Zeytinyağı mı Bitkisel Yağ mı Daha Sağlıklı?

Zeytinyağı, iltihaplanma önleyici antioksidanları ve minimum işleme ile öne çıkıyor. Ancak zeytinyağını sebze yağlarından daha sık kullanmak muhtemelen en iyisi olsa da, ikisini birden kullanmanız çok iyi olacaktır.

 

Bitkisel yağlar nelerdir? Bitkisel yağlar, balkabağından üzüm çekirdeğine ve ayçiçeğine kadar baş döndürücü bir dizi bitkiden elde edilebilir. Ancak zeytinyağı genellikle sadece zeytinlerden elde edilirken, bitkisel yağ kanola, mısır, soya fasulyesi, hurma veya ayçiçeği gibi yağların bir karışımıdır.

 

Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak istiyorum diyorsanız uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

 

Bitkisel Yağ ve Zeytinyağı Arasındaki Farklar Nedir?

 

	Zeytinyağı	Bitkisel yağ - Bitkisel Yağ Çeşitleri
Kaynak	preslenmiş zeytin	mısır, ayçiçeği, soya fasulyesi ve kanola gibi bitkisel yağların bir karışımı
Ana kullanımlar	daldırma, sote, salata sosları	fırınlama, ızgara, kızartma
Vitamin ve mineral içeriği	K ve E vitaminleri, özellikle sızma çeşitlerde	işlendikten sonra mümkün olan bazı eser mikrobesinler
Antioksidan içeriği	Evet	işleme nedeniyle minimum
Çok işlenmiş mi?	Hayır	sıklıkla
Erime noktası	199 C	204 C

 

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Farklılıkları

 

Bitkisel yağ nasıl üretilir? Mısır, soya fasulyesi ve hatta zeytin gibi bitkilerin, saplarından veya ağaçtan tam olarak yağ damlamaz. Bir şişeyi yağlarıyla doldurmak için üreticiler bu bitkileri bir ekstraksiyon ve arıtma sürecinden geçirirler.

 

Hem zeytin hem de bitkisel yağ karışımlarının safsızlıkları gidermek için ısıtılması ve kimyasallarla işlenmesi gerekirken, birden fazla sebzeyi tek bir yağda harmanlamak ve rafine etmek biraz daha fazla çaba gerektirir. Bu nedenle bitkisel yağlar, zeytinyağından daha fazla işlem gerektirir.

 

Araştırmalar, işlemenin sebze yağlarındaki antioksidan içeriği azalttığını gösteriyor. Ayrıca tadı köreltiyor.

 

 

Besin İçeriği

 

Tüm saf yağlar gram başına 9 kalori içerir (ve karbonhidrat veya protein içermez), bu nedenle zeytin ve bitkisel yağların beslenme bilgileri etiketlerindeki çoğu nokta aynı görünecektir.

 

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya kanola-soya fasulyesi yağı karışımında aşağıdakileri bulacaksınız:

• Kalori: 120
• Yağ: 14 gram
• Protein: 0 gram
• Karbonhidrat: 0 gram
• Sodyum: 0 miligram

 

Her birinde belirli yağ türlerine gelince, 1 yemek kaşığı 2 gram doymuş yağ ve 12 gram doymamış yağ içerir. Aynı miktarda bitkisel yağda 1 gram doymuş ve 13 gram doymamış yağ bulunur.

 

Besin değerleri etiketinin size söyleyemeyeceği şey elbette bir yiyeceğin ne kadar işlenmiş olduğudur.

 

Bitkisel yağların işlenmesi, polifenoller ve tokoferoller gibi doğal olarak oluşan anti-inflamatuar bileşikleri uzaklaştırma eğilimindedir. Zeytinyağı hangi vitamin var? Zeytinyağı hangi vitamini içerir? Daha az işlenmiş sızma zeytinyağı, genellikle E ve K vitaminleri gibi önemli ölçüde daha fazla mikro besin içerir.

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ Benzerlikleri

 

Teknik olarak, zeytinlerin bir sebze değil bir meyve olduğuna dikkat çekmeliyiz - bu yüzden bu iki yağı karşılaştırmak biraz elma-portakal önermesidir. Ancak zeytin ve sebzelerden yapılan yağların ortak noktaları vardır.

 

Birincisi, benzer erime noktalarına sahiptirler. Sızma zeytinyağının dumanlanma noktası yaklaşık 199 C’de iken, bitkisel yağ 204 C’de biraz daha yüksekte gezinir.

 

Bu, tavada kızartma ve soteleme gibi ikisiyle benzer şekillerde yemek pişirebileceğiniz anlamına gelir.

 

Fırıncılıkta bile hem zeytin hem de bitkisel yağların birçok uygulaması vardır. Kekler ve mayasız ekmek için birçok tarifte, bunları birbirinin yerine kullanabilir veya hatta ikisinin bir karışımını kullanabilirsiniz.

 

Hangi Yağ Daha Sağlıklı?

 

Zeytinyağının sebzeye göre bir üstünlüğü var gibi görünüyor. Bir büyük ölçekli bir 2020 araştırması daha yüksek zeytinyağı alımının hem kadınlarda hem de erkeklerde daha düşük kardiyovasküler hastalık ve koroner kalp hastalığı  riski ile bağlantılı olduğunu buldu.

 

Kalp sağlığı için bitkisel yağlar üzerine yapılan araştırmalar biraz daha az net.

 

Amerikan Kalp Derneğine göre, bitkisel yağlarda olduğu şekilde tereyağı gibi doymuş yağları doymamış yağlarla değiştirmek kardiyavküler kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltır.

 

2015’ deki bir araştırmaya göre bitkisel yağlar meme kanseri riski ile ilişkili değildi.

 

Zeytinyağı kansere iyi gelir mi? Diğer çalışmalar, zeytinyağının kolorektal kanser ve cilt kanserini önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürdü.

 

Bu yağların hastalık üzerindeki etkilerinin olası açıklaması, önemli bir faktör: iltihabı bastırma yetenekleri.

 

Uzmanlar, bitkisel yağ karışımlarının aslında iltihap önleyici olup olmadığı konusunda hala kararsız - ancak 2014 yılında yapılan bir inceleme, iltihaplanmayı artırmadıkları sonucuna vardı. Ama zeytinyağının anti-inflamatuar özelliklerini kesin olarak desteklemektedir.

 

Zeytinyağı faydaları hakkında ilgi edinmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Zeytinyağı Faydaları).

 

En Sağlıklı Yağlar

 

Zeytin ve sebze karışımlarından elde edilen yağların yanı sıra, kilerinizin listesine katılmayı bekleyen başka sağlıklı bitki bazlı yağlar da var.

 

Kanola Yağı

 

"Kanola"daki "kan", bu yağın 1970'lerde geliştirildiği Kanada anlamına gelir. Ama merak etmeyin, kanola yağı laboratuvarda üretilmez. Kanola yağı neyden yapılır? Kolza bitkilerinden elde edilir.

 

Kanola yağı faydaları, Kanola yağı kolesterol,  2013 yılında yapılan bir inceleme, kanola yağının LDL ("kötü") kolesterolü düşürmeye ve hatta insülin duyarlılığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

 

Kanola yağı kullanmalı mıyım? Kanola yağı hakkında bilgi edinmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Kanola Yağı Kullanmalı Mıyım Kanola Yağı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey).

 

Avokado Yağı

 

 

Geldiği kıvrımlı guacamole sosta olduğu gibi başlangıç ​​maddeleri, avokado yağı da tekli doymamış yağlarla doludur. Bu sizin için iyi olan makrolar, sağlıklı kilo koruma ve daha düşük kötü kolesterol seviyeleri ile ilişkilidir.

 

Avokado yağı vs zeytinyağı hangisi daha sağlıklı? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Avokado Yağı vs Zeytinyağı).

 

Ayçiçek Yağı

 

Ayçiçekleri sadece neşeli ve güzel görünmekle kalmaz, ayçiçek yağı vitaminleri, E vitamini ve tekli ve çoklu doymamış yağlar bakımından da yüksektir.

 

Ayçiçek yağının yüksek omega-6 içeriğinin yüksek dozlarda zararlı olup olmadığı konusunda bazı tartışmalar var. Ancak Amerikan Kalp Derneği, bunu hala en sağlıklı yağlar arasında listeliyor.

 

Ayçiçek yağı sağlıklı mı? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Ayçiçek Yağı Sağlıklı mı? Ayçiçek Yağı Faydaları).

 

Susam Yağı

Daha fazla antioksidan ister misiniz? Araştırmalar, susam yağının bunlara nelere sahip olduğunu söylüyor. Susam yağı kızartma, bu Asya yağını patates kızartması ve erişte yemeklerinde deneyin veya sote sebzelere lezzet katmak için kullanın.

 

Susam yağı faydalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Susam Yağı Faydaları).

 

Keten Tohumu veya Chia Tohumu Yağı

 

Omega-3 alfa-linolenik asitin süper yüksek konsantrasyonları ile keten tohumu ve chia tohumu yağları, kalp için sağlıklı, anti-inflamatuar pişirme sağlar. Oda sıcaklığında çabucak oksitlendikleri için buzdolabında sakladığınızdan emin olun.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Zeytinyağı antioksidanlar açısından zengindir ve minimal işleme ile elde edilir. Bitkisel yağlar ise mısır, ayçiçeği, soya fasulyesi gibi bitkilerin yağlarının karışımıdır ve genellikle daha fazla işlem gerektirir. İşleme süreci, bitkisel yağlardaki antioksidan içeriğini azaltabilir ve tadını bozabilir.

 

Besin değeri açısından, zeytinyağı ve bitkisel yağlar benzerdir. Her ikisi de gram başına 9 kalori içerir ve yağdan başka karbonhidrat veya protein içermez. Ancak zeytinyağı, sızma çeşitlerinde bulunan E ve K vitaminleri gibi mikro besinler açısından daha zengin olabilir.

 

Sağlık açısından, zeytinyağının kalp sağlığına faydalı olduğu ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceği belirtilmektedir. Bitkisel yağların etkileri ise daha az net olup, doymuş yağları doymamış yağlarla değiştirmenin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı bilinmektedir.

 

Diğer sağlıklı bitki bazlı yağlar arasında kanola yağı, avokado yağı, ayçiçek yağı, susam yağı ve keten tohumu/chia tohumu yağı bulunur. Bu yağlar da sağlıklı yağlar olarak kabul edilir ve farklı lezzet ve kullanım alanlarına sahiptir.

 

Sonuç olarak, zeytinyağı genellikle bitkisel yağlardan daha sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak en iyi sonucu elde etmek için zeytinyağı ve çeşitli bitkisel yağları birlikte kullanmanız önerilir.