Mor Patatesin 7 Faydası ve Gövelezden Farkı

3 yıl önce 0 Yorumlar

Mor patatesler inanılmaz derecede besleyici nişastalı bir kök sebzedir.

Dioscorea alata yaygın olarak mor yam, ube, menekşe yam veya mor patates olarak adlandırılan bir tatlı patates türüdür.

Mor patates nerede yetişir? Mor tatlı patates nerede bulunur? Mor patates nerede bulunur? Bu yumrulu kök sebzesi Güneydoğu Asya'dan gelir ve genellikle taro kökü ile karıştırılır. Filipinler'in yerli bir lif kaynağı, şimdi dünya çapında yetiştiriliyor ve tadını çıkarıyorabiliyoruz.

Mor patateslerin grimsi kahverengi derileri, mor eti vardır ve pişirildiklerinde dokuları patates gibi yumuşak olur.

Tatlı, bir lezzeti vardır ve tatlıdan tuzluya kadar çeşitli yemeklerde kullanılır.

Dahası, hepsi sağlığınıza faydlı vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla doludur.

Mor patates fiyatı almış olduğunuz yere göre değişiklik gösterecektir. Örneğin internet üzerinden 1 kg için 24.95 liraya satın alabilirsiniz.

İşte mor patatesin 7 şaşırtıcı sağlık faydası.

1. Son Derece Besleyici

Mor patates, büyük bir karbonhidrat, potasyum ve C vitamini kaynağı olan nişastalı bir kök sebzesidir.

Bir fincan (100 gram) pişmiş ube aşağıdakileri sağlar (1 ):

Kalori: 140
Karbonhidrat: 27 gram
Protein: 1 gram
Yağ: 0,1 gram
Lif: 4 gram
Sodyum: Günlük Değerin % 0,83'ü (DV)
Potasyum: DV'nin % 13.5'i
Kalsiyum: DV'nin % 2'si
Demir: DV'nin % 4'ü
C Vitamini: DV'nin % 40'ı
A Vitamini: DV'nin % 4'ü

Ayrıca, canlı renklerini veren antosiyaninler de dahil olmak üzere güçlü bitki bileşikleri ve antioksidanlar bakımından zengindirler.

Çalışmalar antosiyaninlerin kan basıncını ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabileceğini, kansere ve tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabileceğini göstermiştir (2 , 3 ,4 )

Dahası, mor patatesler hücrelerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olan, demir emilimini artıran ve DNA'nızı hasardan koruyan C vitamini bakımından zengindir ( 5 ).

Özet: Mor patatesler karbonhidrat, potasyum, C vitamini bakımından zengin, hepsi de sağlığını korumak için önemli olan nişastalı kök sebzelerdir.

2. Antioksidan Bakımından Zengindir

Mor patatesler, antosiyaninler ve C vitamini de dahil olmak üzere antioksidanlar açısından zengindir.

Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller adı verilen zararlı moleküllerin neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olur (6 ).

Serbest radikal hasarı, kanser, kalp hastalığı, diyabet ve nörodejeneratif bozukluklar (7).

Mor patatesler, vücudunuzda güçlü bir antioksidan görevi gören harika bir C vitamini kaynağıdır.

Aslında, çalışmalar daha fazla C vitamini tüketmenin antioksidan seviyenizi % 35'e kadar artırabildiğini ve oksidatif hücre hasarına karşı koruyabildiğini göstermiştir (8 , 9 , 10 ).

Mor patateslerdeki antosiyaninler de bir tür polifenol antioksidandır.

Polifenol bakımından zengin meyve ve sebzeleri düzenli olarak yemek, çeşitli kanser türlerinin daha düşük riskleriyle bağlantılıdır (11 , 12 , 13 ).

Umut verici araştırmalar, mor patateslerdeki iki antosiyaninin - siyanidin ve peonidin - aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli kanser türlerinin büyümesini azaltabileceğini düşündürmektedir:

Kolon kanseri. Bir çalışma, diyet siyanidin ile tedavi edilen hayvanlarda tümörlerde % 45'e kadar azalma olduğunu gösterirken, başka bir test tüpü çalışması, insan kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını buldu (14 , 15 ).
Akciğer kanseri. Bir test tüpü çalışması, peonidinin akciğer kanseri hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını gözlemledi (16 ).
Prostat kanseri. Başka bir test tüpü çalışması, siyanidinin insan prostat kanseri hücrelerinin sayısını azalttığını kaydetti (17 ).

Bununla birlikte, bu çalışmalarda konsantre miktarda siyanidin ve peonidin kullanıldı. Bu nedenle, bütün mor patatesleri yemekten aynı faydaları elde etmeniz olası değildir.

Özet: Mor patatesler, her ikisi de güçlü antioksidanlar olan büyük bir antosiyanin ve C vitamini kaynağıdır. Hücre hasarı ve kansere karşı korudukları gösterilmiştir.

3. Kan Şekeri Yönetimine Yardımcı Olabilir

Mor patateslerdeki flavonoidlerin, tip 2 diyabetlilerde kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Oksidatif stres obezite ve iltihaplanma, insülin direnci, zayıf kan şekeri kontrolü ve tip 2 diyabet riskinizi artırır (18 ).

İnsülin direnci nedir? İnsülin direnci, hücrelerinizin kan şekeri kontrolünüzü korumaktan sorumlu olan insülin hormonuna uygun şekilde yanıt vermemesidir.

Bir test tüpü çalışması, flavonoid açısından zengin mor patates özütlerinin, pankreastaki insülin üreten hücreleri koruyarak oksidatif stresi ve insülin direncini azalttığını gözlemlemiştir ( 19 ).

Buna ek olarak, 20 farede yapılan bir araştırma, onlara daha yüksek miktarlarda mor patates özütü verilmesinin iştahı azalttığını, kilo kaybını teşvik ettiğini ve kan şekeri kontrolünü geliştirdiğini bulmuştur ( 20 ).

Zayıflamak istiyorum, kilo vermek için türlü zayıflama kürleri denedim ama sonuç alamadım diyorsanız eğer sağlıklı ve dengeli beslenerek kilo vermek için online diyetisyenlerin size özel hazırladığı online diyet listesini satın alabilirsiniz (Hadi Zayıfla!).

Son olarak, başka bir çalışmada mor patates takviyesinin yüksek seviyeli farelerde kan şekeri emilim oranını azalttığı ve bu da kan şekeri kontrolünün iyileşmesine yol açtığı bildirilmiştir ( 21 ).

Bunun nedeni kısmen mor patateslerin düşük glisemik indeksidir (GI). 0-100 arasında değişen GI, kan şekerine ne kadar hızlı şeker emildiğinin bir ölçüsüdür.

Mor yamların GI değeri 24'tür, bu da karbonhidratların yavaşça şekere ayrıldığı anlamına gelir ve bu da kan şekeri artışı yerine sabit bir enerji salınımı ile sonuçlanır (22).

Özet: Mor yamlardaki flavonoidler, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolünün geliştirilmesine yardımcı olabilir. Ayrıca, mor patateslerin kan şekeri artışlarını önlemeye yardımcı olabilecek düşük glisemik indeksi vardır.

4. Tansiyonu Düşürmeye Yardımcı Olabilir

Yüksek tansiyon, kalp krizi ve felç için önemli bir risk faktörüdür ( 23 ,24 ).

Mor patateslerin kan basıncını düşürücü etkileri olabilir. Araştırmacılar bunun etkileyici antioksidan içeriğinden kaynaklandığına inanıyorlar ( 25 ).

Bir test tüpü çalışması, mor patateslerin, anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitörleri (ACE inhibitörleri) adı verilen yaygın kan basıncını düşürücü ilaçlara benzer şekilde kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar içerdiğini bulmuştur ( 26 ).

Başka bir test tüpü çalışması, mor patateslerdeki antioksidanların, anjiyotensin 1'in, yüksek kan basıncından sorumlu bir bileşik olan anjiyotensin 2'ye dönüşümünü önleyebildiğini göstermiştir ( 26 ).

Bu sonuçlar umut verici olsa da, bir laboratuvarda elde edildi. Mor patates yemenin kan basıncınızı düşürüp düşüremeyeceği sonucuna varmadan önce daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Özet: Laboratuvar araştırmaları, antioksidan açısından zengin mor patates özlerinin etkileyici kan basıncını düşürücü etkilerini göstermiştir. Yine de, daha fazla insan çalışması gerekmektedir.

5. Astım Semptomlarını İyileştirebilir

Astım nedir? Astım, solunum yollarının kronik bir enflamatuar hastalığıdır.

Araştırmalar, A ve C vitaminleri gibi yüksek bir antioksidan alımının düşük astım riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir (27 , 28 ).

40 çalışmanın bir incelemesinde, yetişkinlerde astım oluşumunun düşük A vitamini alımı ile ilişkili olduğu bulunmuştur. Aslında, astımı olanlar ortalama olarak günlük önerilen A vitamini alımının sadece % 50'sini karşılamaktadır ( 29 ).

Ek olarak, düşük diyet C vitamini alımı olanlarda astım insidansı % 12 artmıştır.

Mor patatesler, bu vitaminler için günlük alım seviyelerinize ulaşmanıza yardımcı olan iyi bir antioksidan ve A ve C vitaminleri kaynağıdır.

Özet: Mor yamlarda A ve C vitaminleri gibi antioksidanlar astım riskini ve semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.

6. Bağırsak Sağlığını Geliştirir

Mor patatesler bağırsak sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Karmaşık karbonhidratlar ve sindirime dirençli bir tür karbonhidrat olan iyi bir dirençli nişasta kaynağı ile doludur.

Bir test tüpü çalışması, mor patateslerden dirençli nişastanın, simüle edilmiş geniş bir bağırsak ortamında (bir tür yararlı bağırsak bakterisi) Bifidobacteria sayısını arttırdığını gösterdi (30 ).

Bu bakteriler bağırsak sağlığınızda hayati bir rol oynar, karmaşık karbonhidratların ve liflerin parçalanmasına yardımcı olur (31 ).

Kolorektal kanser, enflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi belirli durumlar riskinizi azaltmanıza bile yardımcı olabilirler. Ayrıca sağlıklı yağ asitleri ve B vitaminleri üretir (32 , 33 , 34 , 35 ).

Ayrıca, farelerde yapılan bir çalışma, mor patateslerin antienflamatuar etkileri olduğunu ve kolit semptomlarını azalttığını bulmuştur (36 ).

Bununla birlikte, bütün mor patates yemenin kolitli insanlarda antienflamatuar etkileri olup olmadığını bilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet: İpliklerde dirençli nişasta, bağırsak sağlığınızı korumada hayati bir rol oynayan sağlıklı bakteriler olan Bifidobakterilerin büyümesini artırmaya yardımcı olur.

7. Çok Yönlü

Mor patateslerin çok çeşitli mutfak kullanımları vardır.

Bu çok yönlü yumrular kaynatılabilir, ezilebilir (püre), kızartılabilir veya fırınlanabilir. Genellikle diğer nişastalı sebzelerin yerine çeşitli yemeklerde kullanılırlar:

güveç
çorbalar
kızartmalar

Filipinler'de, mor tatlılar birçok tatlıda kullanılan bir un haline getirilir.

Ayrıca, ube pirinç, şeker, kekler, tatlılar ve reçeller de dahil olmak üzere canlı renkli yiyecekler yapmak için kullanılabilecek bir toz haline getirilebilir.