Masago Nedir? Balık Yumurtası Nedir? Balık Yumurtası Faydaları

Masago veya tobiko capelin balıklarının yenilebilir yumurtalarıdır. Protein, omega-3, selenyum ve B12 vitamini gibi besinlerle yüklüdürler.

Balık yumurtası nedir? Balık yumurtası, mersin balığı, somon ve ringa balığı da dahil olmak üzere birçok balık türünün tamamen olgunlaşmış yumurtalarıdır.

Masago nedir? Masago, Kuzey Atlantik, Kuzey Pasifik ve Kuzey Kutbu okyanuslarının soğuk sularında bulunan küçük bir balık olan capelin yumurtasıdır.

Asya mutfağında popüler bir bileşen olan masago, farklı tadı için aranan özel bir ürün olarak kabul edilir.

Bu makale masagonun, yararlarına, olumsuz yönlerine ve kullanımlarına bakar.

Masago Nedir?

Yaygın olarak masago adıyla bilinir, kokulu aileye ait olan capelin balığının (Mallotus villosus ) yenilebilir yumurtalarıdır.

Bir yem balığı olarak kabul edilirler.Morina balığı, deniz kuşları, foklar ve balinalar gibi daha büyük yırtıcı hayvanlar için önemli bir besin kaynağıdır.

Bu küçük, gümüş-yeşil balıklar sardalyalara çok benzemektedir.

Capelin eti yenilebilir olsa da, en çok balıkçılar tarafından masago da dahil olmak üzere diğer balıkları avlamak için kullanılırlar.

Hasat edilen capelin yaklaşık % 80'i balık unu ve balık yağı ürünleri üretmek için kullanılırken, geri kalan % 20'si masago olarak tüketilir (1 ).

Dişi kapelin, iki ila dört yaşlarında yumurta bırakmaya başlar ve ölümüne kadar yumurtlamaya devam eder.

Masago, balık yumurta dolu olduğunda ancak yumurtlama şansına sahip olmadan dişi capelinden hasat edilir.

Genellikle suşi rulolarında bir bileşen olarak kullanılır ve yemeklere görsellik katmak için genellikle turuncu, kırmızı veya yeşil gibi parlak tonlar boyalı olmasına rağmen soluk, sarı bir renge sahiptir.

Hafif bir tada sahiptir ve bazen wasabi, kalamar mürekkebi veya zencefil gibi malzemelerle karıştırılır.

Masago vs.Tobiko

Tobiko nedir? Masago genellikle uçan balık yumurtası olarak bilinen tobiko ile karıştırılır. Benzer olsa da, tobiko ve masagonun önemli farklılıkları vardır.

Masago fiyatı, tobiko fiyatından daha küçük ve daha ucuzdur, bu yüzden suşi rulolarında tobiko sushinin popüler bir alternatifi olarak kullanılır.

Tobikonun doğal olarak parlak kırmızı tonunun aksine, masago donuk sarı bir renge sahiptir ve genellikle görsel ilgiyi arttırmak için boyanır.

Masago sushi, tobiko sushiye benzer olsa da, daha az gevrek bir dokuya sahiptir. Genel olarak, tobiko ve masago çok benzer, ancak tobiko, maliyeti ve kalitesi nedeniyle daha üst düzey bir suşi bileşeni olarak kabul edilir.

Özet: Masago, yumurtlama şansı olmadan önce dişi capelin balıklarından hasat edilir. Genellikle suşi için bir bileşen olarak kullanılır ve yemeklere görsel ilgi eklemek için sıklıkla boyanır.

Kalorisi Düşük Fakat Besin Değeri Yüksek

Diğer balık yumurtası türleri gibi, masago kalorisi düşüktür, ancak birçok önemli besin maddesi bakımından yüksektir.

Sadece 28 gram balık yumurtası içerir ( 2 ):

 

• Kalori: 40
• Yağ: 2 gram
• Protein: 6 gram
• Karbonhidrat: 1 gramdan az
• C Vitamini: Referans Günlük Alımın % 7'si (RDI)
• E Vitamini: RDI'nın % 10'u
• Riboflavin (B2): RDI'nın % 12'si
• B12 Vitamini: RDI'nın % 47'si
• Folat (B9): RDI'nın % 6'sı
• Fosfor: RDI'nın % 11'i
• Selenyum: RDI'nın % 16'sı

 

B12 vitamini nelerde var? Balık yumurtası, vücudunuz kendi başına üretemediği için, yediğiniz yiyeceklerden almanız gereken temel bir besin olan B12 vitamini bakımından özellikle yüksektir.

B12 vitamini ne işe yarar? B12, kırmızı kan hücresi gelişimi, enerji üretimi, sinir iletimi ve DNA sentezi dahil olmak üzere birçok işlev için kritiktir (3).

Masago gibi balık yumurtası karbonhidrat bakımından azdır, ancak protein ve omega-3 yağ asitleri gibi sağlıklı yağlar bakımından zengindir.

Omega 3 faydaları, bu çoklu doymamış yağlar inflamasyonu düzenlemeye yardımcı olur. Bağışıklık sisteminizin, kalbinizin, hormonlarınızın ve akciğerlerinizin düzgün çalışması için hayati önem taşır (4).

Ek olarak, balık yumurtası amino asitlerle proteinin yapı taşları özellikle glutamin, lösin ve lizin içerir (5).

Glutamin, bağırsak sağlığı ve bağışıklık fonksiyonunda önemli rol oynarken, lösin ve lizin protein sentezi ve kas onarımı için gereklidir (6, 7).

Sağlıklı ve dengeli beslenerek vücudunuzun ihtiyacı olan vitamin, minerallere kavuşmak istiyorsanız veya kilo vermek istiyorsanız eğer onlline diyetisyenlerin size özel hazırladığı online diyet listesi almak isteyebilirsiniz (Hadi Zayıfla!).

Özet: Balık yumurtası kalorisi düşük, sağlıklı yağlar, protein, vitaminler ve mineraller gibi besin maddelerinde yüksektir.

Balık Yumurtası Faydaları - Masago Faydaları

Diğer deniz ürünleri gibi, masago besleyicidir ve çeşitli sağlık yararları sunar.

Yüksek Kaliteli Protein Kaynağı

Boyutları küçük olmasına rağmen, masago güçlü bir protein pudrası içerir.

28 gram porsiyon 6 gram yüksek kaliteli protein sağlar. Yaklaşık bir büyük (50 gram) yumurta ile aynıdır ( 8 ).

Protein, tüm besin maddelerinin en zengin olanıdır, bunu karbonhidrat ve yağ takip eder.

Diyetinize masago gibi protein açısından zengin yiyecekler eklemek, memnun kalmanıza ve aşırı yeme önlemenize yardımcı olabilir, bu da kilo kaybına yol açabilir (9).

Balık yumurtası tam bir proteindir, yani vücudunuzun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino aside sahiptir.

Doğal Bir Selenyum ve B12 Vitamini Kaynağı

Masago, vücudunuzda güçlü bir antioksidan görevi gören bir mineral olan selenyumun iyi bir kaynağıdır.

Selenyum nedir? Selenyum ne işe yarar? Deniz ürünlerinde konsantre miktarlarda bulunan selenyum, oksidatif stresi azaltır, tiroid ve bağışıklık sisteminiz için kritik roller oynar (10).

Araştırmalar, artmış kan selenyum seviyelerinin bağışıklık tepkisini artırabileceğini ve zihinsel düşüşü önleyebileceğini gösteriyor (11, 12).

Masago ayrıca sinir sağlığı, enerji üretimi ve diğer önemli vücut fonksiyonları için kritik olan B12 vitamini bakımından yüksektir (13).

Omega-3 Yağ Asitleri Bakımından Zengindir

Omega 3 nedir? Omega-3 yağları, birçok güçlü sağlık yararına sahip çoklu doymamış yağlardır.

Omega 3 faydaları, bu özel yağlar iltihabı düzenler, kan pıhtılaşmasını kontrol eder ve hücre zarlarının ayrılmaz bir parçasıdır.

Araştırmalar, omega-3 yağları açısından zengin gıdaların daha yüksek diyet alımının, kalp yetmezliği ve koroner arter hastalığı dahil olmak üzere daha düşük kalp rahatsızlığı riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir (14,15).

Masago gibi balık ve balık ürünleri, omega-3 yağlarının en iyi diyet kaynaklarından biridir.

Cıva Seviyesi Düşük

Capelin küçük bir yem balığı olduğundan, uskumru ve kılıç balığı gibi daha büyük balıklardan çok daha düşük olma eğilimindedir.

Dahası, araştırmalar, balık yumurtasının, balıkların organlar ve kas dokusu gibi diğer kısımlarına kıyasla cıvada en düşük olma eğiliminde olduğunu göstermektedir (16).

Bu nedenle, masago gibi balık yumurtası, cıva maruziyetini minimumda tutmak isteyenler tarafından güvenle tüketilebilir.

Özet: Masago, çeşitli sağlık yararları sunabilecek protein, B12 vitamini, selenyum ve omega-3 yağları gibi önemli besin maddelerinde yüksektir. Buna ek olarak, cıvada düşüktür, bu ağır metale maruz kalmanızı sınırlamanıza izin verir.

Balık Yumurtası Zararları -

Masago Zararları

Masago bazı sağlık yararları sunsa da, potansiyel dezavantajları vardır.

Capelin Avcılığına Karşı Ekolojik Kaygılar

Masago diğer deniz ürünleri türlerinden daha iyi bir seçim olsa da, alıcılar capelin balıkçılık yöntemleriyle ilgili nesli tükenmekte olan ve aşırı avlanan türlerin yakalanmasıyla ilgili bazı endişelerin farkında olmalıdır.

Çevre örgütleri, capelin popülasyonları üzerindeki belirsizlikleri ve bazı balıkçılık yöntemlerine ilişkin endişeleri ifade etmektedir (17).

Yumurta taşıyan dişi capelinler genellikle masago talebini desteklemeyi hedeflediklerinden, bazı çevre grupları bu yöntemin türlerin popülasyonunu zamanla olumsuz etkileyebileceğinden endişe duymaktadır (18).

Yüksek Sodyum İçeriği

Diğer balık yumurtaları gibi, masagonun da sodyum değerii yüksektir.

Dahası, masago genellikle tadı arttırmak için soya sosu ve tuz gibi tuzlu bileşenlerle karıştırılır ve bu da nihai ürünün sodyum içeriğini arttırır.

Bazı masago markaları 260 mg sodyumun üzerinde  RDI'nın % 11'i  küçük bir 1 çay kaşığı (20 gram) porsiyonda bulunur ( 19 ).

Çoğu insan düşük sodyum diyetine ihtiyaç duymasa da, aşırı tuz tüketimi sağlığı olumsuz etkileyebilir ve tuza duyarlı kişilerde kan basıncının artmasına neden olabilir (20, 21).

Alerjik Reaksiyon Riski

Masago bir deniz ürünü olduğundan, balık ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olanlar bundan kaçınmalıdır.

Balık yumurtası, potansiyel bir alerjen olarak tanımlanan bir balık yumurtası sarısı proteini olan vitellogenin içerir (22).

Dahası, balık yumurtası ve deniz ürünlerine alerjisi olmayan insanlarda bile alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bunlar döküntüler, hava yollarının daralması ve düşük tansiyon gibi (23).

Japonya'da balık yumurtası en yaygın altıncı gıda alerjendir (24).

Sağlıksız Malzemelerle Kombine Edilebilir

Birçok şirket masagoyu yüksek fruktozlu mısır şurubu ve monosodyum glutamat (MSG) gibi sağlıksız bileşenlerle birleştirir.

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun düzenli tüketimi, kilo alımı, insülin direnci ve iltihap ile bağlantılıdır (25).

MSG, masago gibi ürünlerde lezzeti arttırmak için kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir.

Araştırmalar, MSG'nin bazı insanlarda baş ağrısı, halsizlik ve cildin kızarması gibi olumsuz reaksiyonlara neden olabileceğini göstermektedir (26).

Özet: Masago sodyum bakımından yüksek olabilir. MSG ve yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi sağlıksız bileşenler içerebilir. Ayrıca, bazı capelin balıkçılık yöntemleri ekolojik kaygıları arttırmaktadır.

Diyetinize Nasıl Eklenir?

Masago, çeşitli şekillerde kullanılabilen eşsiz bir bileşendir.

Yarı gevrek dokusu ve tuzlu tadı, Asya esintili yemeklere veya mezelere mükemmel bir katkı sağlar.

Zencefil, wasabi ve kalamar mürekkebi gibi birçok farklı aromada çok sayıda deniz ürünleri satıcısından satın alınabilir.

Balık yumurtası nasıl yenir? İşte diyetinize masago eklemenin bazı yolları:

 

• En iyi ev yapımı suşi birkaç çay kaşığı masago içerir.
• Lezzetli bir meze için bi masago, peynir ve meyveyi birleştirin.
• Pirinç yemeklerini tatmak için masago kullanın.
• Asya şehriye yemeklerine masago ekleyin.
• Lezzetli bir twist tarifi için masago ile en iyi balık.
• Suşi rulolarını tatmak için masagoyu wasabi veya baharatlı mayonez içine karıştırın.

 

Masago genellikle tuz bakımından yüksek olduğundan, güçlü bir lezzet için sadece küçük bir miktar gerekir.

En çok Asya mutfağında kullanılmasına rağmen, masago tuzlu bir şeyle iyi eşleşecek birçok tarife dahil edilebilir.

Özet: Masago, erişte, pirinç ve suşi gibi Asya yemeklerine eklenebilir. Ayrıca soslara dahil edilebilir.

Uzun Lafın Kısası

Masago, capelin balıklarının yenilebilir yumurtalarıdır.

Protein, omega-3, selenyum ve B12 vitamini gibi besinlerle yüklüdürler.

Tuz, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya MSG gibi sağlıksız içerikler içeren ürünlerden kaçının. Tuza duyarlı veya deniz ürünlerine alerjiniz varsa masago yemeyin.

Bununla birlikte, deniz ürünlerini tolere edebilir ve tariflerinize farklı bir lezzet katacak ilginç bir bileşen arıyorsanız, masagoya bir şans verin.