Manda Sütü Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Manda Sütü Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Manda sütü, inek sütü kadar popüler olmasa da, birçok Güney Asya ülkelerinde tüketilen ana süt türüdür.

Dünya sütü üretimi inek, manda, keçi, koyun ve deveden elde edilir, manda sütü inek sütünden sonra en çok tüketilen ikinci türdür (1 ).

Tıpkı inek sütünde olduğu gibi, manda sütünün besin değeri yüksektir ve tereyağı, yoğurt, peynir ve dondurma gibi süt ürünleri üretmek için kullanılır.

Bu makalede, manda sütünün faydaları ve dezavantajları ile inek sütü ile nasıl karşılaştırıldığı gözden geçirilmektedir.

'İnek sütünün sağlığa etkileri' Okumak için tıklayınız.

Manda Sütü Nedir?

Manda - veya Bubalus bubalis - memelilerdir, yani meme bezleri yavrularını beslemek için süt üretir. Bazı ülkelerde ticari amaçlar için sağımlanırlar.

Birçok manda çeşidi olmasına rağmen, su mandası dünyanın süt üretimine en fazla katkıda bulunur ( 2 ).

Su bufaloları nehir ve bataklık tiplerine ayrılmıştır. Nehir mandası süt üretiminin çoğunu oluştururken, bataklık mandası esas olarak taslak hayvan olarak kullanılmaktadır ( 3 ).

Hindistan ve Pakistan, dünyadaki tüm manda sütünün yaklaşık %80'ini üretiyor ve ardından ineklerden daha fazla süt mandası bulduğunuz Çin, Mısır ve Nepal geliyor ( 2 ,4 ).

Ayrıca süt sığırlarının Akdeniz'de, özellikle de sütlerinin ağırlıklı olarak peynir yapmak için kullanıldığı İtalya'da bulunur (1 , 5 ).

Manda sütü, yüksek bir protein ve yağ içeriğine sahiptir. Bu da tereyağı, krema ve yoğurt üretmek için mükemmel olan zengin ve kremsi bir doku verir ( 3 ).

Özet: Manda sütü, çoğunlukla mandalardan üretilen kremsi bir süt ürünüdür. Hindistan ve Pakistan dünya çapında en çok manda sütü üretiyor.

'Süt alerjileri nelerdir?'

Doğal Manda Sütü 1LT

Manda Sütü vs İnek Sütü

Manda ve inek sütü oldukça besleyicidir ve çok miktarda vitamin ve mineral sağlar. Ancak manda sütü porsiyon başına daha fazla besin ve kalori içerir.

Aşağıda 1 bardak (244 ml) manda ve tam inek sütü (6 , 7 , 8 ):

                        Manda sütü         Tam yağlı inek sütü

Kalori                237                 149

Su                       %83                 %88

karbonhidrat      12 gram         12 gram

Protein              9 gram         8 gram

Şişman             17 gram         8 gram

Laktoz             13 gram         11 gram

Kalsiyum Günlük Değerin %32'si (DV) DV'nin %21'i

Manda sütü, tam inek sütünden daha fazla protein, yağ ve laktoza sahiptir.

Daha yüksek protein içeriğine sahip süt tüketmek dolgunluk hislerinizi artırır. Bu, gün boyunca yiyecek alımını azaltmaya yardımcı olabilir, böylece kilo ve vücut yağını kaybetmenize yardımcı olabilir (9 ).

Öte yandan, yağ alımınızı azaltmak veya hafif laktoz intoleransına sahip olmak istiyorsanız, inek sütünü tercih etmek daha iyi olabilir.

Manda sütünün ayrıca daha fazla vitamin ve mineralleri vardır. %29, %21, %6 ve %12 ile karşılaştırıldığında fosfor için DV'nin %41'ini, kalsiyum için DV'nin %32'sini, magnezyum için DV'nin %19'unu ve A vitamini için DV'nin %14'ünü sağlar. (6 , 7 ).

Mandaların, ayırt edici sarı renkte bir antioksidan olan beta-karoten - A vitaminine dönüştürülmesinde daha etkili oldukları için, sütlerinin inek sütünden daha beyaz olduğu da belirtilmelidir (4 , 8 ).

Son olarak, manda sütü suda daha düşük, ancak yağda daha yüksek olduğundan, tereyağı, ghee, peynir ve dondurma gibi yağ bazlı süt ürünlerinin üretiminde uygun olan daha kalın bir dokuya sahiptir (4 , 8 ).

Özet: Manda sütü, inek sütünden daha yüksek yağ, protein, laktoz, vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Ayrıca daha beyazdır ve daha kalın bir kıvama sahiptir, bu da yağ bazlı süt ürünlerinin üretimi için mükemmel kılar.

Sağlıklı bir bedene ulaşmak istiyorsanız, çeşitli zayıflama kürleriyle zayıflamayı beklemek yerine sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmakla başlayabilirsiniz. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet satın alabilirsiniz. (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

Manda Sütü İçmenin Faydaları

Çalışmalar, manda sütünün birçok sağlık yararı olabileceğini düşündürmektedir.

Kemik Sağlığını Destekleyebilir

Manda sütü, kemik gelişimi için gerekli bir mineral olan yüksek miktarda kalsiyum sağlar. Aynı zamanda kemik sağlığını artırabilecek ve kemik zayıflaması ve artan kırık riski ile karakterize edilen bir hastalık olan osteoporoz riskinizi azaltabilecek kazein türevi peptitlerin bir kaynağıdır (10 ).

Kazein, sütte bulunan ve manda sütünün toplam protein içeriğinin yaklaşık %89'unu içeren büyük bir proteindir (11 ).

Sıçanlarda yapılan çalışmalar, bazı kazein türevi peptitlerin kemik yoğunluğunu ve gücünü artırabileceğini, kemik oluşumunu artırabildiğini ve kemik rezorpsiyonunu azaltabildiğini göstermektedir - mineralleri kemiklerden kana salma süreci (10 , 12 ).

Bu sonuçlar osteoporoz tedavisi için umut verici olsa da, insanlarda bu etkileri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

'Badem sütü nedir?'

Saray Mandıra | Saray Muhallebicisi

Antioksidan Aktivite Sağlayabilir

Diğer süt ürünleri gibi, manda sütü de vitaminleri, mineralleri ve biyoaktif bileşikleri nedeniyle antioksidan özelliklere sahiptir.

Antioksidanlar, vücudunuz üzerinde belirli hastalıklara bağlı zararlı etkileri olan bir grup bileşik olan serbest radikallerle savaşan moleküllerdir.

Bir test tüpü çalışması, manda sütünün toplam antioksidan kapasitesinin %56-58 arasında değiştiğini, inek sütü için %40-42 arasında olduğunu belirledi. Manda sütünün daha yüksek antioksidan özelliği, daha yüksek tekli doymamış yağ asidi (MUFA) içeriğine (4 ).

Benzer şekilde, başka bir çalışma, manda sütü yağının, hepsi güçlü antioksidan özelliklere sahip olan A ve E vitaminleri de dahil olmak üzere az miktarda fenolik bileşik ve yağda çözünen vitaminler sağladığını bulmuştur (13 ).

'Süt tam yağlı kaç kalori?'

Kalp Sağlığını İyileştirebilir

Manda sütündeki beta-laktoglobulin ve potasyum, yüksek tansiyonun düşmesine yardımcı olabilir.

Beta-laktoglobulin, birincil peynir altı suyu proteini ve sağlık yararları ile ilişkili önemli bir biyoaktif bileşik kaynağıdır (14 ).

Bir test tüpü çalışması, manda sütündeki beta-laktoglobulinin anjiyotensin dönüştürücü enzimi inhibe ettiğini bulmuştur - kan damarlarını sıkarak kan basıncını artıran ve böylece kan basıncı seviyelerini düşüren bir enzim (15 ).

Dahası, potasyum kan basıncı kontrolünde yer alan önemli bir mineraldir ve manda sütü, yüksek bir potasyum içeriğine sahiptir ve 244 ml porsiyon başına DV'nin %9'unu sağlar (6 , 16 , 17 ).

Özet: Manda sütü, kemik ve kalp sağlığını geliştiren ve vücudunuzu oksidatif stresden koruyabilen biyoaktif bileşikler açısından zengindir.

'Süt ürünlerine alternatif içinde süt ürünleri bulunmayan besinler'

Manda sütünün faydaları nelerdir? İşte manda yoğurdu ve sütünün faydaları

  • Manda sütü nedir?
  • Manda sütünün faydaları nelerdir?
  • Manda sütü ve inek sütü arasındaki farklar nelerdir?
  • Manda sütü alerjisi ve intoleransı nedir?
  • Manda sütünün kullanım alanları nelerdir?

 

Potansiyel Olumsuz Yanları

Manda sütü içmenin olumsuz taraflarıyla ilgili araştırmalar hala sonuçsuz.

Bazıları inek sütü alerjiniz (CMA) varsa, bufalo sütünün alerjiye uygun bir alternatif olabileceğini düşünürken, diğerleri katılmıyor.

Tipik inek sütü alerjenleri arasında kazein ve alfa ve beta-laktoglobulin bulunur. Farklı immünoglobulinler (Ig) veya sığır serum albümini gibi diğer proteinler de bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir (18).

İnek, keçi, koyun ve manda sütünün kazein içeriğini ve bileşimini karşılaştıran bir çalışma, inek ve manda sütü arasındaki yapısal farklılıkların, ikincisini daha az alerjik hale getirdiğini belirledi (19 ).

Bununla birlikte, inek sütü proteinine IgE aracılı alerji - bir çeşit Ig - araştırması, aksi takdirde önerebilir, çünkü CMA'lı 24 kişide yapılan bir araştırma, manda sütünün test edilen vakaların %100'ünde IgE aracılı reaksiyonlar için pozitif test ettiğini belirledi (20 ).

Daha eski araştırmalar bunun iki süt türü arasındaki çapraz reaktiviteye bağlı olabileceğini düşündürmektedir. Çünkü inek sütü alerjisinden sorumlu insan antikorları da manda sütü proteinlerini tanıyabilir, böylece bunlara da tepki verebilir (21 ).

Genel olarak, bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet: İnek sütü alerjisi olan kişiler, araştırma hala sonuçsuz olsa da, manda sütüne alerjisi olabilir.

Uzun Lafın Kısası

Manda sütü, inek sütü kadar popüler olmasa da, birçok Güney Asya ülkelerinde tüketilen ana süt türüdür.

İnek sütünden daha fazla protein, vitamin ve mineral sağlayan yüksek bir besin değerine sahiptir. Ayrıca, antioksidan koruma ve geliştirilmiş kemik ve kalp sağlığı sağlayabilen yararlı bileşikler içerir.

Bununla birlikte, inek sütü ile karşılaştırıldığında yağ, laktoz ve kalorilerde de daha yüksektir ve CMA'nız varsa benzer alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Manda sütünü tereyağı, ghee, çeşitli peynirler ve dondurma gibi birçok popüler süt ürününde bulabilirsiniz.

Kilo vermek ve sağlıklı bir bedene kavuşmak için diyetinize eklediğiniz tek bir gıdadan mucize beklemek ya da tek bir gıdayı şeytanlaştırmak yerine kendinize sağlıklı beslenme programı oluşturmakla başlayabilirsiniz. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış online diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için online diyetisyenler tarafından sizin için hazırlanmış uygun online diyet ücreti ile online diyet satın alabilirsiniz. (Tıkla ve Zayıflamaya Başla!)

 
Yorumlar (0)
Henüz yorum yok
Görüşünüzü Paylaşın