Mürver Nedir? Yararları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Mürver, birçok umut verici sağlık yararı ile ilişkilendirilmiş olsa da, araştırmanın çoğu sadece bir laboratuar ortamında gerçekleştirildi ve insanlarda kapsamlı bir şekilde test edilmedi. Bu nedenle, mürver herhangi bir sağlık yararı için tavsiye edilemez.

Mürver, dünyada en çok kullanılan şifalı bitkilerden biridir.

Geleneksel olarak, Yerli Amerikalılar enfeksiyonları tedavi etmek için kullandılar, eski Mısırlılar ise ciltlerini iyileştirmek ve yanıkları iyileştirmek için kullandılar. Halen Avrupa'nın birçok yerinde halk hekimliğinde toplanmakta ve kullanılmaktadır.

Bugün, mürver çoğunlukla soğuk algınlığı ve grip semptomlarını tedavi etmek için bir takviye olarak alınır.

Bununla birlikte, bitkinin çiğ meyveleri, kabuğu ve yaprakları da zehirlidir ve mide problemlerine neden olur.

Bu makale mürver, sağlık iddialarını destekleyen kanıtlar ve yemek yemeyle ilgili tehlikeleri daha yakından incelemektedir.

Mürver Nedir?

Mürver , Adoxaceae familyasına ait çiçekli bir bitki olan Sambucus ağacının birkaç farklı çeşidini ifade eder .

En yaygın tür, Avrupa mürver veya siyah yaşlı olarak da bilinen Sambucus nigra'dır . Bu ağaç Avrupa'ya özgüdür, ancak dünyanın birçok yerinde de yaygın olarak yetiştirilmektedir (1, 2 ).

S. nigra, 9 metre yüksekliğe kadar büyür ve yaşlı çiçekler olarak bilinen küçük beyaz veya krem ​​renkli çiçek kümelerine sahiptir. Meyveler küçük siyah veya mavi-siyah demetlerde bulunur (1 ).

Meyveler oldukça tart ve yenmek için pişirilmesi gerekiyor. Çiçekler hassas bir muscat aromasına sahiptir ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir (1).

Diğer çeşitler arasında Amerikan yaşlı, cüce yaşlı, mavi mürver, danewort, kırmızı meyveli yaşlı ve antilop fırçası (1).

Mürver ağacının çeşitli kısımları tarih boyunca tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılmıştır ( 2 ).

Tarihsel olarak, çiçekler ve yapraklar ağrı kesici, şişme, iltihaplanma, idrar üretimini uyarmak ve terlemeye neden olmak için kullanılmıştır. Kabuk, idrar söktürücü, müshil olarak ve kusmaya neden olmak için kullanıldı (1).

Halk hekimliğinde, kurutulmuş meyveler veya meyve suyu grip, enfeksiyonlar, siyatik, baş ağrısı, diş ağrısı, kalp ağrısı ve sinir ağrısının yanı sıra müshil ve idrar söktürücü tedavisinde kullanılır (2 ).

Ek olarak, meyveler pişirilebilir ve meyve suyu, reçel, chutney, turta ve mürver suyu yapmak için kullanılabilir. Çiçekler genellikle tatlı bir şurup yapmak için şekerle kaynatılır veya çay gibi demlenir. Ayrıca salatalarda taze yenilebilir (1 ).

ÖZET: Mürver , beyaz çiçekler ve siyah veya mavi-siyah meyveler kümeleri olan Sambucus ağacının birkaç çeşidini ifade eder . En yaygın çeşitlilik, Avrupa mürver veya siyah mürver olarak da bilinen Sambucus nigra'dır.

Elderberry'nin Faydaları

Mürverlerin bildirilen birçok faydası vardır. Sadece besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığı ve grip semptomlarıyla savaşabilir, kalp sağlığını destekleyebilir ve diğer faydaların yanı sıra iltihap ve enfeksiyonlarla savaşabilirler.

Yüksek Besin Maddeleri

Mürverler, antioksidanlarla dolu düşük kalorili bir besindir.

100 gram taze çilek 73 kalori, 18.4 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az yağ ve protein içerir ( 3 ).

Ayrıca, birçok besinsel faydaları vardır. Mürverler:

• Yüksek C vitamini: Önerilen günlük alımın % 60'ına kadar olan her 100 gram meyve için 6-35 mg C vitamini vardır ( 3 , 4 ).
• Diyet lifi yüksek: Mürverler, 100 gram taze çilek başına 7 gram lif içerir ve bu önerilen günlük alımın dörtte birinden fazladır ( 4 ).
• İyi bir fenolik asit kaynağı: Bu bileşikler vücuttaki oksidatif stresin verdiği zararı azaltmaya yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlardır ( 4 , 5 ).
• İyi bir flavonol kaynağı: Mürver, antioksidan flavonol quercetin, kaempferol ve isorhamnetin içerir. Çiçekler, meyvelerden 10 kat daha fazla flavonol içerir ( 4 ).
• Antosiyaninler bakımından zengindir: Bu bileşikler meyveye karakteristik koyu siyah-mor rengini verir ve anti-enflamatuar etkileri olan güçlü bir antioksidandır ( 4 ,6).

Mürverlerin tam besinsel bileşimi, bitki çeşitliliğine, meyvelerin olgunluğuna ve çevresel ve iklim koşullarına bağlıdır. Bu nedenle porsiyonlar beslenmelerinde değişiklik gösterebilir ( 4 , 7 ).

ÖZET: Mürverler, C vitamini, diyet lifi ve fenolik asitler, flavonoller ve antosiyaninler formunda antioksidanlar ile dolu düşük kalorili bir besindir. Çiçekler özellikle flavonoller açısından zengindir.

Nezle ve Grip Belirtilerini İyileştirebilir

Siyah mürver özleri ve çiçek infüzyonlarının influenza şiddetini ve uzunluğunu azalttığı gösterilmiştir (8 ).

Mürverlerin soğuk algınlığı tedavisi için ticari preparatları, sıvılar, kapsüller, pastiller ve sakızlar dahil olmak üzere çeşitli formlarda gelir.

İnfluenza 60 kişiden oluşan bir çalışmada, günde dört kez 15 ml mürver şurubu alanlarıniki ila dört gün içinde semptom iyileşmesi gösterdi, kontrol grubunun iyileşmesi yedi ila sekiz gün sürdü (9).

64 kişiyle yapılan bir başka çalışmada, iki gün boyunca 175 mg mürver özü pastilleri almanın sadece 24 saat sonra ateş, baş ağrısı, kas ağrıları ve burun tıkanıklığı gibi grip semptomlarında önemli iyileşme ile sonuçlandığı bulundu ( 10 ).

Ayrıca, günde üç kez 300 mg mürver özü içeren kapsüller alan 312 hava yolcusu üzerinde yapılan bir çalışmada, hastalananların daha kısa bir hastalık süresi ve daha az şiddetli semptomlar yaşadıkları bulunmuştur (11).

Bu sonuçları doğrulamak ve mürverlerin de influenzayı önlemede rol oynayabileceğini belirlemek için daha büyük ölçekli çalışmalara ihtiyaç vardır (8).

Araştırmanın çoğunluğunun sadece ticari ürünler üzerinde gerçekleştirildiğini ve ev yapımı ilaçların güvenliği veya etkinliği hakkında çok az bilgi bulunduğunu unutmayın (8).

ÖZET: Mürver özütünün, influenza virüsünün neden olduğu semptomların uzunluğunu ve şiddetini azalttığı bulunmuştur. Bu sonuçlar umut verici olmakla birlikte, daha büyük ölçekli insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

Antioksidanlarda Yüksek

Normal metabolizma sırasında vücutta birikebilen reaktif moleküller salınabilir. Bu oksidatif strese neden olabilir ve tip 2 diyabet ve kanser gibi hastalıkların gelişmesine yol açabilir (12 , 13 , 14 ).

Antioksidanlar, bu reaktif molekülleri çıkarabilen bazı vitaminler, fenolik asitler ve flavonoidler de dahil olmak üzere gıdaların doğal bileşenleridir. Araştırmalar, antioksidan bakımından yüksek diyetlerin kronik hastalığı önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir ( 5 ,12,15).

Mürver bitkisinin çiçekleri, meyveleri ve yaprakları mükemmel antioksidan kaynaklarıdır. Örneğin, meyvelerde bulunan antosiyaninler, E vitamininin antioksidan gücünün 3.5 katına sahiptir ( 4 ,15 , 16 ,17 ).

15 farklı çilek çeşidini karşılaştıran bir çalışma ve şarap türlerini karşılaştıran bir çalışma, mürverin en etkili antioksidanlardan biri olduğunu buldu (18,19 ).

Ek olarak, bir çalışma, 400 ml mürver suyu içtikten bir saat sonra insanlarda antioksidan durumunun iyileştiğini buldu. Sıçanlarda yapılan bir başka çalışmada, mürver özütünün inflamasyonu ve oksidatif doku hasarını azaltmaya yardımcı olduğu bulundu ( 20 , 21 ).

Mürver laboratuarda umut verici sonuçlar gösterse de, insanlarda ve hayvanlarda araştırmalar hala sınırlıdır. Genellikle, diyette tüketmenin antioksidan durumu üzerinde sadece küçük bir etkisi vardır ( 17 ).

Ek olarak, ekstraksiyon, ısıtma veya meyve suyu gibi mürverlerin işlenmesi antioksidan aktivitelerini azaltabilir ( 4 ).

Bu nedenle, şuruplar, meyve suları, çay ve reçel gibi ürünler (laboratuar çalışmalarında görülen bazı sonuçlarla karşılaştırıldığında faydalar azaltılmış olabilir (16 ).

ÖZET: Mürver meyveleri, yaprakları ve çiçekleri güçlü antioksidanlardır. Bununla birlikte, insanlardaki koruyucu etkileri zayıf görünmektedir. Ek olarak, meyvelerin ve çiçeklerin işlenmesi antioksidan aktivitelerini azaltabilir.

Kalp Sağlığına İyi Gelebilir

Mürver, kalp ve kan damarı sağlığının bazı belirteçleri üzerinde olumlu etkilere sahip olabilir.

Araştırmalar, mürver suyunun kandaki yağ seviyesini azaltabileceğini ve kolesterolü azaltabileceğini göstermiştir. Ek olarak, antosiyaninler gibi flavonoidlerde yüksek bir diyetin kalp hastalığı riskini azalttığı bulunmuştur ( 17 ,22).

Bununla birlikte, iki hafta boyunca günde üç kez 400 mg mürver özü (4 ml meyve suyuna eşdeğer) verilen 34 kişide yapılan bir çalışmada, kolesterol seviyelerinde anlamlı bir azalma bulunamadı (23 ).

Bununla birlikte, yüksek kolesterolü olan farelerde yapılan bir başka çalışmada, siyah mürver içeren bir diyetin, karaciğer ve aorttaki kolesterol miktarını azalttığı, ancak kanı azaltmadığı bulundu (24 ).

Daha ileri çalışmalar, mürverden ekstrakte edilen polifenoller içeren gıdalarla beslenen sıçanların kan basıncında azalmaya sahip olduğunu ve yüksek tansiyonun neden olduğu organ hasarına daha az duyarlı olduğunu bulmuştur ( 25 , 26 ).

Ayrıca, mürverler kandaki ürik asit seviyelerini azaltabilir. Yüksek ürik asit, artan kan basıncına ve kalp sağlığı üzerindeki olumsuz etkilere bağlıdır ( 4 ,27).

Dahası, mürver insülin sekresyonunu artırabilir ve kan şekeri seviyelerini iyileştirebilir . Tip 2 diyabetin kalp ve damar hastalıkları için önemli bir risk faktörü olduğu düşünüldüğünde, bu durumların önlenmesinde kan şekeri kontrolü önemlidir ( 4 ,8 ).

Bir çalışma, mürver çiçeklerinin kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek α -glukozidaz enzimini inhibe ettiğini buldu . Ayrıca, mürver verilen diyabetik sıçanlar üzerinde yapılan araştırmalar, kan şekeri kontrolünün iyileştiğini gösterdi ( 4 ,15 , 28 ).

Bu umut verici sonuçlara rağmen, kalp krizlerinde veya diğer kalp hastalığı semptomlarında doğrudan bir azalma henüz kanıtlanmamıştır ve insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

ÖZET: Mürver, kolesterol, ürik asit ve kan şekeri seviyelerini düşürmek gibi kalp sağlığı için bazı faydalara sahiptir. Bununla birlikte, bu etkilerin insanlarda anlamlı olup olmadığını göstermek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Diğer Sağlık Faydaları

Mürverin rapor edilen birçok faydası vardır, ancak bunların çoğunun sınırlı bilimsel kanıtı vardır:

• Kanserle savaşmaya yardımcı olur : Hem Avrupalı ​​hem de Amerikalı yaşlıların test tüpü çalışmalarında bazı kanser engelleyici özelliklere sahip olduğu bulunmuştur ( 5 ,8 , 29 ).
• Zararlı bakterilerle savaşır: Mürverin Helicobacter pylori gibi bakterilerin büyümesini engellediği bulunmuştur ve sinüzit ve bronşit semptomlarını iyileştirebilir (8 ).
• Bağışıklık sistemini destekleyebilir : Sıçanlarda, mürver polifenollerinin beyaz kan hücrelerinin sayısını artırarak bağışıklık savunmasını desteklediği bulunmuştur ( 30 ).
• UV radyasyonuna karşı koruma sağlayabilir : Mürver özü içeren bir cilt ürününün güneş koruma faktörü (SPF) 9.88 (31).
• İdrara çıkmayı artırabilir : Mürver çiçeklerinin sıçanlarda idrara çıkma sıklığını ve tuz atılım miktarını arttırdığı bulunmuştur ( 32 ).
• Bazı antidepresan özelliklere sahip olabilir : Bir çalışma, kilo başına 544 mg mürver özü (kg başına 1.200 mg) ile beslenen farelerin performans ve ruh hali belirteçlerinde iyileşme (33).

Bu sonuçlar ilginç olmakla birlikte, etkilerin gerçekten anlamlı olup olmadığını belirlemek için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Ayrıca, bu ticari ürünlerde antosiyaninler gibi biyoaktif bileşenlerin sayısını ölçmek için standart bir yöntem olmadığını belirtmek önemlidir.

Bir çalışma, antosiyaninleri ölçmek için kullanılan yönteme bağlı olarak, bir takviyenin 762 mg / L içerdiğini ancak gerçekten sadece 4 mg / L içerdiğini gösterdi. Bu nedenle, mevcut ürünlerin etkilerini belirlemek zor olabilir ( 17 ).

ÖZET: Mürver, kanser ve bakterilerle mücadele, bağışıklık desteği, UV koruması ve diüretik etkiler gibi birçok ek sağlık yararı ile ilişkilidir. Bununla birlikte, bu iddiaların sınırlı kanıtı vardır ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Sağlık Riskleri ve Yan Etkileri

Mürverin bazı umut verici potansiyel faydaları olsa da, tüketimiyle ilgili bazı tehlikeler de vardır.

Kabuk, olgunlaşmamış meyveler ve tohumlar, çok fazla yenildiğinde mide sorunlarına neden olabilecek küçük miktarlarda lektin olarak bilinen maddeler içerir ( 2 ).

Buna ek olarak, mürver bitkisi, bazı durumlarda siyanürü serbest bırakabilen siyanojenik glikozitler adı verilen maddeler içerir. Bu, kayısı tohumlarında ve bademlerde de bulunan bir toksindir (1, 34 ).

100 gram taze çilek başına 3 mg siyanür ve 100 gram taze yaprak başına 3-17 mg vardır. Bu, 130 kiloluk (60 kg) bir kişi için tahmini ölümcül dozun sadece% 3'üdür ( 2 , 35 ).

Bununla birlikte, ticari preparatlar ve pişmiş meyveler siyanür içermez, bu nedenle bunları yemekten kaynaklanan ölüm bildirimi yoktur. Pişmemiş meyveler, yapraklar, kabuk veya mürver köklerini yeme belirtileri mide bulantısı, kusma ve ishali içerir ( 2 ).

S. mexicana yaşlı çeşidinden yapraklar ve dallar da dahil olmak üzere taze toplanmış meyvelerden meyve suyunu içtikten sonra hastalanan sekiz kişinin bir raporu var . Bulantı, kusma, halsizlik, baş dönmesi, uyuşma ve stupor (36).

Neyse ki, meyvelerde bulunan toksik maddeler pişirilerek güvenle çıkarılabilir. Bununla birlikte, dallar, ağaç kabuğu veya yapraklar pişirme veya meyve sularında kullanılmamalıdır ( 2 ).

Çiçekleri veya meyveleri kendiniz topluyorsanız, bitkiyi Amerikan veya Avrupa mürver olarak doğru bir şekilde tanımladığınızdan emin olun, çünkü diğer mürver türleri daha toksik olabilir. Ayrıca, kullanmadan önce kabuğu veya yaprakları çıkardığınızdan emin olun.

Mürver, 18 yaşın altındaki çocuklar ve ergenler veya hamile veya emziren kadınlar için önerilmez. Bu gruplarda advers olay bildirilmemesine rağmen, güvenli olduğunu doğrulamak için yeterli veri yoktur ( 2 ).

ÖZET: Mürver bitkisinin pişmemiş meyveleri, yaprakları, kabuğu ve kökleri, bulantı, kusma ve ishale neden olabilen lektin ve siyanür kimyasallarını içerir. Meyveleri ve tohumları pişirmek siyanürü giderecektir.

Uzun Lafın Kısası

Mürver, birçok umut verici sağlık yararı ile ilişkilendirilmiş olsa da, araştırmanın çoğu sadece bir laboratuar ortamında gerçekleştirildi ve insanlarda kapsamlı bir şekilde test edilmedi.

Bu nedenle, mürver herhangi bir sağlık yararı için tavsiye edilemez.

Makul kanıt, grip semptomlarının uzunluğunu ve şiddetini azaltmak için kullanımını destekler. Ayrıca, kalp sağlığını destekleyebilir, antioksidan durumunu iyileştirebilir ve çeşitli anti-kanser, anti-diyabet ve anti-inflamatuar etkilere sahip olabilir.

Ayrıca, mürver, sağlıklı bir diyete ve iyi bir C vitamini, lif ve antioksidan kaynağı için lezzetli bir ektir.