Brokoli Mi Daha Sağlıklı Karnabahar Mı?

İster tüm zamanların en sevdiğiniz sebzeleri, ister zorla yediğiniz sebzelerden olsun, brokoli ve karnabahar çevredeki en sağlıklı sebzelerdendir.

Ancak Brassicaceae bitki familyasındaki ortak köklerine rağmen brokoli ve karnabahar tek yumurta ikizi değildir. Bariz renk farklılıklarının yanı sıra, brokoli ve karnabahar kalori sayısı, karbonhidrat ve lif bakımından farklılık gösterir. Ayrıca, her biri farklı seviyelerde temel vitamin ve mineraller sunar.

Günün diğer öğünleri ile uyum içerisinde olan, kilo vermek için diyetisyenlerimiz tarafından size özel hazırlanmış online diyet listesindeki lezzetli kahvaltılara ulaşmak bir tık uzağınızda (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!).

Brokoli ve Karnabahar Aynı mı? Brokoli ve Karnabahar Farkı Nedir?

Akraba oldukları için brokoli ve karnabahar doğal olarak pek çok benzer besin içeriğine sahiptir.

Karnabahar; kalori, karbonhidrat, lif ve protein açısından daha zengin brokoli ise C ve K vitaminleri gibi bazı önemli mikro besinler açısından daha zengindir.

Brokoli ve karnabaharın uyumlu olduğu bir başka alan ise her ikisi de, minimum böcek ilacı ile yetiştirilen sebzelerdendir.

Brokoli ve Karnabaharın Besin Değeri

Brokoli ve Karnabahar Benzerliği ve Farkı

Bir fincan, karnabahar, kalori ve karbonhidrat bakımından brokoliden biraz daha düşüktür, ancak aynı zamanda daha az lif içerir. Bu arada brokoli, karnabahardan önemli ölçüde daha fazla C ve K vitamini içerir.

Brokoli ve Karnabaharın Faydaları

Karnabahar, pirinçten pizza hamuruna kadar her şeyin yerini alan yumuşak, çok yönlü çiçeğiyle, düşük karbonhidratlı bir besindir.  Ancak brokolinin sağlığa faydaları da bir o kadar önemlidir.

Brokoli ve Karnabaharın Antioksidan İçeriği

Çin lahanası ve lahana gibi diğer yeşil sebzelerden oluşan bir grupla birlikte, araştırmaların kan şekerini ve genel iltihabı azaltabileceğini öne süren sülforafan adı verilen bir bileşik içerir. Ayrıca, göz sağlığını güçlendirdiği bilinen iki antioksidan olan bol miktarda lutein ve zeaksantin içerir.

Karnabahar ise, protokatechuik asit, kersetin, pirogallol ve vanilik asit dahil olmak üzere hücre temizleme antioksidanlarına sahiptir.

Brokoli Kanser Yapar mı? Brokoli Hangi Kansere İyi Gelir?

Hem brokoli hem de karnabahar, bazı araştırmalara göre kanserin önlenmesinde rol oynayabilecek bir antioksidan olan C vitamini açısından zengindir. Aslında, turpgillerden herhangi bir sebzenin yüksek miktarda alınması, akciğer ve kolon, mide, meme ve prostat kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Brokoli ve Karnabahar Neye İyi Gelir? Brokoli ve Karnabahar Kalp Sağlığına İyi Gelir mi?

Brokoli ve karnabahar, serbest radikalleri yok edip kanserle savaşırken aynı zamanda kalbiniz için de işe yarar.

2016'daki bir araştırma, daha fazla turpgillerden sebze yiyen kişilerin çeşitli kardiyovasküler hastalık risklerini azalttığı sonucuna varmıştır.

Brokoli Bağırsakları Çalıştırır mı? Karnabahar Bağırsak Çalıştırır mı?

Bağırsak mikrobiyomunuz - sindirim sisteminizdeki bakteri dengesi - tip 2 diyabet riskinden zihinsel sağlığa kadar her şeyi etkileyebilir.

Hem brokoli hem de karnabahar, sağlıklı bir mikrobiyomu desteklemeye yardımcı olur. Önemli lif içeriği, bağırsaklarınızdaki faydalı bakterilerin gelişmesine yardımcı olur.

Brkoli Çiçeği Ne İşe Yarar? Brokoli Çiçeği Faydaları

Brokoli çiçeği; kalın, lahana benzeri yapraklara yerleştirilmiş kireç yeşili, dikenli tepelere sahiptir.

Bu eşsiz sebze brokoli olarak bilinir, karnabahar ve brokolinin çapraz tozlaşmasıdır. İki çeşittir. Biri esasen yeşile boyanmış karnabahar gibi görünürken, diğeri daha sivri tepelere ve piramit benzeri bir şekle sahiptir.

Her iki brokoli çeşidini de brokoli veya karnabahar için kullandığınız yöntemlerle pişirebilirsiniz. 

Brokoli ve Karnabahar Nasıl Haşlanır? Brokoli ve Karnabahar Fırında Nasıl Yapılır?

Bu sebzeleri pişirmenin yollarını mı arıyorsunuz? Kızartma ile başlayabilirsiniz. Brokoli ve karnabaharı yüksek ısıda pişirmek, doğal tatlılıklarını ortaya çıkarır ve yumuşatır.

Izgara ve tavada kızartma gibi diğer yüksek ısıda pişirme yöntemlerini de deneyebilirsiniz.

Hiç brokoli veya karnabahar sevmiyorsanız ama yinede denemek istiyorsanız, onları diğer tatlarla karışacakları tek tabaklı öğünlerde deneyin. Çorbalar, salatalar, güveçler ve patates kızartması, acı aroma etkisini azaltacaktır.

Brokoli Salatası Nasıl Yapılır? Brokoli Salatası Tarifi

1/2 su bardağı zeytinyağı mayonez, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz ve karabiber sosunu birlikte çırpın. 4 su bardağı brokoli çiçeği, 3 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan, 1/4 su bardağı kuru kızılcık ve 1/4 su bardağı rendelenmiş badem üzerine dökün ve karıştırın.

Sarımsaklı Karnabahar Nasıl Yapılır? 

Fırını 200 °C de önceden ısıtın. Bir baş karnabaharı çiçek salkımından ayırın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, bir tutam tuz ve karabiber ile karıştırın. Bir tepsiye eşit şekilde yayın ve 25 dakika kızartın.

Uzun Lafın Kısası

Düzenli olarak hem brokoli hem de karnabahar yiyorsanız bu sağlığınız için oldukça önemli. Diyetlerimizde daha fazla sebze kullanabiliriz ve turpgiller ailesiyle birlikte tüketmek iyi bir seçimdir.

Düşük karbonhidrat ve düşük kalori açısından karnabaharın brokoli üzerinde bir üstünlüğü olabilir. Ancak vitamin ve mineral içeriği açısından ise brokoli ön plana çıkıyor. Mümkün olduğunca sık ikisini de tüketmelisiniz.