ancak, genellikle arpa veya çavdardan yapılan ve damıtılmayan bira ve benzeri ürünlerden uzak durmalısınız.

Glütensiz Diyet Sağlıklı Mı?

Sağlıklı bir diyet ile beslenmek istiyorsanız, glüteni bırakmak size GF etiketli her şeyi yemeniz doğru değildir.

Rafine ürünler, glütensiz olsun ya da olmasın, herhangi bir sağlıklı diyette sınırlandırılması gereken ilave şekerler gibi bileşenler bakımından yüksektir.

Glütensiz Diyet Kilo Verdirir Mi?

Belki bir arkadaşınızın veya bir ünlünün glütensiz bir diyetle ne kadar kilo verdikleri hakkında konuştuğunu duymuşsunuzdur. Gerçekte, kilo vermelerini sağlayan glüten yokluğu değildir.

Bunun nedeni muhtemelen çok fazla şeker ve aynı zamanda çok fazla kalori içeren işlenmiş gıdaları kesmeleridir.

Uzun Lafın Kısası

Uzmanlar, glüteni ortadan kaldırmaya karar verirseniz, nedeniniz ne olursa olsun önce bir sağlık uzmanı ile konuşmayı tavsiye ediyo