Suda Bekletilmiş Bademin Faydaları Nelerdir? Bademleri Islatmanın Faydaları (Buzlu Badem)

Badem, lif ve sağlıklı yağlar da dahil olmak üzere birçok besin maddesi açısından zengin popüler bir çerezdir (1 ).

Ayrıca hücrelerinizi hasardan koruyan mükemmel bir E vitamini kaynağıdırlar (2 ).

Birçok insan çiğ veya kavrulmuş yemeklerin tadını çıkarırken, başkalarının neden yemeden önce onları ıslatmayı tercih ettiğini merak edebilirsiniz.

Bu makale size badem ıslatma ile ilgili bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.

Bademleri Islatmanın Potansiyel Faydaları

Araştırmalar ıslanmış bademlerin bazı sağlık yararları sağlayabileceğini göstermektedir.

Badem Sindirimini Kolaylaştırabilir

Bademlerin sindirilmelerini zorlaştıracak sert, sert bir dokusu vardır (3 ).

Bununla birlikte, ıslatma onları yumuşatır ve potansiyel olarak vücudunuzun bademleri parçalamasını kolaylaştırır (4 , 5 ).

Badem ayrıca, kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum gibi bazı besin maddelerinin sindirimini ve emilimini azaltabilecek antinutrientler içerir (6 , 7 ).

Araştırmalar, ıslatmanın tahıl ve baklagillerdeki antinutrient seviyeleri önemli ölçüde azaltabileceğini gösterse de, bademleri ıslatmanın veya diğer kuru yemişleri ıslatmanın etkinliğine dair sınırlı kanıt vardır (8 , 9 ).

Bir çalışmada bademleri 24 saat oda sıcaklığında bekletmenin fitik asit seviyelerini düşürdüğünü gösterdi. Ancak bu % 5'ten azdı (10 ).

Bir başka çalışma ise doğranmış bademlerin 12 saat boyunca tuzlu suya batırılmasının fitik asit seviyelerinde küçük ama önemli bir oranda -% 4'lük bir azalmaya yol açtığını göstermiştir ( 11 ).

Özellikle, 76 erişkin 8 haftalık bir çalışma, ıslatmanın sindirim semptomlarını iyileştirmediğini belirledi. Ek olarak, fitik asit seviyeleri, batırılmış bademlerde, çiğ olanlara kıyasla aynı veya biraz daha yüksekti (12 ).

Genel olarak, araştırma, ıslatmanın antinutrientleri azaltıp azaltmadığı veya sindirim semptomlarına yardımcı olup olmadığı üzerine karıştırılır.

Bazı Besin Maddelerinin Emilimini Artırabilir

Islatma, bademlerin çiğnenmesini kolaylaştırabilir ve besin kullanılabilirliğini artırabilir.

Araştırmalar, bademlerin çiğneme veya kesme yoluyla daha küçük parçalara ayrılmasının, daha fazla besin maddesinin salınımının ve emilmesinin - özellikle de yağların- arttığını göstermiştir (10, 13 ).

Ek olarak, sindirim enzimleri besin maddelerini daha verimli bir şekilde parçalayabilir ve emebilir (4 , 10 , 13 ).

Bununla birlikte, yapılan bir çalışmada, bütün bademlerin ıslatılmasının, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çinko gibi bazı minerallerin mevcudiyeti üzerinde çok az veya hiç etkisi olmadığı gösterilmiştir ( 11 ).

Aslında, badem ıslatmadan önce kıyıldığında, bu minerallerin konsantrasyonları azalmıştır - fitik asit seviyelerinin düşmesine rağmen ( 11 ).

Bu nedenle, ıslatma yağ emilimine yardımcı olabilir. Fakat bunun tersine, mineral kullanılabilirliğini azaltır.

Bazı İnsanlar Tadı ve Dokuyu Tercih Edebilir

Islanma ayrıca bademlerin dokusunu ve tadını da etkiler.

Çiğ badem sert ve gevrek, tanenlerinden dolayı biraz acı bir tada sahiptir (14 ).

Islandığında, bazı kişilere daha çekici gelebilecek şekilde daha yumuşak, daha az acı ve daha yağlı haldedir..

Özet: Islatılmış bademler çiğ olanlardan daha yumuşak, daha az acı bir tada sahiptir. Sindirimi kolay olabilir. Bu bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. Aynı şekilde, kanıtlar karışık ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç var diyebiliriz.

Badem Nasıl Islatılır?

Islatma yöntemleri basittir - mağazada önceden ıslatılmış olanları almaktan çok daha ucuzdur.

İşte bir gecede onları ıslatmak için basit bir yol:

1. Bademleri bir kaba koyun, üzerlerini tamamen örtecek kadar ılık musluk suyu ekleyin ve her 1 fincan (140 gram) badem için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz serpin.
2. Kaseyi örtün ve tezgahta bir gece veya 8-12 saat bekletin.
3. Süzün ve durulayın. Seçerseniz, daha pürüzsüz bir doku için kaplamaları kaldırabilirsiniz.
4. Bademleri temiz bir kağıt havluyla kurulayın.

Suya batırılmış bademler hemen yenilebilir.

Bir gevrek büküm için bunları birkaç yöntemle kurulayabilirsiniz:

• Kavurma. Fırını önceden ısıtın 79 o C ve bademleri fırın tepsisine yerleştirin. Kızartma 12–24 saat boyunca veya kurumuş olana kadar.
• Dehidratasyon. Islanmış somunları bir veya iki tepsinin üzerine düzgün bir tabaka halinde yayın. 155 için kurutucu ayarlama 68 o C ve 12 saat boyunca, ya da gevrek olana kadar çalıştırın.

Islatılmış bademleri buzdolabınızdaki hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.

Özet: Bademleri evde bekletmek için, bir kabın içinde suyla örtün ve 8-12 saat bekletin. Bir gevrek doku tercih ederseniz, bunları bir fırın veya kurutucuda kurutabilirsiniz.

Bademleri Islatmalı Mısınız?

Suda bekletme, sindirimde bazı iyileşmelere neden olabiliyorken, suya batırılmamış bademler diyetinize hala sağlıklı bir katkı sağlar .

Bu kuruyemişler lif, protein ve sağlıklı yağların yanı sıra mükemmel bir E vitamini, manganez ve magnezyum kaynağıdır ( 15 ).

Özellikle deriler, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet de dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilen antioksidanlar, özellikle polifenoller bakımından zengindir (16 , 17 , 18).

Düzenli badem alımı, kilo kaybı, LDL (kötü) kolesterol seviyelerinin azalması ve artmış HDL (iyi) kolesterol seviyeleri, kan şekeri kontrolü ve dolgunlukla ilişkilidir (1 , 19 , 20 , 21 ).

Ek olarak, tanen ve fitik asit tüketmek, her iki antinutrientin de antioksidan etkiler gösterdiği ve kalp hastalığına, bazı kanser türlerine karşı koruyabileceği kanıtlanmış olduğu için mutlaka zararlı değildir (6 , 22 , 23 ).

Özet: İster suya batırılmış, ister ıslatılmamış olsun, badem pek çok besin maddesi bakımından zengindir. Kalp sağlığı, kan şekeri kontrolü ve kilodaki gelişmelerle ilişkilidir.

Uzun Lafın Kısası

Islanmış badem sindirimi hızlandırabilir ve bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. 

Ancak, sağlığa etkilerinden yararlanmak için illa ki ıslatmanız gerekmez.

Hem ıslatılmış hem de çiğ badem, antioksidanlar, lif ve sağlıklı yağlar dahil olmak üzere birçok önemli besin sağlar.