Ketojenik Diyette Turşu Yenir mi? Salatalık Turşu Ketojenik mi? Evde Turşu Nasıl Yapılır?

Ketojenikte turşu yenir mi? Turşu ketojenik diyette yenir mi? Turşu nasıl yapılır? Turşu, sulu, keskin gevrekliklerinden dolayı popüler bir çeşni veya garnitürdür.

 

Turşu, yemeğinize keskin, sulu bir gevreklik katar. Salatalık turşusunun özellikle sandviçlerde ve hamburgerlerde tüketimi yaygındır.

 

Salatalıkların tuzlu suda bekletilmesiyle yapılırlar ve bazıları Lactobacillus bakterileri tarafından fermente edilir.

 

Turşu suyu yani tuzlu su, turşuları yüksek oranda sodyum yapar, ancak bazı vitaminler, mineraller ve lifler de sunar. Dahası, fermente turşular sindirim sisteminizdeki yararlı bakteri sayısını artırarak bağırsak sağlığını destekleyebilir (1).

 

Yine de, turşuların karbonhidratlarınızın çoğunu yağla değiştiren ketojenik diyete uyup uymadığını merak edebilirsiniz. 

 

Ketojenik Diyet Nedir? Ketojenik Diyette Ne Yenir Ne Yenmez? Örnek Ketojenik Diyet Listesi konu başlıklı blog yazımızı inceleyerek ketojenik beslenme hakkında detaylı bilgi sahibi olabilirsiniz.

 

Turşu ketojenik mi? Turşu ketojenik diyette yenir mi? Turşu nasıl yapılır? Turşu nasıl kurulur? Bu makalede bu ve bunun gibi sorular ışığında turşunun keto dostu olup olmadığı açıklanmaktadır.

 

Turşu nasıl yapılır? Turşu yapımı, turşu tarifi ve turşu kalorisi nedir? Turşu nasıl kurulur? Karışık turşu nasıl yapılır? Turşu yapımı için tıklayın.

 

Online diyet programı boyunca haftanın her günü sabah 8.00 akşam 18.00 mesai saatleri içerisinde sormak istediğiniz soruları Whatsapp üzerinden diyetisyeninize sorabileceğiniz online diyet hizmetimizden uygun online diyet ücreti ile faydalanabilirsiniz (Tıkla ve Sağlıklı Beslen!)

 

Salatalık Turşusu Karbonhidrat Miktarı

 

Ketojenik diyet, karbonhidrat bakımından zengin meyve ve bazı sebzelerin alımını ciddi şekilde sınırlar. Ketojenik Diyette Hangi Meyveler Yenmelidir? Ketojenik Dostu 9 Meyve konu başlıklı blog yazımızı inceleyerek ketojenik diyette tüketilebilecek meyveler hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.

 

Özellikle, çiğ salatalıkların karbonhidrat oranı çok düşüktür. Aslında, 3/4 su bardağı (100 gram) dilimlenmiş salatalık sadece 2 gram karbonhidrat içerir. 1 gram lif ile bu miktar yaklaşık 1 gram net karbonhidrat sağlar (2).

 

Net karbonhidratlar, vücudunuzun emdiği bir porsiyon yiyecekteki karbonhidrat sayısını ifade eder. Bir yiyeceğin gram lif ve şeker alkollerini toplam karbonhidratlarından çıkararak hesaplanır.

 

Bununla birlikte, turşunun türüne ve markasına bağlı olarak, asitleme işlemi, özellikle turşu suyuna şeker eklenirse, son üründeki karbonhidrat sayısını önemli ölçüde artırabilir.

 

Örneğin, dereotlu ve ekşi turşular genellikle şekerle yapılmaz. 2/3 su bardağı (100 gram) ya genellikle 2-2,5 gram karbonhidrat ve 1 gram lif ya da çok küçük 1-1,5 gram net karbonhidrat içerir (3, 4).

 

Öte yandan, şekerli veya günlük turşu çeşitleri gibi tatlı turşular şekerle yapılır. Bu nedenle, karbonhidratlarda daha yüksek olma eğilimindedirler.

 

2/3 su bardağı (100 gram) çeşitli dilimlenmiş turşuların porsiyonu aşağıdaki miktarlarda net karbonhidrat sağlar (3, 4, 5, 6, 7):

 

• Şekerli turşu: 39 gram
• Günlük turşu: 20 gram
• Dereotlu turşu: 1,5 gram
• Ekşi turşu: 1 gram

 

Özet: Turşu doğal olarak karbonhidrat bakımından düşük olan salatalıklardan yapılır. Bununla birlikte, bazı çeşitler karbonhidrat içeriğini artıran büyük miktarda ilave şeker içerir.

 

 

Ketojenik Diyette Turşu Yenir mi?

 

Turşuların ketojenik diyete uyup uymadığı büyük ölçüde nasıl yapıldığına ve ne kadar yediğinize bağlıdır.

 

Ketojenik diyet genellikle günde 20-50 gram karbonhidrat sağlar. 2/3 su bardağı (100 gram) dilimlenmiş, tatlandırılmış turşu 20-32 gram net karbonhidrat içerebileceğinden, bu türler günlük almanız gereken karbonhidrat oranını sadece bir porsiyonla karşılayabilir veya aşabilir (8).

 

Alternatif olarak, ilave şeker içermeyenler, günlük porsiyonunuza çok daha az karbonhidrat ile katkıda bulunur.

 

Genel olarak, 2/3 su bardağı (100 gram) başına 15 gramdan az karbonhidrat içeren turşu ürünleri ile kendinizi sınırlamaya çalışın.

 

Bu, hafif tatlandırılmış çeşitleri seçmek veya tatlandırılmış türlerden tamamen vazgeçmek için gıda etiketlerini dikkatlice okumanız ve sadece dereotlu ve ekşi turşu yemeniz gerektiği anlamına gelir.

 

Şekerlenmiş veya günlük yapılan turşu olmadan yapamayacağınızı düşünüyorsanız, karbonhidrat oranınızı aşmamanız için kendinizi küçük bir dilim ile sınırlayın.

 

Turşuların Sodyum ve Lektin İçerikleri Ne Olacak?

 

Keto diyeti sıvı kaybını artırma eğilimindedir, bu nedenle bazı insanlar turşu gibi gıdalardan sodyum alımını artırmanın sıvı tutmaya yardımcı olabileceğini varsaymaktadır (8).

 

Bununla birlikte, yüksek sodyum alımı olumsuz sağlık etkilerine bağlıdır. Aslında, bir çalışma bunu kalp hastalığından %9.5 daha yüksek bir ölüm riskine bağladı (8).

 

Ayrıca, keto diyetinde çok fazla tuzlu yiyecek yemek; kabuklu yemişler, tohumlar, meyveler, sebzeler ve kepekli tahıllar gibi çeşitli sağlıklı yiyeceklerin yerini alabilir.

 

Bazı insanlar da turşuların lektin içeriği nedeniyle keto dostu olmadığını savunuyorlar.

 

Lektinler, kilo kaybını engellediği iddiaları nedeniyle birçok insanın ketoda kaçındığı bitki proteinleridir. Ancak, bu iddialar bilimsel kanıtlarla desteklenmemektedir.

 

Yine de, ketojenik diyette turşu yemeyi seçerseniz, bunu ölçülü yapmalısınız.

 

Sodyum ve karbonhidrat alımınızı yakından izlemek istiyorsanız, evde turşu yapmak başka bir harika seçenektir.

 

Özet: Turşu ilave şeker içermediği sürece keto dostu olabilir. Genel olarak, dereotlu veya ekşi turşu seçmelisiniz, ancak şekerlenmiş ya da günlük yapılmış olan turşulardan kaçınmalısınız.

 

Evde Turşu Nasıl Yapılır? Turşu Yapımı Keto Dostu

 

 

Ticari turşuların karbonhidrat içeriği konusunda endişeleriniz varsa, evde kendiniz yapabilirsiniz.

 

Turşu nasıl yapılır? Turşu yapımı, turşu tarifi nasıl olur? İşte bir gecede hazır keto dostu dereotlu turşu için bir tarif.

 

Ketojenik Turşu için Malzemeler:

• 6 mini salatalık
• 1 su bardağı (240 mL) soğuk su
• 1 su bardağı (240 mL) beyaz sirke
• 1 yemek kaşığı (17 gram) tuz
• 1 yemek kaşığı (4 gram) dereotu tohumu
• 2 diş sarımsak

Ketojenik Turşu Nasıl Yapılır? Talimatlar:

1. Mini salatalıklarınızı yıkayın, sonra ince parçalara dilimleyin ve bir kenara koyun.
2. Salamura yapmak için sirke, su ve tuzu bir tencerede karıştırın ve orta ateşte ısıtın, tuz eriyene kadar hafifçe karıştırın.
3. Dereotu ve sarımsak eklemeden önce salamura tuzlu suyunu soğumaya bırakın.
4. Salatalık dilimlerini iki büyük kavanoza bölün. Salamura tuzlu suyunu üzerlerine dökün.
5. Ertesi günün tadını çıkarmak için turşularınızı bir gece soğutun.

 

Bu tarif için baharatları istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Örneğin, baharatlı turşuları seviyorsanız, salamura tuzlu suyuna kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

 

Özet: Ev yapımı dereotu turşusu keto diyetinde kolay, düşük karbonhidratlı bir atıştırmalık sağlar. Buzdolabında bir gece durduktan sonra hazırdır.

 

Uzun Lafın Kısası

 

Turşular ketojenik diyete uyumlu olabilir, ancak içerdikleri şeker miktarına bağlıdır. Salatalık turşusu genellikle keto dostu bir seçenektir, çünkü düşük karbonhidrat içerir. Ancak, şekerli turşular veya günlük turşular daha yüksek karbonhidrat içerebilir. Evde turşu yapmak da ketojenik diyet için uygun bir seçenektir. İşte keto dostu bir dereotlu turşu tarifi:

 

6 mini salatalık, ince dilimler halinde kesilir.

1 su bardağı soğuk su, 1 su bardağı beyaz sirke, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı dereotu tohumu ve 2 diş sarımsak tencerede karıştırılır ve tuz eriyene kadar ısıtılır.

Salamura tuzlu su soğumaya bırakılır ve ardından salatalık dilimleri iki büyük kavanoza yerleştirilir. Salamura tuzlu su üzerlerine dökülür.

Turşular bir gece boyunca buzdolabında bekletilir ve ardından tüketilebilir.

Sonuç olarak, ketojenik diyette turşu tüketmek mümkündür, ancak şeker içermeyen veya düşük karbonhidratlı çeşitleri tercih etmek önemlidir. Evde turşu yapmak da sağlıklı ve uygun bir seçenektir.

 

 

Sağlıklı beslenmek, zayıflamak için türlü diyetler ve zayıflama kürleri deniyor fakat sonuçlarından memnun olamıyorsanız eğer bu işi profesyonelce çözmenin zamanı gelmiş olabilir. Zayıflamak için diyetisyenlerimizin size özel hazırlayacağı online diyet listelerini satın almak isteyebilirsiniz. Online diyet için tıklayabilirsiniz (Hadi Zayıfla!).