Mayonez Gluten İçerir Mi?

Mayonez ne demek? Mayonez nelere konur? Kremsi sarımsı beyaz bir çeşni olan mayonez, genellikle sandviçlerle soğuk olarak servis edilir veya salata sosları ve soslar için temel olarak kullanılır.

Dünya çapında çok yaygın olarak kullanıldığından, glutensiz bir diyetle yemek yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale, mayonez yapmak için kullanılan bileşenlere genel bir bakış sağlar ve glutensiz diyet uygulayan kişilerin yiyip yiyemeyeceğini açıklar.

Mayonez Neyden Yapılır? Mayonez Nasıl Yapılır? Mayonez Yapımı

Mayonez içinde ne var? Mayonez yapımı evde, mayonez içindekiler:

• yumurta sarısı veya bütün yumurta
• sıvı yağ
• bir asit  (sirke veya limon suyu)

Harmanlandığında, bu üç basit bileşen tek başına basit bir mayonez oluşturur.

Ek baharatlar ve tatlandırıcılar eklenebilir. Yaygın olarak kullanılanlardan bazıları deniz tuzu, şeker, Dijon hardalı, beyaz biber, kereviz tohumu ve hardal tohumu içerir.

Mayonez yapmak için kullanılan yağ türü de değişebilir. Birçok üretici kanola, avokado, üzüm çekirdeği veya aspir gibi nötr aromalı bir yağ kullanır. Daha güçlü aromalı bir zeytinyağı, mayonezin tadını bastırabilir.

Özet: Mayonez, yumurta sarısı, yağ ve limon suyu veya sirke gibi bir asitten oluşan harmanlanmış bir emülsiyondur.

Çölyak hastalığının belirtileri nelerdir?

Mayonez Glutensiz Beslenenler İçin Güvenli Midir? Mayonezde Gluten Var Mı? Mayonez Gluten

Gluten nedir? Gluten, buğdayda ve arpa ve çavdar gibi diğer tahıllarda bulunan bir grup proteindir.

Bazı buğday türleri ekmek, tahıl, makarna ve unlu mamuller gibi gıda ürünlerinin yanı sıra çorbalar, soslar ve salata soslarını bile işlemek için kullanılır ( 1 ).

Olan kişiler çölyak hastalığı ihtiyacı buğday, arpa, çavdar ve gluten içeren diğer gıdalar kaçınarak içerir sıkı glutensiz diyet takip etmek. Çölyak hastası gluten yerse ne olur? Gluten yemek ishal, şişkinlik, kabızlık, mide ağrıları, kilo kaybı ve iştahsızlık gibi semptomlara neden olabilir (2).

Çölyak hastalığından farklı olan gluten duyarlılığı olanlar, glutenden de kaçınarak rahatlama bulabilirler.

Mayonezde kullanılan geleneksel bileşenlerin hiçbiri - yumurta, yağ veya asit - gluten içermez. Bu nedenle, çoğu durumda, glutensiz bir diyet uygulayan insanlar için gerçek bir mayonez güvenli olmalıdır.

Bununla birlikte, bazı ek bileşenlerin gluten içermesi veya tarifte kullanılan yağ ve sirkenin gluten içeren ürünlerden türetilmiş olması mümkündür.

Mayonez ve içeriği üretimi sırasında gluten ile çapraz kontaminasyon riski de vardır (3, 4).

Yine de, bir mayonezin glutensiz olmasını sağlamak için bazı en iyi uygulamalar vardır.

Özet: Mayonez yapmak için geleneksel olarak kullanılan malzemeler doğal olarak glutensizdir, ancak çapraz kontaminasyon veya eklenen bileşenler mayonezde gluten varlığına neden olabileceğinden yine de dikkatli olmak en iyisidir.

En iyi 14 glutensiz un

Glutensiz Mayonez Nasıl Bulunur? Glutensiz Mayonez

Mağazada alışveriş yaparken, glutensiz bir mayonez satın aldığınızdan emin olmanın en iyi yolu, etikete yakından bakmaktır.

Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, ambalaj üzerinde aşağıdaki iddialardan birini içeren herhangi bir gıda, milyonda 20 parçadan (ppm) daha az gluten içermelidir - glutensiz bir diyet uygulayanlar için güvenli bir sayıdır (5):

• "Gluten yok"
• "Gluten içermez"
• "Glutensiz"

Bu iddialardan birini bir kavanoz mayonez üzerinde görürseniz, ürünün glutensiz olduğundan emin olabilirsiniz.

Pek çok gıda üreticisi gönüllü olarak bu etiketleri glutensiz ürünlerine eklemeyi tercih ediyor, ancak yasal olarak bunu yapmak zorunda değiller. Bu nedenle, bazı glutensiz mayonezlar, ürün glutensiz olsa bile bunu etikette belirtmeyebilir.

Bir tür buğday veya gluten içerebilecek malzemeleri aramak için içerik listesini de kontrol edebilirsiniz . Bir restorandayken, mayonezlerinin glutensiz olup olmadığını öğrenmek için bir sunucuya veya yöneticiye danışın.

Glutensiz mayonez markaları, aşağıdaki mayonez markalarının glutensiz seçenekler sattığı bilinmektedir:

• Blue Plate
• Duke’s
• Heinz
• Hellman’s
• Kraft
• Primal Kitchen
• Sir Kensington's
• Spectrum
• Trader Joe's
• Vegenaise

Bu markalardan bazıları birden fazla mayonez türü satıyor - bazıları gluten içeriyor ve bazıları değil - bu nedenle bu mayonez markalarını satın alırken etikette glutensiz endikasyonları aramak en iyisidir.

Özet: Marketlerde satılan birçok mayonez, paketin üzerinde ürünün glutensiz olduğunu belirten bir etiket içerir veya emin değilseniz bir restoranda bir sunucu veya yöneticiye danışabilirsiniz.

Mayonez kaç kalori? Mayonez besin değeri nedir?

Evde Mayonez Nasıl Yapılır? Evde Mayonez Yapımı

Mayonezinizin glutensiz olduğundan emin olmak istiyorsanız, kendi mayonezinizi evde yapabilirsiniz.

Ev yapımı glutensiz mayonez için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 büyük yumurta
• 1 fincan (236 mL) kanola, avokado , üzüm çekirdeği veya aspir gibi hafif aromalı yağ
• 1 yemek kaşığı (15 mL) sirke (örn. Beyaz, kırmızı şarap, elma şarabı)
• 1 tatlı kaşığı (5 mL) limon suyu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• siyah veya beyaz biber, Dijon hardalı, hardal tohumu, kereviz tohumu veya bir tutam şeker gibi ek baharatlar (isteğe bağlı)

Mayonezi yapmak İçin:

1. Küçük bir mutfak robotunda yumurtayı yaklaşık 30 saniye karıştırın.
2. Sonra sirke ve tuzu ekleyin ve 30 saniye daha karıştırın.
3. Bir seferde birkaç damla yağı yavaşça karıştırın. Çok hızlı bir şekilde çok fazla yağ eklerseniz mayoneziniz düzgün şekilde kalınlaşmayabilir.
4. Limon suyunu ve eklemek istediğiniz diğer baharatları karıştırın.

Ev yapımı mayonezinizde farklı yağ ve sirke türlerini denemek iyi olsa da, gluten içerebileceğinden veya çapraz kontamine olabileceğinden pirinç veya malt sirkesi kullanmaktan kaçının.

Bu tarifte kullanılan yumurtalar çiğ bırakıldığından, gıda zehirlenmesi riskini sınırlamak için pastörize yumurta kullanmak en iyisi olabilir.

Ev yapımı mayonezinizin bozulmasını önlemek için, buzdolabında 40 ° F (4,5 ° C) veya daha düşük sıcaklıkta saklayın.

Buzdolabında saklanan çoğu ev yapımı mayonez 14 güne kadar güvenle kullanılabilir. Bununla birlikte, mayonezin renginde ekşi bir koku, küf veya ani bir değişiklik fark ederseniz, en iyisi onu atmaktır.

Özet: Evde bir mutfak robotu ve sadece birkaç basit malzemeyle glutensiz bir mayonez yapabilirsiniz.

Uzun Lafın Kısası

Glutensiz bir diyet uygulayan kişilerin buğday, arpa, çavdar ve gluten içeren diğer gıdalardan uzak durması gerekir.

Geleneksel mayonez, doğal olarak glutensiz birkaç malzemeden yapılır.

Yine de, bazen eklenen baharatlar veya çapraz kontaminasyon, bir mayonezi çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olanlar için uygunsuz hale getirebilir.

Paketin üzerinde glutensiz bir etiket olup olmadığını kontrol etmek veya evde kendi mayonezinizi yapmak, güvenli bir glutensiz seçenek seçmenizi sağlamanın iki yoludur.