Tavuk Etinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

Tavuk, birçok hane için temel besinlerden olan çok yönlü, besleyici bir besindir.

Ancak birçok kümes hayvanı ve et ürünü gibi tavuk da bozulabilir. Bu, tadı ve dokusunu etkileyebilir ve bazı durumlarda sizi hasta edebilir.

Bu yüzden tavuğun bozulup bozulmadığını nasıl anlayacağınızı bilmek önemlidir. Neyse ki, tüketilmesi güvenli olan tavuk yediğinizden emin olmak için bazı işaretler arayabilirsiniz.

Bu makale, tavuğun bozulup bozulmadığını nasıl anlayacağınızı öğrenmenize yardımcı olur.

Görünüm ve Renk

Çiğ veya pişmiş tavuk olmasına bağlı olarak, görünümü ve rengi açısından dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta vardır.

Çiğ Tavuk

Tavuğu hazırlamadan önce bozulma belirtileri olup olmadığına bakmak önemlidir.

Çiğ tavuk, beyaz yağlı parçalarla açık pembe renkte olmalıdır. Et gri veya yeşil ise ya da yağ sarı renkte ise bu bir bozulma belirtisidir ve tavuğu atmanız gerekir.

Bununla birlikte, tavuğun etinde hafif renk değişiklikleri olması normaldir.

Örneğin, kırmızı bir protein ve pigment olan oksimiyoglobinin oksijene maruz kaldıktan sonra normal bir sonucu olan, pembe ette hafif bir koyulaşma veya solma gözlemleyebilirsiniz (1).

Her zaman bir bozulma belirtisi olmasa da bu, tavuğun taze olmadığı anlamına gelebilir.

Tipik olarak, tavuk buzdolabında veya dondurucuda güvenli bir şekilde saklandığı sürece, hafif renk değişiklikleri normaldir.

Son olarak, küf oluşumu gibi herhangi bir görünür bozulma belirtisi fark ederseniz, tavuğu atın. Sert peynirden farklı olarak, küf oluşumunun meydana geldiği küçük bir bölümü kesemezsiniz, bu nedenle tüm tavuk parçasını atmalısınız.

Pişmiş Tavuk

Pişmiş tavuk, pembe et parçası olmadan beyaz olmalıdır. Pembe et, az pişmiş tavuğun bir işaretidir.

Tavuğu yemekten arta kalan olarak saklıyorsanız, buzdolabında 4 °C veya daha düşük sıcaklıkta, ağzı kapalı bir kapta en fazla 3 gün sakladığınızdan emin olun.

Pişirdikten veya yedikten sonra buzdolabına koyduğunuzdan emin olun, eğer tavuklar 4 °C ile 60 °C arasındaki “tehlike bölgesinde” birkaç saatten fazla bırakılırsa bozulabilir.

Bu, bakterilerin katlanarak büyüdüğü ve gıda kaynaklı hastalık riskini artırdığı bir sıcaklık aralığıdır (2).

Tavuğu buzdolabına koyduğunuz zaman ile yemeyi düşündüğünüz zaman arasında herhangi bir gözle görülür küf veya renk değişikliği belirtisi fark ederseniz, atın (2).

Tavukta herhangi bir baharat veya sos varsa, küf veya renk değişikliklerini tespit etmek zor olabilir.

Bu yüzden tavuğu pişirdikten sonraki 3 gün içinde yemelisiniz. Tavuğu iç sıcaklığını ölçmek için bir gıda termometresi kullanarak en az 74 °C sıcaklığa yeniden ısıttığınızdan emin olun (2, 3).

Özet: Çiğ tavuk gri, yeşil veya açık pembe dışında herhangi bir renkse, bu bozulduğunun bir işaretidir. Pişmiş tavuk, görünür küf bırakmadan beyaz olmalıdır.

Koku

Kötü tavuğun belirleyici bir işareti, kötü bir kokudur.

Taze çiğ tavuğun çok hafif bir kokusu olacak ya da hiç olmayacaktır. Tavuğunuzun çürük yumurtaya benzer ekşi veya kükürt benzeri bir koku gibi çok belirgin bir kokusu varsa, onu atın.

Bununla birlikte, tavuğun yemenin güvenli olup olmadığını belirlemek için asla tek başına kokuya güvenmemelisiniz.

İnsanların koku alma duyusu değişebilir, bu da herkesin tavuk kokusunda bir değişiklik fark etmeyeceği anlamına gelir. Bu nedenle, diğer bozulma belirtilerine de dikkat edin.

Özet: Kötüleşen tavuk, genellikle ekşi veya kükürt benzeri bir kokuya sahip olacaktır.

Doku

Taze çiğ tavuğun parlak, biraz yumuşak bir dokusu vardır.

Sümüksü veya yapışkan olmamalıdır. Çiğ tavuğa dokunduktan sonra ellerinizde sümüksü bir kalıntı varsa, bu bozulduğunun bir işaretidir.

Pişmiş tavuk, çiğ tavuktan daha sert ve kurudur. Artan yumuşaklık, yapışkanlık gibi herhangi bir doku değişikliği fark ederseniz, artık yenmesi güvenli değildir.

Özet: Çiğ tavuk sümüksü, yapışkan olmamalı, parlak ve biraz yumuşak olmalıdır. Bozulmuş pişmiş tavuk genellikle sümüksü, yapışkan ve aşırı yumuşak olacaktır.

Satın Alma ve Son Kullanma Tarihi

Açık bozulma belirtilerinin yanı sıra, son kullanma tarihine bakmak ve tavuğu ne zaman satın aldığınızı göz önünde bulundurmak da önemlidir.

İlk olarak, tavuk satın almadan önce daima son kullanma tarihine bakın. Bir tavuk paketinin üzerinde iki tarihin listelendiğini fark edebilirsiniz: "paketleme tarihi" ve "son kullanma tarihi".

İlki, tavuğun paketlendiği tarihi ifade eder ve tüketiciler yerine üreticiler ve perakendeciler tarafından kullanılması amaçlanmıştır.

Bunun yerine, "son kullanma" (son kullanma) tarihi, başvurmanız gereken tarihtir. Bu, üreticinin "en yüksek kaliteyi" deneyimlemeniz için yiyeceği kullanmanızı önerdiği tarihtir.

1-2 gün içinde tavuk yemeyi planlıyorsanız, genellikle satışta olan son kullanma tarihine yaklaşan bir paket seçebilirsiniz. Son kullanma tarihine kadar taze tavuğu kullanmayacaksanız, en iyisi daha sonra kullanmak üzere dondurmaktır (2).

Alışverişinizin sonunda çiğ tavuğu almak en iyisidir. Bu, tehlike bölgesinde geçirdiği zamanı azaltır.

Tavuğu hemen eve götürüp buzdolabına veya dondurucuya koyduğunuzdan emin olun.

Dondurucuda tavuk, sıkıca kapatılmışsa en az 9 ay dayanabilir. Tavuğu dondurucuya koymadan önce, takip etmek için paketin üzerine satın alma tarihini yazın (2, 4).

Buzdolabında taze pişmemiş tavuk 1-2 gün dayanabilir (2, 4).

Tavuğu önceden pişirmişseniz 3-4 gün içinde yemelisiniz ve her zaman buzdolabında saklamalısınız.

Özet: Son kullanma tarihi satın alma tarihinden en az birkaç gün sonra olan tavukları arayın. Bozulmasını önlemek için buzdolabında veya derin dondurucuda sakladığınızdan emin olun.

Uzun Lafın Kısası

Tavuğunuzun ne zaman bozulduğunu anlayabilmek, sizi ve ailenizi gıda kaynaklı hastalıklardan korumaya yardımcı olacaktır.

Taze çiğ tavuk genellikle beyaz yağ parçaları içeren açık pembe renktedir, çok az kokusu vardır veya hiç yoktur, yumuşak ve nemlidir. Tavuğunuz sümüksü ise, kötü kokuyorsa veya sarı, yeşil veya gri renge dönmüşse, bunlar tavuğunuzun bozulduğunun işaretleridir.

Son kullanma tarihi geçmiş, 2 günden fazla çiğ veya 4 günden fazla pişirilmiş buzdolabında kalmış veya 2 saatten fazla süredir sıcaklık tehlike bölgesinde kalmış tavukları tüketmeyin.