Ketojenik Diyet Yaparken Çökelek Yenir mi?
Çökelek peyniri, ketojenik diyet dostu bir protein seçeneği olabilir, ancak ideal olarak tam yağlı, sade çökelek peyniri seçmelisiniz.
Ketojenik veya keto diyeti çok düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir beslenme düzenidir. Vücudunuzu enerji için glikoz yerine yağ kullanmaya zorlar.
Ketojenik diyet başlangıçta epilepsili kişilerde nöbet aktivitesini azaltmanın bir yolu olarak kullanıldı (1).
Bununla birlikte, araştırmalar ayrıca kilo kaybı, azaltılmış insülin direnci, kolesterol ve kan şekeri seviyeleri ve hatta Alzheimer gibi nörolojik hastalıklarda iyileşmeler gibi diğer sağlık yararları sunabileceğini düşündürmektedir (1).
Sağlıklı, çeşitlilik sağlayan ve yağ, protein ve karbonhidratlar için günlük alım hedeflerinize uygun yiyecekleri seçmeniz gerektiğinden, bu diyette yemek planlaması zor olabilir.
Birçok süt ürünü, karbonhidrat bakımından çok zengin olduğundan bu diyette sınırlıdır. Bu nedenle, çökelek peynirinin de sınırlı olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, çökelek peynirinin keto dostu bir süt ürünü olup olmadığını ve diyetinize nasıl dahil edebileceğinizi gözden geçirmektedir.
Hangi diyeti benimserseniz benimseyin zayıflamak ve sağlıklı bir bedene ulaşmak istiyorsanız günlük almanız gereken makro ve mikro besin değerleri hesaplanarak oluşturulmuş, ekibimizdeki sizinle ilgilenecek olan diyetisyen ile Whatsapp üzerinden gün içerisinde haberleşebileceğiniz diyet listesini uygun ücreti ile satın alın (Diyetasistan ile Zayıfla!)
Ketojenik Diyet Nedir, Nasıl Yapılır? Örnek Ketojenik Diyet Listesi ve Ketojenik Diyettin Fayda Sağladığı 15 Hastalık konu başlıklı blog yazılarımızı ziyaret ederek ketojenik diyet hakkında detaylı bilgi sahibi olabilirsiniz.
Ketojenik Diyette Kaç Gram Karbonhidrat? Ketojenik Diyet Karbonhidrat Sınırı
Bir ketojenik diyet, vücudunuzu enerji için glikoz yerine ketonları (bir yağ yan ürünü) yakmaya zorlar.
Diyetin etkilerini en üst düzeye çıkarmak için ketozun metabolik durumunun bir özelliği olan ketonlar üretmeye devam etmelisiniz. Bu nedenle, çoğunlukla yağ, orta miktarda protein ve çok az karbonhidrat içeren yiyecekler yemelisiniz.
Çok fazla karbonhidrat tüketmek sizi ketozdan çabucak çıkarabilir. Ek olarak, vücudunuz proteini glikoza dönüştürebildiğinden, yüksek miktarda protein sizi ketozdan çıkarabilir (2).
Standart keto diyeti tipik olarak kalorinin yaklaşık %80'ini yağdan, %15'ini proteinden ve %5'ini karbonhidrattan karşılar (3).
Bu nedenle, hedefiniz günde 2.000 kalori ise, ketozise girmek için yaklaşık 178 gram yağ, 75 gram protein ve her gün sadece 25 gram karbonhidrat hedeflemelisiniz.
Bununla birlikte, bir süredir ketozdaysanız, karbonhidratlarınızı biraz artırabilir ve yine de keton üretebilirsiniz. Anahtar karbonhidrat limitinizi bulmaktır.
Kilo kaybı için düşük karbonhidratlı keto diyetini takip eden 50 kadında yapılan bir çalışmada, çoğu katılımcı karbonhidrat alımını 2 hafta sonra günde 20 gramdan 40-60 grama kadar artırabildi ve yine de keton üretebildi (4).
Ne olursa olsun, bir keto diyeti karbonhidratta hala çok düşüktür, bu nedenle yemeklerinizi ve atıştırmalıklarınızı yağ oranı yüksek ancak çok düşük karbonhidrat içeren veya hiç karbonhidrat içermeyen gıdalar etrafında planlamak önemlidir. Karbonhidrat açısından çok yüksek olan gıdalar şunları içerir:
- küçük bir porsiyon orman meyveleri hariç tüm meyveler
- beyaz veya tatlı patates, havuç ve yaban havucu gibi nişastalı ve kök sebzeler
- fasulye, bezelye ve mercimek gibi baklagiller
- yulaf, buğday, kinoa ve pirinç gibi tahıllar
- süt ve yoğurt
- az yağlı yiyecekler ve tatlılar
Keto diyeti için sıklıkla önerilen karbonhidratsız veya çok düşük karbonhidratlı süt ürünleri arasında tam yağlı, işlenmemiş peynirler ve krema bulunur.
Özet: Ketozda kalmak için, çoğunlukla yağ, orta miktarda protein tüketmek ve karbonhidratlarınızı günde yaklaşık 20-60 gram ile sınırlamak önemlidir. Süt ve yoğurt gibi süt ürünleri genellikle karbonhidrat bakımından çok yüksektir, ancak tam yağlı peynirlere izin verilir.
Ketojenik Diyet ve Çökelek Peyniri
Ketojenik bir diyet uygularken, peynir gibi süt ürünleri, yüksek kaliteli protein, kalsiyum ve çeşitlilik ile birlikte gerekli yağı sağlayabilir, bu nedenle onları bir seçenek olarak görmek güzeldir.
Bununla birlikte, peynirin karbonhidrat ve yağ içeriği, özellikle çökelek peynir çeşitleri arasında farklılık gösterebilir. Keto diyetinize çökelek peynir eklemek istiyorsanız, besin içeriği etiketini kontrol etmek önemlidir.
Az yağlı veya yağsız çökelek peynirler, tam yağlı çökelek peynirden sadece daha az yağ değil, aynı zamanda potansiyel olarak daha fazla karbonhidrat içerir.
Çünkü bazı yağı azaltılmış ürünler meyve içerir ve birçoğu az yağlı süt ürünlerine tam yağlı ürünlerle benzer bir doku ve yoğunluk vermek için kullanılan sakız bazlı kıvamlaştırıcılar içerir. Bununla birlikte, karbonhidrat içeriğini de arttırırlar.
Aşağıda, çeşitli çökelek peynirlerin yaklaşık 1/2 fincan (100 gram) porsiyonu için besin içeriği bilgisi verilmiştir (5, 6, 7, 8, 9, 10):
| Çökelek peyniri tipi | Kalori | Karbonhidrat | Yağ | Protein |
| %4 Tam yağlı | 98 | 3 gram | 4 gram | 11 gram |
| %2 Azaltılmış yağ | 81 | 5 gram | 2 gram | 10 gram |
| %1 Azaltılmış yağ | 72 | 3 gram | 1 gram | 12 gram |
| Yağsız | 72 | 7 gram | 0 gram | 10 gram |
| Ananaslı ve vişneli az yağlı | 97 | 13 gram | 1 gram | 9 gram |
| Sebzeli az yağlı | 98 | 4 gram | 4 gram | 11 gram |
Bütün çökelek peynirleri iyi bir protein kaynağıdır, ancak bu besin maddesi açısından aşırı derecede yüksek olmadığından, keto diyetinde iseniz günlük protein miktarınıza uymalıdır.
Bununla birlikte, günlük karbonhidrat limitiniz çok düşükse, çökelek peynir tercihiniz yağsız veya meyve içeriyorsa, karbonhidrat limitinizi oldukça azaltabilir.
Özet: Keto diyetine çökelek peynir eklemek istiyorsanız, besin içeriği etiketini kontrol etmek ve markaları karşılaştırmak önemlidir. Sade ve %4 yağ içerenler genellikle yağ bakımından en yüksek ve karbonhidrat bakımından en düşük olan tercihler olacaktır.
Ketojenik Diyette Çökelek Peynir Nasıl Tüketilmelidir?
Ketojenik diyet için en iyi çökelek peynir tam yağlıdır ve guar zamkı veya ksantan gamı gibi kıvamlaştırıcılar ve stabilizatörlerden arındırılmıştır. 1/2 fincan (100 gram) porsiyonda sadece yaklaşık 3 gram karbonhidrat sağlamalıdır.
Besleyici bir atıştırmalık için doğranmış taze otları karıştırın ve kereviz, salatalık şeritleri veya brokoli gibi düşük karbonhidratlı sebzelerle servis yapın.
Lezzetli bir düşük karbonhidratlı sebze sosu yapmak için, çökelek peynirinizi bir bütün, kavrulmuş kırmızı biber, 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu ve kuru fesleğen ile karıştırın.
Karbonhidratları etkilemeden yağ içeriğini artırmak istiyorsanız, biraz zeytinyağı veya birkaç çorba kaşığı kıyılmış zeytin ile karıştırın.
Özet: Sade, tam yağlı çökelek peynir, keto dostu bir atıştırmalık için düşük karbonhidratlı sebzelerle eşleştirilebilir. Ayrıca, lezzetli, düşük karbonhidratlı bir sos yapmak için de kullanabilirsiniz.
Uzun Lafın Kısası
Çökelek ketojenik diyette yenir mi?
Evet, çökelek peyniri ketojenik diyet yaparken yenilebilir. Tam yağlı, sade çökelek peyniri tercih edilmelidir. Çökelek peyniri, düşük karbonhidrat içeriği ve yüksek protein değeriyle keto diyetine uyumlu bir seçenektir. Ancak, peynirin karbonhidrat ve yağ içeriği markalara göre değişebilir, bu yüzden besin etiketini kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, günlük karbonhidrat hedeflerinize bağlı olarak porsiyon boyutunu da sınırlayabilirsiniz.
Çökelek peynirini keto diyetinde tüketmek için bazı öneriler şunlardır:
Düşük karbonhidratlı sebzelerle birlikte servis yaparak sağlıklı bir atıştırmalık oluşturabilirsiniz.
Peyniri bir sos olarak kullanarak, kavrulmuş kırmızı biber, sarımsak tozu veya kuru fesleğen gibi malzemelerle karıştırarak lezzetli bir düşük karbonhidratlı sos elde edebilirsiniz.
Zeytinyağı veya kıyılmış zeytin gibi yağ içeriğini artıran malzemelerle karıştırarak karbonhidratları etkilemeden yağ alımınızı artırabilirsiniz.
Sonuç olarak, çökelek peyniri ketojenik diyet yaparken tüketilebilecek bir seçenektir. Ancak, her zaman besin etiketini kontrol ederek karbonhidrat ve yağ içeriğini gözlemlemek önemlidir.
Çökelek peyniri gibi sayısız sağlıklı gıda bulunmaktadır. Bu sağlıklı gıdaları birbirleriyle uyum içerisinde nasıl tüketmeniz gerektiği konusunda destek alabilirsiniz. Sağlıklı ve dengeli beslenmeye adım atmak için diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış diyet imkanlarından faydalanabilirsiniz. Şimdi zayıflamaya başlamak için uygun ücreti ile diyetisyenlerimiz tarafından sizin için hazırlanmış diyet listesi satın alın. (Erteleme! Şimdi Zayıflamaya Başla!)
