Abur Cubur Gıda Alerjilerinde Artışa Neden Oluyor Mu?

Araştırmacılar, abur cuburun gıda alerjileriyle bağlantılı bir bileşik içerdiğini söylüyor, ancak diğer uzmanlar çeşitli nedenler olduğunu söylüyor.

Yeni bir araştırmaya göre, insanların işlenmiş gıdalara olan sevgisi, son birkaç on yılda gıda alerjilerindeki keskin artışın ve şiddetinin bir nedeni olabilir.

6 ila 12 yaşları arasındaki bir grup çocuğa bakıldığında, Napoli II. Federico Üniversitesi'nden araştırmacılar, besin alerjisi olan çocukların, solunum alerjisi olan veya hiç olmayan çocuklara göre ciltlerinin altında yüksek oranda işlenmiş "abur cubur" yiyeceklerle ilişkili bir bileşiğin daha yüksek seviyelerde olduğunu buldular.

Potansiyel suçlulara gelişmiş glikasyon son ürünleri veya AGE'ler denir.

Glikasyon, bir şeker molekülü ısı altında bir proteine ​​veya yağa bağlandığında meydana gelen olaydır. Güzel bir kahverengi kabuk elde etmek için bir bifteği kızarttığınızda veya bir patatesi yağda kızarttığınızda olan budur.

Başka bir deyişle, lezzet için harikadırlar, ancak sizin için o kadar da iyi değildir. Ve yüksek oranda işlenmiş gıdalar, daha yüksek seviyelerde AGE içerme eğilimindedir.

Napoli üniversitesinden pediatri doçenti ve baş araştırma araştırmacısı Dr. Roberto Berni Canani'ye göre, alerjisi olan çocuklar arasında daha yüksek AGE seviyelerinin varlığı, mevcut gıda alerjisi modellerinde bir “eksik halka” olduğunu düşündürüyor olabilir .

Başka bir uzman, bağlantının gerçekten orada olabileceğini söylüyor, ancak başka faktörler de katkıda bulunuyor.

“Önceki çalışmalar, Batı diyetlerinde yaygın olarak bulunan AGE'lerin diyet kaynaklarının gıda alerjilerinin artan yaygınlığına katkıda bulunabileceğini varsayıyordu. Ancak, artan alerji insidansına çok sayıda katkıda bulunanlar var ve çevremizin gıda alerjisine duyarlılığı şekillendirdiği tüm yolları anlamamız önemlidir, ” Dr. Wendy Sue Swanson, MBE, FAAP , Seattle Çocuk Hastanesi'nde bir çocuk doktoru ve şef Before Brands'ın sağlık görevlisi Dergiye söyledi. Örneğin, işlenmiş gıdalar protein çeşitliliğinden yoksun olabilir, ancak AGE'lerin gıda alerjilerinin gelişiminde tam olarak oynadığı rolü anlamak için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor. "

Neden Şimdi Daha Fazla Alerji Var?

Nedeni ne olursa olsun, gerçek şu ki gıda alerjileri son 20 yılda neredeyse yüzde 200 arttı . Alerji, Astım ve İmmünoloji.

Dergiye "Nedenin hem genetik hem de çevre dahil olmak üzere çok faktörlü olduğu düşünülüyor" dedi.

Boston'daki Brigham ve Kadın Hastanesinde iç hastalıkları ve alerji ve immünoloji alanında bir doktor ve Thermo Fisher Scientific'te tıbbi direktör olan Dr. Lakiea Wright da bunu kabul etti.

Dergiye, alerji insidansındaki bu artışa katkıda bulunduğu düşünülen birkaç temel faktör var. İşte numaralandırdığı bazı şeyler:

• Gıdaların giriş zamanlaması. Yer fıstığı ve yumurta gibi yüksek derecede alerjenik yiyeceklerin piyasaya sürülmesini geciktirmek, muhtemelen gıda alerjilerindeki artışa katkıda bulundu.
• Hijyen hipotezi. Antibakteriyel sabunlar ve el dezenfektanları kullanarak artık temiziz. Bununla birlikte, mikroplara daha fazla maruz kalma, bağışıklık sistemimizin daha toleranslı olmasına yardımcı olmuş olabilir.
• İklim değişikliği. Sıcaklık değişimlerinden dolayı mahsullerin büyüme şekli onları daha immünojenik hale getirebilir ve bağışıklık sistemini tetikleyerek gıda alerjilerinin gelişmesine yol açabilir.
• Diyet kalıpları. Dünyanın dört bir yanındaki insanlar, bağırsak mikrobiyomumuzu etkileyen daha fazla işlenmiş gıda ve daha az meyve ve sebze yerler.
• Genler ve çevre. Bu sadece genetik yapıyı değil, aynı zamanda anne karnında doğum öncesi beslenme, kirlilik ve kimyasallar da dahil olmak üzere alerjenlere utero maruziyetleri içerir.

Utah Tanner Clinic'te Rocky Mountain Allergy'de bir alerji ve immünoloji uzmanı olan Dr. Douglas Jones , erken antibiyotik kullanımının bağırsakları ve alerji geliştirme olasılığını da etkileyebileceğini ekledi .

Dergiye “Araştırmacılar, erken antibiyotik kullanımının bakteri florasını değiştirdiğini ve bunun da alerjik hastalıkların gelişimini etkilediğini öne sürüyorlar” dedi. "Çocuklarda antasitlerin erken kullanımı, midenin pH'ını değiştirerek ve sindirilen yiyeceğin emildikten sonra vücut tarafından nasıl görüldüğüyle de sorunlu olabilir."

Alerji Nasıl Önlenir?

Alerjilerin çeşitli faktörler sayesinde ortaya çıkabileceği açıktır, peki bunları en iyi nasıl önleyebilir veya tedavi edebiliriz?

Örneğin yer fıstığı alerjilerinin hem genetik bir bileşeni hem de çevresel bir bileşeni var gibi görünüyor. Genetik olan hakkında fazla bir şey yapamazsınız, ancak çevresel yaklaşımların yardımcı olması muhtemeldir.

Elliott, "Yer fıstığı alerjisindeki artışın, fıstığın 2 yaşına kadar diyete girmesinden kaçınılmasına yönelik önerilere ikincil olduğu düşünülüyor" dedi. "Erken girişin artık gıda alerjilerinin önlenmesinde çok önemli olduğu düşünülüyor."

Ancak mikrodozan yer fıstığı gibi oral immünoterapi girişimlerinin karışık sonuçları oldu.

Bununla birlikte, araştırmacılar fıstık alerjileri için işlevsel bir aşıya yaklaşıyorlar .

Bu sadece diğer tüm alerjileri bırakır.

Swanson, en azından bebekler için çeşitli yiyeceklerin erken tanıtılmasının ileriye giden yol gibi göründüğünü söyledi.

“Çocuk doktorları, bebekleri gıda alerjisi geliştirmekten nasıl koruyacaklarına dair fikirlerini değiştiriyorlar. Ebeveynlere, bir bebeğin bağışıklık sistemi hala gelişmekte olan 4 ila 6 aylıkken başlayarak, potansiyel olarak alerjenik yiyecekleri erken yaşta vermelerini tavsiye ediyorlar ”dedi. "Şimdi, düzenli olarak ve uzun bir süre boyunca beslenen en yaygın potansiyel alerjenik yiyeceklerden oluşan çeşitli bir diyetin erken uygulanmasını öneriyorum."

"Bu, bebeğinizin çok çeşitli yiyeceklere alışması için zamanla tolerans geliştirecek," diye ekledi.

Elliott, aşı dışında kalan herkes için, "Gıda alerjilerinin ana tedavisi, etiketleri okuyarak ve doktorunuzla yakın çalışarak alerjiniz olan şeylerden kaçınmaktır" dedi.