Wasabi Nedir, Faydaları Nelerdir?

Wasabi Nedir, Faydaları Nelerdir?

Öğütülmüş wasabi sapı noodle veya suşiler için acı çeşni olarak kullanılır.

"Wasabi" veya "vasabi" biçimlerinde yazılan wasabi sos noodlelerin ve suşinin vazgeçilmezidir. Wasabi ne? Wasabi nedir? Japon turpudur. Acı ve parlak yeşil renkli bir çeşnidir. Wasabi faydaları, H. pylori'ye karşı antibakteriyel etkileri vardır, iltihap karşıtıdır, yağ yakımını artırır, antikanser etkilidir, kemik sağlığını artırır ve beyin sağlığını artırır. Wasabi sosu sevenler, mutlulukla yemeklerine wasabi eklemeye devam edebilir. 

 
"Zayıflamak için uyguladığım zayıflama sularından ve zayıflama kürlerinden dilediğim sonuca ulaşamadım." diyorsanız eğer diyetisyenlerimizin siz özel hazırladığı online diyet listesini satın alabilirsiniz (Tıkla ve Zayıfla!).

Wasabi Nedir?

Japon turpu, Japonya'daki dağ nehir vadilerinde akarsular boyunca doğal olarak yetişen önemli bir sebzedir.

Aynı zamanda gölgeli ve nemli bölgeler oldukları için Çin, Kore, Yeni Zelanda ve Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde de yetişir.

Keskin, acı lezzeti ve parlak yeşil rengiyle tanınan wasabi, Japon mutfağında suşi ve noodle için kullanılan temel bir çeşnidir.

Dahası, acı lezzetinden sorumlu olan izotiyosiyanatlar (ITC'ler) dahil olmak üzere bu sebzenin içerdiği bazı bileşikler, çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.

İşte wasabinin umut vadeden 6 faydası:

1. Antibakteriyel Etkileri

İzotiyosiyanatlar (ITC'ler) wasabideki ana aktif bileşik sınıfıdır. Antibakteriyel etkileri de dahil olmak üzere wasabinin sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.

Gıda Kaynaklı Hastalıklar

Gıda kaynaklı hastalık olarak da bilinen gıda zehirlenmesi, sindirim sisteminizin enfeksiyon kapması veya tahriş olmasıdır. Patojen (virüs, bakteri ve parazit) içeren yiyecek veya içeceklerden kaynaklanır (1).

Gıda zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, yiyecekleri uygun şekilde saklamak, pişirmek, temizlemek ve kullanmaktır.

Bazı otlar ve tuz gibi baharatlar gıda zehirlenmesine neden olan patojenlerin büyümesini azaltabilir.

Wasabi özütünün gıda zehirlenmesine neden olan en yaygın bakterilerden ikisi olan Escherichia coli O157:H7 ve Staphylococcus aureus'a karşı antibakteriyel etkileri olduğu gösterilmiştir (2).

Bu bulgular wasabi özütünün gıda kaynaklı hastalık riskini önlemeye veya azaltmaya yardımcı olabileceğini, ancak bunu doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu göstermektedir.

H. pylori'ye Karşı Antibakteriyel Etkileri Olabilir.

H. pylori, mideyi ve ince bağırsakları enfekte eden bir bakteridir.

Peptik ülserlerin ana nedenidir ve mide kanseri ile mide zarının iltihaplanmasına neden olabilir (3).

Dünya nüfusunun yaklaşık %50'sine virüs bulaşmış olsa da, çoğu insan bu sorunları yaşamaz.

H. pylori'nin nasıl yayıldığı henüz belli değildir. Ancak araştırmacılar dışkı bulaşmış gıda ve suyla temasın bu konuda bir rol oynadığına inanıyor.

H. pylori'nin neden olduğu peptik ülserler için tedavi rejimleri genellikle mide asidi üretimini azaltan ilaçlar olan antibiyotikler ve proton-pompa inhibitörlerini içerir.

Tüpler ve hayvanlar üzerinde yapılan ön çalışmalar, wasabinin de H. pylori’nin neden olduğu peptik ülserin tedavisine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (4, 5, 6).

Wasabi'nin H. pylori üzerindeki etkisine ilişkin herhangi bir sonuca varılmadan önce insanlar üzerinde araştırma yapılması gerekmektedir.

Özet: Wasabi'de ITC adı verilen ve doğal olarak oluşan bileşikler, bazı gıda kaynaklı hastalıklara ve ayrıca H. pylori bakterisine karşı antibakteriyel özelliklere sahip olabilir.

2. İltihap Karşıtı Özellikleri Vardır

Wasabi güçlü iltihap karşıtı özelliklere sahip olabilir.

İltihaplanma, bağışıklık sisteminizin vücudunuzu korumak ve iyileştirmek amacıyla kirli hava veya sigara dumanı gibi enfeksiyonlara, yaralanmalara ve toksinlere verdiği tepkidir.

İltihaplanma kontrolsüz ve sürekli hale geldiğinde, kalp hastalığı, diyabet ve kanser dahil olmak üzere birkaç iltihabi duruma katkıda bulunabilir (7).

Hayvan hücreleri üzerinde yapılan deney tüpü araştırmaları, wasabi'deki ITC'lerin, siklooksijenaz-2 (COX-2) ve interlökinler ile tümör nekroz faktörü (TNF) gibi iltihabi sitokinler de dahil olmak üzere iltihaplanmayı teşvik eden hücreleri ve enzimleri engellediğini göstermektedir (8, 9, 10, 11).

İnsan çalışmalarının eksik olduğu göz önüne alındığında, wasabinin iltihap karşıtı etkilerinin insanlar için geçerli olup olmadığı açık değildir.

Özet: Wasabi'deki ana aktif bileşikler olan ITC'ler, hayvan hücrelerini içeren tüp çalışmalarında iltihap karşıtı etkiler gösterilmiştir.

3. Yağ Kaybını Arttırabilir

Bazı araştırmalar wasabi bitkisinin yenilebilir yapraklarının, yağ hücrelerinin büyümesini ve oluşumunu baskılayabilen bileşikler içerdiğini ortaya koymaktadır (12).

Fareler üzerinde yapılan bir çalışmada, wasabi yapraklarından izole edilen 5-Hidroksiferulik asit metil ester (5-HFA ester) adlı bir bileşik, yağ oluşumunda yer alan bir geni kapatarak yağ hücrelerinin büyümesini ve oluşumunu engelledi (13).

Benzer şekilde, fareler üzerinde yapılmış 6 haftalık başka bir çalışmada, vücuttaki bir kilo başına 4 gram olacak şekilde günlük wasabi yaprağı ekstresi alınması, yağ hücrelerinin büyümesini engelledi (14).

Dahası, bir çalışma, wasabi yaprağı ekstresinin, yağ hücrelerinin büyümesini ve üretimini engelleyerek yüksek yağlı ve yüksek kalorili bir diyet uygulayan farelerde kilo alımını önlediğini buldu (15).

Umut verici olsalar da bu sonuçlar hayvan ve test tüplerinde yapılan çalışmalar ile elde edildi. Wasabi yaprağı ekstresinin insanlar üzerindeki etkilerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Özet: Wasabi yaprağı ekstresinin, hayvan ve test tüpü çalışmalarında yağ hücrelerinin oluşumunu ve büyümesini önlediği gösterilmiştir. Ancak insan araştırmaları eksiktir.

4. Antikanser Özelliklere Sahip Olabilir

Wasabi'de doğal olarak meydana gelen ITC'ler, antikanser özellikleri için incelenmiştir.

Bir çalışma, wasabi kökünden çıkarılan ITC'lerin, sıcaklık oluştuğunda proteinler ve şeker arasında gerçekleşen bir kimyasal tepkime olan Maillard reaksiyonu sırasında akrilamid oluşumunu %90 oranında engellediğini buldu (16).

Akrilamid, bazı yiyeceklerde, özellikle patates kızartması, patates cipsi ve kahve ile kızartma ve ızgara gibi yüksek sıcaklıkta pişirme işlemlerinde oluşabilen bir kimyasaldır (17).

Bazı çalışmalar böbrek, endometriyal ve yumurtalık kanserleri gibi bazı kanser türlerini besinsel akrilamid alımını ilişkilendirmiştir. Ancak sonuçlar karışıktır (18, 19).

Dahası, test tüpünde yapılan çalışmalar wasabiden çıkarılan ITC'lerin ve benzer bileşiklerin insan kolorektal, oral, pankreas ve meme kanseri hücrelerini öldürdüğünü veya büyümelerini engellediğini göstermektedir (20, 21, 22).

Ümit verici olmalarına rağmen bu sonuçların insanlar için geçerli olup olmadığı açık değildir.

Yine de, bazı gözlemsel araştırmalar, wasabi gibi turpgil sebzelerinin daha fazla tüketilmesinin, akciğer, meme, prostat ve mesane kanseri gibi çeşitli kanser türlerine yakalanma riskinizi azaltabileceğine dikkat çekmektedir (23, 24, 25, 26, 27).

Diğer turpgil sebzeler arasında roka, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar, lahana ve şalgam bulunur.

Özet: ITC'ler üzerinde akrilamid üretimini engelleme ve tüp araştırmalarında çeşitli kanser hücrelerini öldürme veya büyümelerini engelleme kabiliyetleri için çalışılmıştır.

5-6. Diğer Potansiyel Faydalar

Wasabi'nin kemik ve beyin sağlığıyla ilgili umut vaat eden başka sağlık yararları olabilir.

Kemik Sağlığı

Wasabi kemik sağlığında da rol oynayabilir.

Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, wasabide bulunan ve p-hidroksisinamik asit (HCA) olarak adlandırılan bir bileşiğin, kemik oluşumunu arttırdığı ve kemik parçalanmasını azalttığı öne sürülmüştür (28).

Araştırmacılar, HCA'nın, kemiklerinizin zayıf ve kırılgan hale gelmesine neden olan bir hastalık olan kemik erimesi tedavisine yardım edip edemeyeceği hakkında tahminlerde bulundular. Bununla birlikte, bu potansiyel faydayı doğrulamak için insan araştırmalarına ihtiyaç vardır (29).

Beyin Sağlığı

Wasabi'deki ITC'lerin sinir koruyucu etkileri olabilir.

Fareler üzerinde yapılan çalışmalar, beyindeki iltihabı azaltan antioksidan sistemlerin aktivasyonunu arttırdıklarını göstermiştir (30, 31).

Bu bulgular, ITC'lerin Parkinson hastalığı gibi iltihap kaynaklı nörodejeneratif bozuklukları önlemeye veya yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (32).

Özet: Wasabi'den ayrılan ITC'ler, kemik erimesinin yanı sıra Parkinson hastalığı gibi nörodejeneratif beyinsel sorunların tedavisine yardımcı olabilir. Ancak bunu doğrulamak için insanlar üzerinde de araştırmalar yapılması gerekir.

Wasabiyi Diyetinize Nasıl Eklersiniz?

Satılan çoğu wasabi tozu ve sosu, genelde gerçek wasabi yerine yaban turpu, hardal, mısır nişastası ve yeşil renklendirici karışımından yapılır. Bazıları hiç wasabi içermeyebilir veya sadece düşük kaliteli wasabi içerir (33).

Yaban turpu, wasabi ile aynı bitki ailesindendir ve acılığı ile de bilinir.

Çalışmalar, yaban turpu ve wasabi'nin benzer miktarlarda ITC içerdiğini tahmin ediyordu. Araştırmalar sonucunda wasabinin içinde kilogram başına 2,137-9,585 mg, yaban turpu içinde ise kilogram başına 1,500-9000 mg ITC bulundu (16).

Gerçek wasabi'nin büyümesi zordur, bu nedenle pahalıdır. Bu yüzden yaban turpu genellikle bir alternatif olarak kullanılır.

Yine de, gerçek wasabi tozu ve soslarını internetten satın alabilirsiniz.

Ürünün orijinal olduğundan emin olmak için açıklamasını dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.

Wasabi'nin eşsiz lezzetini ve tadını, baharat, bitki veya çeşni olarak servis ederek çıkarabilirsiniz.

Wasabi'yi diyetinize dahil etmek için:

 

  • Soya sosu ile servis edin ve suşi ile tadını çıkarın.
  • Noodle çorbalarına ekleyin.
  • Izgara et ve sebzeler için baharat olarak kullanın.
  • Salata sosu, marinat soslarına ve bandırmalık soslara ekleyin.
  • Kavrulmuş sebzeleri lezzetlendirmek için kullanın.

 

Özet: Wasabi'nin yüksek fiyatı nedeniyle, wasabi tozlarında ve soslarında gerçek wasabi yerine yaban turpu kullanılır. Bu nedenle, hakiki wasabi ürünlerini satın almak istiyorsanız, ürün etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Wasabi, Japon turpu olarak bilinen bir sebzeden elde edilen acı ve parlak yeşil renkli bir çeşnidir. Japon mutfağında suşi ve noodle gibi yiyeceklerde yaygın olarak kullanılır. Wasabi'nin birkaç faydası vardır:

 

Antibakteriyel etkiler: Wasabi içerisinde bulunan izotiyosiyanatlar (ITC'ler), gıda kaynaklı hastalıklara ve H. pylori gibi bakterilere karşı antibakteriyel etkiler gösterir. Bu özellikleri sayesinde gıda zehirlenmesi riskini azaltabilir ve mide enfeksiyonlarına karşı koruyucu olabilir.

 

İltihap karşıtı özellikler: Wasabi, içerdiği ITC'ler sayesinde iltihaplanmayı azaltabilir. İltihaplanma, birçok sağlık sorununa katkıda bulunabilir, bu yüzden wasabi'nin iltihapla mücadelede potansiyel bir rolü vardır.

 

Yağ yakımını artırabilir: Wasabi yapraklarında bulunan bileşikler, yağ hücrelerinin büyümesini ve oluşumunu baskılayabilir. Fareler üzerinde yapılan bazı çalışmalarda, wasabi yaprağı ekstresinin kilo alımını önleyebileceği görülmüştür. Ancak bu sonuçlar insanlar üzerinde doğrulanmadığı için daha fazla araştırma gerekmektedir.

 

Antikanser etkiler: Wasabi'deki ITC'ler, bazı kanser hücrelerini öldürebilir veya büyümelerini engelleyebilir. Özellikle, akrilamid adı verilen bir kimyasalın oluşumunu engelleyerek bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabilir.

 

Kemik sağlığını artırabilir: Wasabi içerisinde bulunan p-hidroksisinamik asit (HCA) adlı bileşik, kemik oluşumunu artırabilir ve kemik parçalanmasını azaltabilir. Bu özellikleriyle kemik sağlığını destekleyebilir.

 

Beyin sağlığını artırabilir: Wasabi'deki ITC'ler, beyindeki iltihabı azaltabilir ve antioksidan sistemleri aktive edebilir. Bu nedenle, nörodejeneratif bozukluklar gibi beyin sağlığı sorunlarını önlemeye veya yavaşlatmaya yardımcı olabilir.

 

Wasabi'nin bu faydaları umut verici olsa da, daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç duyulmaktadır. Ayrıca, wasabi'nin tüketimi bireysel tercihlere bağlıdır ve herkesin vücudu farklı şekillerde tepki verebilir.

 

 
Yağlarınızdan kurtulmak ve hayalinizdeki sağlıklı bedene ulaşmak için tıklayın (DiyetAsistan ile Zayıfla!).
 
Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın