Yasemin Pirinç ve Beyaz Pirinç Arasındaki Farklar Nelerdir?
Beyaz yasemin pirinci bir tür beyaz pirinçtir. Tüm beyaz pirinç gibi, yüksek oranda işlenir, bu da lif ve birçok besin kaybına neden olur.
Pirinç nedir?
Pirinç, dünya çapında milyonlarca insan için önemli bir enerji kaynağıdır.
Birçok çeşide sahiptir - yasemin ve beyaz pirinç en popüler olanlardan biridir.
Bu iki pirinç türü oldukça benzer olsa da, birkaç önemli farklılıkları vardır.
Bu makalede, yasemin ve beyaz pirinç arasındaki ana benzerlikler ve farklılıklar gözden geçirilmektedir.
Benzer Beslenme Profilleri - Pirinç Besin Değeri - Yasemin Kokulu Pirinç Besin Değeri
Tüm beyaz pirinç işlenir, yani kabuk (sert koruyucu kabuk), kepek (dış katman) ve tohum (iç çekirdek) çıkarılır (1 ).
Beyaz pirinç lifini ve birçok besini içerir (2 ).
Beyaz yasemin pirinci bu şekilde yapılır ve beyaz pirinç kategorisine girer.
Basmati, arborio, yasemin ve originario dahil olmak üzere birçok farklı beyaz pirinç türü olmasına rağmen, hepsi besinsel olarak çok benzerdir.
Aşağıdaki tablo, 1 fincan (140 gram) pişmiş uzun taneli beyaz pirinç ve yasemin pirinç porsiyonundaki besinleri karşılaştırmaktadır :
Uzun Taneli Beyaz Pirinç Yasemin Pirinci
Kalori 160 181
Protein 4 gram 4 gram
Yağ 0 gram 1 gram
Karbonhidrat 36 gram 39 gram
Lif 1 gram 1 gram
Kalsiyum Günlük Değerin% 2'si Günlük Değerin% 2'si
Demir Günlük Değerin 0'ı Günlük Değerin% 2'si
Ek olarak, bazı beyaz pirinç doğal olarak az miktarda çinko, magnezyum, manganez , bakır ve B vitaminleri içerir.
Bununla birlikte, işleme sırasında besin kaybı nedeniyle, beyaz pirince demir, tiamin (B1 vitamini), niasin (B3 vitamini) ve folat sıklıkla eklenir (9 ).
Özet: Uzun taneli beyaz pirinç ve beyaz yasemin pirinç çok benzer miktarda kalori, karbonhidrat, protein ve lif içerir.
Pirince alternatif gıdalar nelerdir? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Pirince Alternatif Gıdalar).
Yasemin Pirincinin Tam Tahıllı Çeşitleri Daha Sağlıklıdır
Kahverengi yasemin pirinci beyaz pirinçten daha az işlenir.
Bütün kepekli tahıllar gibi, dış kabuğu da kepek ve tohumdan arındırılmıştır. Bu, nihai üründe lif ve birçok besinin kalmasını sağlar (10, 11).
Kahverengi yasemin pirinç, 1/3 su bardağı (50 gram) pişmemiş kahverengi yasemin pirinci :
- Kalori: 180
- Protein: 4 gram
- Yağ: 1,5 gram
- Karbonhidrat: 38 gram
- Lif: 2 gram
- Demir: Günlük Değerin % 2'si
- Tiamin (B1 vitamini): Günlük Değerin % 10'u
- Niasin (B3 vitamini): Günlük Değerin % 15'i
Lif içeriği nedeniyle, kahverengi yasemin pirinci kalorilerde ve karbonhidratlarda beyaz pirinçten daha düşük olma eğilimindedir. Ayrıca kalsiyum, demir ve potasyum da sunar.
Ayrıca, tam tahıllı yasemin pirincinin kırmızı, mor ve siyah çeşitleri, değişen miktarlarda yararlı bitkisel besinler içerir. Bu bitki bileşikleri, hücrelerinizi hasardan korumaya ve korumaya yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir (13 , 14 , 15 , 16 ).
Özet: Birkaç çeşit tam tahıllı yasemin pirinci vardır. Kahverengi yasemin pirinci lif içerir ve bazı vitamin ve minerallerin kaynağıdır.
Farklı Görünüp Farklı Kokabilirler
Beyaz pirinç kısa, orta veya uzun bir yapıya sahip olabilir.
Yasemin pirincinin uzun bir tanesi vardır ve özellikle Güneydoğu Asya'da Tayland'da yetişir.
Pişirildiğinde kabarıklığı ve hafif yapışkan yapısı nedeniyle mükemmel bir pişirme kalitesine sahip olduğu düşünülür (17 , 18 ).
Bu arada, beyaz pirincin kıvamı büyük ölçüde değişebilir. Örneğin, Asya tatlılarında yaygın olarak kullanılan yapışkan pirinç çok yapışkandır.
Renk açısından, beyaz pirinç her zaman beyazdır, ancak yasemin pirinci beyaz, kahverengi, kırmızı, mor veya siyah olabilir.
Yasemin pirinci, hoş patlamış mısır benzeri kokusu nedeniyle Tayland kokulu pirinci olarak da bilinir. Bu, 2-asetil-1-pirolin (17 , 19 ).
Buna karşılık, beyaz pirinç türlerinin çoğu belirgin bir kokuya sahip değildir.
Özet: Yasemin pirinci, rengi değişen uzun taneli, kokulu bir pirinçtir. Öte yandan, beyaz pirinç boyut ve doku olarak değişir, ancak her zaman beyazdır.
Hangisi Daha Sağlıklı?
Hem beyaz pirinç hem de beyaz yasemin pirinç, lifli ve besleyici kısımları çıkarıldığından rafine tahıllardır.
Bu onları beslenme açısından neredeyse eşdeğer yapar.
Lif ve protein eksikliğinden dolayı vücudunuz onları kolayca sindirir ve potansiyel olarak kan şekeri artışlarına yol açar (20 ).
197.000'den fazla kişi üzerinde yapılan büyük bir çalışma, her gün aynı miktarda kahverengi pirinçle 1/3 bardak (50 gram) beyaz pirincin değiştirilmesinin,% 16 azalmış tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu buldu (21 ).
Diyette esmer pirinç yenir mi? Ayrıca, Tip 2 diyabeti olan kişiler beyaz pirinç yerine kahverengi pirinci tercih edebilirler. Böylelikle damar fonksiyonlarında iyileşme görülebilir. (22).
Bunun nedeni, kahverengi yasemin pirinci gibi rafine edilmemiş tam tahıllı pirinç, şekerin emilimini yavaşlatmaya ve kan dolaşımınızdaki birikimini en aza indirmeye yardımcı olabilecek lif içermesi olabilir (21 ).
Kahverengi pirinç ayrıca flavonoidler, antosiyaninler ve fenolikler gibi bitkisel besinler içerir. Bu bileşikler kalbinizi ve bağışıklık sisteminizi destekleyebilecek çok çeşitli yararlı özelliklere sahiptir (21 , 23 , 24 ).
Sonuç olarak, tam tahıllı yasemin pirinci, beyaz pirinç veya beyaz yasemin pirincinden daha sağlıklı bir alternatiftir.
Özet: Tam tahıllı veya kahverengi yasemin pirinç, beyaz veya beyaz yasemin pirincinden daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Diyabetli insanlar esmer pirinç yiyebilir mi? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz (Diyabetli İnsanlar Esmer Pirinç Yiyebilir mi?).
Uzun Lafın Kısası
Beyaz yasemin pirinci bir tür beyaz pirinçtir.
Tüm beyaz pirinç gibi, yüksek oranda işlenir, bu da lif ve birçok besin kaybına neden olur.
Bununla birlikte, kahverengi kırmızı siyah arasındaki renklerde değişen tam tahıllı yasemin pirinci çeşitleri, beyaz pirinçten daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
Çünkü daha fazla lif, besin ve faydalı bitki bileşikleri içerirler.
