Peynirin Fayda ve Zararları Nelerdir? Peynir Sizin İçin Kötü mü?

Konu peynir olduğunda, insanlar genellikle onu çok sevdiklerini ve onsuz yaşayamayacaklarını söylerler. Ancak kilo almanıza ve kalp hastalığına neden olmasından nefret ederler.

Gerçek şu ki, peynir işlenmemiş yiyecek dediğimiz bir besindir. Çok fazla yemediğiniz sürece İşlenmemiş, bütün yiyecekler genellikle sizin için iyidir.

Bu yazıda, peynir yeme konusunda sağlıklı seçimler yapmanız için ihtiyacınız olan tüm bilgileri size vereceğiz.

Peynirin Faydaları

Peynir harika bir kalsiyum, yağ ve protein kaynağıdır. Ayrıca çinko, fosfor ve riboflavin ile birlikte yüksek miktarda A ve B-12 vitaminleri içerir.

Yüzde 100 otla beslenen hayvanların sütünden yapılan peynir, besin bakımından en zengin olanıdır ve ayrıca omega-3 yağ asitleri ve K-2 vitamini içerir.

Çeşitli araştırmalara göre, peynir - ve genel olarak süt ürünleri - dişlerinizi çürüklerden korumak için işe yarayabilir. 2015 yılında yapılan bir Danimarka çalışmasında, ortalamanın üzerinde süt ürünü alımına sahip çocuklarda, üç yıl sonra, ortalamanın altında alım olanlara göre daha fazla çürük oluşmadı.

Konjuge Linoleik Asit (CLA)

Mavi küflü peynir, Brie ve çedar gibi yüksek yağlı peynirler az miktarda konjuge linoleik asit (CLA) içerir.

Araştırmalar, CLA'nın obeziteyi, kalp hastalığını önlemeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürdü. Yüzde 100 otla beslenen hayvanların sütünden elde edilen peynir (ve tam yağlı süt ve tereyağı gibi diğer yüksek yağlı süt ürünleri) daha fazla CLA içerir.

Süt ürünleri tüketimi ve kalp sağlığına bakan bir araştırma incelemesine göre, süt yağı sadece CLA'yı içermez, tam yağlı süt ürünleri daha fazla besin içeriği sağlar ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Yoğurt ve peynir gibi fermente süt ürünleri, kardiyovasküler sağlık üzerinde daha da net bir olumlu etkiye sahip olabilir.

Ne yazık ki, süt ürünleri yüksek ısıda pastörize edildiğinde, iyi bakteri ve enzimler gibi bazı yararlı bileşikler önemli ölçüde azalır.

Peynirin Zararları

Bazı insanlar peynire duyarlıdır. Peynir, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından sindirilemeyen bir şeker olan laktoz içerir çünkü vücutlarında onu parçalayan enzim yoktur. Bu durumlarda çok fazla laktoz, gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarına yol açabilir.

Neyse ki, Parmesan gibi bazı peynirlerin laktoz oranı çok düşük. Laktoz intoleransı olan kişiler bunları tolere edebilir.

İnsanlar ayrıca sütte bulunan ana proteinlerden biri olan kazeine karşı da alerjik olabilir, bu durumda düşük laktozlu bir peynir yardımcı olmaz.

Peynir aynı zamanda kalorisi yoğun bir besindir. Yediğiniz peynir çeşidine bağlı olarak, 28 gram başına yaklaşık 100 kalori alıyorsunuz.

Ayrıca genellikle sodyum yüklüdür, bu da aşırı yemeyi kolaylaştırır ve yüksek tansiyonu olan insanlar için bir sorun olabilir.

Peynirin yağ oranı da yüksektir ve bazı uzmanlar, hepsi olmasa da, doymuş yağ alımınızı sınırlamanızı tavsiye etmektedir.

Son olarak, peynir lif içermez ve pastörize süt ürünlerinin aşırı alımı kabızlığa neden olabilir.

Peynirlerin Besin İçerikleri

Besin içerikleri bir peynir türünden diğerine büyük ölçüde değişir. Örneğin mozzarella, 28 gram başına 85 kalori ve 6,3 gram yağ içerir.

Bunu 28 gram başına 95 kalori ve 7,9 gram yağ içeren Brie ve 113 kalori ve 9 gram yağ içeren çedar peyniri ile karşılaştırın.

Düşük kalorili peynirlere bağlı kalmak istiyorsanız, yarım yağlı mozzarella peyniri, İsviçre peyniri ve beyaz peynir deneyin.

Sodyum bir sorunsa, 28 gram başına sadece 20 miligram içeren İsviçre peynirini deneyin.

Yıllanma sürecinde daha fazla tuza ihtiyaç duydukları için daha sert peynirlerden uzak durun. Ayrıca, en sevdiğiniz peynirlerin daha düşük sodyumlu çeşitlerini de arayabilirsiniz.

Brie (28 gram)

• 100 kalori
• 1 gr karbonhidrat
• 9 gr yağ
• 5 gr protein
• 150 mg kalsiyum
• 170 mg sodyum

Çedar (28 gram)

• 120 kalori
• 1 gr karbonhidrat
• 10 gr yağ
• 7 gr protein
• 200 mg kalsiyum
• 190 mg sodyum

Beyaz Peynir (28 gram)

• 60 kalori
• 1 gr karbonhidrat
• 4 gr yağ
• 5 gr protein
• 60 mg kalsiyum
• 360 mg sodyum

Gouda (28 gram)

• 110 kalori
• 1 gr karbonhidrat
• 9 gr yağ
• 7 gr protein
• 200 mg kalsiyum
• 200 mg sodyum

Mozzarella (28 gram)

• 85 kalori
• 1 gr karbonhidrat
• 6 gr yağ
• 6 gr protein
• 143 mg kalsiyum
• 138 mg sodyum

İsviçre Peyniri (28 gram)

• 100 kalori
• 1 gr karbonhidrat
• 9 gr yağ
• 5 gr protein
• 150 mg kalsiyum
• 170 mg sodyum

Not: 28 gram peynir yaklaşık 3 cm lik bir küp büyüklüğündedir. Yukarıdaki tüm peynirler tam yağlı versiyonlardır.

Uzun Lafın Kısası

Genel olarak peynir sağlıklı ve lezzetlidir. Bir çok besin kaynağıdır.

Laktoz intoleransı veya alerjiniz olmadıkça, ara sıra peynir atıştırmak veya salatanıza eklemek veya sebzelerin üzerine serpmek herhangi bir soruna neden olmaz.

Sizi sağlıksız peynir tüketimine iten şey, peynirinizin içeriğinin ne olduğu ve ne kadarını yediğinizdir. Pizza, kraker, tortilla cipsi ve ekmek, üstüne koyduğunuz sağlıklı, işlenmemiş yiyeceklerin faydalarını ortadan kaldırabilir.

Dünyanın en uzun yaşadığı, " Mavi Bölgeler " olarak bilinen bazı bölgelerinde, peynir dahil az miktarda tam yağlı süt ürünleri ve çok miktarda meyve, sebze, baklagiller, tam tahıllar, zeytinyağı ve deniz ürünleri tüketilmektedir.