Beyaz Sirke Nedir? Kullanım Alanları Nelerdir?

Bazen damıtılmış veya sirke ruhu olarak adlandırılan beyaz sirke, binlerce yıldır dünya genelinde hanelerde dayanak noktası olmuştur. Nedenini anlamak kolaydır.

Bu çok yönlü sıvı, temizlik, bahçe ve yemek pişirme gibi geniş bir kullanım alanı mevcuttur. Hatta tıbbi uygulamaları da vardır.

Bu makalede, beyaz sirke için en popüler uygulamalardan bazıları ve evinizde kullanmanın en güvenli, en etkili yolları tartışılmaktadır.

Nedir ve Nasıl Yapılır?

Standart beyaz sirke genellikle % 4-7 asetik asit ve % 93-96 su içeren berrak bir çözeltidir (1).

Bazı beyaz sirke türleri % 20'ye kadar asetik asit içerebilir, ancak bunlar kesinlikle tarımsal veya temizlik amaçlıdır ve insan tüketimi için tasarlanmamıştır.

Tarihsel olarak, şeker pancarı, patates, pekmez veya süt peynir altı suyu gibi gıdaların fermantasyonundan beyaz sirke üretilmiştir. Genellikle, özel tarif hangi gıda maddesinin belirli bir bölgede en kolay bulunabileceğine bağlıdır (1).

Bugün, çoğu beyaz sirke, tahıl alkolünün (etanol) fermantasyonundan yapılır. Bu tür alkol doğal olarak pek çok besin içermez, bu nedenle bakteriyel fermantasyon sürecini başlatmak için maya veya fosfatlar gibi diğer bileşenler eklenebilir.

Özet: Beyaz sirke, tipik olarak % 4-7 asetik asit ve % 93-96 sudan oluşan bir çözeltidir, ancak daha yüksek asetik asit içeriğine sahip tipler tarım veya temizlik amacıyla kullanılabilir. En yaygın olarak tahıl alkolünün fermantasyonu ile yapılır.

Mutfakta Kullanım Alanı 

Beyaz sirke için birçok olası mutfak uygulaması, onu temel mutfak malzemesi olarak satılan bir ürün haline getirir.

Diğer içilebilir sirke türlerinden daha güçlü ve biraz daha sert bir tada sahiptir, bu yüzden muhtemelen kendi başına içmek istemezsiniz. Bununla birlikte, bir tarifin bir parçası olarak elinizin olması çok pratik bir bileşen olabilir.

Mutfakta beyaz sirke için en popüler kullanımlardan bazıları şunlardır:

• Turşu: Turşu baharatları ve su ile eşleştirildiğinde, beyaz sirke sebze, meyve ve yumurta da dahil olmak üzere çok çeşitli hızlı turşu hazırlamak için mükemmel bir temel oluşturur.
• Salatalar: Beyaz sirke sıçraması, bazı geleneksel ve karışık salataların lezzetini aydınlatabilir. Her zaman küçük bir miktarla başlayın ve daha fazlasını eklemeden önce bir tat testi yapın denize girmek ve yemeği yıkmak kolaydır!
• Turşular ve soslar: Beyaz sirke, turşulara ve soslara ekstra bir lezzet verir. Marinatlarda, sirke içindeki asit ayrıca etler, deniz ürünleri ve sebzeler için bir yumuşatıcı madde olarak işlev görür.
• Pişirme: Beyaz sirke, pişmiş soda ile birlikte pişmiş mallar için mayalama maddesi olarak kullanılabilir. Asidik sirke alkalin kabartma tozu ile reaksiyona girer ve pişmiş ürünlerin yükselmesine yardımcı olan karbondioksit gazı açığa çıkarır.
• Peynir yapımı : Bazı peynirler süt ve beyaz sirke ile hazırlanabilir. Sütün içine eklendiğinde, asidik sirke süt proteinlerini değiştirerek, peynirin ve peynir altı suyunun ayrılmasına izin verir. Sonuç hafif, yumuşak bir peynirdir.

Özet: Beyaz sirkenin mutfak uygulamaları dekapaj, fırınlama, marinatlar ve peynir yapımıdır. Lezzet güçlüdür, bu yüzden ilk kez kullanıyorsanız küçük miktarlarla başlayın.

Etkileyici Sağlık Faydaları Sunar

Beyaz sirke, en sevdiğiniz tariflere lezzet katmanın çok ötesine ulaşan olumlu sağlık etkileri de verebilir.

Sirke binlerce yıldır tıbbi olarak kullanılmaktadır. Sağlık yararları üzerine yapılan modern araştırmaların çoğu sirkenin asetik asit bileşenine odaklanmaktadır.

Birçok sirke türü asetik asit içerdiğinden, potansiyel sağlık yararları mutlaka beyaz sirke için özel değildir.

Sirkenin olası sağlık yararlarından bazıları şunlardır:

• Kan şekeri kontrolü: Bazı insan çalışmaları, sirke alımının yemekten sonra hem kan şekerini hem de insülin düzeylerini düşürebileceğini bulmuştur (2, 3).
• Kilo yönetimi: Bazı çalışmalar, sirkenin tüketilmesinin midenin boşaltılma hızını yavaşlatarak dolgunluğu artırabileceğini ve muhtemelen daha az kalori alımına ve daha sonra kilo kaybına yol açabileceğini göstermektedir ( 4 ).
• Azaltılmış kolesterol: Hayvan çalışmaları sirke verilen farelerde düşük kolesterol olduğunu göstermiştir. Sonuçta, sirke ve kolesterol arasındaki neden-sonuç ilişkisini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır (5 ).
• Antimikrobiyal: Antimikrobiyal özellikleri nedeniyle sirke, tırnak mantarı, siğiller ve kulak enfeksiyonları dahil olmak üzere fiziksel rahatsızlıkların tedavisinde faydalı olabilir. Aynı zamanda cilt enfeksiyonları ve yanıklar için etkili bir topikal tedavidir (6,7,8).

Özet: Beyaz sirke, kan şekeri kontrolü, kilo yönetimi, azaltılmış kolesterol ve antimikrobiyal özellikler dahil olmak üzere asetik asit içeriği nedeniyle önemli sağlık yararlarına sahip olabilir.

Çeşitli Kullanım Alanları

Beyaz sirke, hiçbiri gıda ile ilgisi olmayan çeşitli pratik ev uygulamalarına sahiptir.

Beyaz sirke antimikrobiyal özelliklere sahip olduğundan, sayısız yüzey ve cihaz için yararlı bir dezenfektan ve temizleyicidir.

Dahası, piyasada bulunan diğer ev temizlik maddelerinden önemli ölçüde daha ucuzdur.

Beyaz sirke ile kolayca temizlenen ürünler:

• Tezgahlar
• Duşlar ve küvetler
• Tuvaletler
• Katlar
• Bulaşıklar
• Camlar ve aynalar
• Kahve yapanlar
• Çamaşırhane (leke çıkarma gibi)

Beyaz sirkenin bahçe uygulamaları da vardır. Yabancı otları öldürmek için kullanılabilir ve kesme çiçeklerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir.

Ev temizliği projelerinde kullanıldığında, 50/50 sirke/su oranı en iyisidir. Yabancı otların giderilmesi için tam kuvvetli sirke kullanın.

Özet: Beyaz sirke, birden çok ev yüzeyi için etkili bir temizleme aracı olabilir. Bahçenizdeki yabani otları kontrol etmek veya kesme çiçeklerin taze kalmasına yardımcı olmak için de kullanılabilir.

Zararlı Olabilecek Durumlar

Beyaz sirke genellikle güvenli olmasına rağmen, iyi bir şeyin çok fazla zararlı olduğu ortaya çıkabilir.

Çok fazla sirke tüketimi, mide ekşimesi veya hazımsızlık gibi üst gastrointestinal (GI) sistemdeki enflamatuar durumların semptomlarını şiddetlendirebilir.

Sirke gibi asidik gıdaların aşırı tüketimi diş minesinin bozulmasına katkıda bulunabilir. Bazı araştırmalar, beyaz sirkenin dişlerinize diğer sirke türlerinden daha zararlı olabileceğini göstermektedir (9).

Ek olarak, bazı araştırmalar, bazı kan şekeri ve kalp ilaçları sirke ile desteklendiğinde olumsuz etkiler için bir potansiyel olduğunu göstermektedir. Bunlar düşük kan şekeri veya düşük potasyum düzeylerini içerebilir ( 4 ).

Diyetinizde veya takviyede önemli değişiklikler yapmadan önce daima doktorunuza danışın.

Uzun Lafın Kısası

Beyaz sirke tipik olarak %4-7 asetik asit ve % 93-96 sudan oluşur.

Pişirme, temizleme ve yabancı ot kontrolü için kullanılabilir. Kilo kaybına, kan şekeri ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.

Tüketim ölçülü olarak güvenlidir, ancak aşırı miktarlarda veya bazı ilaçların yanında tehlikeli olabilir.

Kilerinizde bir şişe beyaz sirke tutarsanız, şansınız birden fazla şekilde kullanışlı olacaktır.