Ağır Krem Şanti Sağlıklı Diyetin Parçası Olabilir Mi?
Ağır krem şanti, tariflere veya kahveye zengin bir ektir. Krem şanti ve tereyağı yapmak için kullanılabilir. Ağır krem şanti gibi tam yağlı süt ürünleri, bazı çalışmaların kalp hastalığı ve obezite gibi hastalıkların düşük riskiyle bağlantılı olduğu yağda çözünen vitaminler de dahil olmak üzere besinlerle doludur.Ağır Krem Şanti çeşitli mutfak kullanımlarına sahiptir. Tereyağı ve çırpılmış krema yapmak, kahve veya çorbalara krema eklemek ve çok daha fazlası için kullanabilirsiniz.
Ağır Krem Şanti besinlerle doludur, ancak kalorisi de çok yüksektir.
Bu makale, kullanımları, besin içeriği, faydaları ve dezavantajları dahil olmak üzere krem şanti hakkında bilmeniz gereken her şeyi özetlemektedir.
Ağır Krem Şanti Nedir?
Ağır krem şanti çiğ sütün yüksek yağlı kısmıdır ( 1 ).
Taze, çiğ süt doğal olarak krema ve sütten ayrılır. Krem, yağ içeriği nedeniyle zirveye yükselir. Daha sonra başka işlemlerden önce kaybolur ( 1 ).
Ağır krem şanti yapmak için bu çiğ krem pastörize edilir ve homojenleştirilir. Bu, patojenleri öldürmek, raf ömrünü uzatmak ve stabiliteyi artırmak için kremaya ısıtma ve yüksek seviyelerde basınç uygulanmasını içerir ( 2 , 3 , 4 ).
Birçok ağır krem şanti, kremi stabilize etmeye yardımcı olan ve yağın ayrılmasını önleyen katkı maddeleri içerir.
Bu katkı maddelerinden biri, deniz yosunundan çıkarılan karagenan'dır. Bir diğeri, süt proteini kazeininin gıda katkı maddesi formu olan sodyum kazeinattır ( 5 , 6 ).
Ağır Krem Şanti Kullanımı
Ağır krem şanti, gıda üretimi ve ev yemekleri için çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Ağır krem şanti çırpmak veya çalkalamak, yağ moleküllerinin birlikte kümelenmesine neden olur.
Birkaç dakika çırpıldıktan sonra, bu özellik sıvı kremin çırpılmış kremaya dönüşmesine neden olur. Birkaç dakika daha çalkalandıktan sonra, çırpılmış krema tereyağına dönüşür (7 , 8 , 9 ).
Bir diğer popüler süt ürünü olan yayık ayranı , ağır krem şanti tereyağına karıştırıldıktan sonra kalan sıvıdır ( 10 ).
Ağır krem şanti; kahve, pişmiş ürünler, çorbalar ve diğer tariflere krema eklemek için de kullanılır. Ketojenik diyet gibi yüksek yağlı diyetleri takip eden birçok insan, yemeklerine ve içeceklerine ekstra yağ eklemek için kullanır.
Özet: Ağır krem şanti, taze yağlı sütten elde edilen yüksek yağlı krema kaynatılarak yapılır. Tereyağı ve çırpılmış krema yapmak, kahve ve diğer birçok yemeğe krema eklemek için kullanılır.
Ağır Krem Şanti Besin Değerleri
Ağır krem şanti çoğunlukla yağlıdır, bu nedenle kalorisi yüksektir. Ayrıca kolin, yağda çözünen vitaminler ve bazı mineraller bakımından da zengindir.
Yarım bardak (119 gram ) şunları içerir ( 11 ):
- Kalori: 400
- Protein: 3 gram
- Yağ: 43 gram
- Karbonhidrat: 3 gram
- A Vitamini: Referans Günlük Alımın% 35'i (RDI)
- D Vitamini: RDI'nın% 10'u
- E Vitamini: RDI'nın% 7'si
- Kalsiyum: RDI'nın% 7'si
- Fosfor: RDI'nın% 7'si
- Kolin: RDI'nın% 4'ü
- K Vitamini: RDI'nın% 3'ü
Ağır kremadaki yağ , öncelikle kalp hastalığının gelişimine katkıda bulunduğu düşünülen doymuş yağdır .
Bununla birlikte, mevcut araştırmalar süt yağı alımı ile kalp hastalığı arasında güçlü bir bağlantı göstermemektedir. Aslında, ortaya çıkan araştırmalar doymuş yağ yemenin kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (12 , 13 ).
Ağır krem şanti, hepsi de sağlığınızda hayati rol oynayan A, D, E ve K vitaminleri içerir.
Örneğin, A vitamini göz sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için gereklidir. Kolin erken beyin gelişimi ve metabolizması için kritiktir (14 , 15 ).
Ayrıca, ağır krem şanti, sağlıklı kemikler için gerekli olan iki mineral olan kalsiyum ve fosfor içerir (16 ).
Ağır Krem Şanti Vs Krem Şanti
Farklı krema türleri yağ içeriğine göre sınıflandırılır.
Ağır krem şanti ve krem şanti aynı ürünle karıştırılmamalıdır. Ağır krem şanti ve krem şantiye oranla en az % 36 daha fazla süt yağı içerir ( 3 ).
Öte yandan, bazen krem şanti olarak da adlandırılan hafif krem şanti biraz daha hafiftir ve % 30-35 süt yağı içerir ( 3 ).
Düşük yağ içeriği nedeniyle, hafif krem şanti daha havalı bir krem şanti verirken, ağır krem şanti daha doygun bir krem şanti üretir ( 3 ).
Yarı yarıya krem ve süt içeren başka bir krem bazlı üründür. % 10-18 süt yağı içerir ve esas olarak kahvede kullanılır ( 3 ).
Özet: Ağır krem şanti kalorilerde yüksektir ve en az% 36 yağ içermelidir. A vitamini, kolin, kalsiyum ve fosfor gibi besinler açısından zengindir. Hafif krema, krem şanti ve yarı yarıya gibi diğer krema ürünleri yağda daha düşüktür.
Yararları Ve Olumsuz Yanları
Ağır krem şanti, sağlığı destekleyen vitamin ve minerallerle doludur. Bununla birlikte, kalorilerde çok yüksektir ve çok fazla tüketirseniz kilo alımına katkıda bulunabilir .
Aşağıda ağır krem şanti faydaları ve dezavantajları vardır.
Ağır Krem Şanti Faydaları
Ağır krem şanti ve diğer tam yağlı süt ürünleri , yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleri de dahil olmak üzere sağlığı artıran birkaç vitamin ve mineral içerir.
Aslında, tam yağlı süt ürünleri, az yağlı ve yağsız muadillerinden daha fazla yağda çözünen vitamin içerir ( 11 ,12 , 17 ).
Dahası, vücudunuz yağda çözünen vitaminleri, yoğun krem şanti içinde bulunan yağ gibi yağla tüketildiğinde daha iyi emer (18 ).
Bazı çalışmalar, tam yağlı süt ürünlerinin, obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskinde azalma ile ilişkili olduğunu bulmuştur (12 , 19 , 20 , 21 ).
1.300'den fazla katılımcıda yapılan bir çalışmada, en fazla tam yağlı süt alımını bildirenlerin, en düşük alım bildirenlere göre obez olma olasılığının önemli ölçüde daha az olduğu gözlemlenmiştir. Ayrıca daha az göbek yağı vardı (19 ).
36 yetişkinde 13 haftalık bir çalışma, Hipertansiyonu Durdurmak için Düşük Yağlı Diyet Yaklaşımları (DASH) diyetini % 40 yağlı ve tam yağlı süt ürünleri içeren diyetin yüksek yağlı versiyonuyla karşılaştırdı.
Araştırmacılar, her iki diyetin de yüksek tansiyonu düşürdüğünü, ancak daha yüksek yağlı diyetin, zararlı çok düşük yoğunluklu lipoproteini (VLDL) azaltmanın ek faydasına sahip olduğunu, bununla birlikte kalp koruyucu yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) koruduğunu belirtti (22 ).
Ayrıca, yoğun krem şanti, kahve kreması ve krem şanti gibi krem yerine kullanılan çok sayıda rafine az yağlı üründen daha sağlıklı görünmektedir (23 ).
Tüm gıdalara kıyasla, bu ürünler daha az zengindir ve kan şekeri seviyeleriniz üzerinde daha büyük bir etkiye sahiptir. Bu rafine gıdaların yüksek miktarda alınması da obezite ile bağlantılıdır (24 , 25 , 26 ).
Ağır Krem Şanti Dezavantajları
Ağır krem şanti, 1/2 fincan (119 gram) başına 400 kalori içeren kalorilerde çok yüksektir. Bu nedenle, sık kullanırsanız fazla kalori tüketmek kolay olabilir.
Düşük kalorili alternatifler arasında yarı yarıya, tam yağlı süt ve fındık sütleri bulunur ( 11 ).
Şaşırtıcı bir şekilde, insanların % 65'inden fazlasının laktoza toleranssız olabileceği ve bu nedenle diğer süt ürünleri ile birlikte ağır krem şanti kullanmaktan kaçınması gerektiği tahmin edilmektedir (27 ).
Ayrıca, bazı araştırmalar süt ürünlerinin alerjik olmayanlarda bile birçok insanda mukus üretimine katkıda bulunabileceğini göstermektedir (28 ).
Aşırı nazal mukus üretimi olan 100'den fazla yetişkinde yapılan bir çalışmada, sütten arındırmanın problemi azaltmaya yardımcı olduğu bulunmuştur.
Altı gün boyunca süt içermeyen bir diyete katılanlar, sadece iki gün boyunca süt içermeyen ve daha sonra süt ürünlerini diyetlerine yeniden verenlerden daha az aşırı mukus üretimi belirtileri bildirdiler (29 ).
Ancak bu bir tartışma konusudur. Bazı araştırmacılar süt tüketimi ile mukus üretimi arasında bir bağlantı bulamadılar (30 ).
Süt alımı da bazı kanser riskinde artış ile ilişkilendirilmiştir (31 ).
Örneğin, 8.000'den fazla kişiyi içeren bir inceleme, en yüksek süt alımına sahip olanların, en düşük süt alımına sahip olanlara göre mide kanserine yakalanma olasılığının % 20 daha yüksek olduğunu gözlemlemiştir (32 ).
Ek olarak, birçok ağır krema, karagenan ve sodyum kazeinat gibi katkı maddeleri içerir . Bunlar, hayvan ve test tüpü çalışmalarında yüksek dozlarda tüketildiğinde bağırsak hasarıyla ilişkilendirilmiştir ( 5 , 6 ,33 , 34 ).
Son olarak, yağın kremada ayrılmasını önleyen ısı veya basınç temelli bir süreç olan homojenizasyon, çiğ sütün bazı yararlarını elde etmenizi engelleyebilir.
Yakın tarihli bir derleme, çiğ süt ürünleri tüketmenin astım ve alerji gibi otoimmün durumların önlenmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (35 ).
Özet: Ağır krem şanti yağda yüksektir ve yağda çözünen vitaminlerle doludur, ancak kalorilerde de yüksektir. Tam yağlı süt ürünleri tüketmenin bazı sağlık yararları var gibi görünüyor. Bununla birlikte, insanların yaklaşık % 65'i süt ürünlerini çok iyi tolere edemeyebilir.
Sağlıklı Mı?
Ağır krem şanti kalorilerde yüksektir, aynı zamanda sağlıklı yağ ve çeşitli vitamin ve mineraller bakımından da zengindir. Genellikle kahve veya biraz kremsi olması gereken tarifler gibi küçük miktarlarda kullanılır, bu nedenle diyetinize önemli miktarda kalori eklemek olası değildir.
Bununla birlikte, kalori kısıtlı bir diyet yapıyorsanız, fındık sütü veya yarı yarıya gibi daha düşük kalorili bir alternatif kullanabilir veya günlük yoğun krem şanti alımınızı az miktarda sınırlayabilirsiniz.
İnsanların çoğu laktoza toleranssız olabilir ve optimum sağlık için ağır krem şanti ve diğer süt ürünlerinden kaçınmalıdır (27 ).
Ek olarak, bazı kişiler süt ürünlerini yedikten sonra mukus üretiminde artış yaşayabilir. Bu sizin için geçerliyse, yoğun krem şanti kullanmaktan kaçınmalısınız.
Bununla birlikte, süt ürünlerini tolere edebilir ve az miktarda ağır krem şanti kullanabiliyorsanız, diyetinizin sağlıklı bir parçası olabilir.
Son olarak, otla beslenen hayvanlardan elde edilen süt ürünleri , sağlıklı yağlar ve antioksidanlar gibi besin maddelerinde geleneksel olarak yetiştirilen süt ürünlerinden daha yüksek olduğu için organik, ot ile beslemeli ağır krem daha iyi bir seçimdir (36 , 37 , 38 ).
Özet: Genel olarak, süt ürünlerini tolere edebilir ve az miktarda ağır krem şanti kullanabiliyorsanız, sağlıklı bir seçimdir. Bununla birlikte, laktoz intoleransınız varsa, kalori kısıtlı bir diyetteyseniz veya aşırı mukus üretimi yaşıyorsanız bundan kaçınmak isteyebilirsiniz.
Uzun Lafın Kısası
Ağır krem şanti, tariflere veya kahveye zengin bir ektir. Krem şanti ve tereyağı yapmak için kullanılabilir.
Ağır krem şanti gibi tam yağlı süt ürünleri , bazı çalışmaların kalp hastalığı ve obezite gibi hastalıkların düşük riskiyle bağlantılı olduğu yağda çözünen vitaminler de dahil olmak üzere besinlerle doludur .
Bununla birlikte, yoğun krem şanti kalorilerde çok yüksektir ve nüfusun çoğunluğu süt ürünlerini tolere edemez.
Süt ürünlerini tolere edebilir ve az miktarda ağır krem şanti kullanabiliyorsanız, diyetinizin sağlıklı bir parçası olabilir.
